第42章 第 42 章 說起這些日子，遊野……
說起這些日子, 遊野頗有歉意：“軍中本來通訊無阻，但我所在軍營要打前站偵探敵情，出其不意偷襲, 故而上峰勒令不得與外通訊。”
“能平安歸來就是好事, 怎麼會怪你呢？”夏姥姥可不會因為這個就責怪孩子，反而招呼他，“多吃點菜。”
“嗯。”遊野點頭，乖乖吃菜, 不過沒人留意處，他看夏晴水杯空了, 拿起茶壺給她續滿。
飯後夏家人聽遊野說了不少軍中見聞, 兇險刺激, 跌宕起伏。陳老四也是聽得津津有味，待從哥哥那裡知道遊野的身世後, 不由面有所悟：同樣都是父親不成器，遊兄弟還比自己年齡小都能闖出一條路來, 難道自己就一直這麼坐以待斃？
夏姥爺最驚喜的是遊野居然帶回了家裡的驢。
要知道朝廷徵用了京城附近許多頭驢騾，但這種政府徵用損耗也很多，最後就算還回來也有可能不是自家原本的驢騾。
“我在前線有次無意間遇到這驢，它認出了我, 不住叼我衣角不讓我走，我就跟那人說好話，將驢換到了我營房，平日裡揹負重物時多加照應, 等到大戰結束又將它牽了回來。”遊野說得稀鬆平常，似乎這是一件再簡單不過的事，夏家人卻明白在戰場上排程騾馬並不簡單。
遊野這次升了職, 原本是衛所的普通士兵，因著作戰勇猛立功無數先是成了小甲，而後是被升職成了總甲。
總甲管著五十人呢！要知道陳老三圓滑聰明，幹到現在也不過就是個總甲，遊野如今還不到十八，可以說是前途無量。
第二天，遊野歸家，遊泰生自然是喜氣洋洋，還吹噓自己高瞻遠矚，早就看出遊野在軍中大有可為。
史夫人則拉著兒子的手淚汪汪：“那功績是那麼好拿的？誰不知道要用命用傷去換？也不知你這次又添了甚麼傷？”
遊野搖搖頭：“娘，沒事的。”
母子分離許久，要說的話很多，史夫人也支開了遊泰生，悄悄將賬本給兒子：“你不在這些日子，家裡賺了許多銀錢，我拿出一部分買了些織機，剩下的就都兌成銀子留著，看你要做甚麼用。”
遊野點點頭：“娘，入股時按照每人拿出來的錢，家裡的錢我不動，我那部分分紅你給我就是。”
“分甚麼你的和家裡？”史夫人嗔怪兒子，“都是你的。對了，我還給晴娘多分了一份錢，算是答謝她的訊息，不如我們都賺不了這麼多。”
“這訊息本來就是晴娘放給我的，給她也無可厚非。”遊野也不客氣，“娘，我有一事要告知您。”
“可是要提親？”史夫人日夜就盼著這一出，見兒子神色鄭重，當即激動得攥起雙手。
“是也不是，要上門提親，但我要入贅。”遊野說得輕輕鬆鬆，想必這件事已經在他心上盤算許久了。
史夫人先是一愣，隨後坐下，思索了不過片刻功夫就又露出了笑臉：“也好，你爹這般行事，若不是你力挽狂瀾只怕遊家這一門早就斷子絕孫了，也是天該絕他，氣數已盡。”
反正遊野就算不入贅而是娶妻，生的孩子也是姓遊，跟她沒關係。
“我不怕爹怎麼想，就是擔心娘。”即使親孃反對他也會執意而行，可還是擔心娘所承受的壓力，“世人指指點點，爹的埋怨，這些我不會放在心上，何況我離家聽不到，可娘卻是晝夜要遭受這些，我怕……”
史夫人畢竟是受過儒家教育的，社會習氣又是好人家的兒子都不會入贅，自然會有人對她指指點點，要是遇上頑固些的，只怕會當街指責史夫人。
更不用提她心裡恐怕就過不去這一關。
誰知史夫人璀然一笑，將手握在兒子手背上：“當初你爹還不上債，偷著將債主送到我床前拿我抵債，那麼艱難我們娘倆都挺過來了，還怕現在這些風浪？”
