八分鐘後，虞問芙開啟鍋蓋。
魚腩雪白，豉汁金黃，蔥花翠綠，滿屋豉香濃郁。
虞問芙把蒸好的大閘蟹從蒸籠裡端出來。
六隻蟹，殼紅似火，熱氣騰騰。
她沒有等涼，直接上手，左手按住蟹蓋，右手拇指一撬，蟹殼應聲而開。
蟹黃滿滿當當，橙紅色，油潤潤的。
她用筷子挑出蟹黃，放進小碗。
然後拆蟹腿、蟹鉗、蟹身。
她的動作很快，但每一塊肉都完整，殼是殼，肉是肉。
虞問芙從冰箱裡取出那隻已經用梅子醬醃好了的米鴨。
鴨皮呈琥珀色，梅子的酸香混著姜蒜的辛，絲絲縷縷鑽進鼻腔。
她把鴨子放在深盤裡，淋上醃出來的汁，上蒸籠。
廚房裡漸漸瀰漫開一股酸甜的肉香。
酸得開胃，甜得不膩，混著鴨油香，勾得人喉嚨發緊。
蒸籠揭開的瞬間，白汽轟地湧出。
梅子的酸香先衝出來，接著是鴨肉的鮮，混著姜蒜的辛。
虞問芙把鴨取出，斬件，碼在盤裡，淋上原汁。
蝦籽柚皮扣鵝掌這道菜最費功夫。
虞問芙已經提前三天處理了柚皮。
浸、煮、漂、扣，去苦去澀，再用高湯煨透。
將鵝掌去骨，和柚皮一起扣在碗裡，淋上高湯，上蒸籠蒸二十分鐘。
出鍋時，柚皮軟糯如棉，半透明，吸滿了湯汁，鵝掌膠質豐富。
蝦籽用小火焙香，撒在上面。
管家姓何，五十多歲，穿著黑色制服，頭髮梳得一絲不苟。
他從樓上下來。
走到廚房門口，腳步停住了。
他吸了吸鼻子，那香氣鑽進肺裡，肚子咕嚕一聲。
他五十多歲，在豪門當管家二十幾年，甚麼宴席沒見過，此刻竟嚥了一下口水。
要不是親眼所見，他真的很難相信如此美味竟然出自於這麼年輕的女人之手。
他走過來，微微欠身。
“虞小姐，太太剛才打電話回來，說路上堵車，可能要晚半個小時。”
虞問芙點頭。
何管家轉身要走，又回頭看了一眼蒸籠。
蓋子蓋著，白汽從縫隙裡往外冒，那香氣更濃了。
他喉結滾動了一下，快步走開，生怕自己失態。
走廊裡，兩個傭人探頭探腦，往餐廳方向張望。
何管家走過去，壓低聲音，“看甚麼？幹活去。”
傭人縮回去，但眼睛還往那邊瞟。
一個年輕女傭小聲說：“何叔，這位虞小姐到底是甚麼來頭啊，這廚藝也太厲害了吧，這香味，我在樓上擦地板時都聞到了。”
何管家半天沒說話，生怕一開口就失態。
他手握拳堵在嘴邊，掩飾般地咳了下，其實是偷偷嚥了下口水。
放下手，瞪她一眼，“聞到了又怎樣？又不是給你吃的。”
虞問芙又開始做鮮蝦荷葉飯。
荷葉是新鮮的，用開水燙軟，鋪在蒸籠裡。
米飯蒸熟晾涼，拌入蝦仁、瑤柱、冬菇、叉燒粒，然後把飯包進荷葉裡，折成方方正正的小包，上蒸籠蒸十分鐘。
荷葉的清香滲進飯裡，蝦仁彈牙，瑤柱鹹鮮，叉燒粒甜潤。
阿玲負責打掃二樓臥室，本不該來的，但那股荷葉的清香從樓下飄上來，像一隻手，輕輕拉著她的衣角。
她鬼使神差地走到廚房門口，看到虞問芙正在做荷葉飯。
荷葉油亮亮、綠瑩瑩的，像剛從池塘摘下來的樣子。
她的眼淚忽然掉下來。
小時候家門口就是池塘，荷葉比人還高。
夏天奶奶採荷葉做糯米雞，她蹲在旁邊剝蓮子。
奶奶說，荷葉要選不老不嫩的，太老會苦，太嫩包不住。
她那時候不懂，只知道荷葉飯的香味是整個夏天最難忘的。
後來奶奶走了，她來到香港。
住劏房，做女傭，每月寄錢回去。
七年沒回過家，不是不想，是捨不得路費。
她用手背擦了擦眼睛，逃一般地跑上樓去。
虞問芙開啟蒸籠，白汽湧出，荷葉包綠油油的，鼓鼓囊囊。
她取出一包，放在盤子裡，剪開棉線，揭開荷葉。
米飯晶瑩剔透，蝦仁粉紅，瑤柱絲金黃，叉燒粒紅亮，冬菇丁黝黑，色彩斑斕。
虞問芙接著做姜蔥煀鯉魚。
鯉魚不去鱗，用鹽搓洗乾淨，在魚身兩面各劃幾刀，塞入薑片。
鍋裡下油燒熱，爆香姜蔥，把魚放進去，小火慢慢煎。
魚鱗遇熱捲起，變得金黃酥脆，空氣裡瀰漫著姜蔥的焦香和魚皮的焦香。
她輕輕翻面，另一面也煎到金黃，然後淋料酒、生抽、糖、胡椒粉，加半碗水，蓋上鍋蓋，小火?到汁濃。
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張家的廚房很大，沒人注意到，廚房後門不遠處還站著一個人。
從虞問芙蒸大閘蟹的時候他就站在那裡。
他四十幾歲的樣子，圓臉，嘴唇緊抿。
他是張家的主廚，姓鄭，在張家做了十五年。
他自認廚藝精湛，卻沒想到太太竟然從外面請了個之前擺攤的女人來做私房菜。
因為受不了這個刺激，他今日本來是請假的。
可在家躺了一會又躺不住了，他想看看請的到底是何方神聖。
他看著虞問芙。
她正在拆蟹肉，動作很快且每一塊肉都完整。
他做了二十年廚師，拆蟹肉這種事並難不倒他，但不得不承認的是，她拆出來的蟹肉，比他拆的飽滿，沒有一絲碎渣。
他的眉頭皺了起來。
鵝肝醬炒蟹肉出鍋時，那股香氣飄過來，醇厚、濃郁，混著黃油的奶香。
蛋嫩得像豆腐，蟹肉一絲一絲，鵝肝醬的醇厚裹著每一塊蟹肉。
他吸了吸鼻子，喉結滾動。
他不想承認，但這道菜，他做不出來。
不是不會做，是做不出這個層次。
他攥緊了拳頭，指甲掐進掌心。
虞問芙轉過身，便看到了鄭廚師。
他來不及躲，和她目光撞個正著。
虞問芙看了他一眼，並沒覺得有甚麼不對，畢竟豪門中的傭人太多。
而鄭廚師就好像被撞破了心事一樣，臉漲紅了，轉身就走。
他走到後門，停下來喘氣。
陽光照在他臉上，他的表情陰沉。
他做了十五年，現在來了一個年輕人，一個年輕女人，把他比下去了。
突然，他停下腳步。
只要客人嚐了她做的菜，肯定會誇她，那麼太太以後還會請她。
請一次，兩次，三次，次數多了，那張家還有他這個主廚的容身之處嗎？
他得想個辦法。