第91章 二更合一 這樣的天賜良機她可不想錯過
酸菜的醃製方法有?很多種, 更是?分為東北酸菜、四川酸菜等多個流派。鎮安縣雖然地處西北，但是?寧凝稍稍瞭解了一番，便知道這裡流行的醃製酸菜的方法, 同東北酸菜頗為相似。
這樣的醃製方法, 醃製過程耗時比較長，大約需要兩個月左右。若是?日後將酸菜魚當作招牌菜推出, 這樣的生?產酸菜的方法就?太慢了，容易影響店鋪效率。
為了節省時間?, 再加上?酸菜魚中的酸菜若是?口感脆爽，則會更加好吃一些。思前想後，寧凝決定之前學到的，可?以快速醃製酸菜的方式來處理這些今日買回來的大白菜。
她找寧四娘和蕭母來幫忙, 快速將六顆大白菜挑揀一番。
西北的冬日實在很缺新鮮蔬菜，這些白菜是?菜農年前就?放在地窖裡儲存的, 可?是?即使溫度很低, 但因為放的時間?實在太久，白菜已經不甚新鮮了。將發黃發蔫兒的爛菜葉子揀掉後，剩下的白菜葉子僅餘三分之二左右。
看來明天還得再去找些大白菜才行。寧凝在心中默默盤算, 手中卻也沒停，趁著下午日頭還可?以，她招呼著寧四娘和蕭母幫忙，在院子裡鋪了一張破涼蓆, 又?把白菜葉子鋪涼蓆上?，讓其在太陽下充分晾曬。
趁著這點子空檔，寧凝將同陳記霓裳的黃掌櫃重新談的合作內容告訴了蕭母。
開業前還有?十來天，完成幾條圍巾是?綽綽有?餘的，蕭母自是?滿口答應。
寧凝便又?提了做包的事兒, 蕭母同寧四娘兩人聽的一愣一愣的，因為這個時代女子出門並沒有?揹包的習慣，最多就?是?挎個竹編籃子之類的。
貴女出門更是?不會揹包，貼身跟隨的侍女丫鬟們早就?將所有?東西收拾的妥妥當當，哪裡需要貴族小姐操心這個？
見兩人一時之間?無法理解，寧凝乾脆拿了筆墨，在紙上?將大致的設計劃了出來。
蕭母這才恍然大悟：“就?跟腰間?佩戴的香囊差不多是?嗎？只是?這個包包是?掛在肩膀上?的？還能裝些其他東西。”
“嗯…大概可?以這麼說吧。”寧凝點了點頭，“我覺得搭配衣服作為配飾的話也蠻好看的、若是?放些東西也會比較方便嘛。”
“那?我先?試著做一做。”蕭母點了點頭。
寧四孃的繡工也還不錯，以前寧家的被褥和衣物都是?她和方氏兩人縫製的。這次便讓她同蕭母一道來縫製。
寧凝當然不會虧待她，會按照陳記霓裳的收購比例給她分紅的。
其實蕭母那?邊她一開始也是?這麼打算的，但是?蕭母堅決不收，又?說圍巾和洗衣粉的創意都是?寧凝給的，自己只是?打個下手，都是?為了讓全家日子過得更好，怎麼能另外收錢呢？
但是?這幾次洗衣粉和圍巾的收成，寧凝都默默將蕭母那?一份留出來了，另外幫她存好。
幾人說了些閒話，太陽也就?快下山了，寧凝忙將院子裡的白菜葉子都收了起來，拿進了灶房。
晚上?喝白米粥，寧四娘那?邊已經煮上?了。但是?煮粥前淘米用的淘米水，寧凝特特囑咐她留下，倒入另一口鍋內。
此時白菜已經曬好，有?些葉子甚至皺皺的，正是?可?以醃製酸菜的時候了。
寧凝便給淘米水中加了些鹽，用大火將淘米水燒開後，把曬好的白菜葉子放入鍋內用開水燙一下，大約幾息的功夫就?迅速撈出。若是?燙的時間?太久，會讓白菜葉子變爛變軟，會影響後續酸菜的口感。
然後，她將燙好的白菜葉子一層一層地鋪進今日新買的陶瓷甕中，六顆白菜，也就?降降鋪滿了大半盆而已。
鋪好後用千斤頂稍微壓了壓，她又?加入一些魚醬酸和花椒，伴有?幾瓣大蒜，最後還開了壇酒，加了一些進去提味兒。
等做完這些，鍋內的淘米水也差不多放涼了。在寧四孃的幫助下，她將淘米水順著甕壁一點點地將淘米水倒入甕中，恰好淹沒白菜就?行。
最後蓋上?蓋子密封。寧凝又?與寧四娘合力，將罈子搬到陰涼處放好。
這樣醃製十天，酸菜就?能做好了。其實六七天也就?發酵地差不多了，但還是?多放幾天，等其中的亞硝酸鹽充分降低後再開壇，吃起來會更健康。
