小梅愣了一下。
“比沒出錯還值？”
“嗯，沒出錯，說明你照著舊規矩走得穩。”
“遇到新事，還能補出新規矩，說明你開始會看前廳了。”
小梅眼睛慢慢亮起來。
林曉也看著程意。
她發現程意總能把一件小事說到點子上。
人不是因為不出錯才長本事。
是因為遇到新問題，能把它變成下一次的辦法。
小梅今天留下後的第一天，真正學到的不是怎樣少錯，而是怎樣從沒見過的小錯里長出新規矩。
趙嬸把熱好的花捲端出來。
今天沒有單獨獎勵小梅，而是每個人都有一個。
張勇拿著花捲問道：“今天我沒錯吧？”
趙嬸看都不看他。
“你沒錯就不能吃了？”
張勇笑道：“那我放心了。”
小梅捧著花捲，小聲說：“我今天還是有點慢。”
林曉坐在她旁邊。
“慢沒事，你今天看見了別人沒看見的事。”
“甚麼？”
“湯會沉，還有一桌人不一定一個意思。”
小梅想了想，點點頭。
“這些以前我真沒想過。”
趙嬸咬了一口花捲。
“這就是幹活，眼睛幹一天，比嘴說一天有用。”
粥鋪老闆在樓下收攤，遠遠喊了一句：“趙嬸，明早紅豆粥攪勻了，給你留一碗不稀的！”
趙嬸探頭回：“別留！我怕你甜！”
樓下又傳來一陣笑。
福來館那邊，前廳阿姨也在跟毛呢外套表弟說甚麼，大概也是今天新補的規矩。
毛呢外套表弟沒有不耐煩，只低頭把黑板擦乾淨，又把粉筆放回盒子裡。
林曉把當天的前廳本合上，最後在日常本里寫：小梅留下第一天，領自己的抹布，學會一桌多人要看全，湯舀前要攪。
舊規矩讓人少錯，新問題讓人長本事。
湯會沉，人不能沉。
一桌人，不一定一個意思。
前廳眼睛幹一天，比嘴說一天有用。
寫完以後，她看著那些字，忽然覺得鎮南店越來越像一棵樹。
最早靠程意撐著，後來趙嬸、張勇、她自己一點點長出枝，現在小梅也冒出了一片新葉。
葉子很嫩，風一吹還會抖。
可只要根在鍋邊，枝在前廳，水從一天天的日子裡澆下去，它總會慢慢長穩。
小梅留下後的第二天，前廳比往常忙得早。
不知是不是紅豆粥的香氣從樓下飄上來，把人都勾得早了些。
鎮南店剛開門沒多久，門口就坐了三桌。
陳哥照舊要湯，會計大姐照舊先挑小菜，兩個趕早上工的人點了豆腐和時蔬，嘴裡催著“快點快點”。
小梅一聽“快點”，手下意識就快了。
水壺剛提起來，林曉就輕輕碰了她一下。
“先別跟著急。”
小梅手停住。
林曉低聲說：“客人急，是客人的事。你手一急，水就灑，錢就錯，單子也會寫錯。先問他能等多久。”
小梅立刻回頭，走到那兩個上工的人桌邊。
“您二位能等多久？”
其中一個男人一愣，看看牆上的鐘。
“一刻鐘吧。”
小梅轉身朝後廚問：“一刻鐘，豆腐和時蔬可以嗎？”
趙嬸在後廚回得很快。
“可以，湯也行，魚不行。”
小梅回頭對客人說：“豆腐、時蔬、湯可以。魚要久，今天不建議。”
男人擺擺手。
“行，就這三樣，快點就成。”
小梅點頭，寫單，遞單，添水。
這一次，她的手沒有亂。
林曉站在櫃檯後看著，心裡微微一鬆。
小梅學得比她想象中快。
不是動作快，是知道該先把哪句話問出來。
客人一說急，很多新人就慌。慌著答“馬上”，慌著跑後廚，慌著端水。
最後客人沒快多少，自己先亂一地。
小梅今天把那口急接住了。
趙嬸從後廚探頭，正好看見她穩穩把水倒好。
“行啊，小梅。”
小梅臉紅了一下，卻沒有像前幾天那樣慌著低頭，只輕聲說：“我先問了時間。”
趙嬸笑道：“問時間，比喊馬上強。”
張勇在裡面接話：“馬上這倆字，以後得收錢。誰亂說一次，罰一個花捲。”
小梅嚇了一跳。
林曉笑著看她。
“他說著玩的。”
張勇一本正經。
“我沒說著玩，前廳說一個馬上，後廚得背一口鍋。”
趙嬸立刻回頭。
“你背鍋背得還少？”
前廳裡又笑起來。
笑聲一散，小梅手裡那點緊也跟著散了。
可上午還沒過完，就來了一個真正急的人。
一個穿深藍工裝的中年男人大步進門，額頭上都是汗，手裡還拿著一張車票似的紙。
“有啥最快？我十分鐘後得走。”
小梅剛要開口，林曉給了她一個眼神。
讓她自己接。
小梅心裡一緊，但還是走上前。
“十分鐘的話，湯最快，時蔬也可以。豆腐要看鍋，魚不行。”
男人皺眉。
“光湯和菜咋吃飽？”
小梅想了想，忽然看向門口樓梯方向。
“您要是特別趕，樓下粥鋪有花捲和粥，快，您在我們這兒吃，可能來不及。”
男人愣住。
“你讓我去樓下？”
小梅臉又紅了，可還是把話說完。
“您十分鐘後要走，我們這兒現炒菜怕耽誤您。”
林曉站在櫃檯後，眼裡有了點笑。
這句話接住了。
男人看了眼時間，罵了一句自己太趕，轉身就往樓下跑。
“行，下回再來。”
趙嬸在後廚聽見，探頭看向小梅。
“可以啊。”
小梅還有點忐忑。
“我是不是把客人勸走了？”
林曉走過來，輕聲說：“你把他勸到了合適的地方。”
小梅看著她。
林曉說：“他十分鐘吃不了咱家的飯，硬留下來，只會急。”
“去樓下吃花捲喝粥，他不耽誤事。下回他時間夠了，也許會來。”
小梅低頭想了一會兒，輕輕點頭。
“那我記住。”
她轉身，在前廳本上慢慢寫：特別趕時間，店裡來不及，就告訴客人更合適的地方。
別把客人的急，端到自己手上。
林曉看見最後一句，停了一下。
“這句好。”
小梅抿了抿唇。
“我剛才差點就急了。”
林曉笑著說：“沒急成，就是進步。”
這事很快傳到了樓下粥鋪。
藍工裝男人果然在粥鋪買了兩個花捲，一碗紅豆粥，站在門口三兩口吃完，趕上了車。臨走前還對粥鋪老闆說：
“樓上小姑娘指我來的，你這粥快。”