第27章 制魚醬酸 底張村還是有好人的。
午飯後，蕭母開始著手做洗衣粉，在寧凝的指導下，她已經完全掌握了製作方法，甚至笑道：“如此碾碎研磨，倒是找到了當年待字閨中，調製香料的樂趣。”
蕭延昭見母親已經可以很平靜地提起從前的事，心中也頗感寬慰。
趁著日頭好，蕭延昭乾脆就在院中教弟弟識字，寧凝則坐在旁邊蹭課旁聽。
蕭延朗今年八歲，因為家中變故，根本沒怎麼讀過書，蕭延昭就親自默寫了一本《三字經》，當做啟蒙教材，主要是為了讓蕭延朗識字。
對於村戶人家來說，紙張是極為貴重的，寧凝和蕭延朗都捨不得直接在雪白的宣紙上練字，乾脆折了一根小樹枝，就在地上練習，將筆畫寫熟了，再認下一個字。
對於寧凝來說，她有前世的學識和記憶，壓根不是真正的文盲，只是以前沒接觸過繁體字，大多隻會讀，不會寫，學字的目的其實記住繁體字的寫法而已，這些對於她來講也不算很吃力，因而學的又快又好。
蕭延朗本以為自己已經算是天資聰穎，過目不忘了，沒想到二嫂更強，學的比他還要快，小孩子最是不服輸，心中反而和寧凝較上了勁兒，學的比獨自一人時用功多了。
******
待到申時，那群小孩子成群結隊地敲響了蕭家小院的門，每人手中都端著小桶，裡面裝了不少爬巖魚，還有一些別的小魚小蝦。
寧凝仔細看了看，那些小魚蝦還新鮮著，在桶子中不停翻騰，銀青色的表皮在陽光下波光粼粼的。
她滿意地點了點頭，指揮孩子們把桶內的魚蝦倒入早已準備好的大水盆中，又將早已準備好的飴糖逐一分派，小孩子們拿著飴糖，歡歡喜喜地到其他地方玩去了。
蕭母也停下手中的活計，跟著寧凝一道，望著水盆裡的魚蝦，大一些的有半個手掌大小，小一些的甚至還沒有自己的小拇指大，她實在不知道這一大盆的小魚小蝦，要如何變成美食。
寧凝喊了便宜相公來幫忙，將盆中的爬巖魚全部去除內臟，洗淨剁碎。而後將處理好的茱萸果子配上生薑和蒜，同樣剁碎，與魚一起，攪拌均勻。
再加入適量的鹽巴和甜酒，一起倒入家中的泡菜罈子中，充分攪拌，最後用清水封住壇口，招呼蕭延昭幫忙將罈子放置在後院的通風處。
蕭母看的目瞪口呆：“我原以為是要將這些小魚小蝦下鍋直接炒呢，沒想到你竟然是要醃製？”
寧凝一邊搓洗雙手，一邊笑道：“這是魚醬酸，特別萬能，有了它，咱們去擺攤的吃食也就有了著落！”
蕭母還是不太明白這醬能做甚麼，但見寧凝如此自信，她心中也跟著期待了起來。
魚醬酸其實是西南貴州那邊的美食，爬巖魚與姜蒜和辣椒一起醃製，能轉化出非常高的穀氨酸，是製作辣醬最天然的新增劑。這樣一起發酵，在酵母菌和乳酸菌的共同作用下，會讓魚醬形成一種非常獨特的鮮辣口味。
這種醬，既可以作為配菜，也可以作為輔料，甚至可以替代鹽巴的作用。任何食物，在烹飪的時候，加入一勺魚醬酸，就能得到純天然的鮮香酸辣風味。
魚醬酸甚至還能用來當做火鍋底料。
上輩子寧凝就愛極了這個口感，有時候，單單就著一勺魚醬酸，都能吃下兩碗米飯呢！
而且魚醬酸用量很省，尋常人家，一罈子可以吃一整年。
這裡沒有辣椒，只能用處理過後的茱萸果替代，風味應該會有所消減，但也是難得的增味劑。
這些自然沒法向蕭母等人解釋，只能等魚醬酸醃製成功後，現場製作，讓他們嘗一嚐了。
水盆裡剩下的魚蝦寧凝也沒打算浪費，這個時代有常見的香料，卻缺少味精這種後世人工生產的調料。想要得到“鮮”味兒，不能總去燉骨湯或者雞湯，只能靠這些小魚蝦來試一試了。
將盆中剩下的魚蝦同樣處理乾淨，去除內臟，然後仔細用鹽巴將魚蝦表面塗抹均勻。
寧凝取了塊乾淨的白布，將魚蝦晾曬在白布上，等到曬乾後剁成小碎末，當做調味品，可以給食物增鮮。
將這些都處理好，寧凝又去給豆芽灑了些水，然後又將明早要用的豆子泡發上，這才歇下。
蕭母那邊的洗衣粉也制好了，正在往白瓷瓶中灌裝。
“估計明日見了李掌櫃，會繼續催著咱們供貨的。”寧凝拿著灌裝好的洗衣粉端詳著。
“那感情好，這東西做起來比豆腐省力氣，盈利也比豆腐多。”蕭母倒是很高興。
寧凝搖了搖頭：“豆腐這樣的小本買賣，都招來了宋大娘那樣的人，若是洗衣粉徹底在市場立足，恐怕眼紅的就不是村裡的這些人了。”
