第49章 第 49 章 易大旺被喚到伯父房中……
易大旺被喚到伯父房中。
“伯父, 您尋我？”易大旺換上恭順笑臉。
“嗯。”易大師神色淡淡，並沒有往日那些親近，彷彿一些都在公事公辦。
易大旺心裡打了個忽, 迅速轉動腦筋, 不過片刻功夫已經想出了對策，擠出一副可憐巴巴的神情：“伯父，那採購的事……是我一時豬油蒙了心……我那時候手頭緊，您也知道, 我娘病著要用錢。”
提到家人，易大師的神色稍緩, 便點點頭：“你以後最好能改, 下回我可不輕饒。”
“那是自然。”易大旺拼命點頭, 一副洗心革面的樣子。
“我看你對這位新來的師姑很是不滿，為何？”易大師單刀直入, 忽然發問。
“我？”易大旺思忖了一下，毫不遮掩自己對夏晴的痛恨, “她明明只是個鄉下丫頭，憑甚麼跟您平起平坐？憑甚麼比我們這些辛苦學徒十幾年的同齡人高一輩？”
他自問也不是容不下一個小娘子的人，何況她還生得美，若是夏晴乖乖做一個嬌俏聽話的小師妹, 他也不介意容下她，在做工之餘還能賞心悅目換換心情。
“憑甚麼？”易大師眸中浮現出失望，看著自己寄予厚望的侄兒，“我們廚子行當拜了易牙為師, 憑藉的都是真本事，她那天一道‘仙之人兮列如麻’糅合了好幾道菜，別說你和一干徒弟, 就是我自己照著她的方子做都沒成功，怎麼不可以？”
“可……”易大旺反駁不成，找到個讓伯父無從辯駁的點，“可她年紀太小了！”
“就是她年紀小我們才有運氣與她搭上關係。”易大師皺眉，指出問題關鍵，“她十幾歲就做村廚又在京城提籃叫賣，沒有家世背景自己就開了一家食肆。就算我的酒樓也是靠我累積了大半生積蓄，和累積了幾十年的人脈才開起來的。比起她當真不如。”
“你嫌她年紀小，可你有沒有想過，假以時日，等她長到你這個年紀，我這個年紀，已經扶搖直上，是我們望其項背不可及的名廚？”
易大旺縮縮肩膀，似乎是被這番話震撼住了。
易大師頗有些疲倦，侄兒沒有廚藝天賦，原想著給他留幾個好大廚，叫他做個平庸的守成之輩，平安交付到孫輩手裡，卻沒想到他心胸都如此不堪大任……
想到這裡他就一陣痛心，半天才開口：“你的三兒子，看著很有做菜的天賦，以後就讓他搬到我這裡來住，由我教他做菜吧。”，再堅持十幾年將小的培養出來，就可以了。
易大旺出來之後心裡一直犯嘀咕：伯父以往訓誡自己時都是說“這酒樓遲早要傳到你手上，你砸了酒樓招牌對你也沒好處。”，怎麼今日沒有提及？
有時候易大師也教導一些好玩的民俗。
比如臘月初八，要將鱖魚燒粉研細用酒調服，可以治小兒出疹子，懸掛在廁所上不生蟲①。
取青魚膽陰乾能治療喉閉及骨鯁，雄狐膽可治療猝死，但民俗還要求猝死的人不能移動，若移動，雄狐膽都救不了。①
夏晴聽得將信將疑：中風的人的確不能貿然移動，為甚麼大明的迷信中還夾雜著一絲科學。
臘月二十四日在子地的方位埋老鼠，可以杜絕鼠患①。
酒樓裡的賬房先生收藏著一枚羅盤，此時藉機拿出來，在酒樓裡轉來轉去尋找子時地，一群年輕廚子學徒們嘻嘻哈哈：“不如抱一隻貓來。”
萍嫂藉機將夏晴拉到一邊，小聲跟她嘀咕：“上回那事也不知道如何，你要對加小心啊。”