大功告成後，寧凝拍了拍手，又?望著另一個空罈子，看來明天還得再去買點白菜才行。
酸菜可?以做酸菜魚，還可?以同肥腸爆炒，都是?很不錯的菜餚，若是?店內日後需要大量使用酸菜，那?這兩個陶瓷甕是?遠遠不夠的。
明日再去多買一些吧。
處理完這些後，幾人簡單用了些暮食，便準備歇下了。
寧凝今日跑了一天，身上?早已倦了，乾脆就?去了灶房旁邊的洗漱間?，在灶頭燒了兩鍋熱水，倒入浴桶中，將水溫摻好後，她放鬆身體，讓自己完全沒入熱水中，泡了個澡。
雖然不如現?代浴室那?麼方便，也沒有?辦法洗淋浴，但這個超大浴桶也是寧凝特製的，已經比底張村那?邊方便多了。
泡了兩刻鐘左右，寧凝才意猶未盡地站起身來，快速擦乾身體，穿戴整齊後，她又?給洗漱室的灶頭上?燒上?熱水，這才轉身去正堂，請蕭母和寧四娘也來泡泡澡，鬆快鬆快。
幾人折騰了半晌，這才洗漱完畢，擦乾了頭髮後就?聚在正堂說話。
“這浴桶還真是?方便，這樣我們也能時常洗漱一番。”寧四娘感嘆道。
蕭母也笑?眯眯地點頭，這個浴室當然比不上?燕京將軍府的環境和條件，但是?比起底張村實在好上?太多。經歷過前半生?的繁華，以及遭逢鉅變後的落魄，現?如今能過上?這樣的日子，她已經很滿足了。
可?能是?剛剛泡過澡，寧凝覺得臉頰有?些幹，下意識地用手揉了揉。
“可?是?臉上?太乾了？”蕭母見她如此，開口問道。
寧凝點了點頭：“許是?剛剛泡澡的水太熱了吧，總覺得臉上?乾乾的。”
其實泡澡過後當然是?做個面膜，塗抹面霜是?最好的護理，可?是?現?在哪有?這個條件呢？
蕭母沉思片刻，猶疑著說道：“其實…我知道幾個潤膚膏的方子，倒是?可?以試著做出來，就?是?可?能有?些材料不算便宜……”
寧凝眼睛一亮，興奮地說：“娘您怎麼不早說？我這些天正在想，咱們推廣了潔膚香皂後，是?否可?以搭配著潤膚膏一起售賣？您這裡有?方子那?就?太好了！”
見寧凝如此興奮，蕭母也跟著高興起來：“那?我明兒下午就?去藥鋪買藥材，咱們說做就?做。”
三人又?閒聊了幾句，這才各自回房歇下。
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第二日一早，寧凝照例起床點豆腐、做豆花兒，熬豆漿。
等一切準備停當後，她和蕭母照舊出攤賣朝食。只是?在官府那?邊的排號還沒有?下來，她們如今也只能在自家鋪面門口售賣豆花兒和豆漿了。
因為擔心客流量不夠，今日寧凝特意少磨了些豆子，想著儘量賣完別剩下太多就?行。
兩人也早已做好了可?能要擺攤兒一上?午的準備。
誰曾想早上?剛一出攤，攤子前就?迎來了第一位顧客，不是?別人，就?是?隔壁楊家麵攤的老闆。
“小娘子這豆花兒真的讓人一吃難忘，今兒特意前來購買。”楊老闆似乎有?些不好意思，特意晃了晃自己手中的三隻空碗，“順便給我家孩子也買兩碗嘗一嘗。”
寧凝忙接過對方的碗，盛了滿滿三碗豆花兒，幫著楊老闆一併端進了楊家麵攤的鋪子裡。
出來後，她趁著攤子還沒上?人，又?特意打了三碗熱豆漿送去了楊家。倒也沒收錢，權當請鄰居嚐鮮，畢竟將來是?要長期相處的，搞好關係只有?好處。
楊家老闆見寧凝如此，心中更為自己先?前的輕視感到抱歉，面上?雖然不顯，但心中對這個小娘子的評價又?高了幾個檔次。
手藝精湛，為人又?和氣?，看來自己這鄰居的生?意，一定能蒸蒸日上?的。
楊記老闆的這些內心活動?，寧凝自是?不知，從楊家鋪子回到自家攤子前，食客們也陸陸續續地到了。
寧凝來不及多說甚麼，忙與蕭母配合著，開始賣豆花兒。
照舊是?蕭母舀豆花兒，寧凝調味兒和收錢，一手交錢一手交貨，也避免了亂套。
