第7章 精打細算 先活下去，再說其他。
葉扶秋沉吟片刻，提起一件至關重要的事：“咱家賬上還有多少餘錢，每日經營和日常開支又是多少？”
書裡寫顧宴蘇離開葉家沒幾日葉記飯館就關了門，這賬上的銀兩恐怕不容樂觀。
餘氏面上露出幾分心虛，猶豫許久才從櫃檯下取出一個帶鎖的小盒：“餘錢都在這了，店裡每五日採購一次菜品，每次約耗三兩銀子，除此以外還有炭火及油鹽醬醋等，每月差不多需要三兩銀子。”
葉扶秋接過盒子，輕飄飄的像是空無一物，她開啟數了一下，一二三四，五兩！
葉扶秋兩眼一黑，她想過少，可沒想過這麼少！
不算按月採購的柴米油鹽，光是採購菜品每日都至少需要六錢銀子，照這樣算，即使不考慮要交給官府的商稅和常例錢等等雜項，要不了五六天，葉記飯館就得關門大吉，全家人一起喝西北風去。
難怪原著裡葉父會低價賣了飯館，原來是真養不起了。
葉扶秋扶額，這爛攤子……
她取過宛如一團亂麻的賬冊翻看，上月收入十四兩，支出二十六兩，忙碌一個月倒虧十二兩。
支出雜項是否合理暫先不談，這賬上餘錢瞧著就不大對，她問餘氏：“上月末賬上還有二十四兩六錢，這個月已花了九兩，為何現在賬上卻只剩下五兩了呢？”
餘氏眼神躲閃：“前幾天小寶說要和同窗參加文會，我……我給他支了五兩。”
“那也不對，還差五兩六呢？”葉扶秋追問。
一直默不作聲的葉顯宗忽然插嘴：“咳咳，前天有老友約我推牌九，我就支了些。”
好賭的爹，偏心的娘，貪婪的弟，和破碎的她。
要素齊全。
葉扶秋閉眼按住直跳的眉心，忍住咆哮的衝動，溫聲細語開口卻是不容置喙道：“現如今家中的情況爹孃應該也清楚了，再過幾日店裡就連菜品採買的錢都掏不出了。介於在您二位手底下入不敷出的賬務，接下來這段時日家中銀錢就由我來掌管，所有支出必須經過我手。”
葉父不贊同的神色剛露出來，葉扶秋就堵住他嘴：“還沒告訴爹孃，我邀請了縣衙主簿徐慧徐大人縣試後來葉記赴宴，主簿在縣裡甚麼地位，想必不用我多說。”
葉父一陣詫異：“主簿？官老爺怎會赴你的約？”
葉扶秋解釋了緣由，又勸道：“死馬當做活馬醫，以葉記如今這情形，反正也不能更壞了，爹孃就信我一回吧！只要家裡能撐過這陣子，等顧宴蘇縣試得中，咱們就能攀上徐主簿的路子，還用愁日後的生意嗎？”
她一方面極力自證，一方面又將顧宴蘇同葉記的未來捆綁，以圖讓葉家父母能對男主好些，來挽回他對葉家糟糕的印象。
勸了半晌，父母二人總算不再反對，四隻眼睛盯著葉扶秋等她說接下來的安排。
葉扶秋想了想：“就先從環境著手吧，店裡必須打掃乾淨，家中經營既然困難，請不起幫工，那咱們就自己幹。”
“還有店裡的菜品得換一陣子了，五兩銀子不足以支撐原先那麼多菜品，我們得降本增效，薄利多銷。”
這便是要大改了，葉父大為不滿，他猛拍著大腿，嚴詞拒絕：“菜不能換！這可都是祖傳下來的。”
因循守舊是賺錢的大忌，葉扶秋委婉道：“祖宗留下的雖好，可也得賣得出去才行。”
“先活下去，再說其他。”
葉父憂心忡忡：“你怎知你就是對的？你這丫頭明明之前甚麼都不會。”
“誰說我不會，”葉扶秋捧他，“我可一直學著呢，再說了，這不還有爹您老人家坐鎮，出不了岔子！”
幾句話捧得葉父心情大好，這才同意讓她放手一試。
葉扶秋最先開刀的就是葉小寶，她讓葉父開了門鎖，進去便直奔牆角，從抽屜裡抄出了他的小金庫：五兩銀子。
書裡恰好提過這小金庫。
頂著葉小寶難以置信、幾乎要吃人的眼刀，葉扶秋淡定道：“家裡如今歸我管錢，娘給你多支的這五兩銀子，理應充還公帳。”
葉小寶揮霍慣了，從不餘錢，就這五兩還是因為到手沒來得及花，就被葉父禁了足，於是正好便宜了葉扶秋，加上這五兩家裡又能多撐一陣子了。
葉父葉母的私房錢她沒問，一來不合孝道二來也是因為壓根沒有多少，至於顧宴蘇更不用說，放他出去不餓死都是他自己有本事。
葉扶秋自己嘛，手裡也就不到二兩，還是留著以備不時之需吧。
收繳完小金庫，眼下最能見到成效的就是把店裡衛生搞好。除了忙著備考的顧宴蘇，全家誰也別想閒著，葉小寶也不例外，養這白眼狼這麼久，該是他回報的時候了。