夏晴笑：“多謝您，我會提防的。”，她反正也就每日裡晚上過來學學菜，三年期滿就走人，易大旺就算再嫉妒她也找不到下手的時機，何況易大師敲打過他之後，夏晴覺得易大旺老實了許多。
扭頭見一位小丫鬟愁眉苦臉站在酒樓後廚門口，就免不了問前頭帶她進來的跑堂：“可是有甚麼事？”
小丫鬟都要哭了，還是跑堂開口：“有甚麼治打嗝脹氣的法子？”
夏晴了然。易大師家酒樓也算中高階，往來客人也非富即貴，在她們跟前侍奉的丫鬟自然也不能出差錯，不然不住打嗝，那豈不是丟了自家小姐的臉？
後廚也熱心，有人叫一口氣灌一肚子水，有人說嚇一下就好，有人說使勁聞茶葉香就好。
夏晴想了想，將一個油紙包小心遞過去。：“不如試一下橘紅散，這是我從我家一位婆婆的菜譜上學到的法子，能消食和氣，也曾給家人用過。”
是餘婆婆贈送的醫書上的橘紅散②。
“那是何物？”小丫鬟見是一包粉末，猶猶豫豫不敢接，但到底還是接了，和茶水甚麼的都一起送到外面去。
過一會小丫鬟就來傳喚夏晴：“煩請姐姐過去一趟。”
夏晴自然願意幫忙，等進了酒樓一個很小的隔間，就聽隔壁觥籌交錯，隔間裡面空蕩蕩，只有個年紀略大些的丫鬟一人和另外個小丫鬟。
小丫鬟義憤填膺：“都怪那起子小蹄子暗算姐姐！”，見夏晴進來不說話了。
那大丫鬟雖然是丫鬟，卻與富人家的小姐差不多打扮，鵝蛋臉，玉石手釧哐當作響，耳上一抹金丁香，裙子是錦做的時興樣式。
夏晴想起曾聽說過，富貴人家的丫鬟被稱作“副小姐”，很是氣派。
此刻那丫鬟略有些愁悶，一邊打著嗝一邊問她：“請問……嗝，這粉末……嗝……能吃麼？”
“可以。”夏晴很同情，她很能共情打工人，“這橘紅散是將陳皮浸泡後壓幹，再用生薑汁拌勻陳皮，烘乾後與肉豆蔻、甘草、白鹽同炒，等到鹽炒成紅色後連同橘皮碾成粉末，包在油紙包裡。”
“我家傳下來的老方子，家人也時常用。”夏晴給她耐心講解。
“陳皮、橘子、生薑、豆蔻。”丫鬟居然也懂得藥理，“都是通氣助消化的。”
“每日裡用茶水點服，一次只用一錢就好。”夏晴叮囑她。
小丫鬟還將信將疑，反而是坐著的大丫鬟鄭重道謝：“那就多謝您了。”，小丫鬟才接過紙包倒水給她沖服。
不過片刻功夫她就說話利索了。丫鬟大喜：“多謝，我這回能過去伺候了。”
夏晴並沒有將這些放在心上，畢竟人來人往客人太多。也就淺淺一笑又去後廚忙去了。
沒想到當日那丫鬟居然遣送了自己的小丫頭來後廚，送她一份銀三事：“那天多虧廚娘相助，才讓我得了賞賜，這是席上做的彩頭之一，還請廚娘不要嫌棄。”
銀三事是牙籤、鑷子、耳挖三樣，串在一起，夏晴看到後第一反應就是原來跟現代差不多嘛。隨後婉拒：“不過是舉手之勞，何足掛齒。”
那小丫頭似乎沒想到有人真的不貪圖銀錢，就拿著銀三事懵懵懂懂走了。
大明的冬天民間有“醉司命”的習俗，要將酒糟抹在灶門上，據說可以祈福辟邪。夏家食肆趁機推出活動：來本店消費的食客，免費贈送酒糟。
又擔心除了老客之外其他人不知道，索性請人又在城市熱鬧處分散這訊息，一時之間又多了許多客人。
