第97章 第97章 苦腸韭菜餡 京城裡的豬肉……
京城裡的豬肉一斤只需要三十五文錢。
一個純肉的蒸包就有五兩, 這麼一算，刨去鋪子平劃到每天的本錢，付給短工的錢, 賣純肉蒸包也賺不了多少錢。
在京城, 沒有寧縱進山打獵得來的肉類, 純肉餡的蒸包本錢多不說，也拼不過人家經營了長時間的鋪子。
自己的攤子賣的吃食，還是得以新奇、少，來穩固生意。
【可是總不能只有平菇韭菜餡的蒸包吧？您不是說現在就是積攢人氣, 為開鋪子做準備？那只有一種素餡的蒸包, 出不了幾天這裡的人就吃膩了。】
當然不能只做一種素餡的蒸包。
寧諾環看了一圈小市的攤子, 心裡有了些主意, 為壓縮成本, 她將目光對準了豬小腸, 也就是苦腸:“大哥，你還記得之前闖入咱家的那頭野豬嗎？”
“怎麼突然說起這個？”寧縱不解。
“之前我們在家用花椒八角醃製的苦腸，醃製後的苦腸少了苦味還能有肉味，跟野韭菜混在一起做的餡餅，就很好吃。這裡的豬肉便宜，苦腸也便宜，或許可以試試買些豬小腸做成苦腸韭菜蒸包，而且賣價還比豬肉的低, 這樣說不定能吸引一部分食客。”
寧縱聽後有些皺眉:“但是這裡的人能喜歡嗎？”
“大哥，我們從季水縣帶來的調料齊全, 先少做些，賣賣試試不就知道了？”
“也對。”寧縱想著試試也無妨。
“賣不出去我們就自己吃，純肉餡的蒸包好做, 等開了鋪子再整也不晚。”寧諾補充到。
“嗯。”寧縱走向肉鋪:“你先在這等著，我去買幾斤苦腸過來，然後就去牙行跟你二哥匯合。”
不一會兒，寧縱就買回來了：“這家都是簡單處理過的，一斤四文，跟韭菜一個價，因為買的多還抹了個零頭。”
兩人邊說邊走。
內城的每個集市都會安置一個牙行，西城門這邊的牙行，就在集市的最西邊。
因為距離不遠，寧縱和寧諾很快來到了牙行的門前。
兩人到牙行的時候，寧程已經等了一會。
此時牙行雖開了門，但有些負責地契的牙人還沒有來，所以他們就被安排在一處空屋子裡等著。
好在這裡有凳子，等的時間也不長。
“誒呦，是寧學子呀，考慮好買哪處鋪子了嗎？”
因為前一天寧程去過鎮北將軍府，京城的訊息又是那種瞧一眼就能編出書的速度，甚麼遠方親戚私生子的，也都成了茶餘飯後的談資。
當然，沒人會明著說，但從態度這方面，就明顯能看出來這個牙人聽到了些甚麼。
不然一個從鄉下來的平民，在這遍地勳貴的京城裡，誰會客客氣氣的呢？
寧程也並未因此拿架子，和氣地說:“就選四巷北鄰第二間的那家鋪子，若方便現在就能結錢。”
因為這牙人已經和寧程說過要帶的證明有哪些，所以聽對方這麼一說，他也就沒甚麼想問的了:“跟我來吧。”
清點好錢款後，牙人又確認了一下:“擁有人是寧諾，不再改了？”
“對。”
“不改。”
寧諾沒說話，但與福袋的交流並不少:
事情發展現在，我只能努力賺錢了。
【但是，軍營是管吃管住的呀，還有薪水拿，您只需要賺錢供寧程讀書就好了。】
可是，寧程讀書的錢是鎮北將軍府出...