“行啦。”她看兒子還要說甚麼，笑得越發燦爛，“再說了，我現在跟離家沒甚麼區別，常年在工房織布，跟工人們同吃同住，沒空聽人嚼舌根。”
“可要我去尋個媒婆？”史夫人解決了這個心結，就專心往前推進。
“再等段日子。”遊野笑，“等我任命下來，那時候要請的就是官媒了。”
“好小子，居然還想著讓晴娘更有體面。”史夫人打趣兒子。
既然兒子要入贅，家裡的資產也應當分一分。
史夫人甚麼都不要：“你都帶去夏家便是。”
“那不成。”遊野搖搖頭，“難道娘就白辛勞一輩子？”
他做主將家裡的資產分了兩份，一份給史夫人，一份自己留著。
至於遊泰生……母子兩人都很默契沒有提及這個人，似乎不用考慮他的意見。
遊野這次立功眾多，衛所裡給去的軍士們放了兩三天假期。
遊野只去了自家半天，剩下的時間就處置起了雜務，先是將娘給自己的銀子拿出一部分，先是在附近置辦些田地。
這置辦田地也大有學問，上好的良田人人都想要，價格也昂貴，便宜的田地卻又貧瘠，產不出收成來。
遊野買之前詢問夏家人，要不要一起添置？
夏家人自然願意，夏姥姥對擴充祖業有執念，
夏晴原本對買地沒甚麼想法，但一聽家人解釋就明白了，“買了田地，日後每年能產出糧食蔬菜，能賣錢，還能積蓄，就算是賣不出去，自家也從此吃用不愁。”
明白了，這是古代版可分紅債券。如今畢竟是農業社會，農田就是妥妥的生產資料。
夏晴就也將自己的錢財分成兩部分，一部分買田地，一部分用來購買織機。俗話說得好，穩健型理財和進取型各佔一半嘛。
遊野將田地買在了夏家附近，想著以後照料起來方便些。他驚喜發現，夏家田地周邊居然也都是好田，仔細琢磨下明白了，夏家先祖買田時肯定也仔細篩選過。
“感謝先祖。”遊野感恩禱告。
買了田地誰來照看卻是個大問題。
陳老三想到了陳老四。
陳老四這些日子活像個小孩，每日裡不是買糖纏就是買木樨花餅、像生小花果子油酥，自己吃得滿嘴留糖。
聽說三哥給自己指派了活計，立刻高興起來：“我正好閒著。三哥，你放心，這不比從前碼頭上扛大包簡單？”
爹躺在床榻上，老五每日裡勉強伺候，結果外面忽然來了個男人，說老五其實是他的兒子！
老爺子本來這些天勉強恢復出了一點理智，結果又被氣暈厥了過去，醒來後就破口大罵。
陳婆子自然也頂嘴：“你年輕時對我又不好，剋扣我又剋扣兒子們，我憑甚麼對你死心塌地？”，要不是這個隱秘的報仇快感，她靠甚麼撐著活過下半輩子？
陳老爺子的確一輩子自私自利，等稍微年老些時出於對死亡的恐懼對妻子好了些，卻被妻子覺察出了端倪，反而利用他的恐懼鼓動他對小兒子付出。
“啊——”
“你這個！你這個！……”
陳老爺子只要一想到自己給別人養了一輩子兒子，自己的兒子們也給別人兒子做奴隸，而自己官位沒保住的罪魁禍首就是別人兒子，就氣得又是兩眼一黑，最終在不甘心中離開了這個世界。
他的喪事辦得草率，就算最孝順的老二都難免呆愣，看不懂為何自己維護了一輩子的孝道爹孃居然是個笑話。
老四做主，直接叫人將陳老爺子送到了亂葬崗，他和老二年富力壯，逼著陳婆子將家裡的資財分了三份，給老三留了一份。剩下就將瘸腿了的老五打包送到了他親爹那裡。
至於陳婆子，直接去了郊野，據說在尼姑庵裡剃度掛了名號。
