第72章 羊湯風肉 到了要置辦年貨的時候……
第二日, 因著不出攤，寧凝同蕭家?人睡了個自來醒。待她從熱炕上坐起身來，一股冷風凍得她一個激靈。
這幾日天氣愈發寒冷了, 白日裡都要?靠縮在熱炕上取暖。蕭家?的?房子質量實在談不上好, 尤其是窗戶，只是用紙糊了一層, 冷風透過窗戶紙吹進來，凍得人直哆嗦。
身側的?蕭延昭早已起身, 這些日子以來，寧凝倒是有些習慣與他同床共枕了。
她做了半晌的?思想工作，這才一咬牙，迅速從溫暖的?被窩裡鑽出來, 哆哆嗦嗦地裹上棉襖，穿上棉靴, 又狠狠地跺了跺腳, 這才從西屋鑽了出來。
灶房中，蕭母已經在忙碌了。寧凝隔老遠就招呼道：“娘，今日怎麼不多睡一會兒？”
她一溜小?跑來到灶房門口, 推門進去後趕緊將門關嚴。這灶房也?是幸好有鍋連炕，一直煨著熱氣，才能溫暖如春的?。
“唉。太冷了，炕上雖然暖和, 可是這窗戶不得力，冷風直往裡面鑽，一大早就被吹醒了。”蕭母無奈地搖了搖頭。蕭家?家?窮，自是沒有那?上好的?窗紗來禦寒。
寧凝盯著灶房那?扇窗紙都快被吹散架的?窗戶凝眸沉思了半晌，突然眼睛一亮：“我有辦法了！我們用布做個簾子, 在裡面將窗戶遮住就行了！”
待蕭延昭從外面回來，幾人簡單吃了朝食後，寧凝就翻出了之前做陷阱的?鐵器和工具，打造了幾枚釘子，又用木材做好掛鉤。沒辦法，主要?是用鐵器來做掛鉤難度較高?，需要?花費的?時間也?更長，只是做窗簾掛鉤的?話，其實木製的?也?就夠用了。
寧凝對?著窗戶想了又想，乾脆做成拉拽式的?，在窗戶的?四個頂角外側，各製作了一個掛鉤，又請蕭母取了棉線，編成略粗一些的?繩子，勾連上下兩側。
而?後又用木材做成小?的?圓環，一頭掛在裁剪好的?窗簾上，一頭掛在先前做好的?棉線上，這樣一個簡易的?窗簾也?就做好了。
雖不能做到嚴絲合縫，但是也?比窗戶紙要?好上許多。若是外面冷風較大，就將窗簾拉住，因為?上下側同時勾連著棉線，也?不會出現窗簾被冷風吹起的?情況。若是想要?天光透進屋內，則將窗簾拉到一邊。
寧凝先在灶房的?窗戶上試了試，效果不錯。忙拜託蕭母趕製棉線和窗簾，給正屋和西屋的?窗戶上也?掛起了簾子。
不得不說?，這樣一來，禦寒效果是比先前好一些了，至少冷風沒有原先那?麼容易灌進屋內。
不過說?到底，這也?只是權宜之計，等?年後在鎮安縣置宅，一定要?先盤土炕，再將窗戶都用上好的?窗紗糊的?結結實實。寧凝暗自下定決心。
等?到窗簾子弄好，也?快到中午了，好在肥腸是提前處理好的?，顧不上吃飯，寧凝就快手快腳地將肥腸用魚醬酸和米粉拌好，放上了蒸籠。
待一切準備妥當，在蕭延昭的?陪同下，她推著手推車前往西邊園子處擺攤。
因著天氣寒冷，這些日子來擺攤的?村民?們也?少了許多，就連桂花，都是偶爾來一次。
先前聽?張家?兄弟說?了，這園子的?工程大約還有三兩日就結束了，畢竟已經做了這麼些天，寧凝就想著還是有始有終，堅持到結束比較好。
其實現下她手頭寬裕，這午飯攤子收益有限，完全是可以不必堅持的?。只是，民?生?多艱，園子內遠途來的?那?些勞工，大冷天的?來到這裡做活，卻連一頓熱飯都吃不上，實在令人不忍。而?且已經答應過大家?會一直做到工期結束，若是言而?無信，對?於凝記的?品牌效應也?會有極大的?影響。
果然，今日來到空地上時，張家?兄弟也?早已帶著手下的?兄弟們在此處等?著了。
“哎，這大冷天的?，每日就盼著寧小?娘子這一碗熱湯了。”二狗喜滋滋地捧著碗，大口喝著這蘿蔔大骨頭湯。
“今日啊，熱湯管夠！大家?放心啊，這天兒實在太冷了，多喝熱湯才能驅寒。”寧凝一邊快速地配餐，一邊笑著招呼。
黑娃拿起了面前的?白吉饃夾肥腸，感嘆道：“也?幸好有凝記這吃食撐著，否則我等?非在這園子裡耗掉半條小?命。”
