想得多，心裡就緊，可她沒讓自己停在那股緊張的勁兒裡。
她把圍巾繫好，出門時順手把鑰匙串塞進兜裡，手指摸到那一串鐵，才覺得腳下有路。
到店裡，趙嬸已經在揉麵了。
她看見程意進門，壓低聲音問。
“昨晚合同真簽了？”
程意點頭，把鑰匙往她手心裡一放。
“簽了，鑰匙在這兒。”
“我一會兒去新點，你在這邊照常開門。今天孫小蘭來試工，你先帶她把前廳的活兒過一遍。”
趙嬸捏著鑰匙，像捏著一塊燙手的鐵，嘴上還裝得鎮定。
“行。”
她把鑰匙還回來.
“你自己收好，別弄丟了。”
張勇也來了，比平時還早，肩上扛著那麻袋裝置，一進門就喘。
“我把灶臺先搬過去？”
程意看了眼牆上的鐘。
“先別急著搬。”
“你先把這邊的早市菜起鍋，九點前我們得把客人喂好。九點半你再跟我走，咱們去新點裝裝置。”
張勇點頭，轉身回後廚。
六點整，孫小蘭準時到了。
她站在門口，頭髮還帶著點溼氣，明顯是趕著來的。
她一進門先看程意，眼神很認真。
“程老闆，我來了!”
程意點頭，語氣放鬆。
“別叫我老闆，叫程姐就行。”
“先跟趙嬸學前廳，擦桌、端菜、收碗。你手快點，嘴少一點，有事就問，別憋著。”
孫小蘭用力點頭。
“我懂。”
趙嬸把抹布塞她手裡。
“那先從這張桌開始。”
“你擦的時候別糊弄，桌角、椅子背都得帶一下，客人摸得到的地方都得乾淨。”
孫小蘭立刻動手，動作不算熟練，但很聽話。
程意看了一眼就回了後廚。
早市忙起來，程意還是按老節奏出菜。
她沒因為分店的事亂了今天的鍋灶，反而更注意把每一道菜做得乾淨利落。
她知道老店這邊一亂，外頭的人就會說她“顧不過來”。
九點剛過，客人少了些。
程意把圍裙一摘，衝張勇招手。
“走，去新點。”
張勇扛起麻袋，孫小蘭在前廳看見他們要走，抹布還攥在手裡，忍不住問：“程姐，你們去哪兒？”
趙嬸趕緊回：“你先幹你的，這邊忙完了再說。”
孫小蘭點點頭，不多問，繼續擦桌。
程意看在眼裡，心裡更滿意：這姑娘至少知道甚麼時候不插話。
到了舊廠區門臉，程意用鑰匙開門，門一推開，撲面就是一股舊油煙味。
張勇皺眉。
“這味兒真衝。”
程意也皺了皺鼻子。
她想象過屋裡落灰，沒想到油煙味這麼重。
要是這味兒不壓下去，哪怕菜做得再好，客人一進門也會先皺眉。
她沒說“得壓住氣場”那種虛話，只說最現實的。
“先通風。”
她把門和窗全開啟。
“再把牆角那層油擦掉，今天我們不開堂食，但我們自己在這兒站一天，鼻子得先適應。”
張勇把麻袋放下，擼起袖子。
“那我去借桶水。”
程意點頭：“去隔壁問問，別硬借。”
“順便問問這邊誰管水電，咱們得早點去辦手續。”
張勇“嗯”了一聲，轉身出門。
程意先把屋裡走了一圈，心裡快速盤算灶臺放哪兒，案板放哪兒，裝盒區放哪兒，封口工具放哪兒，留樣箱放哪兒，三輪車從哪兒進出，垃圾桶放哪兒不會擋道。
她不喜歡空想，她喜歡把位置定死。
位置定死，幹活的人就不會亂跑。
張勇提著兩桶水回來，還帶了個刷子。
“隔壁大爺借的。”
“還說你們要是做飯，排煙得弄好，不然這片都聞得到。”
程意點頭。
“他說得對，我們今天先把排煙管接上，能把煙往外走就行。”
兩個人開始擦牆。
油汙一擦就黑水，張勇越擦越來氣。
“這以前幹啥的？炸油條的吧？”
程意笑了一下，笑得很短。
“別罵了，咱現在租了它，它就是咱的。”
張勇被她這句說得反倒安靜了，擦得更賣力。
擦完牆角，程意把灶臺拖到位，張勇把排煙管抬起來，介面處卡得不嚴，他急得額頭冒汗。
“這怎麼接不上？”
程意過去看了一眼，沒急著指揮，她先把排煙口周圍那圈油擦乾淨，再把介面對準，手一扶一推。
“你別硬懟，你把這邊抬高一點，順著角度進。”
張勇照做，果然一下就卡住了。
他鬆了口氣。
“還是你會弄。”
程意沒順著誇，只提醒一句更現實的。
“裝牢點，一會兒試火要是漏煙，整屋都是味。”
十點半，新點終於像個後廚樣子了。
灶臺、案板、水盆、裝盒桌、封口工具擺到位，留樣箱也放進角落，貼了標籤。
程意站在門口看了一眼，心裡那股緊張終於散了一點。
不是因為萬事順利，而是因為這一堆東西落地了，今天不再是空喊“開分店”。
張勇擦了把汗，問了一嘴：“今天試執行做啥？做一鍋菜給招待所那邊看？”
程意點頭，話說得很清楚。
“做一餐給他們看。”
“不需要花哨，就做他們最熟的兩道菜。味道要跟老店一樣，盒子封口也按老店那套來。”
張勇點頭：“那我回去拿料？”
程意看了眼時間。
“你回去拿兩樣。”
“雞塊和茄子的料，外加封口紙條。別拿太多，今天試一餐，夠就行。”
張勇轉身就走。
程意留在新點，先把鍋洗乾淨，又把灶臺試火。
火苗一跳出來，她心裡還是緊了一下，怕火不順、怕油煙倒灌。
她盯著排煙口看了幾秒，煙往外走，屋裡沒嗆味，她才真正鬆一口氣。
這時候系統提示輕輕響起。
【系統提示：灶臺裝置到位（2/3）。】
【請在當日完成一次試執行出餐以更新任務進度。】
程意把提示記在心裡，沒被它催得亂。她更在意現實裡能不能做成第一餐。
十一點，張勇帶著料回來了，跑得氣喘。
“老店那邊趙嬸說孫小蘭手腳挺快，能幹。”
程意點頭。
“先讓她在前廳站住。”
“等這邊開起來，再讓她分流。”
張勇把料放下，問得很實在。
“那你打算怎麼跟招待所說？說咱有第二個點了？”