第36章 梅子酒 “秋秋姐，你臉好紅啊。”
第二天一早, 葉扶秋剛洗漱完，就見到小六蹲在她門口，探頭探腦好像在等她醒來。
見她出門, 小孩眼睛一亮：“秋秋姐, 脆梅子能吃了嗎？”
葉扶秋算了算時間, 搖搖頭：“還要再等等, 嗯……”, 她頓了頓，笑道, “應當要等到晚飯的時候了。”
小孩撅著嘴嘆了口氣：“噢，好吧。”
葉扶秋伸了個懶腰, “先別急著嘆氣, 今天還得做梅子蜜餞呢，做出來可比脆梅子還好吃。”
昨日一同處理過的青梅, 留了做蜜餞的量，還放在水裡泡著，換過幾次水去掉澀味, 現在正好可以接著做蜜餞。
葉扶秋從水裡撈出顆青梅, 咬了口嚐嚐, 噫……簡直酸掉牙, 不過沒有絲毫澀味，嗜酸的人恐怕會很喜歡, 雖然酸得她口水直冒, 但口中滿是梅子的果香，很是清爽。
瀝乾了水，葉扶秋和小六抱著一大一小兩盆梅子去到廚房，點起灶火, 就開始漬梅子。
做蜜餞，也大有講究，糖得少量多次的加，葉扶秋稱了三分之一的白糖，和梅子一起入鍋，倒上一點點水，只要剛好淹沒梅子就行，小火加熱一會，白糖漸漸融化，鍋裡白糖的甜香和酸梅的果香混在一起，香得不得了。
糖全化了就關火，梅子浸泡在糖水裡，接下來就要靠時間的力量，讓糖分一點一點浸潤到果子中去，這一步，至少得泡上一天時間。
見著小六眼巴巴盯著鍋，饞得急不可耐的樣子，葉扶秋噗嗤一笑，撈出顆梅子給他解饞：“瞧你這樣，等做好還得等好幾天呢，先給你嚐嚐現在的味道。”
深綠色的青梅表面裹著糖水，亮晶晶、散發著甜香，小六饞的眼睛發光，接過梅子啊嗚就是一口，接著小臉一皺：“好酸！”
葉扶秋噗嗤一笑。
小六被酸到過後緩過神來，卻不由自主又咬了一口，他舔著果皮外沾上的糖水，慢慢品出一絲妙處來：“嗚，其實也有點兒甜，好好吃。”
“這就好吃啦？”葉扶秋逗他，“那就給小六吃這個，後面做好的蜜餞不給你吃了。”
“啊？”小孩傻了眼，抓著梅子不知所措。
“哈哈哈哈哈。”葉扶秋捧腹大笑起來，“逗你呢。”
逗弄完小孩，葉扶秋心情大好，梅子先蓋好泡著，之後兩天每天都要再加一部分糖進去，這樣才能讓梅子蜜餞飽滿晶瑩，味道更有層次感。
漬梅子的盆放到一邊，葉扶秋又去泡梅子酒。
梅子酒做起來最簡單，但是卻需要最漫長的等待。
葉扶秋一顆顆檢查過，昨日洗淨去蒂的青梅已經徹底晾乾，外皮上不帶一丁點兒水汽，便可以放到同樣洗淨晾乾的大酒罈子裡了。
一層梅子、一層白糖，層層疊加，酒罈被裝了七成滿，葉扶秋便抱起盛基酒的罈子，穩穩地將酒倒了進去。
濃濃的酒味刺激得葉扶秋忍不住回頭打了個噴嚏，古代這酒度數其實不如現代那麼高，不過倒了這麼多酒，吸進不少揮發的酒精，還是讓她感到一絲微醺。
葉扶秋素來是個一杯倒，沒想到穿了書，竟還是這樣。
她面頰染上酡紅，皺了皺鼻子，打起精神要將酒罈子密封，這步可是很關鍵的，密封不好讓酒變了質，那損失可就大了。
用浸溼後擦乾的荷葉覆住壇口，葉扶秋叫小六給她遞來麻繩，圍著壇口饒了幾圈狠狠拉緊扎牢，再糊上用水和好的柔軟黃泥，等幹了便是極好的密封層了。
她還有些不放心，第一次在古代釀酒，再小心也不為過，又取了些厚實的麻布，裹到壇口和肩部，麻繩捆好，用以防潮和加固。
裡三層外三層的包完，看著壇口那紮實的密封，葉扶秋才滿意地點點頭，這下包管一點兒酒氣都漏不出來了。
“秋秋姐，你臉好紅啊。”
正插著腰欣賞自己的傑作，忽然聽見邊上小六怯生生的聲音，葉扶秋摸了摸臉頰，發現竟然滾燙滾燙的，隨意找了個水缸探頭一看，便見她從頭紅到衣領裡，臉上紅成了蝦米。
睏意上湧，葉扶秋打了個哈欠，無奈道：“你秋秋姐我要去睡回籠覺去嘍。”
說完，便晃晃悠悠回了房間，上床蓋被一氣呵成，沒一會兒就進入了夢鄉。
……
再睜開眼的時候，已經是黃昏，葉扶秋揉著惺忪的睡眼，伸了個懶腰。
“咕嚕咕嚕。”
腹中傳來轟鳴，葉扶秋摸著癟癟的肚子下了床，今天一整天沒去後廚幫忙，葉父不知道要叨叨成甚麼樣了。
不過……既然已經懶了一天，也不在乎再多賴一會，葉扶秋眨眨眼，決定去瞧瞧醃脆梅，算算時間，也該到能吃的時候了。
醃梅子的陶罐放在後院的角落裡，葉家院子不算大，出了臥房門走幾步就到了，剛到中庭，老遠就見到小六搬了個小木凳坐在牆角，直愣愣盯著陶罐發呆。
