第99章小於菟上房
謝府, 松風苑。
“小於菟，小於菟，快下來呀, 危險。”小丫頭們著急地圍成一團，仰頭盯著屋簷上的貓兒。
“哎呀！摔著了可如何是好, 郎君要生氣的，快告訴金蘿姐姐去！”
小丫頭忙跑到正廳，沒找著，又到廂房金蘿住處, 也沒見, 忙拉了個屋裡伺候的丫鬟問，“可見著金蘿？”
“我瞧見託著個髹漆盤兒, 往園子裡去了。”
“可知往哪處去了？”
小丫鬟搖頭，“不知。”
旁邊一個丫鬟正捧著幾支牡丹往瓶裡插, 聞言, 笑道, “想必去元娘院裡了, 她說要替元娘繡些針線作添妝呢。”
金蘿正從大姐兒院裡出來, 便見他們院裡的一個小丫頭子急急忙忙捏著帕子走來, 正是專照看小於菟的六兒。
她心想小於菟怎了？
她忙上前, “可是找我來？院裡出甚麼事兒了？”
小丫鬟熱得一頭汗, 急道, “金蘿姐姐，小於菟呆在房頂上不敢下來, 你快瞧瞧去罷！”
金蘿忙往回走。
“原本在園子裡撲蝶，玩得好好的，我去吃飯, 該死的四兒打了個盹兒，小於菟不知怎地跑到房頂上去了，這會子嚇得直叫喚，怎麼也不敢下來。”六兒也嚇壞了，臉色很不好。
兩個人急急忙忙往院裡趕，金蘿打發六兒去管事的那裡拿個梯子來，六兒忙“哎”了聲兒去了。
金蘿走得急，拐過個彎兒，不提防一個婆子突然從園子裡鑽出來，撞了個措手不及。
她“哎唷”一聲，人已經摔出去了，胳膊墊在地上，火辣辣疼。
她認出來是灑掃園子的一個粗使婆子，不由啐道，“要死了，青天白日嚇人，主子面前你也這樣？不要命了！”
那婆子嚇壞了，忙將她扶起來，要幫她拍土。
金蘿推開她，“行了，我這衣裳教你那粗手一拍，絲都要勾破了。下回仔細些！”
她臉色有些白，右胳膊一動便疼。
她也顧不上這人，一瘸一拐地趕回去，卻見三郎君正從迴廊走來。
她忙迎上去，卻吃了一驚，“郎君衣裳怎了？”
謝晦：“淋了些雨，不礙事。”
“郎君本就病著，怎能淋雨呢！”金蘿擔憂，“奴叫郎中來瞧瞧！”
謝晦沒說甚，他確實有些頭暈，他看見金蘿的手不自然地彎著，“手怎了？”
金蘿忙笑，跟他一起進院子，“方才摔了，不礙事的。郎君，還有一事——”
她還未說，院裡吵嚷的聲音已經傳來——
“小於菟，乖乖，別亂動。”
謝晦看去，小於菟正在房頂上著急地“喵嗚”“喵嗚”叫喚，雪白的爪子幾次試探著要踩瓦片，都嚇回去了。
一群小丫頭在底下圍著團團轉。
“梯子來了！”
謝晦抿唇，他將手裡拿的水鵝梨和兩片兒荷葉遞給旁邊小丫頭，“好生放著，不許有損。”
那小丫鬟是灑掃的，忙小心翼翼接著。
金蘿心裡驚訝，視線在那兩樣兒上瞧過，那梨只是尋常，荷葉兒更是算不上好。
她按下疑惑，打發了個婆子到外頭仇防禦藥鋪去請郎中來。
吩咐完，聽見小丫鬟驚呼，扭頭一看，心都要跳出來了。
他們家郎君竟自個兒爬梯子！
這間正廳屋簷很高，需得從旁邊的連廊牆上上去，小於菟是從一旁的槐樹上跳過去的。
她忙跑過去，“郎君，使不得，您還病著！叫兩個手腳麻利的婆子上去罷！”
