程意把圍巾往上拉了拉，語氣很實在：“名單貼出來，就是好訊息。”
“有人來後廚，就是有人不甘心。”
張勇皺眉：“那咱下午咋辦？”
程意看著前方店鋪的方向。
“照常開門，後廚乾淨，流程清楚，人來就看。”
“越是這時候，越不能躲。”
風吹過來，冷得人耳朵發疼。
這一路上，程意第一次覺得胸口沒那麼堵了。
因為好訊息終於不是從嘴裡傳出來的。
是要寫在名單上，貼在牆上，讓所有人都看得見。
程意把那份蓋章說明從櫃檯後面取下來，又重新貼了一遍，四個角都壓得平平整整。
她怕風一吹邊角翹起，客人一眼掃過去就覺得不鄭重，話又能被人拿去做文章。
張勇站在後廚門口，手裡還捏著抹布，見她貼完，低聲問了一句。
“下午真會有人來嗎？”
程意聽見這話，心裡還是緊了一下。
她知道接收人不會隨口嚇人，越是說得輕描淡寫的提醒，越像是真的要發生。
可她沒把那點不安掛出來，只把透明膠在指尖繞了兩圈，轉身看向張勇。
“你把後廚看好，客人進門點甚麼就做甚麼，菜出鍋的時間別拖。”
她說得很清楚，“我去把簽收單、記錄表、留樣這些都整理好。真有人來問，我就當場攤給他看，省得他出去一句話傳歪了。”
張勇點點頭，喉嚨滾了一下。
“那趙嬸呢？”
“趙嬸負責前廳。”
“有人問供餐，她就指給他看。有人想在店裡起鬨，她就一句話，把人請到桌上坐下來吃飯。”
張勇聽明白了，轉身回後廚繼續備菜。
趙嬸端著熱茶從裡頭出來，剛好聽見後半截，皺著眉嘀咕。
“他們要是存心找麻煩，坐下來吃飯也能找。”
程意把檔案袋放在櫃檯上，開啟，裡面的紙一張張按順序擺出來。
簽收單放最上面，按日期夾好。
記錄表按天分開，最容易翻。
留樣箱貼著標籤，寫清楚哪天哪頓。
採購收據放最後，用夾子夾牢。
她邊擺邊說，像在給趙嬸打底。
“他們真想找麻煩，就得拿具體的說。”
程意抬頭看她。
“他說哪道菜有問題，你就問他是哪一頓哪一桌。”
“說不出來，就別讓他把‘聽說’甩在你頭上。”
趙嬸深吸一口氣，點頭。
“行，我明白。誰要是在店裡裝作知道很多，我就讓他當場說清！”
上午十點多，招待所那邊的後勤名單果然貼出來了。
這訊息不是從“街口閒聊”裡傳來的，是兩個在招待所做雜活的年輕人跑過來告訴的。一個還沒進門就喊，聲音亮得很。
“程老闆，你們上名單了！”
趙嬸手裡端著盤子，差點把盤子晃出去，趕緊穩住，壓著嗓子回。
“上甚麼名單？別在門口嚷。”
那年輕人一愣，才想起這話容易招人，立刻往裡走了兩步，笑得更大。
“後勤合作名單。”
他指了指街口。
“貼在食堂門口呢，寫著你們店名，還寫著負責供餐。”
趙嬸眼圈一下紅了，嘴上還硬。
“寫個名單算啥，飯做不好照樣挨說。”
那年輕人急忙擺手。
“不是那意思。”
“食堂那邊好多人都說你們這幾天做得踏實，誰愛嚷誰嚷，反正吃飯的人心裡有數。”
張勇在後廚聽見這句，勺子翻菜的動作都輕快了些。
他沒跑出來喊高興，怕顯得得意，只在門簾後頭衝程意看了一眼，眼神裡寫著“總算有盼頭了”。
程意心裡那口氣也鬆了一點點。
她沒把喜悅寫在臉上，只把話落得更實在：“謝謝你們來告訴一聲。”
“你們中午要是沒地方吃飯，來我這兒，我給你們加個菜。”
兩個年輕人笑著答應，說完就走。
趙嬸等人走遠了才說了一句：“我就說嘛，飯好不好吃，誰心裡沒數。”
程意把名單這事聽進心裡，但沒把它當成“安全了”。
名單貼出來只是給她一個站得住的名頭，也會讓某些人更坐不住。
她正想著，門口又進來一個人。
是個中年女人，穿著呢子外套，頭髮燙得卷卷的，手裡拎著個小皮包。
她進門先不坐，站在櫃檯前看了紅章說明，又看了旁邊那張“供餐承諾”，眼神從上掃到下。
趙嬸剛要開口，那女人先說話，語氣不兇，但帶著習慣性的壓人。
“你是程老闆？”
程意點頭。
“我是。”
女人把包往櫃檯上一放。
“我姓許，縣裡愛衛辦的。”
“下午我們要來看看你們後廚，主要是衛生、動線、儲存。你別緊張，我們不找事，我們按規定走。”
趙嬸聽見“愛衛辦”三個字，心裡還是一緊，臉上沒敢露出來，只把手擦了擦。
程意心裡也跳了一下。
她知道這種檢查最會卡“細節”，卡得你一句話說不清，就能給你扣個“不達標”。
可她沒讓自己露怯，只把檔案袋往櫃檯上一推，語氣很平。
“你們要看可以。”
“你把今天要看的專案寫在紙上，寫清楚哪幾條。我下午按你們寫的準備，省得你們來了我還得現找。”
許主任眉頭動了動，像沒料到她會要“寫清楚”。
“你要我給你寫？”
她語氣有點不悅。
“我們檢查有表。”
程意點頭。
“那就更好。”
“你把錶帶來，照表看。你看哪一條不合格，當場告訴我，我當場記下來。別等你們走了外頭又開始傳，說我被查出一堆問題。”
許主任盯著她看了兩秒，嘴角動了動，像想說她難纏，又像發現她不是胡攪。
“行。”
許主任把包提起來。
“下午兩點半，你別關門，我們直接進後廚查。”
說完，她轉身走了。
趙嬸這才吐出一口氣，低聲罵：“呸！還說不找事？她那語氣就是來壓人的。”
張勇從後廚探出頭。
“真要查啊？”
程意把檔案袋合上，心裡那點緊張又冒出來，她壓下去，開口卻說得更清楚。
“查就查。”
“你把後廚打掃乾淨，調料瓶蓋擰緊，生熟菜分開擺。”
“趙嬸你把前廳的桌面、地面收拾利索，垃圾桶別滿。”