葉扶秋和顏悅色地遞給葉小寶一柄拖把：“今時不同往日，不勞動者不得食，咱們飯館的茅廁就交給你了，去吧。”
葉小寶綠豆大的眼裡冒出一絲疑惑，他扔了拖把跳腳道：“我可是讀書人，哪能幹這種粗活！”
他扯出餘氏當大旗：“娘你快管管她！葉扶秋是不是瘋了讓我掃茅廁，傳出去我還怎麼讀書考功名！她還搶我的錢，孃親趕緊再給我！”
餘氏一見他裝可憐就心軟，伸手想要拿錢，葉扶秋急忙攔下：“娘，您那點私房夠養他多久？‘一屋不掃何以掃天下’，這可是聖人訓下，我是姐姐我會害他嗎？這都是為了他著想，小寶想拿錢就得幹活來換。”
她拿聖人訓言唬住餘氏，又威脅葉小寶：“原本你該一直在屋裡關禁閉，要是不想幹活，就再別想拿家裡一文錢，還給我回屋裡反省去。”
“你！”
餘氏被葉扶秋以“都是為弟弟好”的名號哄走了，葉小寶只能無能狂怒，被她趕去掃茅廁了。
餘氏本還想求求情，但看著葉扶秋身先士卒，拿起抹布專心致志擦桌子的樣子，硬是沒好意思說出口，只能跟著她上上下下把屋裡的桌椅板凳擦得鋥亮。
葉小寶還想偷懶逃跑，葉扶秋卻像後腦長了眼睛似的，總能第一時間堵住他把他扔回茅廁。
等葉扶秋終於打掃完大堂，就見到葉小寶渾身冒著黑氣，灰頭土臉地從後院出來，咬牙切齒衝她要錢：“我掃完了，快把錢給我！”
“這味兒，噫……”葉扶秋捏著鼻子做嫌棄狀，“你掉茅坑裡了嗎？”
“還不是因為你讓我掃茅廁！！”葉小寶一摔掃把，“葉扶秋你別給臉不要臉！”
“砰。”
不等葉扶秋生氣，葉父突然出現給了他腦袋一下：“怎麼跟你姐姐說話的，道歉！”
“……”葉小寶敢怒不敢言，聲音立刻低了三分，“對不起，姐。”
葉扶秋笑眯眯：“哎，讓姐姐看看你打掃乾淨沒。”
一番檢查，葉扶秋挑了一堆毛病，不是這裡有灰，就是那裡有水，又讓葉小寶返工了七八次，直到把他折騰到徹底沒勁，才終於大發慈悲放過他，在他手裡丟下五枚銅錢：“拿去吧，尋常小工幹一天才十個錢，現在掃個茅廁就給你五文，你可偷著樂去吧。”
這五文錢還是從沒收的葉小寶金庫裡拿的，氣得他又是一陣吹鬍子瞪眼，但也已經累得沒力氣再和她吵，只是奮力噴著鼻息、咬牙切齒放出句狠話“你等著！”，然後拖著疲憊不堪的身體回屋歇息去了。
在茅廁臭了一下午，葉小寶感覺自己都被燻入味了。葉扶秋這個賤女人，等他和親爹……要她好看！
……
就這樣忙活了兩天，除了忙著備考的顧宴蘇，整個葉家被葉扶秋支使得團團轉，但效果也很明顯，葉記飯館現在可謂是煥然一新。
除了乾淨整潔的大堂，錯落有致的佈局，葉扶秋還突發奇想給每張桌上都買了盆小小的文竹，淡淡的綠意四處點綴，給平凡的飯館增添了一抹雅緻。
葉記徹底亮堂起來，葉扶秋明顯感覺到，站在店外探頭探腦的路人多了許多，只可惜葉記招牌砸了太久，真正進來吃飯的客人還是極少。
兩天過去，後廚剩下的果蔬肉禽已經消耗殆盡，葉扶秋將採購清單刪減大半，耗費一兩銀子，買了三十斤麵粉，兩百枚雞蛋還有五斤豬肉、十斤豆油。
賬上剩餘九兩。
……
第三天清晨，天剛矇矇亮，葉記門口就架起了一座炭爐燒起的油鍋，紅彤彤的火焰舔著油鍋邊緣，油麵上冒出淡淡白煙。
有路人從門口經過，瞧見油鍋有些好奇，等看清旁邊葉記的招牌，頓時又失望的離開了。
葉扶秋持著雙一尺來長的筷子，從旁邊擺的方桌上夾起一塊塊巴掌大小、方方正正的白色糕團下進油鍋，平靜的油麵一瞬間沸反盈天，大大小小的氣泡圍著方糕爭先迸發，“呲啦”油沸聲不絕於耳。
不多時，一陣誘人的油香氣就順著油鍋升騰而起，除了油脂的焦香似乎還有糯米的清香，順著越來越旺的火勢霸道的傳播出去。
一個、兩個、三四個，不知不覺，油鍋前已經圍了一圈路人。
只見葉扶秋夾著方糕幾下翻轉，待確認兩面炸制金黃，色澤均勻，便立刻將其撈了出來，盛在旁邊的竹編小簍裡。
隨著一塊塊金黃焦脆的方糕從油鍋裡撈出，本就濃郁的油香變得更加誘人。
“咕咚。”
有人嚥了下口水，終於忍不住問：“這是甚麼，怎的這樣香？”