底下丫鬟也嚇得手足無措。
摔了小於菟頂多挨一頓罰，郎君摔了她們都別想有好果子吃。
謝晦平靜道，“梯子扶好。”
小於菟嚇壞了，踩得瓦片發出“噹啷”“噹啷”的聲音，嗓子都叫啞了。
謝晦輕手輕腳上去，站在牆上，緩緩靠近t屋簷，輕聲道，“小於菟，過來。”
不是他要冒險，小於菟膽子小，丫鬟喚不過來。
小於菟在屋簷正中，聽見謝晦的聲音，“喵嗚”一聲，小心翼翼試探著踩了踩瓦片，“噹啷——”它嚇得又縮回爪子，不敢動，可憐地叫喚著。
謝晦喚了幾聲，小於菟一聽見瓦片噹啷，都不敢再動了。
“郎君！”底下丫鬟見他上了屋簷，魂都要嚇飛了。
金蘿捂著心口，臉色發白，“阿彌陀佛，阿彌陀佛，菩薩保佑。”
她忙教人趕緊將屋裡的墊子靠枕全都拿來鋪在底下，教人都圍好了，若是小於菟掉下來，大家都接著。
屋頂很斜，那些瓦片底下是麥稭，並不很牢固，謝晦腳踩上去，瓦片碎了，他站了一會兒，覺得穩當，才踩下一腳。
小於菟不知困了多久，驚慌地呼喚著，聲音越來越小，當是嚇壞了。
謝晦聲音始終平靜，輕聲喚，“於菟——”
中途他腳滑了一下，底下驚呼，“郎君當心！”
謝晦揉了揉太陽xue，緩緩伸出手，“過來罷。”
許是見到了主人，小貓兒爪子試探著往前踩了踩，“喵嗚”。
“動了！小於菟動了！”
謝晦平靜，“過來，於菟。”
小貓兒果然一抖一抖地往他手邊走了兩步。
謝晦一把將小於菟抓住，從腹部抄起來。
底下傳來歡呼。
他的指節寬大，小貓兒一隻手便能抓住，平日裡橫行霸道的小傢伙這會子乖乖待在他掌心，“喵嗚”“喵嗚”後怕。
謝晦手裡傳來滾燙的溫度。
他腦海裡閃過小雀兒的心跳。小雀的體溫比小於菟還要燙些。
他不緊不慢踩著瓦片下了屋簷，又走在迴廊牆上，向底下瞧去，目之所及，謝府的一切都在眼底。
往常熟悉的景象竟有幾分陌生。
他抱著小於菟，站在牆上，居高臨下俯視著這座宅子，一直困在身上的枷鎖似乎鬆動了。
原來站得高些，能看到那樣遠。
他眼前閃過黃小娘子拽著他的背影，抿唇，眉眼垂下。
“喵嗚——”
“小於菟，我想……”
話語在風裡飄散。
“謝晦，你在作甚？”謝相公不可置信的聲音傳來。
謝晦眼睫掀起，跟謝大娘子目光對上。
……
黃家。
“我也想吃！二姐兒！”
寧姐兒聞見好香味兒，踮腳往鍋裡瞧，“好香！這是甚？”
黃櫻笑，“這個便喚作擂香肉鬆罷。”
她餵了寧姐兒一口，自己又偷吃一口。
實在是太香了，她都忍不住。
小丫頭吃了，眼睛瞪大了，趴在鍋邊不肯走，一口接著一口吃。
黃櫻將她提溜開，“這個還要做糕餅的，不能吃了。”
實在是炒肉鬆的鍋邊都是那股香味兒，別說小丫頭直吸鼻子，黃櫻也饞。
大家都沒見過，都來瞧，七嘴八舌議論起來。
“再想不到豬肉還能這樣！”
“只見過巴子肉，硬得甚麼似的，這個小娘子怎麼想來的！”
黃櫻教他們也嚐了，大家被那酥鬆香濃的味道折服，驚豔不已。
黃娘子吃了一口，頓時驚為天人了。
“還做甚糕餅，只這樣吃我一個都能吃一鍋呢！”黃娘子大嗓門道。
