燉肉加進選單之後，店裡的氣氛明顯變了。
不是人多了多少，而是來的人坐下之後，更願意多停一會兒。
有人吃完主菜，慢慢喝湯，有人把小樣吃完，還會抬頭看看灶臺，像是在記甚麼。
這種目光，讓趙嬸有點不自在。
“他們不像單純來吃飯的。”
程意聽見了，卻沒接話。她心裡清楚，只要鍋裡不亂，別人看多久都沒用。
真正讓她警惕的，是第三天下午。
那天中午剛過一點，店裡已經準備收尾，門口卻忽然來了兩個人。
一個穿著工裝，一個穿著襯衫，進門之後先打量了一圈環境，才坐下。
“還能點燉肉嗎？”
趙嬸下意識看向程意。
程意點頭：“最後一份。”
這句話說完，對方明顯鬆了口氣。
燉肉端上來之後，兩個人吃得很安靜。
筷子下得不快，卻一直沒停，像是怕錯過甚麼。
等到盤子見底，穿襯衫的那個人才放下筷子。
“你這燉法，專門學過？”
程意沒有繞：“家裡做過。”
那人笑了一下：“不像家裡隨便燉的。”
這話說得很輕，卻點得很準。
張勇在後廚聽見，心裡一緊，差點把勺子掉進鍋裡。
程意卻很自然：“燉肉不難，難的是食客愛吃。”
那人點頭，沒有再追問。
他們走後沒多久，街口修車鋪的老闆就跑了過來。
“你們這兒，下午有人來問事了。”
趙嬸心裡一沉：“問啥？”
“問你這燉肉，是不是天天有。”
程意聽見這話，反倒笑了笑。
她不知道，對方究竟要幹甚麼。
但她知道，對方在試探她的底線。
晚上關門後，程意沒有立刻回家，而是坐在灶前，把這幾天的選單重新在本子上寫了一遍。
主菜沒變，變化只集中在那道中午限定的燉肉上。
她盯著那幾個字，看了很久，最後在旁邊寫下了兩個字。
“輪換。”
第二天，燉肉沒有再出現。
取而代之的，是一鍋燉雞。
不是整雞，是剁塊，用最普通的土雞，慢慢煨。
香味出來的時候，比燉肉更輕，卻更長。
中午剛一開門，就有人問。
“今天燉肉呢？”
趙嬸搖頭：“今天換了。”
那人有點失望，卻還是坐下。
雞端上桌的時候，那人吃了一口，眼神明顯變了。
“這個，也行。”
這句話傳得很快。
不到半小時，店裡的人就開始主動問。
“明天換啥？”
趙嬸被問得發愣，下意識看向程意。
程意在後廚說了一句：“明天再說。”
這四個字，讓她心裡反而更踏實。
到了第三天，街上已經有人開始猜。
“她這是不打算把拿手菜放出來。”
“怕被學走吧。”
“學走也沒用，她這火候學不來。”
這些話，有真有假，卻沒有一句踩到要害。
真正的變化，是在第四天傍晚。
那天快收攤的時候，許主任又來了。
這次他沒繞彎，進門之後直接開口。
“你這店，現在影響不小。”
程意把最後一鍋湯關火，才轉身看他。
“影響誰了？”
許主任沉了一下：“你心裡清楚。”
趙嬸站在一旁，手心全是汗。
許主任繼續說：“有人反映，你這兒價格不低，菜量又少，容易引起不滿。”
程意點頭：“有人吃不飽，我不攔著他去別處。”
許主任臉色更沉：“你這是跟群眾頂著幹？”
程意走到櫃檯前，把這幾天的賬本翻開，推到許主任面前。
“我賣得不多，價也寫在牆上。”
“願意來，是他自願，我並沒有強買強賣。”
許主任看了一眼賬本，沒有再翻。
“你這樣，很容易被當成典型。”
程意抬頭：“好典型，還是壞典型？”
這句話，讓許主任沉默了。
過了一會兒，他才說：“有人想讓你配合一下，做個示範。”
程意立刻明白了，這是樹樣板。
畢竟槍打出頭鳥。
她問得很清楚：“我配合之後，還能不能自己定選單？”
許主任沒回答。
這個沉默，本身就是答案。
程意沒有再說話。
她把賬本收回，合上，放進抽屜。
“那我不配合。”
許主任皺眉：“你再想想。”
程意看著他。
“不好意思許主任，我已經想過了。”
這次，許主任沒有再多說一句，轉身就走。
門關上的那一刻，趙嬸腿一軟，差點坐到椅子上。
“你這是徹底把人得罪了。”
程意把圍裙解下來，疊好。
“我不管得罪誰，我堅決不能把這口鍋的權利交出去。”
許主任那天走得很快。
門一關上，巷子裡恢復了原來的安靜，像是甚麼都沒發生過。
可趙嬸心裡明白，這種安靜不是結束，是對方換了口氣。
“他們不會就這麼算了。”
程意把圍裙疊好，放回櫃子裡，語氣很平。
“算不算，不由他們一個人說了算。”
第二天一早，店還沒開門，就有人敲門。
敲得不急，很有分寸。
程意拉開門，看見門口站著一箇中年女人，穿著樸素，頭髮梳得一絲不亂，手裡提著個布袋。
“你是程老闆吧？”
程意點頭：“您是？”
“我姓吳，區裡婦聯的。”
這句話一出來，趙嬸的心又提了起來。
吳主任笑得很溫和：“別緊張，我不是來查你的。”
她往店裡看了一眼，目光在灶臺和選單上停了一會兒。
“聽說你這兒，做的是家常菜。”
程意側身把人讓進來：“進來坐。”
吳主任坐下後，沒有立刻說事，而是點了最普通的一份。
白菜豆腐、蒸蛋、湯，一樣沒少。
她吃完之後，才開口。
“你這店，最近名聲不小。”
程意沒有接話。
“有人覺得你不配合，也有人覺得你有想法。”
吳主任把布袋放在腳邊，語氣不急不緩。
“我們這邊，倒是想請你幫個忙。”
趙嬸忍不住插了一句：“又是合作？”
吳主任搖頭。
“不是合作，是出面一次。”
她看向程意。
“下個月，區裡要辦個‘家庭廚房示範’，想找幾位個體戶，講講怎麼把飯做好，把店開好。”
“你上過電視，說話也不怯場。”
這話說得很輕，卻一下子點到了關鍵。