夏晴除了酒糟，又做了許多衣梅，這是易大師教導她的法子。
這衣梅是用選取楊梅乾，再將各樣香料都用蜜煉製後，浸泡楊梅在裡面，眼看浸泡得入味後，再將衣梅外面用薄荷和橘子葉包裹，用小罐子收起來，每每要吃了，就拿一枚放在嘴裡，可以補肺解酒，是一味老少咸宜的蜜餞。
夏晴做了幾罈子，放在自家食鋪裡，每每遇上有客人來，就將衣梅遞過去做贈品。
客人試吃了覺得好，要購買，夏家食肆裡卻不外售，鄒嬸略帶有歉意，笑道：“抱歉，這是店裡給客人的贈品，單獨不出售。”
只是個小小的衣梅，但給客人留下很好的印象，覺得這家食肆又好吃又實惠。
夏晴正忙著，就見食肆門口來了個熟人，正是那天打嗝的丫鬟，她穿著水紅緞衣，見著夏晴就衝她笑：“恩人不願意回報，我便來親自道謝。”，手裡還拎著四色禮盒。
這四色禮盒是民間很鄭重的禮物了，包括雞、魚、肉、酒，諧音吉（雞）慶有餘（魚），還有被稱為包頭的大紅布包裹起來，看著就喜慶。
這麼客氣的嗎？夏晴有點不好意思：“只是舉手之勞，就算你是陌生人我也會幫忙，何況你是酒樓食客，酒樓裡廚子們也尊稱我一聲‘師姑’，我豈能坐視不理？”
便抓了一把衣梅給她：“你若是不嫌棄，坐著吃個午飯。我請你們吃幾樣小菜，也算是我的心意。”
那丫鬟和小丫鬟對視一眼，就笑道：“好。”，丫鬟又道：“既然有緣認識，我喚作巧雲，這是小云。”
夏晴點點頭：“我喚作夏晴，這是我家食肆。”，算是互通了姓名。
小云尋了個空桌，拿出帕子擦乾淨桌椅，服侍巧雲坐下，自己從自家帶的水壺裡倒了水給巧雲喝，自己則抽空吃一口衣梅，才吃了一口就驚訝：“好吃！居然比梅蘇丸更好吃！”
巧雲也拿起一個，剝掉上面的橘子葉，送進了嘴裡，品味了片刻後點頭：“是不錯。”
薄荷提神，橘葉清香，兩種若有若無的氣息縈繞其中，而作為主調的楊梅乾則酸酸甜甜，還有著各色香料的香氣，生津止渴，而且讓人心情暢快。
片刻功夫夏晴就上了一桌菜上來，有一道烏龍戲珠，這是她跟著易大師學的新菜品，醋椒蝦、炙羊肉、鵪鶉煎、再就是帶凍姜醋魚。
烏龍戲珠是蒸魚，大條黑魚斜著切花刀，縫隙裡塞入香菇貝柱火腿等提鮮的輔料，再加入花雕和豉油等多種調料，蒸熟後再在魚嘴加上煮好的鵪鶉蛋。
小云先驚歎：“這道菜當真是比我們府上的都不遜色。”
她原本覺得路邊的食肆不乾淨，是出於看夏晴面子不得不坐下吃飯，可此時看賣相就知道這桌菜不會差。
再看那道帶凍姜醋魚幾乎是琥珀狀的。
這道菜也簡單，是青魚煎制後連湯汁冷卻，等膠質凝結成琥珀固體狀就好，有點像魚凍。
小云和巧雲動起了筷子，才驚訝發現每道菜都很好吃，帶凍姜醋魚顫顫歪歪，幾乎是入嘴裡抿一口就化，毫無腥味，但是充滿了魚肉鮮味。
烏龍戲珠則肉質鮮嫩，新鮮的魚蒜瓣肉進嘴，滿口鮮香，讓人慾罷不能。
中間小云看見鄰桌有人吃魚面，自己還眼饞也要了一份魚面。
待知道夏晴的魚麵價格後，不由得目瞪口呆：“怎麼會這麼便宜？”
夏晴看她雖然裝大人，但看見好吃的走不動道了，頗有小小人兒充大人的意思，便笑道：“我這魚雖然比不過旁人魚翅鮑魚，但有一樣好處——我家魚面供不應求，跟魚肆大批次拿貨，拿到的優惠價格甚至比某些酒樓還低，這就讓我的成本比其他競爭者低，所以價格也能比旁人家低。”