黃櫻失笑。
大家都好奇她要做甚。
黃櫻也不賣彎子，重新拿了盆，配了新的配方和麵。
因著是鹹口的，麵糰並不需要多甜，之前那些甜麵糰都不太適合。
實則如果一個麵包吃起來能嚐到明顯甜味兒，那麼它的糖含量是很嚇人的。
她要做的是250克一個的香蔥肉鬆吐司，這個不甜的吐司，每個要放20克糖。
做吃食最重要是每一樣食材的味道和口感都能達到最佳平衡。就像做實驗一樣。
這款麵包要突出肉鬆的香味兒，麵糰也要相應地有著柔軟的口感和香濃的味道。
原本應該放入奶粉，這樣麵糰才有奶香味兒，但在北宋，搞奶粉還是太困難了。
她便將一部分牛乳換成奶油，並相應地減少黃油的比例。
牛乳和奶油中的蛋白質都能讓麵糰更鬆軟，口感更好，油脂也同理。
這個麵糰中還有雞子，也是增香的。
和好的麵糰交給楊志摔打出手套膜，然後去發酵。
如今夏日裡麵包發酵很快，他們家麵包都要發酵兩次，這樣風味兒更好。
一發是為了激發酵母活性，好讓後續發酵中酵母能充分活躍起來。
一發溫度不宜過高，不然酵母會失去活力。
黃櫻隔出了一個陰涼的角落，裡頭放了冰降溫，麵糰都在那裡發酵。
趁著發酵間隙，她快速開始做蛋黃醬。
其實蛋黃醬很簡單，配料只用到蛋黃，油、白醋、鹽、糖、澱粉。唯一的難點是乳化過程中可能會油水分離。
但這對一個烘焙老手來說不是問題。
她將雞蛋黃、糖、澱粉、白醋攪打均勻，再教楊娘子緩緩地往裡注入油，速度要慢。
不停順著一個方向攪拌。
蛋黃可以乳化油，隨著攪拌，倒進去的油便成了固體狀態。
一個蛋黃能乳化兩倍的油，所以蛋黃醬大部分都是油。
楊娘子驚奇地張大嘴巴，“這是怎麼做到的！”
她手裡倒的是油，黃櫻攪拌一下就成了粘稠的蛋黃醬質地了。
黃櫻額頭上都是熱出來的細汗，她笑，“我偶然發現的法子。”
楊娘子太驚奇了，“雞子黃，油，攪一攪便能這樣？跟酸酪似的。”
黃櫻笑。沒法跟古人解釋其中的分子變化。
她將蛋黃醬盛出來，用低溫慢煮巴氏殺菌，自個兒嚐了一口，還不錯。
因著缺了芥末醬，少了一點風味兒，不過影響不大，已經很好吃了。
她將肉鬆稱好，放到融化的黃油中攪拌均勻，再加入蛋黃醬增加風味兒。
這便是肉鬆麵包的餡兒了。黃油和蛋黃醬都是給肉鬆增香的。
單吃已經很好吃了，再加上這兩樣兒，香味翻了好幾倍。
她嚐了一口，不由點頭。
寧丫頭眼巴巴瞧著，跟前跟後，黃櫻心軟，給她餵了一口。
小丫頭咋舌，“二姐兒，我能不能吃一碗？”
“不能。”黃櫻哭笑不得，“一會子還要吃飯，光吃這個怎行，好了，待會糕餅做好了你嘗一塊兒。”
小丫頭很是失望。
別說小孩子，黃櫻都能吃一碗。
但還是那句話，這個哪能當飯吃吶，而且她還要留著肚子給一會兒出爐的肉鬆麵包。
作者有話說：小於菟是小老虎的意思，名字借用咱們南宋著名愛貓人士陸游的小貓愛稱。我覺得好可愛。
明天更的是100章！感謝小可愛們一路陪伴，愛你們！
一百章哎，儀式感要有，都來評論區領紅包呀！