第101章 第101章 又是黃泥 寧諾繼續揉著……
寧諾繼續揉著面, 今婆清洗好豬皮後，又切成了長條，這時院裡的小羅已經將鍋裡的水燒開。
豬皮倒進了鍋裡後, 各種八角花椒辣椒姜等調料, 也被打包在了小麻袋裡, 繫好口後，就被丟進了鍋裡，再倒入些酒，蓋上鍋蓋只等豬皮煮到軟爛。
煮好的豬皮湯靜置放一晚, 就成了豬皮凍, 豬皮凍切成豬皮凍碎末, 和豬肉餡攪合在一起就變成了灌湯小籠包的餡料, 蒸熟後, 就是灌湯小籠包裡的湯。
【原來熬豬皮的作用是這樣的呀。】
不然呢？還真的在包蒸包的時候裝湯？
【在此之前, 我確實是這麼認為的，沒想到豬皮凍剁碎成渣後，一蒸就成湯了。】
豬腳和雞爪也可以，如果有條件，兩者放一起，再加點海鮮蘑菇一塊兒煮了，凝固成凍，灌湯包的味道會更有層次。
【那您為甚麼只用豬皮？】
目前的情況來說, 這樣足夠。
晚間，鋪子裡的寧諾揉好最後一個麵糰, 放進盆裡用棉布蓋起來。
這活其實用不到她，但是閒著也是閒著，看著手裡的麵糰心情也沒一開始聽到寧縱說的那番話時那麼堵了。
因著為了提高灌湯小籠包麵皮的筋性, 裡面是加了鹽的，所以她又囑咐道:“今婆，明天灌湯小籠包的餡料要跟小籠包的分開單獨備，再少放些鹽。”
“好的，三主子。”
這時寧諾也沒了要乾的事情，就走到了正在用磚塊和黃泥堆砌黃泥烤爐的寧縱旁邊:“大哥真的太厲害了，這手藝真是沒得說，我一描述你就知道怎麼做了。”
寧縱若不是手上沾有泥巴，還真想伸手讓寧諾離自己遠些，這些話他聽了是高興但是頭皮發麻:“還不是年前請人來壘鍋灶，一邊幫工一邊學的？你呀，憑著三個大鍋灶不用，非得整這麼個東西，炕不像炕，鍋不像鍋的，還要求弄這麼大，我看呀，這院子早晚被佔滿，能剩個走路的過道算不錯的。”
這磚頭和黃泥砌成的烤爐，是寧諾以前從網上學來的，當時她就非常喜歡，現在有了實物更是覺得想出這法子的人聰明。
“大哥的手藝這麼好，可真令人羨慕，而且堆砌得這麼精緻，一看就結實耐用！我都有些嫉妒我自己，能有個這麼好的大哥！”
“打住，打住.”寧縱本就直性子，很少誇過別人，也沒人湊他臉前這麼說過，瞬間不知道是欣喜多還是嫌棄多:“還有甚麼要求趕緊提，不然這磚頭我可要砌到頂了。”
即將砌成的黃泥烤爐，像是添柴的灶膛上砌了一個堡壘。
“沒事就練字去，別在這裡礙事。”寧縱覺得自己弄了一身泥就算了，自己的親妹可不能這麼埋汰。
“大哥！”
寧諾無比幽怨地看著眼前的人:“你的練字以後都可以不用寫了，也不能轉頭來說我呀，哦，對了，我還忘了說呢，今天，就因為毛筆沒掛在筆架上，墨水跑出來了，二哥就讓我多寫了一刻鐘的練字，你算是真的解脫了。”
“你這就是往他黴頭上撞，老二那板正性子我還不知道？也虧他忍了你那麼多次，一開始我沒放對的時候，他可是說了一大通道理，叭叭地不停，差點給我聽乎過去。”
【這麼一對比，寧程對你確實算好的了。】
……
自覺也不佔理的寧諾決定動手做個許願箱，和寧縱說了想法後，還白得了份不信任:“也沒見你做過木工活呀，還是先回屋裡歇會兒吧，待會兒我來做。”
“不就個建議箱嗎，大哥你這就小瞧我了，肯定能做出來的。”
這話寧縱信沒信不知道，但這勁兒一過冷靜下來後，寧諾自己心裡，確實也沒底，t不過說都說了，那就做著試試看。
第二天一早，鋪子桌櫃一側的東牆邊，就掛了個精緻的小魚簍，上面還有寧程親手寫的三個字:許願簍。
不過這一角的改變，也沒能引起食客的注意，只有一旁的兩個大長桌上，幾摞蒸籠來回倒騰，聽到最多的話那便是甚麼甚麼加一個灌湯包。
灌湯包最受不差錢的人和小孩喜歡。
一種沒見過的食物，自然是先嚐了才知道是否合自己的胃口，但總有那麼幾個急性子不聽勸，將剛到手的、連麵皮都還是燙手的灌湯包一口吞下:
“啊吼吼…呦！”這男子的發聲越來越模糊，還仰著頭，一邊用手當扇子企圖給嘴裡的溫度降低，一邊兩隻腳來回倒騰地轉圈:“吼！好吃！太香了，太燙了！”
有的食客見男子這般模樣，瞬間笑了起來:“人都說讓你慢點吃，偏不聽去一口吞，怎麼樣，嘗著味了嗎？”