蕭延昭倒是有些好奇：“那這製作洗衣粉的方子，容易被人研究出來嗎？”
寧凝沒甚麼把握地搖了搖頭：“我也不知道，這個洗衣粉挺好做的，若是有心，買一瓶回去仔細分析，總有一天會發現是怎麼做的吧。”
蕭延昭輕敲桌面：“既然這方子不難，那也沒必要嚴防死守，等其他人研究出來，你們的洗衣粉也早就在鎮上立足，有了一批固定顧客了。”
“嗯，二哥說得對。”寧凝抿了抿下唇，“而且咱一開始也沒指望用洗衣粉掙錢，原本就是想著讓娘洗衣服能方便一點，現在能有這些出息，已經是意外之喜了，人要知足，才能常樂嘛。”
說罷，她歪著腦袋，對蕭延昭笑了笑：“不過這個生意，旁人一天沒研製出來，咱就能多做一天，等到開春了，娘可以去找些香料或者鮮花花瓣，加到洗衣粉裡，增加香氣，相信洗衣粉會更火的。”
三人正說著閒話，蕭家小院的大門再次被人敲響了。
因為早上宋大娘的事兒，蕭母有些條件反射，神色緊張地盯著大門。寧凝拍了拍她的手臂，示意她別怕，而後上前將門栓開啟。
站在門外的是春霞嬸子和桂花。
寧凝連忙將兩人讓進院子：“嬸子來了怎麼也不喊一聲？”
村戶人家沒那麼多規矩，要是去哪家串門子，一般會直接在門口高聲喊門，這樣主家也就知道是甚麼人來訪了。
“這不是桂花第一次來，想著還是穩重些麼。”春霞嬸子圓圓的臉上滿是笑意，話音還未落，就將旁邊的年輕小媳婦拉到寧凝面前。
春霞嬸笑著介紹：“這是桂花，你王大叔家的兒媳婦，說是想來你家換豆腐，但是一個人來不太好意思，這才硬拉上我。”
桂花還是十分羞怯，聽到春霞嬸的話，臉頰都漲紅了。寧凝忙將她拉到身前：“我還沒謝謝桂花姐呢，今日在宋大娘面前，為我家說話。”
“哪裡的話，我那日在鎮上見到大強鬧事，沒有站出來已經十分愧疚了，今早宋大娘鬧事，我也沒有最先站出來說出那日鎮上的事，寧小娘子別怪我才是。”桂花忙抬起頭來，搶著說道。
望著桂花真誠的雙眼，又看了看春霞嬸子和善的笑容，寧凝笑了。
縱然底張村大多數村民抱團排外，但至少也還有春霞嬸，桂花，趙嬸子和王家大叔這些敢於仗義執言的人，自己先前對於底張村的論斷也是有些武斷了。
寧凝壓下心中的自嘲，將春霞嬸子和桂花拉到院內的小凳子上坐下，蕭母那邊也煮了兩碗甜豆漿端來：“家中沒甚麼茶水，也就豆漿管飽，兩位別介意呀。”
桂花常去鎮上賣繡活，自然知道寧凝的攤檔上，光這一碗豆花，也要兩文錢呢，她忙擺手：“不用不用，蕭大嬸太客氣了。”
“自己喝的，沒事。”寧凝笑著拉住她，然後將兩碗豆漿塞到二人手中。
春霞嬸子淺嘗了一口，立即瞪大了眼睛：“怎地這麼好喝？難怪你家生意好呢！”
“其實我這次陪桂花過來，也是順道看看你們。”春霞嬸子將豆漿碗放下，“今兒晌午的事，擱誰心裡都不痛快。那老宋家的婆娘，實在是心太黑！”
寧凝與蕭母對視了一眼，而後低聲道：“嬸子放心，我們也沒有放在心上。”
“不可！”春霞嬸子急忙打斷她的話，“我這次來也是想提醒你們，那宋婆子心思可毒了，這次偷雞不成蝕把米，被當眾弄了個沒臉，鬼知道心裡怎麼記恨呢，你家這段時間，凡事都小心一些。”
桂花也在旁點頭：“爹也是這麼跟我說的，寧小娘子和蕭嬸子，你們有甚麼困難也可以去我家。”
桂花是王大叔的兒媳婦，她口中的爹當然指的就是王大叔了。
他和春霞嬸，是今日那場鬧劇中，為自己這邊說話最多的了，還有桂花，也挺身而出將宋大強在鎮上的事告訴村民們，寧凝心下感激，握了握她二人的手：“放心，我們會小心的。”
春霞嬸子補充道：“老宋人還是不錯的，有他在，宋婆子也不敢太過分，只是這老宋比較老實，很多事都被宋婆子給瞞過去了。”
“今兒就是宋婆子尋了個由頭，讓老宋去她孃家取東西，趁機將老宋騙出了村，她這才敢來你家鬧事。”
“加上村長還是老宋的本家，肯定是甚麼事都向著她家的。”春霞嬸子嘆了口氣，補充道。
寧凝這才明白，為何村長今天如此歪屁股，原來對面還真是一家人啊！
作者有話說：
魚醬酸是貴州苗家的傳統美食，每年醃製一次，足夠一年的用量了。
一般是用辣椒、姜蒜混合醃製，醃製期為一個月，這裡因為劇情需要，用其他物品替代，也縮短了醃製時間，在這裡解釋一下
有興趣的寶子們，有機會的話一定要試試這個醬，真的特別棒棒~