原來，園子內的?木材非常多，管事擔心天乾物燥，容易起火，因而?在園子內是不能見一丁點兒火星的?。先前有勞工實在受不了，在園子內偷偷生?火燒水，被管事發現後，毫不猶豫地逐出了園子，甚至連工錢都沒拿到。
管事殺雞儆猴，所以，這些勞工即使再冷再餓，都不敢再在園子內生火了。早上靠住在底張村的?勞工們幫忙帶著熱水，就著乾糧勉強頂一頓早飯，中午就靠著這園子門口的攤檔了。有不少人在吃完午飯後，會去春霞嬸子和桂花那?邊，買一壺熱水並幾個水煮蛋，等?下午餓了的時候湊合一下。
寧凝也?是知道他們做活辛苦，因此，哪怕其實家?中營生?已經做起，這邊的?攤檔也要堅持到工期結束。
等?勞工們吃完了飯，返回工地時，張家?兄弟特意留在最後，幫寧凝將攤子收好。
張山極為?鄭重地抱拳：“多謝寧小?娘子這段時間在這裡擺攤，說?實話，幫到了不少外地的?兄弟。”
寧凝連忙擺手：“哪裡的?話？我在這裡擺攤也?是為?了賺錢呢！”
“寧小?娘子別說?笑了，村裡都知道如今蕭家?賣豆腐發家?，哪裡還需要?來這邊擺攤子的?這些進項？”張山笑著搖了搖頭，“小?娘子心善，將來定會有福報的?。”
寧凝被誇得有些不好意思，只得換了個話題：“這工期結束後，兩位大哥有何打算呢？”
張家?兄弟原本是靠在鎮上接一些散活兒維持生?計的?，等?這邊結束，可能就是回歸原來的?生?活，寧凝這麼一問?，其實已經料到對?方?的?回答。
沒想到，張海的?話卻完全出乎她的?意料：“我們兄弟打算去縣裡做活。”
“縣裡？”寧凝瞪大了眼睛，不會這麼巧吧......？
“年節這段時間，我們打算將先前接到的手推車單子做完。”張海撓了撓後腦勺，不好意思地笑了，“園子的?管事推薦，說?東家?在鎮安縣還有一座宅子要修，見我兄弟二人做活仔細，便推薦了我們過去。”
“當然了，這次是包吃包住的?。”
寧凝大喜：“竟是要?去鎮安縣嗎？實不相瞞，我們也?打算等?開春後，去鎮安縣開店，到時候可要?相互幫襯啊！”
張山眼睛一亮：“那?是自然！若是寧小?娘子到時候有甚麼需要?幫忙的?，我們兄弟自然在所不辭。”
“張大哥，你說?園子的?東家?？可知是姓甚麼的?？”一直沉默的?蕭延昭突然開口問?道。
張山對?蕭延昭總有一種莫名的?敬畏，此時見他開口詢問?，忙拱了拱手：“只知姓孫，說?是鎮安縣的?大戶人家?，具體叫甚麼就不太清楚了。”
“孫......？”寧凝同蕭延昭對?視了一眼，心中一震，難道是孫恩家?裡？
當著張家?兄弟的?面，也?不好直說?，四人寒暄了一番，張家?兄弟就回園子那?邊了。
寧凝則與蕭延昭一道，推著手推車往回走?。
“二哥，張大哥說?的?孫家?，會不會是孫恩啊？”半路上，寧凝還是忍不住問?了出來。
“嗯，極有可能，鎮安縣的?孫家?也?就這麼一家?吧。”
寧凝心下惴惴，這孫恩先前敢在大梁與突厥交界處蓋別苑，藏匿擄來的?美貌女子們，這次又在底張村西邊的?荒地上修園子，年後更是要?在鎮上修大宅，可別又有啥別的?企圖？
見寧凝臉色不好，蕭延昭寬慰道：“孫恩經過上次的?事兒，已經被他伯父孫懷義好好敲打了一番，而?且他就住在鎮安縣，若是修宅子，應當也?沒有別的?圖謀，單純是想翻新舊居吧。何況，鎮安縣上還有縣令在呢。”
寧凝聽?聞後，倒也?放下心來，對?啊，畢竟鎮安縣是孫恩守備之處，哪怕他想向之前擄劫少女那?般作奸犯科，也?不會在自己管轄的?地方?光明?正大行事。
看來還是自己太多慮了。
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兩人一路回到蕭家?，蕭母已經將飯菜準備好，直催促讓二人快快更衣洗漱，然後來灶房吃飯。
吃食是粉蒸肥腸配白吉饃，還有蘿蔔大骨湯，另外加了一道麻婆豆腐。
在寧凝的?言傳身教下，蕭母如今下廚已很是樣子了，再不是當初連煮粥都煮不熟的?婦人。
午飯後，蕭延昭才問?：“昨日買來的?那?些羊肉，你打算怎麼處理？”
