張勇聽到這裡，眼神更沉。
“可他們越這麼撬，越說明咱們這邊守住了。”
程意點頭，目光卻更冷。
“守住，不代表後頭就沒風了。”
“今天來的兩個，一個摸後廚，一個摸前廳。”
“明天就可能摸供貨點、摸老家、摸工會邊上的人，風還會再變。”
她說完，轉頭看向林曉。
“問人一頁，繼續記。”
“今天之後，把怎麼問的也加進去。”
“是拿錢抬，還是拿位置抬，還是拿你能頂事來抬，寫清楚。”
林曉點頭，筆已經落到紙上。
七點十二，拿工錢翻倍抬張勇。
七點五十，拿前廳位置抬林曉。
寫到這裡，她自己都覺得這頁紙越來越重。
因為它不只記人。
它開始記對方怎麼往人心裡伸手了。
“問人一頁”越寫越滿，店裡的氣反而越來越實。
因為風一旦落在紙上，就不再只是讓人心裡發緊的東西了。
它開始有形，有路數，有先後。
哪一類話最愛在前廳遞，哪一類最愛繞到後廚門口，哪一種先抬你，哪一種後頭跟著壓你，慢慢都看得出來。
程意把那一頁拿起來看了兩遍，沒有立刻收進檔案袋，反而壓在櫃檯底下最順手那層。
“這頁先別放深。”
她看著幾個人，語氣很平。
“接下來幾天，還會有人往這一頁上添東西。風沒吹完。”
趙嬸在後廚門邊站著，眼神很沉。
“我就怕他們明著問不動，後頭開始繞家裡、繞鄰居、繞供貨點。”
張勇點頭。
“或者，乾脆從店裡自己人嘴邊試。”
這句一出來，屋裡靜了一下。
自己人嘴邊。
這才是最細、最難防的一口。
不是外頭有人來問，是幫工、熟客、送貨的、順路遞一句“外頭給多少”，或者“你們這邊忙成這樣，工錢加沒加”。
這種話一旦從自己人嘴邊出去，就比外頭摸風更難擋。
程意聽到這裡，眼神輕輕一沉，隨即點了點頭。
“對。”
“所以今天晚上收攤後，先把工錢和位置說開。”
林曉站在櫃檯邊，手指還壓著那頁紙，心裡一下明白了。
對方現在不只是拿“外頭更好”來抬人。
他是在賭一件事，這家店自己會不會因為最近忙、最近有風、最近接了單，就有人心裡開始算“我值多少”。
而這東西，越不說開，越容易在心裡發酵。
那天晚上，鎮南店收攤比平時早了十來分鐘。
前廳最後一桌一走，趙嬸把門半掩上，張勇把鍋邊那口火壓下去，幫工把桌椅一收，幾個人都留在前廳裡。
燈還是亮著，走廊外頭偶爾有腳步經過，可門一掩，店裡就像被隔成了另一個小小的空間。
程意沒有繞，也沒有先說甚麼“最近大家辛苦”。
她直接把賬本拿出來，翻到工錢那一頁，壓在桌上。
“今天先說錢。”
她抬眼看著屋裡幾個人。
“不是因為誰來抬人了，才說。是這事本來就該說。”
幫工和趙嬸侄女都愣了一下，顯然沒想到會是這個開頭。
張勇也沒說話，只把手上的抹布放到一邊，坐直了些。
程意把賬本往前推了一點。
“鎮南店、分店、供餐，這幾條線最近都忙，大家手上的活也跟以前不一樣。前廳有人守，後廚有人壓，供貨點和工會那邊也有人跑。”
她說到這裡，目光先落在幫工身上。
“所以從這個月起，店裡工錢都往上提一檔。”
幫工先是一怔，隨即眼睛亮了一下。
趙嬸侄女也明顯坐直了。
趙嬸看著程意，沒有插話，可心裡那口氣已經往下落了一半。
她知道這句話的分量，這不是臨時安撫，是把店裡最容易被外頭伸手的一塊，先自己壓實。
程意繼續往下說。
“前廳這邊，林曉提。”
她看向林曉。
“以後你不只是寫號帶桌，是守前廳。話頭、電話、動線，都從你手裡過。這一檔，不再按普通前廳算。”
林曉心口一下熱了，喉嚨卻有點發緊。
她不是為了錢才頂到今天。
可程意把這句話當著所有人的面說出來，等於是把她這幾天守下來的那塊位置，真正放到了明面上。
不是誰都能頂。
不是誰都能替。
而這份“不能替”，得落到錢上，才算真落了地。
程意又看向張勇。
“後廚和供貨線這邊，你也提。”
“以後只要有供餐、有外線，你按另一檔算。”
“不是因為你手快，是因為你現在壓的不只是鍋，還有箱和貨。”
張勇喉結動了動，眼神明顯比剛才更沉了一點。
他不是會在錢上露喜色的人，可這一刻，心裡那塊一直被風吹著的地方，確實被壓實了。
趙嬸在一旁看著，終於開口。
“我呢？”
這句話說得有點像打趣，屋裡的人都笑了一下，可誰都知道她不是在要價，她是在替這間店裡最老那口鍋把話點透。
程意看向她，眼神裡有種很沉的定。
“你不提一檔。”
“你單獨算。”
這四個字一出來，前廳都靜了一下。
單獨算。
這比“提一檔”更重。
因為它說明趙嬸現在這口鍋和前廳之間那條線，已經不是普通老員工那一層了。
趙嬸眼圈一下有點熱，臉上卻沒露，只低頭笑罵了一句：“你這死丫頭。”
這句一出口，屋裡那股一直壓著的氣終於鬆了一點。
可程意沒有讓這股輕鬆就這麼散開，她又把另一張紙攤到了桌上。
這張不是賬本。
是店裡接下來一段時間的排班和位置。
“好，大家注意力再集中一下，剛剛錢說完了，現在我們再說位置。”
她目光掃過幾個人。
“最近外頭摸風，不只在問你們值多少錢，還在問你們能頂哪兒。這個也不繞，今天一併說清。”
她先點前廳。
“前廳，從今天開始，林曉守主櫃檯。”
“號牌、電話、動線、外頭問話，全走你。別人能幫收桌、帶桌，幫不了你這個位子。”
再點後廚。
“趙嬸守堂食和後廚節奏。”
“張勇守供餐、箱和外線。有大點的活，張勇先走外，趙嬸壓鍋，我補中間。”