供餐這條線守住的訊息，還沒來得及在店裡熱起來，新的風就先吹進走廊。
下午三點多，白工匆匆過來，臉色比上午更沉，連帽子都沒顧上摘。
他把程意叫到櫃檯側邊，聲音壓得很低。
“文化館那邊剛把供餐意向定下來，福來館轉頭就去遞了一份材料。”
“說你們店油煙大，後廚排水不合規，還說你們新店施工不安全。”
趙嬸在旁邊聽見這句，火一下就上來。
“他們就會這一套！”
“做不過就告！”
白工抬手示意別把嗓門抬出去。
“這回他們不是在走廊裡嚷。”
“他們把東西遞到衛生那邊了。”
林曉正在門口叫號，聽到“衛生”兩個字，心口也緊。她見過太多人被一張舉報折騰到喘不過氣，哪怕最後沒問題，生意也會被拖慢。
程意沒急，先把最關鍵的問清楚。
“遞到哪了？”
“衛生站還是縣裡？”
白工搖頭。
“說是往縣裡管衛生的那條線遞了。”
“他們還找了兩張照片，說是你們後廚地上有水漬，怕滑倒。”
趙嬸氣得牙癢。
“拍照片誰不會？地上剛拖完也算水漬？”
程意點頭，把情緒壓住，先把路定出來。
“今天晚上收攤後，我們把後廚再做一遍檢查。”
“地面、排水、油煙機、滅火器、留樣櫃、進貨單，全按清單過。”
“能補的當晚補，不能補的先記錄。”
張勇從後廚探頭，額頭都是汗。
“他們要來查就讓他查。”
“我們這段時間越查越乾淨，他們挑不出。”
程意看他一眼，話說得很明白。
“查不怕。”
“怕的是他們帶著人來挑事，挑事的人不是來查衛生的，是來讓客人看見我們被查。”
林曉咬住嘴唇，問得很直。
“那怎麼辦？”
程意把話落到具體。
“第一，門口隊伍別堵。”
“第二，有檢查來，正常配合，但所有檢查都要登記，要寫清檢查項和結論。”
“第三，店裡誰都別去吵。客人問，就一句話：檢查是常規流程，我們配合。”
趙嬸點頭，火還在，嘴卻能收住。
“行，我知道怎麼說。”
晚上九點半，收攤後，四個人留在店裡沒走。
燈關了一半，後廚反而更亮。張勇拿著抹布從灶臺邊開始擦，趙嬸把地面一塊塊拖過去，拖完還用乾布再過一遍，確保不留水印。林曉站在留樣櫃旁邊，把當天的盒子重新擺正，標籤朝外。
程意拿著本子，一項項對照。
排水口有沒有堵，地漏是否通暢。
油煙機濾網有沒有堆油，外側有沒有滴漏。
垃圾桶蓋有沒有蓋緊，泔水桶有沒有外溢。
滅火器日期、掛鉤位置、通道是否暢通。
進貨單是否齊全，收據是否能對上。
留樣盒是否按時按量，時間是否一致。
每一項都做完，她把本子合上，抬眼看三個人。
“今晚做到這兒。”
“明天如果有人來查，我們照這個本子對著走，少出錯。”
趙嬸把腰一捶，喘著氣。
“我就不信他們還能查出花來。”
張勇洗完最後一個盆，抬頭問。
“新店那邊咋辦？他們舉報施工不安全，會不會也派人去？”
程意點頭。
“新店明天暫停一天施工。”
“不是怕他們，而是先把施工圍擋、警示牌、垃圾清運做齊。你們別給人抓一句‘亂’。”
林曉立刻接話。
“我明早去新店門口貼警示。”
“我還可以找劉師傅要一張施工說明，寫清施工時間。”
程意看她一眼。
“可以。”
“你別一個人去，讓趙嬸跟著。”
趙嬸點頭。
“俺也去。”
第二天一早，檢查果然來了。
還沒到午市，門口先出現兩個人，一個拿本子，一個拎小箱子，旁邊跟著管理處幹事。人一進門，先掃後廚方向，再掃門口隊伍。
管理處幹事開口。
“衛生這邊接到舉報，來做例行核查。”
“你們配合一下，別緊張。”
趙嬸沒頂，直接把隊伍往裡引，給通道讓出來。
林曉把號牌舉高一點，先把人分開站。
“寫號的往右站，別擋門。”
“裡頭有空位的先進去坐。”
程意從後廚出來，把留樣櫃鑰匙和單據夾拿出來，放到檯面上。
“你們要查甚麼，按專案來。”
“查完寫結論，我們簽字。”
衛生那位大夫開啟小箱子，先看留樣，再看臺面，再看地漏，最後抬頭問了一句。
“你們最近是不是跟隔壁有矛盾？”
這句話不該出現在檢查裡，明顯帶著個人判斷。
程意沒發火，只把話頂回規矩。
“我們有沒有矛盾，不影響你查衛生。”
“你按專案查，查出問題我們改，查不出就把結論寫清楚。”
大夫愣了一下，低頭繼續查。
十分鐘後，他把本子合上，語氣不情願也得承認。
“後廚衛生合格。”
“留樣、進貨單都齊，地面也幹。”
管理處幹事鬆了口氣，立刻把話往下壓。
“行，那今天就到這兒。”
“你們繼續經營，後面也保持。”
林曉站在門口聽見“合格”兩個字，背後那層汗才慢慢散。
可她也看見了福來館那位毛呢外套表弟站在走廊盡頭，裝作路過，眼神卻一直盯著這邊。
檢查沒查出問題，他臉色很難看。
他沒走，反而轉身去了另一邊，像又去找人遞下一張紙。
林曉心口一緊，抬眼看程意。
程意沒說話，只把那張“合格”的檢查記錄收進檔案袋，動作很穩。
她知道這不是結束。
對方遞舉報，是想砸掉供餐單。
砸不掉，就會再換招。
可只要每一次檢查都能留下結論，留下簽字，留下日期，對方的招就會越來越少。
衛生核查那張“合格”記錄剛塞進檔案袋，林曉心裡那口氣還沒完全落下去，白工就又來了。
他進門先看走廊，確認福來館那邊沒人跟著，才把聲音壓低。
“老店這邊查不出問題，他們就會換方向。”
“新店那邊你們得盯緊。”
趙嬸一聽就炸。
“新店還沒開呢，他們還能怎麼鬧？”