九點過後，店裡剩下兩桌。
一桌是帶孩子的，吃得慢。
另一桌是兩個男人，吃著吃著就開始聊別的，聲音不大，但每句話都往“風波”上拐。
“聽說老街那家以前還被扣過油。”
“又說魚也被扣過。”
“還敢開分店，膽子不小。”
趙嬸端著茶過去，站在桌邊沒走開。
“你們吃飯就吃飯。”
她把茶壺往桌上一放。
“想聽熱鬧，外頭人多，你們去那兒聊。”
其中一個男人抬眼笑。
“我們又沒說你們壞話。”
趙嬸盯著他。
“你說的那些話，今天要是讓別人聽去一嘴，明天就能變成‘這家店不乾淨’。”
“我不想惹事，也不想讓你們在我店裡帶風向。”
那人臉色變了變，終究沒再說。
程意在後廚聽見動靜，把最後一鍋湯收好，走出來站到櫃檯後面。
她沒去插話，也沒去吵。
店裡安靜下來的那一刻，比吵贏更管用。
等最後一桌走完，已經十點半。
趙嬸把門鎖上，長長吐了口氣。
“今天真是累死。”
張勇坐在凳子上，鞋都沒脫，手指還在發麻。
“我現在聞見油味都想吐。”
林曉靠著牆，眼睛紅紅的，但沒掉淚。
“我沒想過會這麼忙。”
程意把賬本翻開，看了眼今日流水，又把本子合上。
“今天這陣仗，明天會小一點。”
“但接下來幾天，肯定還會有人來試探。不是每個人都是來吃飯的，有的人就是來找一句能傳出去的話。”
張勇抬頭。
“他們還會來攤位那種？”
“攤位那種不一定。”
程意把垃圾袋提起來。
“可能換成投訴，換成差評，換成‘某某說’。我們要做的就是別給他們送現成的。”
趙嬸點頭。
“那老街那邊呢？今天鎮南這麼忙，老街不會被冷落吧？”
程意想了想。
“明天我回老街半天。”
她看向張勇。
“鎮南這邊你盯著出菜，我讓趙嬸和林曉守前廳。老街那邊得露個面，熟客心裡才不慌。”
張勇點頭。
“行。”
林曉忽然問了一句：“要是有人跑去老街那邊說鎮南這家味道變了，咋辦？”
程意把抹布擰乾，掛回去。
“老街那邊按老店的做法走。”
“鎮南這邊也不改。兩邊的菜譜、用料、火候都統一。只要味道在，他們怎麼說都壓不住。”
第二天上午，程意回到老街。
老街這家店的光線更暖，桌椅更舊，但一推門就有熟客抬頭。
“哎喲，程老闆回來了？”
“鎮南那邊火了啊，昨天我侄子排了半小時。”
她笑著應了兩句，沒多聊，轉身進後廚看了一眼鍋灶。
張勇不在，老街這邊的廚師是她早就帶出來的一個小夥子，叫小馬，動作還算利索，但火候上總差一點。
程意站在他旁邊看了兩分鐘。
“你這鍋收汁收早了。”
她指著鍋邊：“再多滾半分鐘，汁就能掛住，不然吃起來發水。”
小馬臉一紅，趕緊補火。
“我怕糊。”
“怕糊就把火調小。”
程意把勺子遞給他。
“你別停手，慢慢推著走。”
小馬點頭，手穩了。
趙嬸在前廳忙著招呼，見程意回來了，心裡也踏實。
“老街的熟客就認你這張臉。”
她邊端菜邊說：“你不回來，他們就老問。”
程意笑笑。
“我回來讓他們放心。”
中午十一點半，老街正忙時，門口進來兩個陌生人。
穿得乾淨，拿著本子，進門先看牆上的證照，又看櫃檯旁邊的單據夾。
其中一個開口。
“我們是媒體的，想做個小採訪。你們這家店最近挺火，能不能聊兩句？”
趙嬸心裡一緊，下意識看向程意。
程意把手擦乾，走到前廳。
“採訪可以。”
她看了看店裡的人。
“等過了飯點。現在客人多，我先把菜做出來，別讓人等。”
那兩人顯然沒想到她會這麼回，一時有點愣。
“我們時間也緊。”
程意點頭。
“那就麻煩你們等十分鐘。”
她指了指門邊的椅子。
“要是等不了，下次再約。店裡先要把飯端出去。”
那兩人互相看了一眼，最終還是坐下了。
程意回後廚繼續忙。
她心裡清楚，媒體這事一出來，麻煩也會跟著出來。
問得好了是曝光。
問得不好，就是挖坑。
十分鐘後，前廳的客人散了一波。
程意把灶臺邊的抹布擰乾，掛回去，才走到門邊那兩個人面前。
“現在能聊。”
她把椅子往旁邊挪了一點。
“你們想問甚麼，直接問。別繞圈，我還得回去看鍋。”
拿本子的那位笑了笑，遞出工作證。
“我們是縣裡生活欄目，最近看到鎮南那邊排隊，就想做個小報道。”
他翻開本子。
“你們是怎麼做到兩家店味道還一樣的？”
程意沒講大道理，直接把做法說出來。
“菜譜統一，調味用勺量，出鍋前都試一口。”
她抬眼看了看收銀臺旁邊的資料夾。
“供貨單也統一，油、豆腐、魚哪家送的，哪天送的，都能查。”
另一位女記者把錄音筆放桌上，問得更尖一點。
“可外頭也有人說，你們之前被查過，還扣過東西。現在突然這麼火，會不會是運氣好？”
趙嬸在旁邊聽得火冒，手裡的盤子差點放重了。
程意抬手讓趙嬸先去忙，自己坐得更直一點。
“火不火不是我說了算。”
她看著女記者。
“大家排隊也不是排著玩，吃一口就知道值不值。”
女記者不放鬆，繼續追。
“那扣油、扣魚這些事，你怎麼解釋？”
程意沒有急著辯解，她先把話講清楚。
“那是供應商在路上被攔，後來按程式寫了單子，核完就放。”
她指了指櫃檯旁邊。
“單子都在，你們要看我現在就拿給你們看。看完你們再寫，不然寫出來像我在編。”
女記者愣了一下，顯然沒想到她會讓看材料。
男記者趕緊接話。
“我們不是來找事的，就是想把報道做紮實。”
他笑著問：“那你們現在最怕的是甚麼？做生意做到這一步，會不會壓力很大？”
程意想了一秒，回答得很直。
“怕的是人多了，自己忙中出錯。”
“別的我不怕。別人怎麼說我管不了，我能管的就是每一盤菜別砸。”