“果然高明。”巧雲點點頭，“都說行行出狀元，你這與狀元郎沒甚麼區別。”
果然是高智商，夏晴就笑著給她們抓了一把衣梅：“以後若有機會，定要照拂我的生意。”
沒想到很快就來了機會，巧雲過幾天就來尋夏晴：“我家娘子們要在西山一處別院辦一場賞梅宴，因著事出突然，那些慣用的廚子們都不得空，娘子又不想用自家廚子嫌手藝老舊，不知你可願意去看看？”
夏晴當然一口應下：“好。”
巧雲就遣送了自家主人的名鑑，夏晴帶回家，陳老三查了的確有這家人，門房上去問了一回，是有這麼個事和這麼長相的丫鬟，瑤琴才放心。
倒不是她做孃的過分謹慎，實在是怕柺子騙良家子出京城拐賣。
遊野知道後就自告奮勇：“我來陪著夏晴過去。”
他如今算是朝廷命官，自然尋常人不敢拐賣他，有他在夏晴也放心，就應了下來。
然而遊野還有旁的想法：“反正要去西山，我看那別院地址與我上司一處院子很近，京城中的文人雅士講究掃雪烹茶玩畫，冬天要山頭玩賞茗花，冬夜要山窗聽雪敲竹山，我休沐能有幾天假，不如告假陪你玩兩天？”
夏晴對這種生活頗感嚮往，便欣然允諾。
史夫人也是用心良苦，聽聞兩人有意去玩，又不好孤男寡女出去，就自己出面邀請了瑤琴，連帶著夏晴一同出去玩。
她是長輩，與瑤琴是同輩，各自帶自家兒女在禮法上就沒問題。
遊野一聽夏晴同意除去玩，這些天忙前忙後，都在準備出外遊玩事宜。
遊野上司出身尊貴，很賞識遊野，聽到他想帶親友去遊山，就慷慨出借了自家在西山的庭院。
“我家庭院裡不稀罕，稀罕的是有處暖房，培育出了南方才有的山茶花，從前還往皇城裡獻過。”上司很自豪。
遊野雖然不喜花木，但想著夏晴平日裡喜歡做菜，那麼也應當會花卉有所喜歡，就謝過上司，定好了這處山茶山莊。
先是想從夏姥爺那裡討來驢車，又一想，他曾聽同僚們開玩笑說起城中小娘子們更喜歡馬車，就又賃了兩輛馬車，因著擔心馬車伕有事，還特意給了他雙倍的價格，提前預定好了時間。
連馬車的坐墊都特意買了絲綢的，怕繡花的膈著夏晴，又怕沒圖案的單調，索性買了兩套來替換。
他還特意買了吃食，買了對弈用的棋子，以及擦手以及香巾帕子，隨行的小廝開玩笑：“倒不如少爺再僱一輛車。”
本來怕被少爺罵，沒想到自家少爺誇他：“倒是個好主意。”，又僱了一輛車堆放了滿車東西。
待到出發之日，夏晴早就跟巧雲說好自己提前過去，不用來接，到時候在別院門口見，隨後就跟著孃親、史夫人上了馬車。
史夫人也是個妙人兒，嚷嚷著自家暈車，要獨自一人乘一輛馬車，將兒子趕到了夏家車上，沒兩分鐘又說一個人悶得慌，喚了瑤琴過去陪同自己說話。
只留了夏晴和遊野兩人。遊野見夏晴坐了坐墊似乎微微蹙眉不大舒服，便立刻問：“換一個？”，從馬車的抽屜裡拿出個早就備好的素面坐墊。
夏晴搖搖頭：“我還是用普通的坐墊就好。”
到底是哪裡出錯了呢？遊野看著眼前的坐墊，忽然醒悟：絲綢太過光滑，而馬車裡本身顛簸，絲綢坐墊很容易就讓人滑動，不太穩當，他就有點自責自己的粗心，隨口開口吩咐車伕：“等一下。”
