炒好的飯端上來，阿婆用勺子舀了一小口，慢慢送進嘴裡。
她嚼了嚼，飯太彈了，假牙都差點掉出來，她用舌頭把假牙頂回去，又舀了一勺。
這次她嚼得更慢，飯粒在嘴裡輕輕爆開，軟糯但不爛。
她嚥下去，喉嚨裡暖暖的。
她想起年輕時，她學著給丈夫做蛋炒飯。
她知道，自己做得並不好吃，但丈夫卻總是笑著說好吃，每次都把盤子吃得乾乾淨淨。
她的眼眶紅了，對羅燕飛說：“再給我上一份滷味拼盤。”
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忙完第一波高峰期，暫時閒了點，店裡還有幾桌客人在吃滷味喝糖水。
一個穿黑色西裝的年輕男人走進來。
他手裡提著公文包，皮鞋鋥亮，和廟街的粗糲顯得格格不入。
他走到櫃檯前，微微欠身，“虞小姐？我是張太太的助理，姓陳。張太太讓我把選單送過來。”
他從公文包裡拿出一個信封，雙手遞上。
虞問芙放下刀，擦了擦手，接過信封。
虞問芙看了一遍，共十道菜，順德煎焗魚嘴、豉汁蒸脆肉鯇腩、啫啫生菜煲、鵝肝醬炒蟹肉、梅子蒸大鴨、蝦籽柚皮扣鵝掌、姜蔥煀鯉魚、雞子戈渣、鮮蝦荷葉飯、核桃露湯圓。
都是比較有代表性的廣東菜，道道都是功夫菜。
好在她上一世就學過各個菜系，這些難不到她。
她仔細思索了下每道菜的關鍵點。
比如第一道，魚嘴要新鮮的大魚頭，取魚唇、魚下巴、魚鰓肉，不能碎，不能有腥氣。
比如啫啫生菜煲，這道菜看似很簡單，實則非常講究火候。
而且生菜要用那種脆甜的玻璃生菜。
再比如蝦籽柚皮扣鵝掌。
這道菜最費功夫，柚皮要提前三天處理，浸、煮、漂、扣，去苦去澀，再用上湯煨透。
……
她抬起頭：“好，回去告訴張太太，選單我看了，三日後準時到。”
陳助理點頭，“好，那我到時來接虞小姐，張太太還問，食材是她那邊備，還是虞小姐這邊備？”
虞問芙想了想，“乾貨、醬料、高湯我來備，海鮮、家禽、蔬菜她備，你稍等，我寫個清單。”
虞問芙坐在櫃檯邊，拿出本子和筆，對照著選單開始寫食材清單。
大魚頭三個，魚嘴部位完整。
脆肉鯇腩兩斤，要求厚切，每片半寸。
玻璃生菜三顆，蝦乾一兩，幹蔥半斤。
大閘蟹六隻，拆肉，鵝肝醬一小罐。
米鴨一隻，鹹水梅十顆。
柚皮半個，鵝掌十隻，蝦籽一兩。
鯉魚一條，約兩斤。
雞子半斤，雞蛋四個。
新鮮荷葉四張，鮮蝦半斤，瑤柱一兩，叉燒半斤。
核桃半斤，芝麻餡湯圓二十顆。
她把需要張太太準備的食材全部勾了出來，遞給陳助理。
陳助理納悶：“虞小姐，這清單你不給自己抄一份嗎？”
虞問芙笑著說：“不用。”
陳助理收好後，又確認了時間地點，告辭離去。
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三日後，下午兩點。
廟街的日頭正毒，榕樹頭的知了叫個不停。
一輛黑色轎車停在巷口。陳助理從車上下來，西裝筆挺，手裡拿著一個資料夾。
他快步走到虞記門口，沒進去，站在門外微微欠身。
“虞小姐，張太太讓我來接您，車在巷口。”
虞問芙應了一聲，解下圍裙，對羅燕飛交代了一些事情，從冰箱拿出幾個盒子，裡面裝著提前準備好的乾貨，有瑤柱、蝦籽、陳皮等，還有鵝肝醬以及熬了六個鐘的高湯。
一一裝進袋子中。
黑色轎車駛出廟街，往太平山方向開。
陳助理坐在副駕駛，從後視鏡裡看了她一眼。
“虞小姐，張太太說，食材都備好了。”
虞問芙點頭。
車子拐進一條私家路，兩旁是高大的榕樹，樹冠幾乎連在一起，把陽光遮得密密實實。
別墅是白色的，共三層，門口有一個小噴泉。
張先生和張太太並不在家。
傭人領著虞問芙穿過玄關，走進廚房。
廚房很大，比她想象的大。
灶臺是不鏽鋼的，烤箱、蒸箱、洗碗機一應俱全。
中島檯面上整整齊齊碼著她列舉的那些食材，大魚頭、脆肉鯇魚腩、玻璃生菜、大閘蟹、米鴨、柚皮、鵝掌、鯉魚、雞子、鮮蝦、荷葉。
虞問芙把袋子放在中島臺上，繫上圍裙。
以她的速度和技術，十道菜，估計只需要三個鍾。
她先處理魚嘴。
把大魚頭斬開，取出魚唇、魚下巴、魚鰓肉，洗淨瀝乾，接著用鹽、糖、生粉、胡椒粉、薑汁、料酒抓勻，放一邊醃製。
接著開始調脆漿，用麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋、水，攪勻。
給魚嘴裹上脆漿，下油鍋炸。
油溫用六成熱，炸到金黃浮起，撈出後油溫升高再炸一次。
炸好的魚嘴碼在盤裡，撒椒鹽，中間配一碟辣醬油。
她嚐了一塊，外酥裡嫩，魚嘴的膠質在齒間化開，鮮而不腥。
接著，她將魚腩切厚片，用鹽、糖、生粉、胡椒粉、料酒抓勻。
然後調豉汁，把豆豉剁碎，蒜蓉、薑末、陳皮絲、紅椒粒用熱油潑香，加生抽、糖、蠔油、老抽、少許水。
魚腩碼在盤裡，淋豉汁，上蒸。
張太太家的傭人本來在擦走廊的銅扶手，擦著擦著，聞到了蒸籠裡飄出來的豉汁香。
那香氣就像一隻手，勾著她的鼻子往前走。
她不知不覺走到廚房門口，定住了。
蒸籠蓋子縫隙裡，白汽絲絲縷縷冒出來。一股濃烈的豉香混著陳皮香鑽進鼻腔，她深吸一口氣，喉結上下滾動。
嘴裡的口水像泉眼，咕嘟咕嘟往上冒。
她忘了咽，嘴角涼涼的。
虞問芙轉身去備第三道菜，卻發現廚房門口站著一個女人，四十來歲，穿著白圍裙，手裡還攥著一塊抹布。
嘴巴微張，下巴亮晶晶的。
她忍著笑，指了指自己的嘴角。
傭人回過神來，伸手一摸，她的臉騰地紅了。
“我，我來看看需不需要幫忙。”
虞問芙笑著說：“不用。”
傭人用袖子擦了擦嘴角，低著頭快步走了。
走出幾步，又忍不住回頭看了一眼蒸籠。
那蓋子還蓋著，白汽還在冒。她
嚥了咽口水，轉回頭，走了。
走廊裡，傳來她自言自語的嘀咕聲：“老天啊，真是丟死人了。”