回店的路上，張勇越想越憋。
“那西裝男一句‘有人吃不慣’，不就等著你回一句‘那我改改’嗎？”
他氣得發笑，“你一改，他就能說你承認有問題。”
程意沒急著回話，她把檔案袋抱在懷裡，先把簽收單按好，紙角壓平。
風從街口灌過來，吹得她圍巾往上躥，她抬手按住，眼睛一直盯著前面的路。
“你說得對，他們要的就是那一句。”
張勇看著她，心裡那股火倒是散了一點。
“那你剛才頂得挺好。”
程意沒接這句誇，她只問了一句更實在的。
“那個西裝男，臉你記住了嗎？”
張勇點頭。
“記住了，眉毛很濃，鼻樑高，眼神挺狠。”
程意“嗯”了一聲。
“回去把他長相記下來，寫到記錄後面，別怕麻煩。”
張勇一愣。
“寫他幹啥？他又沒簽字。”
“他沒簽字才要寫。”
程意說：“他下次再來，說法就不會一樣，你把他第一次說的話記住，第二次他就難改口。”
張勇聽明白了，重重點頭。
回到店裡，趙嬸剛把午市的碗洗完，手還溼著就迎上來。
“送到了？”
她一開口就有些急：“後門那邊有沒有人鬧？”
張勇先忍不住。
“鬧倒沒鬧，就是出來個穿西裝的，說有人吃不慣。”
趙嬸一聽就炸：“吃不慣就別吃！”
她罵完又壓低聲音：“他啥意思？要挑毛病？”
程意把簽收單攤在櫃檯上，讓趙嬸看清楚簽字和時間。
“他要挑毛病也得挑到具體的。”
“今天他沒挑出來，就只能留一句含糊話。”
趙嬸盯著簽收單，眼睛亮一點。
“簽字在這兒，他再嚷也嚷不動。”
程意點頭，又把留樣罐拿出來放進櫃檯下的小箱子裡，蓋好。
“這批留樣別動。”
“明天試供第二天，要是有人提‘昨天那口味不對’，我就讓他當場對著留樣說。”
趙嬸吸了口氣，像突然明白這套東西怎麼用。
“你這是把他們嘴巴也套住了。”
張勇把西裝男的描述寫在記錄表背面，寫完還在旁邊標了時間和地點。
趙嬸看見他寫，忍不住嘀咕。
“你這小子平時寫字跟雞爪子似的，今天倒認真。”
張勇悶聲回答：“我怕以後說不清。”
下午店裡客人不多，倒是問話的人多。
有兩個看著像外地來的，進門不點菜，先站在玻璃前看那張蓋章說明，看完才問：“你們試供三天，三天後就一定繼續嗎？”
趙嬸照著紙上的話說，語氣盡量不硬。
“複核完就繼續，咱按流程做。”
她指了指櫃檯後面。
“說明在這兒，蓋章的。”
其中一個人還不死心，又問：“那你們之前為啥停？”
趙嬸把嘴抿了抿，剛要說“流程複核”，旁邊那人插了一句：“聽說是有人吃壞肚子了。”
這句話像石頭砸進水裡，前廳好幾個人都抬起頭。
趙嬸心口一緊，差點又罵出來。
程意從後廚出來，手裡端著一盤熱菜，順手放到鄰桌。
“菜趁熱。”
她說完才看向說話的人。
“你說誰吃壞肚子了？”
那人沒想到她會直接問，眼神閃了閃。
“外頭傳的。”
程意沒難為他：“傳的人叫啥？”
她語氣毫無波瀾：“哪天吃的？吃的哪道菜？在哪兒吃的？”
那人被問得張口結舌，憋了半天。
“我也不知道，就聽人說。”
程意看著他，話說得更實在。
“你這句‘聽人說’，能害一家店。”
“你要真替人擔心，就把具體的拿出來。我這邊有簽收、有記錄、有留樣，你拿得出具體，我就能當場對。”
那人臉上掛不住，嘟囔一句“我就隨口問問”，轉身走了。
前廳的客人看見程意這麼說話，反倒安靜下來，筷子又動起來。
趙嬸鬆了口氣，走到後廚門口小聲說：“好！你這話說得真頂用！”
程意洗了手，把鍋裡湯撇了撇浮沫，問趙嬸：“下午有沒有人特意來拍照？”
趙嬸思索了一下後，搖了搖頭：“沒有。”
她想了想又補一句。
“倒是對面福來館門口今天人多，他們那邊也在嚷供餐的事。”
張勇把勺子放下，皺眉道：“他們是不是也想趁這三天搞點動作？”
程意抬眼，看了一下牆上的鐘。
“動作肯定有，他們不會等三天結束再動。”
趙嬸又緊張起來。
“那咱咋防？”
程意把鍋蓋蓋上，聲音不急。
“防不了所有的。”
“但我們能讓他們每一次動手都留下痕。”
她把紙條和麻繩拿出來，指著經手人那一欄。
“從明天開始，裝盒的人固定。”
她看張勇。
“你裝盒，你寫名。趙嬸封口，你寫名。我負責出鍋，我寫名。”
趙嬸一愣。
“非得這麼固定？”
“固定了才好對，人一亂，後頭就容易被人挑。”
張勇點頭應下：“行，我裝。”
晚飯口，客人突然多了一波，像有人故意把人往這邊帶。
趙嬸忙得腳跟著火，張勇在後廚汗下得更快，程意卻一直盯著節奏，菜起鍋的間隔沒亂。
可就在最忙的時候，有人喊了一聲。
“老闆娘，我這碗湯怎麼有股怪味？”
前廳一下安靜，趙嬸端著盤子站住，臉色瞬間變白。
張勇在後廚聽見“怪味”，勺子差點掉鍋裡。
程意把鍋鏟放下，擦了擦手，直接走到那桌。
她不急著解釋，也不急著道歉，她先把那碗湯端起來，湊近聞了一下。
湯的味道很正常，肉丸的香和蘿蔔的甜都在。
她抬眼看那客人，問得很直接：“你覺得怪在哪裡？”
“是酸了，還是腥了，還是鹹了？”
那客人愣了一下，像沒想到她會這麼問。
“我……我說不上來，就覺得不對勁。”
程意點頭，把湯放下。
“你先別喝。我給你換一碗，你當著我面嘗新那碗，告訴我哪裡不對。”
她轉身回後廚，重新舀了一碗湯出來，親手端到那桌。
“現在你嘗，你覺得不對，就當場說清楚。”
那客人拿勺子抿了一口，臉色變了變。
“這碗……沒問題。”