張勇長長吐出一口氣，額頭全是汗。
“差點把我嚇死。”
林曉眼圈都紅了。
“我還以為要關門。”
程意把圍裙口袋裡的本子按了按。
“今天只是開始。”
“接下來幾天，客人會更敏感。你們記住一件事，有人問就好好答，別甩臉子，也別說大話。”
張勇點頭。
“我知道。”
趙嬸把茶壺放回去，低聲罵了一句：“呸！樓上那家害人不淺。”
程意沒順著罵，她轉身回灶臺，重新把火開起來。
油一熱，鍋裡立刻響起熟悉的聲音。
此刻外面又有人進門。
林曉趕緊迎上去，聲音比剛才更穩了點。
“幾位裡面坐，想吃清淡還是吃香的？”
程意聽見這句，心裡踏實了一點。
日子就是這樣。
出事的時候，誰慌誰先輸。
她把魚下鍋，蓋上鍋蓋。
這一鍋，得讓人吃得安心。……
那場抽檢過後，鎮南餐飲區的客流一直沒完全恢復。
不至於空，但每個進門的人都多看兩眼，點菜也更謹慎，先問油、問魚、問是不是當天的。
有人還會把菜端上來先聞一聞，像是在給自己找一顆定心丸。
林曉一開始被問得發怵，後來慢慢學會了。
她不再急著解釋一大串，只把關鍵的話說全，說清楚。
“魚是早上到的。”
“豆腐當天送。”
“要是不放心，先點清蒸魚和青菜，吃著合適再加。”
客人聽懂了，臉色就會松一點。
第三天下午，商場裡貼出了公告。
樓上那家店停業整頓。
同時，餐飲區統一要求每家店把“原料進貨單”放在收銀臺旁邊，方便顧客隨時檢視。
這事對別的店是麻煩，對程意反而是機會。
她當天就讓張勇把單子重新裝進透明夾，按日期排好，夾子立在收銀臺邊上，誰來問就讓誰看。
有人翻著翻著，忍不住說一句：“不錯，你們家單子真齊。”
趙嬸笑著接話：“對，老客戶都知道，我們開店一直都不靠嘴，靠的是每天這些細賬。”
這句話不花哨，聽著踏實。
傍晚六點，店裡剛起一波小高峰。
一個穿白襯衫的年輕男人進門，揹著公文包，站在門口看了兩秒，像是在找人。
林曉迎上去。
“幾位？”
男人沒立刻坐。
“程老闆在嗎？”
林曉心裡一緊，還是點頭。
“在後廚，我去喊。”
程意出來時，男人從包裡掏出一張紙，紙上蓋著紅章。
“我是商場運營部的。”
他把紙遞過來。
“這兩天餐飲區被投訴得厲害，我們準備做一個‘放心餐飲’評選。透過的店，會在商場大屏輪播推薦。”
張勇聽見“大屏推薦”，眼睛一下亮了。
趙嬸也跟著激動。
“那不就是免費打廣告？”
男人點頭。
“差不多。”
他頓了頓，又把剩下的話說全：“但有條件，我們會突擊檢查原料、後廚、出餐記錄，還會找三桌顧客做隨機回訪。過了，才能上榜。”
程意接過那張紙，掃了一眼。
“甚麼時候開始？”
“明天就會有人來。”
男人看著她。
“你們這家這兩天口碑不錯，我們想先把你們列進候選。”
趙嬸壓著聲音問：“候選是不是就穩了？”
男人笑了笑。
“候選不算穩，得真過關。”
他看向程意。
“程老闆要是願意參與，我這邊幫你把資料報上去。”
程意點頭。
“報。”
男人明顯沒想到她這麼幹脆，愣了一下。
“你不怕折騰？”
“折騰總比被人隨口說強。”
她把紙摺好放進圍裙口袋。
“來吧，越快越好。”
男人點點頭，轉身要走，但臨出門前又回頭。
“對了，評選透過後，商場還會給你們一個小攤位，開週末試吃。”
張勇差點笑出聲。
“試吃還給攤位？”
“嗯。”
男人認真道：“商場現在要挽回口碑，需要幾家店帶頭。”
他走後，店裡一瞬間有點熱。
不是天氣熱，是人心裡熱。
張勇忍不住問：“這算好訊息吧？”
趙嬸也看著程意。
“這要是上了大屏，那些差評還能壓得住咱？”
程意沒急著高興，她把圍裙口袋裡的紙按了按。
“算好訊息，但明天開始，問得更細，挑得更嚴。我們別因為是好事就放鬆。”
張勇點頭：“我明白。”
林曉小聲說：“我怕我說錯話。”
程意看著她。
“你別想著說得漂亮。”
她把話講得很具體：“人問甚麼，你就把事實說清楚。說不清的，就喊我或者張勇來答。”
林曉重重點頭。
第二天上午十點，果然來了人。
而且是三個人。
一個運營部的，一個物業的，一個拿著相機的。
他們沒提前打招呼，進門就坐了一桌。
“正常點菜。”
程意點頭，轉身進後廚。
她沒有做花活，按店裡最常點的三樣做：清蒸魚、家常豆腐、時蔬。
菜端上去的時候，相機先拍了幾張。
運營部的人問得很細。
“魚甚麼時候到的？”
“今早五點半。”
趙嬸把進貨單翻開給他看。
“這裡有時間。”
“豆腐呢？”
“八點送到。”
趙嬸指著單子。
“送貨人簽字在這。”
那人點頭，又問林曉。
“你們出餐前有沒有留樣？”
林曉愣了一秒，差點慌。
張勇從旁邊接過話。
“有。”
他把留樣盒拿出來。
“每道菜留一小盒，貼日期。放在專門那格里。”
相機對著留樣盒拍了兩張。
運營部的人吃了一口豆腐，點點頭。
“味道確實乾淨。”
他沒再多說，吃完結賬就走。
走的時候，還順手把一張小卡片放到收銀臺。
“這個是回訪號碼。”
他看著程意。
“今天下午我們會問三桌客人，看看他們怎麼說。”
程意點頭。
“行。”
午市結束後，林曉整個人都繃著。
“要是客人亂說怎麼辦？”
張勇也皺眉。
“萬一有人故意搗亂呢？”
程意把鍋洗乾淨，手擦乾，才開口。
“今天來的客人裡，有三桌是老客。”
她看了他們一眼：“老客嘴直話難聽，但不會瞎說的。剩下的，就看我們這頓飯讓人吃得踏實不踏實。”