“小六怎麼一個人坐在這，沒去玩嗎？”葉扶秋問。
“秋秋姐你醒啦！”小六驚喜地站起來，“我白天有在大堂幫忙呢，阿嬸喊我回來休息的。”
“這麼乖呀。”葉扶秋腳步輕盈地走過去，捏了捏小孩的臉蛋，這段時日，被葉家收留的小乞兒養足了氣血，小臉也圓潤了幾分，捏起來手感可好了。
小六睜圓了眼睛邀功似地說：“我特地跟阿叔說姐姐累了，讓他不要吵你睡覺呢！”
難怪睡了一下午都沒人來喊，葉扶秋哭笑不得，又捏了他小臉一把：“那姐姐可要謝謝小六，待會兒脆梅子都給你吃。”
“脆梅子！”小六歡呼一聲，幾乎要蹦起來。
真是小孩子。
葉扶秋哂笑，慢條斯理把陶罐抱了過來，剛開啟蓋子，一股酸酸甜甜的香味就飄了出來。
她端著盤子，撈了幾顆脆梅，醃過的梅子色澤依舊青翠，精挑細選的果型飽滿圓潤，表皮溼潤，還裹著晶瑩的糖汁，瞧著十分誘人。
用手拿起一顆，粘稠的糖汁便順著手指往下直淌，趕緊把果子送到嘴邊吮了一口，以免滴到衣服上，甜津津的汁水融入了梅子的風味，一點不膩，讓人期待起脆梅本身的美味來。
葉扶秋咬上去，“咔嚓”一下，梅肉應聲碎開，緊實的果肉脆嫩爽口，嚼起來嘎嘣脆，入口酸酸甜甜的風味極為均衡，沒有一點青梅的澀味，再嚼幾下，還能嚐出一絲鹽漬的微鹹來。
一整顆梅子吃下肚，滿口都是梅子的清香，口舌生津極為開胃，葉扶秋感覺自己本就明顯的飢餓感更加突出了。
“姐姐姐姐，好吃嗎？”
葉扶秋的袖口被人拉了一下，低頭就看見小六望眼欲穿盯著她手裡盤子的樣子，她忍不住笑，趕緊遞過去給他：“嚐嚐。”
小六迫不及待拿起梅子，張大嘴咬下，眼睛瞬間冒出星星：“唔哇，太好吃啦！”
小孩嘎嘣嘎嘣嚼得嘴角滿是汁水，興奮得兩隻小手握成拳頭左右搖擺，好吃到像是想要躥到天上。
一連吃了三個都沒過癮，伸著小手又要去抓，餘光瞟到一旁含笑看著他的葉扶秋才頓住，小臉露出不好意思的神情：“我是不是吃太多了……因為實在太好吃了，嘿嘿！秋秋姐也吃！”
說著就抓著梅子要遞給葉扶秋，那隻小手黏糊糊滿是糖汁，葉扶秋敬謝不敏，後退半步，搖頭笑道：“吃吧，這一盤都是你的。”
小孩先是羞赧，再是猶豫，最終饞蟲戰勝了羞恥心，高高興興吃光了一盤子脆梅。
等他吃完，葉扶秋抱著陶罐去了後廚。
葉父正抄著鍋鏟忙得滿頭冒煙，旁邊樊大廚和小徒弟們也一樣忙得團團轉，整間屋子唯一睡了大半天的葉扶秋撓了撓頭，忽然開口：“昨天醃的脆梅子可以吃了，有人想嚐嚐嗎？”
屋裡丁零哐當嘈雜的聲音霎時安靜，四個人八隻眼睛一齊望向門口，葉扶秋無辜地把罐子往前伸了伸：“喏，脆梅子，味道還不錯。”
樊師傅那兩個小徒弟率先放下手裡的活計，嬉皮笑臉挨挨擠擠湊到葉扶秋面前：“小東家，我，我們想吃。”
葉扶秋便笑眯眯給他們夾了，兩人吃了梅子連呼好吃，一聲高過一聲，引得身後兩個老男人也好奇起來，又一時好面子不肯過來，只裝作忙碌的樣子炒著手裡的菜。
見兩人咳嗽連連，好像在暗示的樣子，葉扶秋聳聳肩，盛了盤梅子遞給小徒弟們：“去，給東家和樊師傅喂到嘴邊去，這兩位大師傅啊，忙、著、呢。”
“咳咳咳。”
身後有些尷尬的咳嗽聲此起彼伏，葉扶秋感到一陣好笑，便見那兩人裝模做樣的表情截止到吃上翠梅子之前，當“咔嚓”聲響起時，兩人表情立馬變了。
“這是……沒熟的青梅醃的？”
兩個大人原本還沒把這青梅子當回事，等吃下去才發覺出不同，葉扶秋醃的脆梅不但沒有了青梅的苦澀，還把酸甜鹹三味融合得恰到好處，吃起來又脆又爽口，一點兒也看不出沒熟，竟比熟透的梅子更具有風味。
“你醃了多少？”樊大廚問，“這梅子正合宜做下酒菜來賣。”
“差不多有三十斤。”
“才三十斤，哪裡夠賣。”葉父莫名激動起來，“昨天你要做我還沒當回事，早說這麼好吃，那合該多做些啊！昨天那六十斤就該全醃成脆梅。”
“醃梅子而已，”葉扶秋失笑，“起先只是想做給小六吃著玩的，也沒想要靠這個賺多少，再說還有梅子酒呢，爹不想喝了？”
“……梅子酒也是要的。”葉父苦惱起來，“那就先賣賣看吧，若是不夠就再多做些。”
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