男人用比劃了一個數字。
“明天先試一趟，八十份。”
趙嬸差點脫口而出“這麼多”，硬生生忍住了。
程意沒露情緒。
“行，可以。”
“結算怎麼走？”
男人愣了一下，笑意收了點。
“結算按月走，你這邊能開票嗎？”
趙嬸在旁邊嘟囔了一句。
“開啥票，這年頭……”
男人聽見了，臉色微微一變。
程意抬手示意趙嬸別說了。
“票的事我想辦法。”
她看著男人，“你先把單位抬頭寫下來，負責人是誰，也寫清楚。”
男人點頭，像是沒想到她答得這麼快。
“那我下午再來拿選單。”
他剛轉身，門鈴又響。
這次進來的是個女人，圍著紅圍巾，手裡牽著個小孩。
小孩一進門就嚷嚷餓，女人臉色卻不太好看，目光在桌上掃了一圈，最後選了靠門的位置坐下。
趙嬸上前問道：“吃點啥？”
女人不看選單，直接說：“來個茄子，再來個豆腐。”
趙嬸愣了一下。
“就這倆？”
女人點頭。
“對，就這倆。”
張勇在後廚聽見菜名，手指不自覺停了一下，回頭看向程意。
趙嬸也回頭看了一眼，嘴唇動了動，還是把話嚥下去，轉身去報菜。
程意沒多說，點火下鍋。
茄子走得快，豆腐出鍋也不慢。
兩道菜上桌後，那女人夾了一筷子茄子，沒入口，先放在鼻子前聞了聞，又夾了一塊豆腐，咬了一口，嚼了兩下，眉頭就皺起來。
趙嬸端著湯路過，腳步慢了些。
女人忽然把筷子一放。
“你們這豆腐怎麼這麼淡？”
店裡有兩桌客人，聽見這話都看過來。
趙嬸心裡咯噔一下，臉色當場變了。
她想頂一句“你口重”，又想到程意早上那句話，硬是壓住。
“要不給你加點醬？”
女人把筷子往碗邊一拍。
“我點的是你們做的豆腐，不是讓我自己調。”
小孩在旁邊拽她袖子。
“媽，我餓。”
女人沒理小孩，目光一直盯著後廚。
“老闆呢？讓老闆出來。”
趙嬸剛要開口，程意已經擦了手走出來。
她沒站太近，就站在那桌旁邊兩步的位置，免得氣勢壓人，也免得被人說她欺負客人。
“你覺得淡，是淡在哪？”
程意問得很具體。
“鹽不夠，還是醬味不夠？”
女人沒想到她這麼問，愣了半秒，隨即提高了聲音。
“你別跟我繞，我就一句話，你這豆腐淡得像白水。”
程意點點頭。
“那我給你兩種處理。”
她語氣很平，“一，我現在回鍋給你收一遍味，你等十分鐘。二，這道菜我給你退掉，你重新點別的。”
女人盯著她。
“你這是承認你們做淡了？”
趙嬸在旁邊憋得臉都紅了。
張勇從門簾後探頭，手指捏得發白。
程意沒有接女人的套話，她只問一句更實際的：“我只問你，你要哪種？”
女人被這句話卡了一下，嘴角動了動，忽然伸筷子去撥豆腐，撥著撥著，她像是找到了甚麼，猛地把筷子舉起來。
“你看看這是甚麼？”
筷子尖上挑著一根頭髮。
店裡一下更安靜了，小孩都不吭聲了。
趙嬸的臉刷一下白了，張勇在後廚嚥了口唾沫，喉結明顯滾了一下。
女人把筷子往桌上一放，聲音一下壓住全場。
“你們這衛生也太差了吧？還供餐？供給誰吃？”
旁邊客人竊竊私語起來。
趙嬸急得差點衝過去。
程意抬手攔了她一下，往前走了一步，目光落在那根頭髮上。
“這根頭髮我先收走。”
“你別再動筷子，免得說不清。”
女人冷笑了一聲：“說不清？我都看見了你還說不清？”
程意沒跟她吵，她轉身拿了一個乾淨的小碟子，把那根頭髮放進去，又拿了張紙蓋上，放在櫃檯上。
“你現在要的，是一個說法。”
她看著女人。
“那我們就把說法說清楚。”
女人雙手抱胸。
“行，你說。”
程意先看了一眼女人的圍巾。
圍巾毛線很鬆，邊上有細碎的毛，女人一激動，圍巾還往下滑了滑，頭髮從耳後散出來幾根。
程意沒有當場指出。
她先把話落到具體步驟。
“第一，這盤豆腐我給你整盤退掉，你一口都不用吃。”
“第二，你要是願意，我當著你面重新做一盤，你坐這兒看著，做完你再吃。”
女人眯了眯眼。
“我幹嘛要再吃你做的？”
程意點頭。
“那你就不用吃。”
她轉身對趙嬸說：“把她這盤豆腐收走，留原樣，別倒。”
趙嬸趕緊過去端盤子，手都有點抖，但盤子端得很穩，沒灑湯。
程意回過頭，繼續對女人說。
“第三，這根頭髮我剛才放在櫃檯上了。”
“你要是覺得是我們後廚的，你可以跟我去後廚門口看一眼，我們都戴著帽子。”
張勇在後廚立刻把帽子往下壓了壓，趙嬸也下意識摸了摸自己的頭髮，確認盤得緊。
女人抬起下巴，一副蠻不講理的樣子：“你別跟我演，你們這種犟嘴的我見多了。”
程意把那張紙拿起來，露出碟子裡的頭髮，又把碟子往女人桌邊推了推，但不讓女人伸手去抓。
“你看清楚，這根頭髮是長的，染過色，髮尾發乾。”
女人眼神閃了一下。
程意繼續說，語氣不高，卻很清晰。
“我店裡後廚兩個人，一個趙嬸，頭髮黑，盤得緊。一個張勇，短髮。”
“你今天圍巾是紅的，毛線松，耳後頭髮散著，髮尾偏黃。”
女人臉色一下變了。
“你胡說八道甚麼？”
程意沒有跟她拉扯，她把碟子收回去仍舊蓋好。
“你要是覺得我胡說，我們可以去找旁邊那桌客人做個見證。”
她抬眼看向旁邊一位中年男人。
“大哥你剛才坐得近，你看見她抬筷子之前盤子裡有頭髮嗎？”
那中年男人愣了愣，撓頭。
“我也沒盯著人家盤子看啊。”
“不過我剛才看她聞來聞去，筷子扒拉半天，才挑出來的。”
女人臉色發青。
趙嬸這會兒反應過來了，嘴裡憋著火。
“你這是來找事的吧？孩子還在這兒呢，你不嫌丟人？”