第39章 粉蒸肥腸 寧凝對自己的手藝有信心，只……
寧凝最?終又加買了兩副豬下水, 與蕭延昭一道回到蕭家?小院。
蕭母看?見肥腸，還?當今日要吃肥腸燉豆腐呢，寧凝笑著搖了搖頭：“咱擺午飯攤子, 我想著還?是得有點葷腥, 不然那麼多?青壯勞力怕是吃不飽，可是都?用大?肉, 這成本也太高，咱用不起。”
她指了指放在盆中的?豬下水：“這東西只要好好收拾, 吃起來比肉都?香呢！我今兒特意買回來，想試著做一做，你們也幫著嚐嚐，可以的?話咱出攤就賣這個。”
家?中這幾天燒炕, 灶膛裡最?不缺的?就是草木灰了。寧凝取了些草木灰，將其中的?雜質過濾乾淨, 草木灰本就可以用來淨化異味兒, 她正好用這玩意兒清洗肥腸。
蕭家?眾人早就見識過寧凝用草木灰做洗衣粉和香皂，因而也不以為?然，若非如此, 見到寧凝用那爐灶裡的?灰燼去往吃食上招呼，怕不是要嚇破了膽？
將肥腸反覆搓洗，直至白白淨淨，沒有異味。把多?餘的?油脂剁掉, 寧凝特意沒有將油脂完全除去，這年頭，普通百姓肚子裡都?缺油水，這些油脂留著，吃起來反而香呢。
把肥腸切分成小段, 加入一大?勺魚醬酸，其實這種粉蒸肥腸的?做法，在現代，各家?都?是用自己特製的?醬料去調味兒的?的?，但在這個時代，寧凝手頭上沒有那麼多?食材，加上魚醬酸味道鮮香鹹辣，非常百搭，用它調味，味道總不會太差。
拌勻後，寧凝又拿出早已?做好的?茱萸粉和米粉，再次將肥腸段兒攪拌均勻，力圖讓每一塊肥腸都?被緊緊包裹住。
這樣就可以上蒸籠了，蒸籠是那天她從鎮上買回來的?，一大?一小兩個，今日做的?是家?用的?分量，因此只拿了小的?蒸籠出來。
這邊上了蒸籠，那邊，寧凝手中也沒停，迅速將麵糰揉好。
比起傳統的?饅頭，還?是現烙出來的?白吉饃吃著更香。
白吉饃雖然名叫饃，其實更像烙出來的?燒餅，它的?邊緣呈麵餅的?白色，毫無火色，卻在內圈中，有一圈若隱若現的?火色線，形成一個很規整的?圓，圈的?內部有火色形成的?圖案，看?著就讓人食慾大?開。
這種方?法烙出來的?饃饃，表皮酥脆，內裡又綿軟香甜，比普通的?饅頭口感要好很多?。
白吉饃做起來也方?便，將麵糰子分成若干小糰子，擀成薄片狀，從下向上捲成圓筒，再次擀成長條，而後再次自下而上捲成圓筒，用手掌心直接按扁，擀成圓餅狀。
而後不用倒油，下鍋直接用小火，烙至兩面金黃，熱騰騰的?白吉饃就做好啦。
等這邊結束，蒸籠上的?肥腸也蒸的?差不多?了，起鍋後盛入碗中，寧凝又將花椒與茱萸粉混合在一起，撒在肥腸上，加一勺熱油，蒸碗上發出滋滋的?聲音，香味也立即被激發。
整個灶房內都?籠罩在這股香味中，既有肉香，又有魚醬酸特殊的?酸辣鹹香，甚至還?有茱萸和花椒那股霸道的?香辣味。
等到剩下幾碗粉蒸肥腸用熱油澆過之?後，這股香味甚至飄到了灶房外面，就連蕭延朗都?在屋內待不住，穿了件單衣就蹬蹬地跑出來，向灶房張望，連聲問：“嫂子又做了甚麼好吃的?？這次怎麼這麼香？”
急的?蕭母拿著棉衣跟在身後，趕緊給他披上，否則非得染上風寒不可。
寧凝又做了一道冬筍炒肉片，配了大?骨蘿蔔湯，端出蕭母蒸的?粳米飯，這才?叫其他人快來吃飯。
當然，給蕭小妹還?是做了蒸蛋，配上兩塊最?嫩的?粉蒸肥腸，讓孩子嚐嚐味兒。
蕭延朗迫不及待地夾了一口肥腸，一入口就大?呼好吃。
蕭母在之?前?就愛上了肥腸燉豆腐，今日見到這種新吃法，也忙嚐了一口：“這滋味和肥腸燉豆腐還?不一樣，但感覺更好吃啊！”
寧凝也嚐了一口，味道沒有現代的?好，但在這個時代也已?經算是令人驚豔了。
她指了指米飯和白吉饃：“可以配米飯和夾饃吃，你們都?嚐嚐，順便給我提點意見嘛。”
結果就是眾人只顧著美食，完全忘了提意見這回事。
蕭延朗就著粉蒸肥腸，吃了兩碗米飯，蕭母則是吃了一個白吉饃夾肥腸，而蕭延昭食量驚人，不僅吃了兩個白吉饃，又另加了一碗米飯。
肥腸被一掃而光，反而是曾經大?家?的?最?愛，冬筍炒肉片，還?剩下一部分。
蕭母一邊喝著大?骨蘿蔔湯，一邊感嘆：“這肥腸怎地這麼下飯？往日中午，從沒有吃過這麼多?。”
蕭延朗更是摸著自己圓滾滾的?小肚皮直哼哼：“二嫂明天再做一次吧？我光顧著吃米飯了，都?還?沒顧得上吃白吉饃夾肥腸呢！”
