為了讓孩子能更好更快地適應幼兒園生活，今日雖然是禮拜六，但提前適應班並沒有放假。
早上，虞問芙把顧嶼送到校車後，正準備回家做滷味，就聽到有人喊她。
她回頭一看，竟然是鏞記閣老闆周於錫，今日的他一身休閒，提著一個公文包，看上去心情很不錯。
“周先生？”
周於錫走過來，微笑道：“虞小姐，好久不見，最近還好嗎？”
虞問芙也點頭微笑：“嗯，挺好的，周先生今日怎麼有空來這邊？”
“我是專門來找虞小姐的。”
這話倒是讓虞問芙挺意外的，“找我？周先生有甚麼事嗎？”
周於錫點點頭，握著拳擋著嘴咳了下，似乎有點難為情，“我來是想告訴虞小姐，鏞記閣後廚的人，我已經換了一半，冷凍雞已經沒有了，蒸櫃也拆了，換成了明火鍋爐。”
這事不提還好，一提虞問芙就覺得有點意難平。
她點點頭，“那恭喜周先生。”
周於錫看了下地面，又抬頭看她，“虞小姐，之前合同的事我一直很抱歉，這段時間我也想了很久，還是想跟虞小姐合作。”
他從公文包中拿出合同，遞了過去，“如果虞小姐不介意的話，可以看下合同。”
虞問芙的心咯噔一下。
雖然她有頂級廚藝，但在這個世界，她是從零開始的。
這份合同之所以重要，是因為它首先是一種專業認可，來自中環頂級餐廳老闆的認可。
這個含金量不低。
其次，也是連線她廟街煙火氣和更高專業舞臺的橋樑。
她非常需要這樣的橋樑。
她接過合同，翻了下，關於額外收入的界定有很詳細的說明，甚至有好幾個維度和想法都跟她不謀而合。
可以說，是很公平的交易了。
難怪，之前沈碧雲就說過，周先生為人正派，在業界的口碑還是不錯的。
她伸出手，“多謝周先生，那希望我們合作愉快。”
“合作愉快。”周於錫點點頭，和她握手，“合同已經蓋章了，如果沒甚麼問題的話，請虞小姐籤個字，生效日期還是從虞小姐提改進意見的那天算起。”
“好。”虞問芙快速簽好了字，把另一份合同遞給周於錫，給自己留了一份。
“對了虞小姐，我今日來還有另外一件事。”
“周先生請講。”
“我有個重要顧客，今日中午要在鏞記閣辦宴，共十個人，我希望虞小姐能做這桌菜。”
頓了下，他接著說：“酬金兩萬。”
兩萬？
虞問芙的心猛地跳了一下，那豈不是裝修的錢都不用發愁了。
“可以，請問周先生，這位顧客有沒有報菜名？”
“有，”周於錫從公文包中拿出一張紙，遞了過來，“不過如果有不好處理的，也是可以調整的。”
虞問芙接過一看，上面記錄著十二道菜，共有四道前菜，一道湯，四道主菜，一道蔬菜，一道主食，一道甜品。
前菜分別是香檳凍鵝肝、黑松露拌海蜇、蜜汁火方、椒鹽田雞腿。
湯是金湯海皇羹。
主菜分別是清蒸東星斑、上湯焗澳洲龍蝦、鮑汁扣幹鮑、黑松露炒帶子。
蔬菜為竹笙扒時蔬。
主食為龍蝦湯脆米泡飯。
甜品是燕窩燉鮮奶。
看完選單，虞問芙終於明白為甚麼酬金是2萬了。
因為這些菜不但食材不簡單，做法也比較複雜。
好在她上一世精心研究過各個菜系，對這些菜都比較熟悉。
周於錫笑著說：“這些菜品都是客人定製的，我給我們的後廚師傅看了，他們都沒甚麼把握，只能有勞虞小姐了。”
虞問芙點點頭，“多謝周先生的信任，那我試試吧。”
“好，所有的食材我們都準備好了，到時也會安排師傅幫你打下手，虞小姐準備甚麼時候過去？我安排人來接。”
因為考慮到食材的預處理，虞問芙覺得還是早點過去比較好。
“我收拾下就過去。”
周於錫點頭，“好，那我等虞小姐。”
早上買了豬蹄和豬耳，暫時也顧不上處理了，虞問芙把它們放進冰箱，打算回來後再想別的辦法。
八點多，他們到達了鏞記閣。
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虞問芙來到鏞記閣的廚房，穿好圍裙，旁邊站著兩個師傅，分別是陳師傅和張師傅，他們就是周於錫安排給虞問芙打下手的。
其實這兩位師傅在鏞記閣也待了兩三年了，也跟過不少次廚。
他們看到虞問芙都愣了一下，周老闆今日臨時改變主意，說要從外面請一位廚師來做菜，他們還以為來的會是一名五六十歲的大廚呢。
結果好像就二十歲的樣子，那麼複雜的菜品，她真的能完成嗎？
今日辦宴的這位不但是鏞記閣的大客戶，聽說對美食也非常有研究，她真的行嗎？
周老闆就不怕她砸了鏞記閣的招牌？
給他們做了簡單介紹後，周於錫道：“虞小姐，有甚麼吩咐你直接安排就好，辛苦了。”
他又轉向兩位師傅，向他們點了下頭，就離開了。
所有的食材都已經擺滿了案板，虞問芙仔細看了看，有鮑魚、鵝肝、東星斑、龍蝦、幹鮑、和牛、帶子、海蜇、火腿、田雞腿、竹笙、燕窩等等。
所有食材都已經清洗過了，而且需要提前一夜做預處理的都已經做過了，比如鵝肝，沒有一點腥味，應該是昨天晚上就用牛奶泡過了。
李師傅道：“虞小姐，有甚麼需要我做的儘管開口。”
虞問芙在心目中大概規劃了下，對他說：“李師傅，麻煩你幫我煲下湯，老雞、瘦肉、火腿，熬兩個小時，南瓜，蒸好後打成泥。”
就這？
李師傅還以為她會安排自己做甚麼複雜的呢。
“張師傅，麻煩你幫我醃一下田雞腿，用薑汁、料酒、鹽，椒鹽粉的比例為花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽，三二一一。”
張師傅一愣，“椒鹽粉的比例？”
“嗯，椒鹽粉我們自己調，花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽，比例為三二一一。”
“行。”張師傅也去忙了。
虞問芙拿出鵝肝，用刀剔去筋膜，撒鹽、白胡椒粉，淋上波特酒，放一邊醃著。