男人盯著她幾秒，沒再說話，起身就走了。
張勇壓著火：“這明顯找茬。”
“嗯。”
“就這麼算了？”
她把盤子端回去：“對，他要的是吵起來，我不給他機會。”
趙嬸嘆氣：“是不是他們派來的？”
“八九不離十。”
她沒有表現出憤怒，只是把那鍋湯重新看了一遍，然後確認沒有問題。
下午，鎮南那邊桌椅進場。
木頭的，顏色偏深。
擺好之後，整個空間一下子有了溫度。
她站在門口，看著招牌被吊上去。
工人把電線接好。
“試一下。”
開關一按，燈亮了。
那幾個字在白牆上顯出來，乾淨利落。
她看著那塊牌子，心裡突然安靜下來。
開業前三天，老街這邊的客人明顯更多。
有人特意過來叮囑：“開業那天我去捧場。”
“別太累。”
“鎮南那邊要穩住啊。”
她一一應著，但心裡清楚真正的考驗不在老街。
開業前一晚，她幾乎沒睡。
凌晨兩點還在核對清單。
食材數量、人員排班、備用電源……應急聯絡人。
張勇打了個哈欠：“差不多了吧？”
“再看一遍。”
“你這也太緊張。”
她停了一下。
“不是緊張，是怕出紕漏。”
她不怕對手正面來，就怕自己失誤。
開業當天一早，鎮南商場門口就熱鬧起來。
氣球拱門已經擺好，其他幾家新店也在準備。
她穿了件乾淨的白襯衫，圍裙是新的。
林曉站在門口迎客，聲音還有點緊。
十點整，第一桌客人進來，是老街的那位常客。
“說到做到。”
他笑著坐下，程意親自下廚。
第一鍋魚出鍋時，她手穩得很。
中午不到十二點，店裡已經坐滿。
門口還有人在等，張勇忙得滿頭汗。
“比老街開業那天還熱。”
她沒時間多想，一桌接一桌。
就在最忙的時候，門口忽然起了一陣小騷動。
有人推搡，而且聲音不小。
張勇臉色一變：“來了。”
她把鍋裡的火調小，走到門口。
灰外套男人站在人群后面。
前面有兩個人在嚷：“排甚麼隊？憑甚麼不讓插？”
林曉被擠得往後退。
程意走過去：“按順序來。”
那人瞪她：“我們趕時間。”
“在這裡排隊的人，誰不趕時間？”
灰外套男人在後面看著，沒有上前。
兩人對峙了幾秒，周圍有人開始不耐煩。
“要吃就排，不吃讓開。”
氣氛慢慢倒向她這邊。
那兩個人見討不到便宜，罵了句髒話，轉身走了。
灰外套男人看了她一眼。
這次沒有笑，也沒有停留。
中午過後，客流還在。
她終於有空靠在後廚牆邊喘口氣，手心全是汗。
趙嬸端來一杯水。
“穩住了。”
她點頭，眼神卻沒有松。
這只是第一天。
真正的站穩，不是一場熱鬧，是接下來每一天。
她走回灶臺前，火重新開起來，油聲噼裡啪啦。
外面有人喊。
“再來一份招牌魚！”
她應了一聲，聲音不大，卻很清晰。
開業後的第三天，熱度還在。
中午十一點半不到，門口已經排了十幾個人。
鎮南商場的廣播在迴圈播活動，背景音樂壓著人聲，店裡卻依舊吵鬧。
筷子碰碗的聲音、油鍋翻滾的聲音、林曉報單的聲音，全混在一起。
程意站在灶臺前，額頭上細細一層汗。
“二號桌清蒸魚好了。”
“六號桌加一份時蔬。”
“打包三份，別漏湯。”
她語速不快，但每句話都落在點上。
張勇在旁邊接盤子，動作比前幾天更順。
忙歸忙，節奏已經穩下來。
下午兩點，第一波客流退去。
她摘下手套，走到門口看賬。
單量比預估高三，但翻檯率有點慢。
幾桌客人吃完還在聊天。
她沒有催，只是把門口的等位牌重新擺好。
灰外套男人這幾天沒出現，這反而讓她心裡更警覺。
太安靜，未必是好事。
傍晚五點半，老街那邊打來電話。
趙嬸聲音壓得低：“剛才有人來拍我們店門口的價格牌。”
“誰？”
“不認識，戴帽子，拍完就走。”
程意站在鎮南的收銀臺後，視線往門口掃了一圈。
“別攔。”
“就這麼讓他拍？”
“讓他拍。”
她語氣很淡：“我們價格寫得清楚，沒甚麼見不得人的。”
掛了電話，她在心裡過了一遍。
對方在比，比價、比客流、比口碑。
這不是砸門那種粗手段了。
是想找漏洞。
果然，第二天中午開始，街坊裡出現幾條議論。
“鎮南這家貴……味道一般。”
“排隊不值得。”
林曉聽到的時候臉都白了。
“這才幾天？肯定是他們搞的。”
程意淡定地說道：“別被影響情緒。”
“那怎麼辦？”
“先等著，事緩則圓。”
果然，幾天後，風評又開始變化。
“我昨天吃的挺好，味道和老街的一樣。”
“貴一點，但環境好。”
程意聽著這些話很欣慰，因為她知道，曾經開第一家店鋪的時候，也是如此。
那時候無助，魯莽，經常因為情緒而斷送了很多機會。
而她現在不同，她成長了，學會了穩定，也學會了忍耐。
“我們做我們的。”
“要不要解釋？”
“解釋太多，像心虛。”
她不是不在意，她清楚吵不出結果。
真正決定生死的，是回頭客。
一週後，資料開始穩定。
午市基本坐滿，晚市七成左右。
比她最初的保守估計好。
但問題也出來了，，人手開始吃緊。
張勇已經連著十天沒休息。
林曉嗓子啞了。
她自己晚上回去，手臂抬起來都有點酸。
趙嬸勸她。
“再招兩個人。”
“招，但不能隨便招。”
她不想為了速度，把品質拉下去。
就在她準備面試新人那天，鎮南商場貼出一張通知。
“本月末進行統一衛生抽檢。”
張勇看到公告時，心裡一緊。
“這麼快？”
“正常流程。”
她看著那張紙。
“但時間挑得巧。”
灰外套男人的店也在同一層。
如果她沒猜錯，對方一定會盯著這次檢查。
“我們後廚再清一遍。”