電話那頭的女聲緩了一點。
“明白了，那你們後廚是否有留樣？包括這道雞蛋羹。”
“有。”
程意回答得很快。
“留樣盒貼了今天日期，放在冰櫃專門那格。你們要看，我隨時能拿出來。”
對方應了一聲。
“好。最後一個問題，顧客問進貨單能不能拍照帶走，你們會介意嗎？”
程意看了一眼收銀臺旁邊那疊單子。
“可以拍。”
她說得很清楚：“單子本身就是給大家看的，只要別拿走原件就行。”
電話結束通話後，趙嬸在旁邊一直憋著沒敢出聲，這會兒才小聲問。
“咋樣？”
程意把手機放回口袋，才抬頭。
“回訪過了。”
她停了一下，又補一句：“他們沒挑菜味道，挑的是流程。”
張勇長出一口氣，整個人像卸了力。
“那是不是就能上大屏了？”
“還沒那麼快。”
程意把圍裙解開。
“得等他們把幾家都看完。”
林曉咬著嘴唇。
“我剛才差點胡說豆腐是自己磨的。”
程意看向她，沒有罵。
“你忍住了，就行。”
“以後遇到不確定的，你就像今天這樣，轉身找人。別怕麻煩，麻煩一次，比說錯一句強。”
林曉用力點頭眼圈有點紅。
趙嬸拍了拍她的肩。
“學得快，挺好，只要不灰心，就一定行。”
店裡安靜下來，程意把最後一盞燈關掉，站在門口看了一眼招牌。
這一關算是過了一半。
可她心裡很清楚，真正的麻煩不會因為上榜就沒了。
上榜之後，會被看得更清楚。
被看得更清楚，就更不能犯錯。
她把卷簾門拉下，鎖好。
“明天早上，單子繼續擺。”
她看向張勇。
“雞蛋羹那種臨時需求，以後也能做，但每次都留樣，每次都寫一筆。”
張勇點頭。
“行。”
她沒再多說。
風從商場門口吹過來，帶著一點涼。
她抬手把外套領子拉了拉，往停車場走。
這條路越走越亮，也越走越難。
但她已經不想回頭了。
第二天中午，鎮南商場的大屏開始輪播。
先是幾家服裝店的促銷，再是電影院的預告，最後畫面一轉，出現一行字。
“放心餐飲推薦商戶。”
下面一排店名慢慢滾過。
程意站在收銀臺後，眼睛沒盯著螢幕，可門口忽然多起來的腳步聲把她拉回了現實。
林曉衝進來，喘著氣，臉紅得發亮。
“上了！”
她壓著嗓子，卻壓不住興奮。
“我們店名在上面滾了一遍！”
張勇把盤子往檯面一放，差點笑出聲。
“真上了？”
趙嬸先一步跑到門口，探著頭往外看。
果然，商場中庭那塊大屏正輪播，幾個人站在下面指指點點，順著名單去找店。
不到十分鐘，門口就排起了隊。
有的人手裡還拿著剛買的飲料，邊走邊說。
“就是這家。”
“螢幕上推薦的。”
“不錯啊，看著挺乾淨。”
林曉迎客的聲音一下子穩了不少。
“幾位這邊坐，排隊的話先寫個號。”
張勇回頭看程意：“我有預感，今天要爆單！”
程意沒沉浸在喜悅中，而是給大家分付了更重要的事。
“林曉負責前廳點單和等位。”
“趙嬸盯打包，別漏湯漏菜。”
“張勇跟我在後廚，單子一多就按順序做，不接插隊的口頭單。”
張勇點頭，立刻把貼單板拿出來，貼在牆上。
單子開始一張張貼上去。
清蒸魚、家常豆腐、獅子頭、季節限定魚。
後廚的油鍋一響，整間店像被點燃。
忙到一點半，最熱那一波過去。
可人還是沒斷。
有的客人吃完了還拉著朋友又來一趟，像是要把“推薦店”這件事落實到嘴裡。
一桌年輕人吃著吃著，忽然抬頭問林曉。
“你們是連鎖嗎？怎麼兩家店？”
林曉一時沒反應過來，目光往後廚飄。
程意剛好出來拿盤子，聽見這句，順手接了。
“不是連鎖。”
她把盤子放下。
“老街那家是老店，這家是新開的。味道一樣，人也一樣。”
年輕人笑了。
“那就是分店？那挺厲害的。”
她只點了點頭，微笑一下，又轉身進後廚。
下午四點，運營部的人果然來了。
還是那個白襯衫小夥子，進門先握手。
“恭喜啊，程老闆。”
他看了一眼排隊的人。
“效果挺好。”
程意擦了擦手。
“謝謝。”
小夥子把一張紙遞過來。
“週末試吃攤位，我們給你們安排在中庭靠電梯口的位置，人流最好。”
他停了停，把後半句說得更清楚。
“但攤位要做免費試吃，你們得準備小份，控制成本。”
趙嬸一聽“免費”，眉頭先皺了一下。
“免費試吃那得送出去多少？”
程意沒急著答，先問清楚一件事：“攤位時間幾點到幾點？”
“上午十點到下午四點。”
“人流預計多少？”
“至少一千。”
張勇倒吸一口氣。
“一千份？”
小夥子趕緊擺手。
“不是一千份都吃你家，但你們得有準備，別到時候排隊排到攤位沒了，人家反而罵。”
程意點頭。
“我們可以做。”
她把話說得清楚。
“但我有兩個條件。”
小夥子愣了一下。
“你說。”
“第一，攤位周圍要有電和熱水。”
“第二，試吃不做魚，做豆腐和獅子頭小份，避免食材風險。商場要配合保溫。”
小夥子想了想。
“電和熱水能給。”
他笑了一下：“可以，你這思路很清楚。”
程意把紙收下。
“那就定週末。”
運營部小夥子走後，趙嬸還是有點發愁。
“免費送出去，我心疼。”
程意把賬本翻到鎮南這頁。
“這是廣告費。”
她指著今天的流水。
“今天排隊的人裡，有一半是看了螢幕才來的。週末試吃要是做得好，下週工作日就會有人來吃正餐。”
趙嬸這才點頭。
“那咱怎麼準備？”
程意想了想，把話落到具體事上。
“獅子頭做一鍋小的，蒸熟切塊。”
“豆腐做成小方塊，煎一下再燒，收汁重一點，放冷也有味。”
“每份做成兩口的量，拿在手裡不滴湯。”
張勇在旁邊聽得直點頭。
“這好做，還省事。”
林曉忽然想起甚麼，臉色又緊了一點。
“週末人多，萬一有人又來鬧呢？”
程意看向她。
“有可能，所以我們提前準備。”