他下車，不知從後面的馬車裡拿了甚麼，上車後在她座位上墊好，才吩咐車把式：“可以走了。”
夏晴在他鋪坐墊的時候已經看清楚了，是他的一件外裳。
看他左疊右鋪，調整成平整的坐墊大小，並將盤扣襟門這些不平整的地方都巧妙疊到了邊沿，不會讓坐著的人不舒服。
“這……”夏晴猶豫了。
遊野還當她嫌棄自己的坐墊，趕緊開口解釋：“這衣裳是新的，我沒穿過。”，娘平日裡給他做許多新衣裳，他平日裡對這些不講究，可這次出門時，卻鬼使神差拿了幾套新衣裳。
“我不是那個意思。”夏晴趕緊解釋。
遊野又道：“我知道這於禮不合，但路途遙遠，你得墊個東西，一直坐著恐怕難受。”，馬車自帶的坐墊被無數人坐過，估計夏晴不會喜歡。
在這一刻，遊野想著，等婚後要給晴娘買一輛馬車，自家的馬車坐墊乾淨。
“都不是。”夏晴見越多說多錯，哭笑不得，“我的意思是，你不嫌棄我坐過就好。”
古代還是比較迷信的，據說男人都不能從晾曬女人衣裳的竹竿下面經過，若是被老古板知道自己屁股坐男人的衣裳，恐怕要大驚小怪嫌棄自己弄汙了男人的運氣，克了男人。
“不會。”遊野才不在乎那個。他只有滿心歡喜，想著回去後要將那件衣裳收起來，不會再穿出去了。
遊野見夏晴坐著很滿意，並沒有嚷嚷著難受，就放下心來，從抽屜裡掏出他帶的其他東西。
先是一塊藍花包袱皮做桌面，鋪上馬車裡的小桌子，而後再在上面擺一方小小的青花茶壺，配套的杯子先用水涮一涮。
涮出來的水從窗戶倒出去，才接了一杯茶遞給夏晴。
又在桌面放了一個小小的傅山爐，點燃裡頭的香料，
還給夏晴解釋：“我怕你聞不慣檀香，就特意買了果木香，據說是用果子露調製出來的，這樣聞起來就都是果子香。”
夏晴吸吸鼻子，果然是清新的柑橘沙果味道，倒是緩解了密閉馬車車廂裡的難受，便感激一笑。
遊野見她滿意，這才拿出一副棋子：“這一路要走兩個時辰，你若是路上無聊，可以跟我對弈。”
足足四個小時呢？這麼遠。
夏晴覺得遊野帶的東西就很合乎她心意，她雖然不會下圍棋但會下五子棋啊。
先教導了遊野規則，隨後兩個人殺得天昏地暗。
等下完五子棋，估摸著出了京城了，外頭逐漸有田地山川，遊野就掀開車簾固定住，讓她能夠看到外面的景象。
路邊有已經收割過的田地，還有光禿禿的樹幹，一派北方的場景，還有穿著襴衫的舉子、南方來的漕運商販，很是繁華。
他提前做過功課，將這一路沿途的山川人文都講解出來，譬如海淀種滿稻田、宣南的田園引水入園，水木清華的李園、外面大片的沼澤和水泊痕跡是從元時就有的，有水鳥鷺鷥田螺，八里莊和田村則有農民在村口歇息，一路還時不時路過騾隊筐裡盛放著巨大的漢白玉石材，據說是從西山的大石窩挖出來要運送到城裡的石材。
聽得夏晴津津有味，一點都不記得乏味。
兩人說到要去觀賞的山茶，遊野見多識廣：“可惜不在南方，要是在南方，就能在戶外賞花，對著月色雪地喝茶賞花，星光月輝別有一番風景。”
“好想去。”夏晴聽得心嚮往之，她對這些文人墨客的雅趣還沒有了解過，但每個聽古詩詞長大的華人骨子裡都流著這樣的嚮往，“你一定很喜歡這些吧。”