雖說?如今天氣寒冷，羊肉放在室外，短期內也?不會變質，但放的?時間越久，肉質也?越不新鮮，好好的?羊肉，若是就此浪費，豈不可惜。
寧凝就乾脆將羊肉取了一些，切成塊兒，今日食用。
其餘的?部分則切成八塊兒，先將餘血擠出，然後用鹽巴擦拭，稍等?一段時間，再將餘血擠壓乾淨，而?後用大量的?鹽巴塗抹，將肉置於乾燥通風處晾掛。
這種做法就是江南那?邊常見的?風肉了，對?於沒有冰箱和冷櫃的?古代人來說?，是非常常見的?儲存方?式。
在整個風乾的?過程中，若是有蚊蟲，就用少許的?香油塗抹即可。製作風肉的?最佳時節就是冬季了，此時製作，等?到夏季正好可以食用。
等?到製作完成，吃的?時候需要?放在水中泡一晚上，再用水煮，水蓋住肉面就可以了。煮好後用刀橫切，削成薄片。吃的?時候也?不用加鹽，把肉片兒放在湯上面煮就行了，吃多少放多少。風肉清淡而?味鮮，鮮香四溢，爽口不膩，是最適合夏天的?美食。
將這八條肉掛在屋簷下風乾，剩下的?肉則被寧凝切成塊兒，涼水下鍋，煮到水開後，將羊肉塊兒撈出再次沖洗乾淨。這樣可以將羊肉中的?雜質排乾淨，經過這一道處理後，熬出來的?羊湯不但乾淨，而?且味道鮮美不羶。
焯過水的?羊肉重新放入鍋中，加入蔥和薑片，配以清水煮，待清水煮開後，寧凝忙示意蕭延昭將灶膛的?火勢減小?，用小?火慢燉。
待燉煮了近半個時辰，羊湯差不多就做好了，寧凝又切了幾塊兒白蘿蔔和豆腐放入其中，一起繼續燉煮，這樣可將羊肉的?腥羶之氣除去。
等?到時辰差不多，加入鹽巴，蔥花兒，鮮美的?羊湯就煮好了。
將羊湯與家?里人分食，三郎同蕭母連聲稱讚這羊湯鮮美異常，竟無一絲羊肉的?羶味兒。
寧凝一邊輕抿著羊湯，一邊遺憾，可惜這裡沒有粉絲，若是加入一小?把粉絲，那?才美味呢！
暮食就是用這羊湯煮菜，配著中午現烙的?白吉饃，還別說?，這羊肉湯還真是禦寒，一家?人直吃的?額頭冒汗，直到晚間就寢時，身上都暖烘烘的?，四肢也?不再覺得寒冷。
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幾日後，西邊園子那?邊的?生?意是徹底結束，寧凝也?總算是鬆了口氣。村裡的?肥腸生?意也?乾脆暫停，全家?人窩在宅子內好好休整了兩日。
算了算日子，距離春節還剩下不到十天了。寧凝撥拉了幾下錢匣子中的?餘錢，到了該置辦年貨的?時候了。
先前在曲陽城已經買了好幾匹棉布，蕭母還沒用完，因而?這過年的?新衣，也?就不用採購新的?布匹。
之前村裡鬧賊，寧凝還當是突厥散兵，害怕起戰亂，便屯了不少米糧，現如今還剩下不少。家?中年後要?去鎮上居住，因而?這米糧是沒必要?新買了，先緊著先有的?嚼用即可。
油倒是需要?準備一些，先前買的?豬板油大多數用來做香皂了，家?中日常食用的?油罐兒馬上見底，得趁豬肉鋪的?老闆還沒關門休息前去將肉和油準備妥當。
還有，需要?囤一些蔬菜了，家?中的?肥腸和豆腐生?意都停了，村民?們自是不會再拿家?中的?新鮮蔬菜來交換，而?春節期間，桃李鎮的?市場要?停業大半個月呢，若是想吃時蔬，還得提前去多買一些放在家?中才是。
還有給小?孩兒們的?甜點......
算了算，需要?買的?東西還不少呢，寧凝乾脆挑了個天氣不錯的?日子，同蕭延昭一道，專程駕著騾車去桃李鎮上置辦年貨。
作者有話說：殺豬一口，斬成八塊，每塊炒鹽四錢，細細揉擦，使之無微不到。然後高掛有風無日處。偶有蟲蝕，以香油塗之。夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水亦不可太少，以蓋肉面為度。削片時，用快刀橫切，不可順肉絲而斬也。此物惟尹府至精，常以進貢。今徐州風肉不及，亦不知何故。
淸 袁枚《隨園食單》
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