出乎寧凝的意料，今日來的食客竟也不少，大多數都是?昨日來過的大叔大嬸們，很多人都同楊家老闆一樣，自己帶了瓷碗來，而且大多數人都帶了好幾只碗，都說豆花兒滋味兒好，今日特意多買幾碗，帶回去給家人嚐嚐。
準備好的豆花兒和豆漿，經比昨日賣完的更早。
陸陸續續還有?食客前來，寧凝只能抱歉地說今日賣完了，只能等明早再來。
當然，她也不忘給每一位食客強調，明日自家攤子的排號就?能批下來了，因而明日的朝食攤子會去鳳凰大街拐角處，小攤販雲集的早市。
“這樣各位大叔大嬸也能方便些。”寧凝笑?吟吟地加上?一句。
有?不少食客其實早已看到了寧凝身後高高掛起的牌匾，凝記食肆四個大字頗為醒目。
有?那?好奇的便開口問道：“小娘子，這是?你家的鋪子嗎？將來會專門做豆花兒？”
寧凝搖了搖頭，還是?笑?著回答；“這裡是?我家的鋪子沒錯，只是?並不專營豆花兒，”
“朝食當然是?以豆花兒和豆漿為主，午膳和暮食則有?別的菜色。”
“都有?甚麼呀？也像豆花兒這麼好吃嗎？”有?大嬸兒在後面叫道。
寧凝也笑?著回應：“那?就?要請各位大叔大嬸兒到時候來品鑑了，咱可?不做王婆，不能自賣自誇。”
逗得食客們紛紛笑?出了聲，不少人都說等開業了一定要來看看。
寧凝這用豆花兒吸引食客，打出品牌的方針，也算邁出了第一步。
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今日豆花兒賣的快，朝食攤子收攤後才不過辰時，寧凝和蕭母乾脆各自回房又?睡了個回籠覺。
午飯還是?寧凝掌勺，麻婆豆腐、粉蒸肥腸再加上?一道水煮魚，配上?醃製好的冬筍切條兒，倒也滿滿擺了一大桌子。
除了水煮魚是?不在店內販賣的以外，其餘都是?凝記食肆想要推出的菜餚，幾人圍坐在一起也算試菜了。
賀雲錚和寧四娘第一次吃水煮魚，甫一入口眼睛頓時亮了，對這道菜是?讚不絕口。
得知凝記食肆沒有?辦法售賣這道菜後，寧四娘失落極了，但也明白做生?意得講個誠信二字，既然已經將方子賣給了別人，自家再賣就?有?些不厚道了。
見她失落的樣子，寧凝差點笑?出聲來，她指了指後院方向?：“忘了我昨日醃製的酸菜了嗎？等那?罈子酸菜醃製成功，我準備做一道酸菜魚，當作咱們的鎮店之寶！”
“酸菜魚？這是?甚麼？”寧四娘和蕭母都睜大了眼睛。
寧凝得意地挑了挑眉：“等我做出來你們就?知道了。”
一頓午飯吃得熱熱鬧鬧，飯後回房歇了歇，寧凝就?去衙門那?邊拿排號了。
這次一切都很順利，她剛一到就?恰好發到她這裡，片刻也沒耽擱就?拿到了自己的號碼。
領完號後她乾脆去了趟早市，此刻早市的攤販早已都收攤了，空空蕩蕩的沒甚麼人，但是?她還是?對照著地面上?的號碼，找到了屬於?凝記的位置。
在西側拐角處的第二家，位置談不上?絕佳，但也談不上?很差，寧凝左右端詳了一番，甚是?滿意，這才離開了早市。
她又?去時蔬鋪子買了些白菜，去陶瓷鋪子定了十個大罈子，專門用來醃製泡菜。
等到她提著大包小包回到自家店鋪時，卻發現?自家鋪面門口竟停著一輛華美的馬車。
她瞅著這馬車竟然頗為眼熟，走近了才發現?似乎竟是?那?陳家二小姐的馬車？
“她來做甚麼？”寧凝有?些奇怪，生?怕是?出了甚麼事，忙提著東西快步從側門回到後宅。
在灶房將東西放好後，她接了點熱水簡單梳洗一番，便向?著正堂走去。
一進正堂，就?看見蕭母正坐在上?首笑?眯眯地說著話兒。而在她側面就?坐的，赫然便是?那?陳家二小姐。
兩人見是?寧凝回來了，忙止住話頭，陳家二小姐甚至起身同寧凝互相見禮。
寧凝忍住心中疑惑，她也見過這陳二小姐兩次，雖說為人直爽，倒也不是?那?種仗勢欺人之徒，可?是?脾氣?確實有?些驕縱，對待自己也從未如此懂禮節過。
