反觀程意這邊只有菜葉在案板上被輕輕按平。
她把菜幫切成細條，細到能捲起來。
菜葉切得很寬，保留完整形狀。
張勇急的幫不上忙：“你要用白菜當主角？”
趙嬸的心又懸了起來：“這也太險了。”
程意終於點火，鍋裡下了一點豬油，油化得很慢。
她沒有急著下菜，而是等油溫剛好能聞到一點香。
她先下菜幫，用鏟子輕輕推了一下。
菜幫慢慢變軟，卻還保持形狀。
接著下菜葉，菜葉遇熱就塌，卻沒有出水。
她立刻關火，，鍋裡的聲音停住。
她把白菜盛出來，碼在盤中。
盤子很乾淨，沒有多餘的油。
她轉身去拿豆乾，然後將豆乾切成薄片。
鍋裡重新點火。
這一次，她把豆乾下鍋煎，煎到表面微黃。
然後把剛才的白菜重新倒回去。
火一大，鍋氣立刻起來。
她只加鹽，沒有加任何別的調味料。
最後一步，她把菜幫捲起，放在最上面。
菜葉鋪底，豆乾夾在中間。
整盤菜看起來很簡單，簡單到不像比賽菜。
福來館那邊已經端盤，雞肉因為放了醬油，顏色很深，香味很重。
主持人明顯更偏向那邊。
“這盤雞看起來很有衝擊力！”
評委先嚐了最具有衝擊力的醬油雞。
第一口邊吃邊點頭。
第二口，眉頭輕輕皺了一下。
第三口，他卻停住了。
他轉向程意的白菜。
看起來太普通了，他夾了一筷子。
入口後，動作慢了一拍。
又夾了一筷子。
這一次，他抬頭看向程意。
“你這盤，都放了啥？”
程意如實回答：“只放了鹽。”
評委點頭：“不錯，能吃出菜本來的味道。”
主持人忍不住插話：“不過，這種菜，家裡也能做吧？”
評委看了他一眼：“家裡能做，不代表家裡能做到這樣。”
這句話一出，場內安靜了一瞬。
福來館主廚的臉徹底沉下來，他不明白為何只是一盤簡單。
評委把筷子放好：“第三輪，透過的是……”
他停了一下，所有人的呼吸都跟著停住。
“程意！”
趙嬸的眼淚一下子湧出來。
張勇用力攥緊拳頭喝彩。
福來館主廚站在原地，沒動。
他看著程意，終於開口：“你這人，有點意思。”
程意看著他：“我只做我能掌控的。”
主持人走上前：“恭喜程女士，進入決賽。”
燈光再次打到她身上。
這一次，不是因為爭議，是因為她端出來的那盤菜。
隨著主持人的聲音落下，燈卻沒有立刻關。
導演在耳麥裡說了句甚麼，工作人員又把鏡頭往程意這邊推了一點。
“決賽選手，請留步。”
這句話一出，場內的人開始往外走。
沒被選中的，臉色都不太好看。
有人回頭看程意，有人乾脆低著頭走。
福來館主廚最後一個離場。
他走到門口，又停了一下。
“你那盤白菜，我回去試試。”
程意終於鬆了口氣，露出了一絲笑容：“有些東西，試不出來，也別硬試。”
福來館主廚沒再說話，推門走了。
趙嬸這才敢鬆口氣：“他剛才那眼神，不服氣咋的？”
張勇笑了一下：“不服氣沒用啊，晉級的是咱們程意！”
趙嬸納悶地看向程意：“不過話說回來，你那白菜到底有啥貓膩？能讓評委這麼喜歡？”
程意把圍裙解下，放到臺邊，淺笑了一下。
“福來館的那道醬油雞色香味俱全，評委肯定會先嚐。”
“而以我對他的瞭解，評委吃幾口後一定會覺得咸和膩。”
“而此時，正好是我這道“漱口菜”出場的時刻。”
“如果評委先吃了我的菜，一定會覺得平淡，但吃完鹹膩的醬油雞，再吃我的菜，嘴裡肯定有了新的層次。”
導演這時候走了過來，遞給了程意一張紙。
“決賽在三天後，現場直播到頻道。”
趙嬸倒吸一口氣：“直播？”
導演點頭：“縣臺第一次搞直播廚賽，領導要看效果。”
張勇皺眉：“那準備時間呢？”
導演看向程意：“三天。”
三天，不多不少。
程意點頭：“行。”
導演有點意外：“你不問問決賽是啥規則？”
程意說：“現在問，規則也會變。”
導演笑了笑：“你這選手，對我們的節目很瞭解嘛。”
“決賽只給主題，不給食材，這樣節目才精彩。”
趙嬸忍不住插話：“主題是啥？”
導演看了她一眼：“主題是，你最熟悉的家常菜。”
家常，最普通，也最難。
程意低頭把手上的油跡擦乾淨。
“好，知道了。”
導演點點頭，轉身去忙別的。
燈一盞盞滅掉，場內慢慢空下來。
趙嬸壓著聲音：“家常不太好比啊？這幹餐館的，誰家沒幾道拿手菜。”
張勇也皺眉：“而且直播還要照顧評委的口味。”
程意把包背好：“所以才是決賽的主題。”
她往外走，走到門口又停住。
她回頭看了一眼賽場。
灶臺還熱著，鍋裡殘留著一點香味。
這些東西，三天後就要重新來一遍。
而且是在更多人的眼睛底下。
回店的路上，趙嬸一路沒停過嘴。
“家常菜要不要做肉？是不是更吃香？”
“直播能不能多做幾樣？”
“評委會不會偏重老味道？”
張勇被她吵得頭疼：“趙嬸兒啊，回去再說吧！”
程意一直沒插話，到了店門口她才開口：“今晚不開火。”
趙嬸一愣：“不練嗎？”
程意搖頭：“今天比賽的時候已經練過了。”
張勇不太明白：“那三天怎麼安排？”
程意把門開啟：“第一天，吃。”
趙嬸瞪眼：“吃？”
程意點頭：“去別人家吃。”
張勇反應過來：“你要找味道？”
程意把燈開啟：“找家常。”
她把包放下：“找那種，吃完不會記得名字，但隔幾天會想的。”
趙嬸愣了一會兒，突然笑了。
張勇也笑了：“那第二天呢？”
程意把圍裙掛好：“第二天，拆。”
“拆甚麼？”
“拆解人家為甚麼讓你想吃。”
趙嬸追問：“第三天呢？”
程意關上後廚的門：“第三天，集百家之長處，然後上桌！”