回到家時，已經快五點半了。
李萍往沙發上一坐，轉頭看向我：“鋒子，你不是說過，咱們家得有兩個菜系才像樣嗎？”
我愣了愣，沒反應過來她突然提這個。
她笑著湊近：“今天你就滿足下我們的味蕾，這兩個菜系的任務，就交給你啦。”
我撓了撓頭，趕緊擺手：“我那是開玩笑的，杭幫菜我可做不來地道的。”
“誰讓你做地道的了？”李萍擺擺手，“你就做個清淡系列，再弄個川菜系，倆就行。”
一旁的阿姨聽了，連忙說：“你這孩子淨出鬼點子，別難為小鋒了。”
“媽，你不知道，”李萍拽了拽阿姨的胳膊，“讓他露一手，你嚐嚐就知道有多香了。就這麼定了，今天的菜歸鋒子管。”
我看著她眼裡的期待，又看了看阿姨一臉好奇的樣子，只好點頭應下：“行，那我就試試，你們別嫌棄味道不好就行。”
“放心吧，肯定好吃！”李萍立刻站起來，挽著我的手就往門外走，“走，買菜去。”
小區旁邊的菜市場不遠，幾步路就到了。看著攤位上新鮮的蔬菜、魚蝦和肉類，我心裡慢慢琢磨起來：清淡系和川菜，到底該做些甚麼菜才合適呢？
先挑一隻鮮活的土雞，一雞兩吃做白切雞最划算。李萍和叔叔愛吃川菜，就用辣椒油混著藤椒油調個鮮香麻辣的蘸水；阿姨偏愛清淡，按杭州的吃法，備上純粹的醬油蘸碟就好。
川菜再添幾道：麻婆豆腐得選嫩豆腐，煮得入味才下飯；豆花牛肉要鮮滑夠味，藤椒香氣得足:要是能買到新鮮鴨頭，做個乾鍋鴨頭，麻辣夠勁，肯定合他們父女倆的胃口。
清淡口除了白切雞和清蒸鱸魚，再炒一盤清炒時蔬，選當季的青菜，少油少鹽，清爽解膩，剛好中和川菜的厚重。
不一會兒，我們買好了食材回到家裡，李萍給我係上圍裙說“今天就看你的啦。”說完關上廚房的門。
我先動手做白切雞。處理乾淨的土雞直接放進蒸屜，蒸鍋加水後開大火，等水徹底燒開，轉中小火慢蒸35分鐘。時間一到，把雞取出迅速過一遍冰水，雞皮瞬間變得緊實脆亮，隨後切塊裝盤。
蘸料同步備好：一份川味蘸水，舀上辣椒油和藤椒油，加少許鹽、醬油調和，麻辣香味立馬飄了出來；另一份按阿姨的口味來，直接倒上醬油，撒上幾粒白糖拌勻，簡單又清爽。
接著準備豆花牛肉。牛裡脊切成筷子粗細、約5厘米長的小條，放入碗中，加紅薯芡粉和少許胡椒粉，下手抓拌均勻，讓每根肉條都裹上薄漿，鎖住水分。
想讓豆花牛肉色澤鮮亮，我在鐵鍋裡倒了適量菜籽油，再加半勺豬油。放入豆瓣醬後，開小火慢炒，直到紅油慢慢析出。
接著舀入之前蒸雞的原湯，加一小塊火鍋底料和少許藤椒油，待水燒開後，再轉小火熬5分鐘讓味道充分融合。
把抓勻芡粉和胡椒粉的牛肉條倒進鍋裡，煮沸後繼續煮5分鐘，再將豆花均勻鋪進鍋中。等再次煮開，轉小火慢燉10分鐘，最後盛入陶瓷盆中，撒上蔥花和香菜即可。
接著做乾鍋鴨頭。把提前破開的鴨頭放進加了溫水的鐵鍋，放入蔥段、薑片、料酒和胡椒粉，水燒開後煮5分鐘，關火取出備用。
鐵鍋裡倒入適量菜籽油，再加半勺豬油，油溫燒至八成熱時，倒入鴨頭快速翻炒，直到兩面煎至焦黃。放入豆瓣醬，開小火慢炒，加入薑片、蔥段，待紅油析出後，再加一小塊火鍋底料，繼續翻炒至鴨頭均勻裹滿紅油和底料。
最後撒少許鹽和冰糖，小火再炒兩分鐘，起鍋裝盤，撒上白芝麻即可。
接著做清蒸鱸魚。在鱸魚兩側劃上花刀，淋上蒸魚豉油，放入蒸屜。水燒開後，大火蒸十分鐘，關火取出。
另起一鍋燒熱油，待油溫升至九成熱時，在鱸魚表面鋪上蔥絲、薑絲，將熱油猛地淋上去，“刺啦”一聲香氣迸發，這道清蒸鱸魚就成了。
接著做麻婆豆腐。倒適量菜籽油，再加半勺豬油，待豬油融化後，放入豆瓣醬，小火慢炒出紅油，隨後放入肉末翻炒至變色出油。把切好的豆腐倒進鍋裡，輕輕滑鍋翻炒，待豆香撲鼻時，淋入提前勾好的芡汁，加少許鹽調味。等芡汁收緊裹住豆腐，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
我喊李萍進廚房端菜，跟她說還剩一個菜一個湯，十幾分鍾就能開飯。
接著炒油菜，只放半勺豬油，待豬油融化後，倒入油菜翻炒至斷生，加少許鹽調味，直接起鍋。
最後做紫菜蛋花湯。鍋裡水燒開，放入紫菜，雞蛋提前打散，邊攪拌邊順著鐵鍋邊緣慢慢倒入。轉小火，待水微微冒泡時，勾入少許薄芡，緩慢攪拌均勻，加少許鹽調味，盛進湯盆裡，端上桌。