寧凝被他逗得直笑：“所以，你們給我的意見呢？還有啥需要改進的?？”
蕭母連連擺手：“已?經很完美了，你是打?算就賣這個嗎？”
寧凝頷首笑道：“我是打算就主打這個粉蒸肥腸，因為?加了茱萸粉和魚醬酸，格外鮮辣，大?冬天的?吃了驅寒氣呢，然後配上米飯和白吉饃，讓顧客自己選擇。”
“就是每日只吃這個，也可能後面會覺得膩，咱家?冬筍囤的?多?，可以每日搭配冬筍或者白蘿蔔，加一道菜解膩。另外還?有豆漿和大?骨蘿蔔湯，這些加在一起，應當儘夠了吧。”
蕭延昭放下湯碗，輕輕點了點頭：“就是這個價位，打?算怎麼定？”
寧凝掰了掰手指，算道：“豬下水便宜，一副大?概八文錢，其中肥腸就有二十斤，恐怕一天都?賣不完，剩下的?魚醬酸和茱萸粉都?是自己制的?，甚至不太需要成本，要算的?就是白吉饃和米飯，以及柴火的?成本了。”
“我打?算粉蒸肥腸一份八文錢，配米飯則一共十文，配白吉饃十二文。”
這個價位算是中等，但是寧凝對自己的?手藝有信心，只要嘗過了味兒，至少?大?部分食客都?會覺得物有所值的?。
蕭家?這邊將後日要擺攤的?菜品都?商議好，在蕭延昭的?建議下，寧凝下午請來張家?兄弟，另打?了兩副低矮一些的?桌椅，又將推車上的?油布棚擴大?了一倍，這樣就能徹底遮住雨雪了。
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寧凝在家?中忙的?腳不沾地，雖說辛苦，但全家?人進進出出都?面帶喜色，畢竟日子有奔頭嘛。
鄭員外家?中可就沒這麼好的?氛圍了。
自從去寧凝的?攤子上鬧過幾回後，鄭員外的?親姐夫，桃李鎮的?里長鄭宏，親自來鄭家?將他罵了個狗血淋頭，更是放下狠話，若是再胡亂生事，就讓他卷著鋪蓋，滾出桃李鎮。
鄭記雜貨鋪也因為?澡豆粉的?事，被鎮上百姓罵的?不行，甚至連以前?的?老主顧都?不再光顧了，不得不歇業一段時間?。
因而鄭員外最?近那叫一個焦頭爛額，他實在想不明白，寧家?就是普通的?莊稼漢，他那個老丈人寧老爹為?人虛榮，家?中不成器的?小子念過幾年書，都?恨不得跟旁人吹得彷彿中了進士一般。
這樣的?人家?，若是真有甚麼通天的?人脈關係，能忍住守口如瓶，隻字不提嗎？
寧凝那個相公，看?起來倒不太像普通人，但他也託人去細細打?聽了，這家?人就剩孤兒寡母，還?是流放來到本地的?罪眷，說是之?前?都?快家?破人亡了，這兩個月才?重新振作起來，也不太像是有如此手腕的?。
至於李記，自家?和李記就光在鎮上的?雜貨鋪生意上，打?對臺都?不知道打?了多?少?年了，也從沒有過被姐夫呵斥的?時候啊。
問題到底出在哪裡？
鄭員外百思不得其解之?下，只得再次來到了寧大?孃的?院子。
寧大?娘如同?上次一般，像個枯木一樣端坐在窗邊，壓根兒沒有主動起身的?意思。
鄭員外沒好氣地一屁股坐在她對面，皺眉問道：“你們寧家?，可是有甚麼了不得的?親戚？”
寧大?娘眉毛微動，嘴角扯了個嘲諷般的?弧度：“若是有，我還?會在此處受這樣的?磋磨嗎？”
“放肆！”鄭員外一掌拍在方?桌上，“你這是甚麼態度？鄭家?給你吃給你穿，怎麼？還?虧待你了不成？”
寧大?娘掀了掀眼皮，沒有接話。
鄭員外緩了口氣，又重新坐下，再次問道：“你那個三妹，可是認識甚麼了不得的?人物？”
寧大?娘面無表情地開口：“這我就不知了，我也有五六年沒見過她，只記得她模樣實在是生的?好，若是因此得到了甚麼大?人物的?青睞，不也很正常嗎？”
說罷，她終於將目光落在了鄭員外的?臉上，似笑非笑：“三妹的?容貌，得到比你更有錢有勢的?人的?看?重，那實在是再正常不過了。”
鄭員外似是被踩到了尾巴一般，立即跳起，指著寧大?娘就是一通大?罵，但寧大?娘從始到終無動於衷，眉毛都?沒有動一下。
鄭員外彷彿一拳打?在了棉花上，半晌後，沒好氣地摔門而去。
寧大?娘依舊呆呆地望著窗外，卻是想到了寧三娘豔麗的?容貌，以及當初自己被許給鄭員外這個半百老頭做填房時，三娘幸災樂禍的?嘴臉。
呵，我倒要看?看?，你能勾搭上甚麼好的?婆家?不成？寧大?娘扯了扯嘴角，眼中閃過一絲奇異的?光。
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