陳家留下的錢不少，陳老四驟然變富，拿著錢不知道做甚麼。三哥讓他過去幫忙，他頓時感覺找到了些人生方向，歡天喜地就去了鄉下幫忙料理田地。
買了些田地後，遊野還有想法，跟夏家人商量：“下西洋獲利頗多，官府雖然嚴禁私船下海，但我在外面也聽人說有閩南的百姓私自下南洋，遠遠跟在官船後面，販賣貨物得利，有鄭和揚我大明國威，海盜或是沿途國家皆不敢扣留大明子民，不知我們可有甚麼法子將錢投入海運？”
夏姥姥琢磨了一回，想起一位夏家的至交——找甄家。
甄家也是女戶，不過女戶與女戶不一樣，人家家裡是永樂年間一批福建人。先是調撥到南京京城做轎伕，又陪著隨駕北都，所以是內廷女戶裡面特有的一種抬轎女戶。
“抬轎子？我還以為都是男人抬轎子呢？”夏晴沒想到還有女轎伕。
“那當然。”夏姥姥指點孫女，“許多朝廷裡的大場合，像皇帝內駕，宮內貴人們坐轎子、 再就是皇家大婚、親王公主出行，都用的是抬轎女戶。”
“而且她們穿戴正式，有花紗帽、彩綠汗褂、游龍鳳舞鞋、五彩錦汗巾，威風得不止一點半點呢！”③
甄家還遺留了福建人的飲食習慣，喜歡吃紫菜，魚丸，主要居住在宛平、大興兩縣，與夏家算是相熟相知，還有點同為女戶的惺惺相惜。
夏晴就自己準備了些糟鵝胗掌、糟茄，拎了籃子秋天的新桂花，再買了兩匹細布，由夏姥姥帶著夏晴和遊野拜訪了甄家人。
甄婆婆不似夏姥姥這般直接，整個人更為含蓄溫和，聽聞她們的來意後，點點頭：“我們也是三代的老交情了……錢給我。”若是信得過，就入股她家親戚的船隊就好。
夏晴瞪大眼：居然還有民間走私！
果然是天不怕地不怕的福建人！
遊野聽說真有此事，臉色嚴肅起來，將夏晴支使出去，自家笑著對甄婆婆說：“這事她們都不知情，您與我一人說就是。”
夏婆子也反應過來：“我年紀大了，不怕，這事告訴我就是。”
甄婆子抬眼，依舊是不溫不火的樣子：“不用這麼麻煩，這是株連九族的事。誰都逃不了。”
遊野:……
夏婆子：……
還是遊野反應過來：“既如此，就不用了，麻煩您了。”，他固然想賺錢，但也不想拿夏晴性命開玩笑。
這件事雖然沒成，但甄婆子對遊野卻刮目相看，等單獨跟夏婆子在一起時就說：“你家有了這個贅婿，倒是能多興旺幾代。”
“你以為我不喜歡？”夏婆子嘆口氣，“人家高門大戶，祖上還出過宰相，怎麼可能入贅？”
既然不能違紀違法夏晴就專心做生意，現在秋冬漸冷，自然也要琢磨做些熱氣騰騰的食物。
她決定做兩種，一種是砂鍋，一種是涮肉銅鍋。前者是小火爐，上面放個小砂鍋咕嘟。後者則是將炭火放入銅鍋煙囪裡，注入熱水加熱，來邊吃邊涮的法子。
此時已經有砂鍋了，被稱作邊爐①。民間還流傳著涮肉的法子，要將肉逆著紋路切片，這樣的肉不老不柴，切片後還不能立刻下鍋，要用酒、特製醬、胡椒一起醃製後，才放入沸水中涮肉②。
這跟現代的火鍋已經沒甚麼區別了。
夏晴定製砂鍋和涮肉銅鍋兩種，這要尋錫匠，眼下大明百姓流行的是錫制暖鍋，導熱性好，加熱塊。不過夏晴總覺得錫製品不是很放心，就去尋了銅匠，做了紫銅鍋。
起個朗朗上口的名字，就叫“夏家一品鍋”，鍋裡的內容則可以由食客自己定製。
砂鍋裡要放置的材料自然多種多樣，甚麼切得薄薄的五花肉、牛肉，兔肉，還有油炸過的鵪鶉、黃雀，再就是自家制品。
砂鍋好做，家家都可做，但砂鍋裡做甚麼，除了直接採購來的原材料，就是食肆的獨家秘笈了。