【那確實沒甚麼花錢的地方了。】
讀書能花的可不止是學費，賺的錢多，二哥花錢上不制肘，也能多交一些朋友，要是寧程學業有成能當個官，這樣的話靠山就有了。
【有靠山就能賣菌菇袋了！】
地契鋪契過戶頭的過程不過是核對身份，填了資訊再按手印，拿到兩契就完成。
所以，幾人也沒在牙行耽誤多少時間，趕在午飯前就回到了外城的官驛署。
此時的飯已經做熟了，因為也沒那大戶人家的講究，五人一起圍坐在桌邊吃飯，但是今婆和小羅只是聽，從不插嘴。
寧縱吃飯前，先舀了碗香菇湯，幾口下肚瞬間暖和了四肢:“芮希，你明天就不要去了，大集人很多，各色的人雜亂，我和你二哥也不放心，且就賣個蒸包，數量也少，我自己忙得過來。”
“好的大哥，那別人問起餡料，你不要直接說是苦腸，就說是豬雜貨。”
寧諾之所以這麼說，一來是怕人聽到是苦腸就不買了，畢竟從價格上看，這東西能跟韭菜賣一樣的價，就不怎麼受京城的待見。二來若真賣的好，到時候再說也可以，畢竟吃著都喜歡了，怎麼也不能聽了之後不喜歡。
“行，但是價格真就也只要五文錢？”寧縱還是覺得賣的價格有些低，雖然苦腸和韭菜一樣的價格，但是擇韭菜多簡單呢，苦腸處理起來又費時間又要消耗更多的調料。
“生意要想做得好，便宜的吃食不能少，有人來才能賣出別的價高的吃食，慢慢來，不著急。”寧諾想的就是先爭取更多的食客。
兩人這一來一回，一人一句地說著，到底是寧程看不下去了:“吃完趕緊趁現在有空練練字，伙房的活都是今婆和小羅在做，你們倆趕緊練字去。”
京城的飯涼得就是比季水縣快了些，不等寧縱說甚麼，寧諾先回道：“這就吃，不說話了。”
誰讓寧程一直盯著自己的！
這話聽似說的是兩個人，但寧程盯著的一直只有寧諾。
自寧程提醒後，這一頓飯吃的那是相當安靜。
飯後，寧程將從季水縣帶過來的書和教諭寫的講義反覆看讀，寧諾就跟寧縱在一旁練字。
寧縱會識字寫字這點，讓鎮北將軍很是驚訝，能識字的兵和不識字的兵差的可不是一星半點兒，待遇也不一樣。
今婆和小羅在伙房忙活，按照寧縱的叮囑處理著苦腸。
先是把苦腸剪開，然t後用清水洗淨，再用鹽水浸泡兩刻鐘。
之後放入薑汁蔥水裡，再加些花椒粉和八角沫拌勻醃製一晚上，等第二天一早放鍋裡焯遍熱水，再切成小丁摻在平菇碎裡。
餡料裡要放些油，最好是熱油。
同樣的揉麵步驟，比上一次多一些的平菇泡髮量。
睡前，寧諾還去伙房確認了麵糰的發麵程度，避免溫度過高麵糰酸掉。
一點不誇張地說，官驛署的煙囪從來沒這麼早冒煙過，一天如此，第二天還是這樣，值班的署吏這就開始好奇了。
他本是打算裝作巡視的樣子，看看這幾人在幹甚麼，但走了一段路後，總感覺聞到了香味，還是蘑菇加肉的那種。
越往那最後一排屋子走近，香味就越濃，正巧他們到的時候，寧縱寧程前腳剛從另一條路拐出去。
寧諾自然看到了走過來的一個署吏和一個驛卒，話說賄賂，啊不，交個朋友的機會不就來了嘛，誰說得準，甚麼時候就用到對方了呢？
比起大官，這些署吏自然沒存在感，但他們卻從來不是可以被瞧不起的物件，至少寧諾是這樣覺得。
這麼想著，她轉身回了伙房，取了兩個小麻袋，每個也就三個巴掌大小，再一卷邊，裡面放五個大包子，不擠不滿，不諂媚也剛剛好。
寧諾將兩份蒸包，遞給了小羅，囑咐著:“送給他們的時候，只說今後在內城開店，這兩種餡料的蒸包就當是嚐嚐鮮。”
“好的主子。”小羅應下後，就出了伙房。
【宿主，都說拿人手短，吃人嘴短，怎麼不讓小羅多說幾句好話呢？】
交朋友不是獻殷勤，何苦讓對方直接看出來心思？只要不會主動為難咱們就行。
【那接下來做甚麼？】
不等寧諾再說些甚麼，送蒸包出去的小羅很快就回來了，她也顧不上再和福袋說甚麼。
“主子，我按您教的說了，他們也收下了蒸包。”小羅說著自己的所做。
小羅自稱‘我’是寧諾硬改過來的，天天聽著跟自己睡在一起的人，一口一個‘奴’，她聽著極為彆扭。
“好。”寧諾表示知道了，“你去忙吧。”
小羅配合今婆經過一番掃撒，伙房又變得整潔起來，伙房打掃完買的鋪子也需要打掃之後才能住人，所以今婆這幾天都會去鋪子裡收拾，這不趁時間尚早，就趕緊出了官驛署。
寧諾則是解開裝有不同木屑和稻草的麻袋，這次不為產量，主要是嘗試各種材料混合，得出適合不同蘑菇生長的最佳配比。
租來的伙房裡放著幾袋外城買來的麥稈和麥殼，將其混合再加入木屑打溼，按比例摻在一起裝在米袋裡發酵幾天。
米袋有十幾個，扎口後分別用了不同墨字做標記。
京城的米袋跟季水縣不同，各種布料的都有，可以說是粗布料更便宜，好布料更貴，好處就是可以直接買現成的米袋當菌菇袋，省了不少時間。
在京城賣菌菇袋當前有些樹大招風，但是在這官驛署裡做上幾個，藏在臥房每天有人在官驛署看著，還有福袋幫盯，將幾袋鹿角靈芝還有在運河行船時提的猴頭菇養大還是可以的。
這兩種菌種都是適合在北方生長的，只是養殖控制溫度溼度方面還得仔細研究，不然等真的可以售賣菌菇袋了，自己卻沒有養殖鹿角靈芝和猴頭菇的經驗，怎麼保證售出的菌菇袋能否被人養大，若是養的不好，實在是砸招牌。