見過禮後，寧凝坐在了蕭母的另一側，陳二小姐這才說明來意。
原來昨日她帶了些糯米甜藕回家，得到了家中長輩的一致稱讚，就?連陳家的老夫人也破天荒地吃了兩片兒。
今日她便特意登門，想要為家中長輩再買幾節糯米甜藕。
這倒不是?甚麼大事兒，寧凝當即去灶房的筒子裡挑了五節蓮藕裝盤，端到了正堂。
反正陳家肯定不缺廚娘，她乾脆也就?沒有?切片兒，讓陳二小姐自己回去切就?行。
陳二小姐忙讓侍女拿出五兩銀子塞給寧凝，其實這一個藕節哪裡就?需要一兩銀子那?麼貴了？她推辭再三，但架不住陳二小姐一定要給，便只好收下了。
買完糯米蓮藕後，陳二小姐又?支支吾吾了半晌。這才說明今日前來還有?另一個意思，就?是?半月後她會在家中舉辦閨閣宴，想提前訂一批糯米蓮藕到時候請各家貴女品嚐。
寧凝自然是?大喜過望，這簡直是?天賜良機，幫她的凝記食肆在鎮安縣開啟市場的大好機會。
她當然不會推辭，非常乾脆地應下了這樁生?意：“那?自然是?沒問題的，實不相瞞，我家這食肆還有?十天左右開業，到時候也會推出糯米甜藕，陳二小姐您若是?得空，也可?以來試試其他小食。”
陳二小姐其實一貫看不上?這等街邊的小食肆，若不是?糯米甜藕確實精巧美味，她也不會特意登門。
此時聽寧凝如此說，心中自是?有?些不太情願，可?是?又?不好意思當面回絕，便只能面目扭捏地答應了下來。
少坐片刻，陳二小姐便帶著糯米蓮藕起身告辭，家去了。
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“這姑娘倒是?有?些心高氣?傲，你請她來咱家食肆，人家心中未必肯呢。”待陳二小姐出了院門，蕭母這才開口。
寧凝回來前，便是?由蕭母招待陳二小姐。這個姑娘甫一進門後那?嫌棄的表情可?是?全映在蕭母眼中。
而且同蕭母說話時，也不自覺的帶上?一些頤指氣?使的神色，這些蕭母同樣看在眼裡。
見寧凝似乎有?結交之意，她才開口勸道。世族貴女們她可?太熟悉了，個個眼高於?頂目無下塵，是?絕不可?能將平頭百姓放在眼裡的。
只是?有?些人涵養好一些，表面看不太出來，而這個陳二小姐，就?屬於?涵養一般的，心中所想都表現?在臉上?。
蕭母曾經也是?其中一員，若不是?家中突遭大難，她一朝被打落凡塵，被髮配到這邊陲村落，恐怕這一輩子，她都不會主動?去了解大多數平民百姓過的是?甚麼日子。
以至於?今日重新見到如陳二小姐這樣的豪紳貴女，她心中的第一反應竟是?有?些厭惡和憐憫。
寧凝自是?不知道蕭母心中九曲十八彎的想法，她只是?笑?吟吟地回答：“我只是?覺得這是?個好機會，能夠將咱們凝記品牌在上?流圈子內打響的一次絕佳機會。”
“您可?能不知道，咱們先?前做的圍巾能夠如此大賣，也是?因為陳二小姐佩戴後在貴女圈引發了不小的討論，這才一炮而紅的。”
蕭母聽她如此一說，也有?些興奮，畢竟經過這段時間?的洗禮，掙錢已經是?蕭母內心頂重要的事兒了，既然能賺錢，對鋪子有?好處，管她甚麼豪門貴女呢，跟誰做生?意不是?做呢？竟是?立即將剛剛的感慨拋到了九霄雲外。
今日剩下的功夫，寧凝則在寧四孃的幫助下，又?醃製了五壇酸菜。剩下的幾個陶瓷甕沒有?投入使用是?因為實在買不到這麼多青菜了。
寧凝也覺得有?些頭大，等到正式開業，酸菜的需求量只會更多，像如今這樣，鎮安縣的蔬菜儲存量壓根兒就?不夠啊！
回頭只能去附近別的鄉鎮再看看了，也希望等到開春後，鎮安縣的時蔬儲備能夠更多一些。
蕭母是?在自己的房間?內琢磨潤膚膏的事兒，藥材是?下午去買好的。寧凝對於?潤膚膏也比較上?心、其實她是?知道幾個護膚面霜的方子的，只是?不知道和這個世界的有?多大區別，還是?等蕭母的潤膚膏做好後再對比看看吧。