夏晴先做丸子，魚丸、貢菜肉丸、鮁魚丸、蝦滑。
再做肉製品，臘腸、如意紫菜肉卷、肉圓、肉餅、扣肉、肉丸子、蛋餃。
“如意紫菜肉卷我見姐姐做過！”小妹聰明，一下就想起來了，“紫菜包著肉餡。”
“對。記性真好！”夏晴笑眯眯誇她，“其實這裡面許多貨都是直接將肉絞成餡，後面做肉卷、肉餅、肉圓、肉丸、蛋餃。”
蛋餃要複雜些，先將金黃蛋液放在鐵勺上轉一圈，趁著還未凝固將肉餡放進去，再用筷子夾起來，就包成了一個金燦燦的蛋餃。
扣肉算是裡面最複雜的，五花肉煮過後熱鍋油炸。
小妹不小心帶了點水，眼看著油熱飛濺，頓時嚇得拿鍋蓋擋在前頭。
夏晴趕緊吩咐她：“以後可不能這麼冒失，水點進了油鍋，那搞不好是大事。”
炸出虎皮後切片，再將肉皮朝下澆灌上包含醬油在內的複合調味汁，蒸爛。
響皮就是炸豬皮，將泡過的豬皮先煮再炸。
好在夏家人多，一人下衙了幫一點也備齊了十幾盆的原料，單單等著第二天開煮。
第二天夏晴早早就將砂鍋的招牌掛了出去，炭火燃燒，香味四溢，吸引來了一批食客，其中居然有史夫人。
夏晴也不知道她為何忽然來城裡吃飯，想必是來逛街，就也認真招呼她。
史夫人笑眯眯看了一回砂鍋的自選菜區域，隨後咋舌：“這挑也挑不完啊！”
只見一盆盆全部是夏晴準備的自選菜：
乾貨類有綠豆粉絲、萵筍乾、幹香蕈、黃花菜、油豆皮、冬筍幹；
海味類有幹海帶、海參、墨魚乾、蝦乾；
內臟零碎類有雞胗、雞爪子、鴨肫、鴨掌、鴨翅膀、毛肚、豬肺等。
史夫人看得眼花繚亂。
夏霽認得史夫人，熱情招呼她：“您看看我姐姐自制的花樣，有丸子，魚丸、貢菜肉丸、鮁魚丸、蝦滑。
再做肉製品，臘腸、如意紫菜肉卷、肉圓、肉餅、扣肉、肉丸子、蛋餃。”
她一口氣唸了一長串，聽得旁邊的食客們驚訝不已，紛紛笑道：“那我倒要看看有甚麼好吃的。”
史夫人也是笑著誇夏霽，得知這是夏晴親手所做之後，又誇了一遍夏晴。
“好手巧的姐兒。”史夫人知道了兒子的心思後，再看夏晴那是左右都歡喜。
她想了想：“那我就挑自己愛吃的。”
史夫人慢慢選了起來：“豕肺、豕血、黃花菜、油豆皮、還有雞胗。蛋餃、火腿、如意紫菜肉卷、炸肉皮……”
“您全挑的葷類，要不要替換部分成蔬菜？”夏晴看她全是肉菜，趕緊提醒。
“我不是吃素的！”史夫人哈哈大笑起來，“既然晴娘提醒，那來點白蓀吧。”
點完單，夏晴自然是不收史夫人的錢，史夫人左右推辭不過，就也不推辭了，笑道：“也行。”賠了個兒子進夏家，自家多吃一個砂鍋也算回本。
夏晴拿起一個紫銅暖鍋，先生火，小心拿起火鉗，往裡放上上好的黑炭。看著火燃起來了，再用乾淨紗布擦銅鍋一遍。
其實史夫人眼看著夏晴的手很輕巧，並沒有甚麼灰燼落在鍋裡。
“果然是個乾淨利落的人兒。”她又在心裡誇了一遍。
隨後夏晴撕了白蓀葉子，最下面是白蓀菜幫子，再是嫩嫩的白蓀葉。
隨後鋪上黃花菜和油豆皮，雞胗，而後再碼上火腿、炸肉皮，豕肺、豕血，如意紫菜肉卷，最上面則是蛋餃。
“我看你碼料似乎有講究？”史夫人眼尖一眼就察覺出了。
“正是，白蓀和黃花菜這些沒味道，放在最下面正好吸滿燉煮過程中其他食材的鮮美，再就是火腿偏鹹，放在中間傳遞味道，炸肉皮蓬鬆，正好吸味，蛋餃最容易碎，就放在最上面。”夏晴解釋。
隨後就澆灌上了熱湯，蓋上了鍋蓋，讓砂鍋裡的炭火加熱。
史夫人雖然不知道那熱湯是甚麼，但看它醇厚湯白，散發著濃郁香味，就知道是好東西。