男子的舌頭雖然燙的有些麻木，但肉香和鮮湯的味道，卻充斥在唇齒間久久不肯散去:“香！掌櫃的，再來五個！我要買回去給家人也嚐嚐鮮！”
就在這男子吆喝的時候，本打算買了離店的人也停下了腳步，只是沒像他那樣，而是先小口咬一塊，對著裡面的湯汁吹了吹，再一口吞下，果然香而不膩！
“我也再來兩個！”
吃過的人都回頭又買了，還在排隊的人也放心下來:
“我先來的，我要兩個平菇韭菜蒸包、一個灌湯包！”
“我來一個苦腸韭菜蒸包，三個灌湯包。”
食客的爭相購買，頓時讓本就不大的鋪子更顯擁擠，不過，擁擠的地方只在桌櫃相鄰的西邊區域。
食客交了錢拿到蒸包，可以坐在鋪子裡吃，也可以直接帶回家。
收錢的寧諾、拿取兼打包的小羅和今婆，相互配合已經很是熟練。
寧諾刨除嘈雜的聲音，繼續撥弄著算盤。
正算到關鍵點的時候，一人走到桌櫃前:“小姑娘，你們這蒸包可真是皮薄餡多，一點也不含糊！”
這乍一聽是誇獎的話，但當寧諾抬起頭看清來人後，就不這麼覺得了:“多謝誇獎，您若是有甚麼更好的建議，可以寫好放進我們的許願簍中。”
【您的語氣會不會不太招人喜歡？】
他是新客，也不只是新客，你可以想想之前在小市擺攤的時候，我去打聽價的那個包子鋪的夥計，長甚麼樣還有印象嗎？
【是他？】
嗯。
那人沒得到想要的回答，尷尬地笑了笑，繼續說著:“您這鋪子的手藝可稱得上是高手，我還沒吃過像你家這樣蓬鬆又有嚼勁麵皮的包子呢！不知能否指點一二？我知道都是密方，你也不用全說，我也只是想回家給家人包個嚐嚐，不然也沒錢總出來買著吃。”
【他應該是第一次被派來幹這種事吧？看那手，都快把袖子擰成麻花了！】
這人亂瞟的眼神，演的確實不夠成熟。
“我們鋪子裡的吃食能得到認可，實在榮幸。”話落，寧諾沒再繼續說甚麼，只是笑了笑就繼續開始算賬。
那人卻有些不依不饒:“不知聘的是哪位廚子？這不說那也不說的，莫不招的是被哪家酒樓趕出來的人吧？”
他這句話說的極大聲，足以讓半間鋪子裡的人聽個清楚。
這古代有哪些事得繞道走？反正兩隻手都數不過來的裡面，就有一條是別惹權勢之人。
如果一個人是被從酒樓趕出來的，輕則是矛盾，整不好就是京城內的封殺，若誰心軟收留了去，只能說是金剛鑽才能攬的那種活。
不明所以的食客有些懵，但對那些從小市就成了回頭客的人來說，這一看便知是來砸場子的:
“這不是牛家包子鋪的夥計嗎？怎麼來這兒買早飯了？”
“誒呦，該不是被趕出來了，到這兒出氣呢吧？”
“人之前沒開鋪子就做這營生了，回去告訴你們掌櫃的，但凡你家捨得放鹽，我們也不會一次都不去，你以為我們每天到這多走的這段路不累？”
周圍人的話，算是把這人的意思都擺到了明面，且他還是一個人過來的:好漢不吃眼前虧，還是先走為妙！反正他把該說的話說完了，回去也能交差。
但是令眾人都沒想到的是，這時，那牛家包子鋪的掌櫃不僅來了，還來了就指著那夥計罵:“老子看你可憐才收你在鋪子裡做活，每個月不拖欠銀錢不說，還會多給點，你倒好，看著鋪子裡生意不景氣，來這兒找下家了？行，既是如此你也別說我狠心，趕緊收拾鋪蓋走人！”
這是甚麼意思？鋪子裡的食客被這突如其來的一處，直接靜得連根針掉了都能聽見。
【這人又是誰？】
我以為你記起來了呢，那天我們往鋪子裡看的時候，這夥計剛好砸了個碗，那掌櫃面上和氣說不要緊，但當這人蹲下收拾碎瓷的時候，眼神瞬間變得陰狠起來。
【那直接把人辭退了不行？整這出幹甚麼？】
也許有別的原因吧，總之那日城外跟鎮北將軍府的人交談，有很多人也看到了，這掌櫃或許知道或許不知道，知道了應該不會敢正面同我們對著幹，但這夥計我看也不是個糊塗的。
【甚麼意思？】
用廢棋子反向插釘子，待會兒估計就演戲，讓我們同情這夥計然後收留下來，最後學會了手藝兩人再‘和解’。
【會不會是您想多了？這夥計看著很緊張，不像是能演出這麼場大戲的人呀。】
商場如戰場，不能不想多。
實際上，牛家包子鋪的掌櫃就是打的這個主意，如寧諾猜測的一樣，兩人先是一個唱白臉一個唱紅臉，然後那掌櫃便無奈地誇著這夥計多能幹，若真能待在這裡也不失為一個好去處。