這話一出來，趙嬸先是一愣，隨即點了點頭。
“對。”
“人一多一少，前廳最容易看出來。”
林曉把最後一張動線表壓平，手指點在上面。
“所以我想把前廳排班先改一下。”
“不是加人，是把人擺得更順。以後上午這一段，我一直站櫃檯，不再來回跑。”
“號牌、等位、來人動線、電話，全從我手裡過。帶桌和收桌，能讓幫工去的就讓幫工去。”
趙嬸聽著，眼神一點點亮了。
這已經不是單純“能頂住”了。
這是開始主動想辦法，把最容易漏風的位置先堵死。
程意從後廚裡走出來時，正好聽到最後這一句。
她站在門邊看了林曉兩秒，才問道：“為甚麼突然想改這個？”
林曉把那幾本本子往前推了推。
“前幾天我一直覺得，前廳最要緊的是把人順進去。”
“可現在不一樣了，現在有人專門看誰坐久了、誰多問一句、誰進門先看飯箱、誰往後廚通道瞄。”
“我要是自己還來回跑，很多細的東西就會漏。”
她抬頭看程意，眼神很穩。
“櫃檯這個位置，我得釘住。”
程意沒有立刻接話，只低頭把那幾本本子掃了一遍。
上頭不光有時間和長相，連“進門先看飯箱”“站門口不寫號”“問後天還開不開”“坐下來還盯後廚門”這些細處，都被林曉一條條記了下來。
程意點了點頭。
“行。”
“從今天開始，前廳你不亂跑。櫃檯、號牌、電話、來人，全歸你。帶桌和收桌交給別人。”
林曉心裡那口氣一下落了實。
“好。”
上午這套新排法一落地，效果立刻就出來了。
以往一到十點半前後，前廳最容易忙亂。
來的人多，等位的人也多，櫃檯邊一圍，誰問號、誰找座、誰順口探一句“今天是不是又忙大單”，聲音全混在一起，最容易漏。
今天不一樣。
林曉就站在櫃檯邊，像一根釘子。
來人先過她。
寫號過她。
問話過她。
電話也過她。
別人帶桌、別人收碗，她的眼睛和手始終都在那張號牌繩和櫃檯這一塊地方上。
這樣一來，誰多停了三秒，誰進門先看了後廚方向，誰寫號時故意把頭探得更深，她幾乎一眼就能看出來。
十點過一刻，第一個被她看住的，是個背藍布包的中年男人。
那人進門以後沒急著說吃飯，只在櫃檯邊站著看了眼後廚門口，又看了眼號牌繩，最後才開口。
“你們老闆在嗎？”
林曉沒抬頭亂找，只把筆帽往筆尾一扣，平平問了一句：
“你甚麼事？”
中年男人笑了笑，像是想裝熟。
“我就是想問問，你們後頭還招不招人。”
這話一出來，趙嬸在後廚門口都停了一下。
來了。
對方已經不只問“加沒加人”，開始直接往“招不招人”上探。
林曉心裡緊了一下，臉上卻一點不亂。
她沒有順著去解釋“我們現在人夠不夠”，只把話落到最平常那一層。
“店裡招不招人，不在前廳說。”
“你要真找活，留個姓名和電話，回頭有人看。”
男人顯然沒想到會被這麼回，愣了半秒，又往裡頭看了一眼。
“我就是問問。”
“你們這兩天不是挺忙嘛。”
林曉抬眼看他，語氣不輕不重。
“開店哪天不忙。”
“你留不留？”
這句話把路堵死了。
對方要是真想找活，就該留名。
不留，就說明不是來找活。
那男人笑了一下，最終甚麼都沒留，轉身走了。
林曉立刻把這條記下來。
十點十七，藍布包中年男人，問“後頭招不招人”，未留姓名電話。
這一記，不只是把人記住，也是把風記住。
問“招不招人”，和問“加沒加人”，已經是同一股風了。
上午十一點，供貨點老闆又來了一趟。
這次不是來送菜，是來買個定心。
他一進門就先看了眼前廳，見客人照常坐著，鍋也照常響，臉色才稍微松一點。
可人一走到櫃檯邊，聲音還是壓得很低。
“福來館那邊，今早又來問雞和骨頭。”
“還問我最近是不是得給鎮南多備兩份人手飯。”
這句話一出，屋裡幾個人的眼神都沉了。
對方現在這股風已經越來越細了。
不問你有沒有單，改問你人手飯多沒多。
不問你招不招人，改問你給工人備沒備飯。
繞來繞去，還是想摸後頭是不是真有新活。
程意把抹布往臺邊一放，問得很直接：“你怎麼回的？”
老闆往前湊了點，語氣帶著點壓不住的火。
“我說我做批發生意，今天多備兩份明天少備兩份都正常，跟誰都不相干。”
他頓了頓，又低低罵了一句：“呸！可這幫人現在是真跟蒼蠅一樣，哪有味往哪兒撲。”
趙嬸冷笑一聲。
“聞不著真味，只能繞著你那些筐和鍋邊轉。”
供貨點老闆嘆了口氣，隨即又壓低聲音。
“我來是想跟你們說，最近我那邊也要改。誰來問我後頭備不備貨，我都只說按常規進，不單獨加。”
他看向程意。
“你們這邊也別從自己嘴裡漏。真有下週那股風，等定死了再動。”
程意點頭。
“對。”
“現在連可能有都不算，只要沒定，誰問都是照常開門。”
林曉站在旁邊，把這句話默默記進了心裡。
照常開門。
這句話現在已經不只是回答客人的。
是回答所有來摸風的人。
中午過後，福來館那邊那塊“招廚”的白紙又多貼了一張。
這回不是“招廚”，是“急聘後廚幫工”。
兩張紙一高一低貼在門上，看著比昨天那塊“內部調整，暫停營業”更慌。
毛呢外套表弟今天臉色更差，站在門裡頭不太出來，可只要有人停在門口看那兩張紙，他就會擠出笑說一句：“我們後頭要重新理一理，越理越好。”
這話一聽就是給自己撐臉的。
可問題是，人家真要是越理越好，何至於連“幫工”都急聘。
走廊裡的風也因此悄悄變了。
前幾天還是“福來館是不是不行了”，今天已經慢慢變成“他們那邊是缺人了”。
這層意思一落，對鎮南店來說，反而更危險一點。
因為一旦別人都知道福來館缺人，自然就會有人順著想：那鎮南店呢？會不會也想趁機挖人、加人、接後頭的活？
這層風一起來，前廳就更不能漏。