銅鍋燒開後，夏晴又讓鍋裡撲騰了一會，這才揭開鍋蓋，熱氣騰騰中史夫人端詳著眼前的美食。
第一印象是先覺得美觀。
如意紫菜肉卷最外面一圈金黃，而後是黑色，最裡面是粉色的肉餡，做成如意的形狀，看著真是又吉利又醒目。
而後是金黃蛋餃，褐紅色的豕血上面遍佈氣孔，像是在呼吸一般，褐黃的黃花菜和油豆皮，火紅的火腿，看著就賞心悅目。
吃起來也滋味不錯，蛋餃滿口蛋香，裡頭肉餡細膩，豕血塊口感是溫潤偏澀的，但凝滯的口感卻讓人有一種莫名其妙的踏實感。炸肉皮吸滿了湯汁，咬一口裡頭鮮湯爆開，整道菜鹹香適中。
史夫人吃得滿頭是汗，心底那些疑慮也慢慢隨著銅鍋裡的白色熱氣一起煙消雲散。
說是願意兒子入贅，可真實行起來當父母的難免擔心：兒子會受委屈吧？孤身上門，女方家聯手欺負兒子怎麼辦？
雖然平日裡跟夏家打過交道，但總不放心。
這回來夏家食肆吃飯，見夏晴舉止有禮，對陌生人也都很善良，再看最小的夏霽也毫無惡習，明白夏家家教極好，而陌生人青棗都能得到善待，可見夏家人善良。
觀察了這一圈，史夫人心裡也覺得放心了不少。
她自嘲一笑：自己這跟想看婆家有甚麼區別？又一想，眼下可不就是在替兒子想看婆家？
等吃完這一頓飯，她心裡已經有了成算：兒子自幼早熟，早早就知道該走甚麼路，做母親的，只能適度學習放手。
“這一頓菜啊，還真是美味。”
*
遊野的任命下來了，他得了官身，雖然只是個小武官，但如今也算是從吏變成了官身。
以後人生路還漫長，自然是前途可期。
因著這次衛所了犧牲了不少兄弟，遊野決定低調為上，不打算宴請，夏晴就想著替他做個吃食，自家坐在一起替他慶賀。
王朝初建時，自然是儉樸為上，聽說還有以盂羹豆肉的吃法。不過如今已經漸漸有了繁榮景象，甚麼燒蘭溪豬，煮太倉筍，還有獵奇向的，百鳥腦，就是以千隻鳥腦做成的豆腐羹。
夏晴想著給他做一道燉三事嚐嚐，一款豪華版的砂鍋。
這道菜有點像後世的佛跳牆，現將雞和豬蹄筋一起用高湯燉煮，再將鮑魚放進去，小火慢燉，最後將海參放進去。
煮得時間久了，裡面金黃色的鮑汁都快要凝固的感覺，用勺子一攪，就覺得要費些力氣。
海參在筷子間蹦了一蹦，吃起來也非常彈牙。
鮑魚則肥厚無比，當初夏晴是切了花刀放進去的，故而鮑魚每個角落都掛上了高湯汁，鹹香入味。
這道菜偏於鮮美，各種配料都突出一個鮮字，雖然沒有江湖菜的大開大合，沒有風情小菜的口味奇特，但這種不溫不火的味道，讓人覺得受到了滋補，心神都感覺一安。
遊野吃完飯就開始幹活，拿了鐵通條，彎下腰去清理灶爐裡的灰燼。
“鐵鍋的灰刮完留著。”夏姥姥即使提醒，“那叫鍋底霜，是一味中藥，可以賣給收藥材的人，能賺錢呢。”
剩下的灰則被遊野裝到竹筐裡，扔出去倒掉。
爐灶沒了那些累積的煤灰草木灰，頓時利落亮堂不少，燒起火只覺火焰更加旺盛，熱鍋也比往日裡快不少。夏晴汗顏，她總是停留著現代的生活經驗，用了這麼久爐灶絲毫沒意識到掏灰，怪不得最近覺得爐灶裡的火小了不少呢。
遊野幹得滿身是草木灰，臉上都沾了一層灰塵。
忽然見外面來個官媒，喜慶打扮，口中道喜：
“恭喜恭喜！”
“恭喜恭喜！府上有大喜事。”
遊野納罕：他沒請官媒啊？
娘也不是那種私自做主的性子，這是哪來的媒婆？
作者有話說：①明《墅談》
②宋詡《竹嶼山房雜部》
③《宛署雜記》