第四百一十八章 濃湯紫菜湯塊
跟軍屯鍋盔做搭配，那還有比“紫菜蝦米湯”更合適的東西嗎？
只需熱水一衝，乾巴巴的紫菜隨即就變得柔軟，蝦米的鮮香與紫菜的香氣融合到一起，再放一些醋，那簡直是冬日出行必備之良配！
就是想想，都讓人覺得嘴巴饞！
說起來也是，“泡麵”之後，蘇兮一直就想找時間復刻“速食紫菜濃湯塊”，沒想到一來二去拖到現在，竟然是要回程的時候才想起來去製作。
要不說就是有緣分呢？
來之前“泡麵”誕生，回去之前“紫菜濃湯塊”誕生。
蘇兮不禁腹誹：果然還是生活催人，要不是生活所迫（返程需要），新品研發怎麼可能這麼快？！
當然，吐槽歸吐槽，考慮到返程的舒適度，“紫菜濃湯塊”的研發很快提上日程。
“湯好材一半”的意思就是若想要湯鮮味美，那麼原材料的選擇就至關重要。
因此，做“紫菜濃湯塊”，蘇兮並沒有故意無視現有的渠道，而是充分利用沈家的資源，拿到了從泉州運來的“頭水紫菜”。
所謂“頭水紫菜”，顧名思義就是每一年第一次採割的紫菜，這一批的紫菜往往質地最為細嫩，色澤烏黑油亮，遠比普通紫菜要更加鮮美。
至於搭配的一些配料，也都不是凡品，靠著沿海地區，一些資源不用白不用。
海灣的淡幹蝦皮，個小肉厚，味足香鮮，香氣濃郁！
上好的幹香菇丁，鮮味迷人，香氣撲鼻！
貢品級別的乾貝瑤柱，肉厚鮮香，口感十足！
因為沒有目睹“軍屯鍋盔”製作全程的衛斌知道要做“紫菜濃湯塊”，趕忙從風樓跑來。
他看到桌上這非比尋常的配料，瞪大眼睛，非常遵從內心的感嘆：“師傅，這些配料做上等的海鮮粥也綽綽有餘，做紫菜蝦仁湯是不是有一些暴殄天物？”
要不說來江南之後，他有一些受到文化薰陶，像以前暴殄天物這樣的成語是不會出現在他的語言中的。
“甚麼暴殄天物！”蘇兮白他一眼，“只要是入口的東西，就沒有暴殄天物的！”
更何況這入口的東西也不是入別人的口！
衛斌聽到這裡，頗為認可的點點頭：這樣說來也是，他師傅做的東西也沒入別人的口，材料昂貴些那是正常的！
“師傅說的不錯！”他憨憨點頭。
蘇兮懶得跟缺心眼的徒弟計較一些言語，兀自搖搖頭，從壁龕中取出一個石臼和石杵。
她先將烘乾過的頭水紫菜放入其中，然後用石廚將紫菜搗成細末，緊接著加入烘乾的蝦皮乾貝丁和香菇丁，同之前一樣，繼續研磨，直到所有的食材全部都化為細膩的粉末。
僅僅是一道研磨的工序，空氣中便已經瀰漫，有一種令人垂涎的海鮮香味！
其實，若是不講究成品的形狀，直接將這些研碎的粉末裝起來，也能做成紫菜海鮮湯，唯一的可惜也就是賣相沒有那麼好看。
不過蘇兮是怎樣一個人？
那是對賣相有極高追求的一個人，能夠復刻原品，自然是不想將就的。
於是接下來就要考慮將紫菜，蝦皮以及剛才研製的粉末凝固起來，製成可以烘乾帶走的“速食紫菜湯塊”。
衛斌自然也知道這一步，他想，要是把這些東西放到一起，那就得加一個夠讓這些東西凝固在一起的“中介”。
所謂的“中介”還不能夠太喧賓奪主，影響最後湯品衝開的口感，但是也要能夠起到凝固的作用，保證湯品的儲存。
這麼一琢磨，他倒是有些為難這個中介該如何選擇？
“用山藥粉。”蘇兮要麼說是他的師傅呢？只用一眼就看出他的疑惑，為他解答疑問。
“山藥粉？！”衛斌一開始有些疑惑，但是反應過來，就恨不得拍手叫好。
最好的選擇可不就是山藥粉？！
山藥本身味道清淡，製成的粉末，即便後面衝開也不大會影響紫菜湯的整體口感。
而最關鍵的一點是，山藥本身帶有巨大的粘性，能夠將粉末，紫菜，幹蝦米，瑤柱絲凝結到一起！
衛斌瞪大眼睛，伸出一隻手比劃：“師傅不愧是師傅，果然做一步想三步！”
蘇兮豎起耳朵聽著他吹捧的話，勾起嘴角微微一笑，同時又不禁想著，也怪不得一些身處顯貴之位的人願意聽一些吹捧的話。
能夠聽人說好話，幹甚麼要聽人說難聽的話！
她胡思亂想著，手上的動作卻沒停，將調好的山藥糊少量多次地與粉末混合在一起，然後又放入幹紫菜，幹蝦米以及乾的香菇丁瑤柱。
山藥粉的粘性是不容置疑的，不一會兒，一團溼潤，有粘性，但是不粘手的粉團就成了！
“把那個特製的模具拿下來，然後把這些麵糰填到那個模具當中，壓實，掛平。”蘇兮並不是講究事事都要自己動手做的人，既然面前有徒弟，那肯定願意差使一下徒弟做一些苦力的活。
衛斌眼疾手快，往那邊一掃，迅速定位到一個特製的模具。
模具中間又被木塊分成大小均勻的方格，每一個方格稍微有一些深，底下好像還有一些刻字的。
他伸手去拿，睜大眼睛想看清那個刻字，但是無奈他有些文盲，沒認出來模具裡的字。
“師傅，裡頭刻的字是甚麼字？”他將麵糰壓到方格里，同時還沒忘記向蘇兮請教。
“紫菜的紫字！”蘇兮被“文盲”徒弟的老實逗笑，扯扯嘴巴，為他解釋疑惑，同時還不忘激勵“文盲”徒弟，“你看你師妹，令儀也沒讀過幾天書，但是多麼有學習的勁兒，每每在豐樓白天學廚，晚上熬夜學習，多麼努力！”
衛斌身上有優點，例如他外向，活潑，擅長與人溝通。
但是同樣的，他身上有缺點，比如不踏實，愛耍嘴皮子。
“一日為師，終身為父”，蘇兮做人師傅自然也是看的長遠，想要更多的為他考慮。
“我這一走，接下來短時間內你一個人待在江南我不放心。”蘇兮看著他，扯扯嘴角，宣佈了一個讓他難以接受的訊息，“所以，我讓沈郎君給你找了一個夫子。”
衛斌：？！
找甚麼東西？
他一個廚子，給他找了一個夫子？