“我？”遊野很坦誠，“我其實不大喜歡那個。我爹歷來好這些山川雅緻，我不喜歡。”
甚至他素來有些厭憎風花雪月，那是吞噬掉自己家庭的禍頭，自打懂事他就本能離這些東西很遠。
可聽夏晴說喜歡，他就也願意陪著她來看。
夏晴也想到了這一出，不由得看向遊野。
估摸著夏晴餓了，遊野又擺上瓷盤，從食盒裡小心將買好的點心匣子拿出來，擺到乾淨的盤子裡。
夏晴頗為驚喜：“這個正明齋的雞油餅！玫瑰花餅！這個是聚慶齋的點心！還有桂英齋的綠豆糕！”
都是京城裡各家有名的點心：“這很難吧？每一家都要排隊。”
遊野覺得晴娘細心又體貼，趕緊回答：“不難，一會功夫就買到了。”，
他沒撒謊，他從排隊的時候滿腦子都在構想夏晴吃到點心時欣喜的表情：眉目彎彎如月，眼睛中驚喜如星辰璀璨，就一點都不覺得累。
在遊野的精心安排下，夏晴只覺得一路很忙應接不暇，一點都不覺得枯燥。
很快就到了西山，西山玉泉泉水叮咚，山間香山寺、碧雲寺的寺廟有紅牆碧瓦在枯木山林間顯現，也是冬日一景。
到了山莊，馬車停下來，史夫人和瑤琴都覺得神清氣爽，瑤琴讚歎道：“猛然不當值，才覺得日子休閒許多。”
“若是天天不當值，那可就不會這麼覺得了。 ”史夫人爽朗一笑，攜手瑤琴四處走動看景。
遊野給車伕豐厚的賞錢，吩咐他兩日後再來這裡接人。
馬車伕摸了摸賞錢，很是高興：“好嘞！”，這麼大方的客人，當然是願意再來接一單。
夏晴歡快下了馬車，去追隨兩位夫人的腳步去看楓樹，遊野則彎腰躬身回了馬車，將那件疊成坐墊的衣裳又原樣抱了出來。
收拾東西的小廝們自然而然要接過，遊野搖搖頭：“我自己放就好。”
將那件衣裳平平整整放在了衣箱裡。
到了客房，自有丫鬟們僕從上前。
遊野給丫鬟賞錢，叫她們帶夏晴及兩位夫人在外面喝茶暫歇。
自己進了客房，過一會出來說“我叫小丫鬟點了蚊香，能燻走蚊子，還在門外地基撒了祛蛇的藥丸，也能防止山裡蚊蟲。”
又吩咐丫鬟，將帶來的帳子掛起來，香爐擺設、還有盆景擺件。
他出手大方，那些丫鬟都很願意去做。
等一會夏晴喝完茶進去後，已經看到一切都很妥當了，香爐裡清新薰香，散發著陣陣香味，還有粉晶雕刻的山川擺件。
最醒目是他新買的嫩綠床帳，淡煙霧籠罩一般，外頭繡了螞蚱、蟈蟈、蝴蝶、百花等，在隆冬季節，讓人香氣春日的風景，不由得覺得很放鬆。
服侍的小丫鬟笑著打趣：“沒見過這樣體貼的少爺，聽說連娘子愛吃的蔬果都備齊了。”
原來遊野還帶了一批食材，甚麼鹿肉、匏瓠、銀苗菜，燕地的蘋婆果、青州的羊肚梨，就怕夏晴吃不慣。
瑤琴和史夫人也笑，她們自然樂見兩個孩子感情好。見夏晴臉紅，就默契不打趣她。
過一會端上了菜餚，有煠肉、燒鹿肉、攢羊肉清羹、蒸稷粟、涼拌銀苗菜和匏瓠。
攢羊肉清羹是羊肉丸在羊骨清湯裡煮熟，有香菜、胡椒，正好適合在冬天山裡喝。
或許是走路累了，或許是遊野挑選的食材精心，總之夏晴吃得格外香甜，飯後還有蘋婆果和羊肚梨可吃，真是快活賽神仙。
作者有話說：①四時調攝箋
②《魏氏家藏方》