她匆匆交代宋嬤嬤多看著點兩個姑娘，轉身就走。
剛掀開飯館門簾，宋酥雅就愣住了。
裡頭烏泱泱全是人，擠得快貼房梁了！
門檻被踩得吱呀作響。
“都排好隊！等宋掌櫃來了，一個個報名字、說來歷、講清楚自己會啥！”
林雨薇站在小木凳上扯著嗓子喊，臉都喊紅了，手裡攥著半張紙。
宋酥雅秒懂。
招跑堂的，真來活兒了！
“娘！快這兒來！”
林雨薇一眼瞧見她，揮著手大喊。
“全都是衝著端盤子來的！從東街口排到巷尾了，我還攔了三撥人！”
宋酥雅掃了一眼，八個人，齊刷刷杵在那兒。
“行，排好隊，挨個來。跑堂不是站著發呆，得嘴巴利索、腦子靈光、模樣周正、手腳不慢。你們自己說，有啥拿手的？先報姓名，再說會幹啥，再講做過幾回。”
“喲，要求倒挺多？那工錢多少啊？”
說話那人眉骨高、下巴尖，眼神透著股橫勁兒。
他右手指節粗大，左手食指在褲縫上颳了兩下，靴子上還沾著一點泥印。
“價錢嘛，看人給。”
她語氣平平。
“咱就是個小館子，地方小，灶臺窄，碗筷都得精打細算著用。比不上對面大酒樓，有三進院、二十張八仙桌、跑堂都穿綢褂子；也給不出金子堆出來的價，一月三錢銀子，管一頓晌午飯，另加兩雙布鞋。”
“哎喲，工錢這麼癟，圖啥？走走走！”
“聽說宋家飯館火，我還當能撈油水呢，晦氣！”
“娘，真一個都挑不上啊？”
“這幾個嘛——”
宋酥雅端起茶碗吹了口氣。
“明擺著是瞅準咱娘倆開小店，手頭緊、人手少、又沒靠山，想混進來耍滑頭的。”
“心太活絡的人，咱用不起。怕今天笑臉迎人，端菜遞水勤快得很，明天就把灶臺搬走了，連鹽罐子都不剩。”
“再說了，以後天天抬頭不見低頭見的，萬一有人對你動歪腦筋，咋辦？”
“哎？”
林雨薇一怔。
“這、這不至於吧！”
“害，防一手不吃虧。你自個兒長啥樣心裡沒數？”
“娘！哪有那麼誇張啦……”
“我去後頭燒水備料，前頭你看著點。”
“孫二少爺，您這是……
”
“聽說這兒招跑堂？這是我家小弟孫丁，您掌掌眼，成不成？”
“宋掌櫃好！我叫孫丁，十八歲，幹過三年鏢局夥計，扛得動百斤麻包，打得贏街口潑皮！”
“咳……孫二公子，咱這飯館也就三張桌子、兩口鍋，您讓一位鏢師來端碟子，不等於拿金箍棒切蔥花嗎？”
“宋掌櫃，實話講吧。他爹孃就這一根獨苗，走鏢太提心吊膽，就想在京城裡找份安穩差事。平日裡跑趟北直隸都得託人捎平安信，上個月剛在雁門關外遇上兩夥流寇，險些折了馬腿。家裡老兩口夜裡睡不安穩，一聽見打更聲就坐起來聽動靜。”
“宋掌櫃！我飯量小、手腳快、嘴也甜！端盤子、守門、剁肉、洗碗、掃地、擦桌……我能幹的活，比您選單上的菜還多！昨兒還幫隔壁豆腐坊搬過三石黃豆，今早順手把東街口塌了一半的磚牆壘齊了，順帶把巷子口積水掏乾淨了！”
“打住打住！”
宋酥雅連忙擺手。
“行了啊，您這哪是來應聘，是來當管家兼保鏢兼學徒的吧？”
“宋掌櫃別猶豫啦！”
孫良玉蹦出來。
“孫丁可厲害啦，誰敢欺負你們，他一個能摁仨！喏，您答應了，我馬上要點奶茶！還要巧克力！雙份！我連銀錢都揣好了，就等您點頭呢！”
“行，那先試試。雨薇，你帶孫丁轉轉，教教咱的招牌菜叫啥名、客人怎麼招呼；我這就進後廚，給大夥兒蒸點新花樣。今早剛從西山採的嫩竹葉，配上新磨的糯米粉，包了八隻鮮筍餡兒的青團，蒸熟還得再晾一刻鐘才不粘牙。”
“林姑娘放心，”孫承周溫和一笑。
“他性子軟，愛幹活，您指哪兒，他打哪兒。上回我家馬廄漏雨，他蹲在房樑上釘了整上午的油布，下來時膝蓋都跪青了，一句怨言沒有。”
“林姐姐！”
孫丁挺直腰板。
“髒活累活重活，全包我身上！抹灶臺不嫌黑，刷大缸不嫌沉，扛米袋不喘氣，洗砧板不偷懶！”
“我們這是飯館，不是鏢局練功場！來來來，我跟你細說，客人進門第一句該喊啥……”
“二哥，嘿嘿～”
“少插話！”
得嘞，她早料到了！
林雨薇這模樣、這氣度，擱哪兒不是招人惦記？
她朝後廚揚聲喊。
“丁哥，三號桌續一杯熱奶！”
接著又路路續續進了幾撥客人，都是衝著奶茶和點心來的。
他們一進門就徑直往靠窗的空位走，沒人多問一句，只管落座。
開口就要招牌酸梅糕、桂花芋泥卷，或是熱騰騰的珍珠奶茶。
孫丁前腳剛擦完第三張桌子。
後腳就端著兩碗新出鍋的芋圓甜湯送去了門口那桌。
聽見有人問汽水口味，立刻應聲報出六種，連冰鎮與否都記得清清楚楚。
等店裡人越來越多，孫家兄妹吃完便起身告辭了。
孫良玉臨走還踮腳從櫃檯邊抓了兩塊山楂糖塞進袖袋。
孫承周則默默幫宋酥雅把歪斜的布簾重新掛正，才拉著妹妹的手推門出去。
中午不涮火鍋。
再賺也不能把人熬垮了。
她掀開蒸籠蓋。
午飯照舊是泡麵打底，客人下單後，半成品和鍋裡現炒的一起出。
她左手持筷翻炒肉片，右手同時拆開兩包泡麵料包。
手腕一抖，粉粒簌簌落進油鍋。
宋酥雅自己都得點頭。
孫丁一來，活兒輕鬆不少。
可就是……
她夾起一筷子青菜放進嘴裡，咀嚼兩下，舌尖嚐出鹽分稍重，便伸手擰緊了鹽罐蓋子。
“嗚哇——太絕了！這酸菜魚我惦記好久啦！宋掌櫃，神了！還有這汽水，居然跟我家少爺喝一個牌子的！哈哈，他掏錢買，我白喝！”
“還有這紅燒肉！天吶宋掌櫃！怪不得咱小飯館天天排隊，你這手藝真是絕了！連這雞湯……鮮得直衝腦門！比我娘燉十年的老母雞還帶勁！”
“喜歡就敞開肚皮造，吃飽才好使喚力氣。”
她說完順手抄起旁邊竹筐裡的蔥花，撒進剛盛好的一碗湯裡。
“哎喲那必須的！宋掌櫃，您只要管飽，工錢？免談！”