這年代，只要是一些比較大的四合院兒，基本上都是住了很多戶人家的大雜院兒，每一處廂房，每間屋子，可能都屬於不同的人間，產權情況比較複雜。
就算是到了後世，真正價值昂貴的四合院，也是那些產權分明的獨立四合院兒，而不是那些人員混居的大雜院兒。
像陳墨與何雨柱他們居住的，就是真正的大雜院，一個院子裡住了二十來戶人家，上百口子人。
從七九年的下半年，到八零年的上半年，陳墨先後在南池子大街和東四片買了四套一進四合院，面積從260平到320平不等。
由於這年代還處於計劃經濟，房子還沒有真正被當做商品，四合院的定價也沒有一個參考標準。
陳墨買的這四套院子，價格也基本上在五千到一萬之間。
買下這幾套四合院之後，陳墨並沒有著急搬家，而是先請了一些工匠，對這幾套院子進行了修繕加固。
對於故宮旁邊，南池子大街上的兩套院子，陳墨還請工匠鋪了水泥地板，分別裝修了衛生間、淋浴間。
裝修期間，陳墨一家人仍舊住在四合院裡。
另外，從七九年開始，有一大批知青返回城裡，為了緩解就業壓力，上面開始允許個體經濟的出現，允許城鎮閒散人員從事修理、服務工作。
只不過，這時候的個體工商戶還不允許僱人。
80年3月份，工商會決議允許個體經濟經營。到了六月份，長沙一位名叫李靜的女士成為了第一個停薪留職幹個體的。
南鑼鼓巷95號院，何家，陳墨跟何雨柱正在喝酒。
“柱子哥，最近看新聞了沒有，長沙已經有人開始幹個體了。”
何雨柱點點頭：“這個我也看到了，就是不知道靠不靠譜兒。怎麼？你也想幹個體？”
陳墨點點頭：“沒錯，是有這個想法。”
“別介，你現在可是三級辦事員大小，也是個幹部。再幹幾年，將來說不定還能升個科長呢。放著大好的前途，幹嘛要去幹個體？”
陳墨搖了搖頭：“你看看現在的燕京城裡，有多少待業青年？這麼多人閒著也不是事兒，個體經濟遲早要迎來蓬勃發展。你要不相信，回頭可以多去問問你那位大領導朋友。而且，我聽說最近已經有人在行動，準備申請開家餐館兒。我想開個川菜館兒，請你來當大廚，你看怎麼樣？”
何雨柱還有些猶豫：“這事兒吧，我得好好合計合計。我現在好不容易當上食堂主任，要讓我放棄現在的工作，還真捨不得。”
陳墨笑道：“沒說讓你放棄現在的工作。你可以在工廠繼續幹著，早上和中午在工廠，晚上來餐館兒當廚師長。”
聽陳墨這麼說，何雨柱也來了興趣，又繼續問道：“現在買菜、買肉、買糧食都需要用票，你要想開家餐館兒，這些東西都從哪兒來？”
“這個也好辦，我有一朋友在水產市場上班兒，我能搞來各種魚。而且，還有一樣東西，是不需要票的。”
何雨柱略一思索，開口道：“確實，在燕京城裡的鴨子是不需要用票的。”
其實，燕京第一傢俬人飯店就是80年9月份開的，名叫悅賓飯館。這家飯館最開始就是買一些鴨子，做成香酥鴨、八寶鴨，再切成小份兒賣。
何雨柱又想了好一陣，才開口道：“那行，你要是真能把那甚麼營業執照弄下來，我就去你那飯館裡面，給你當個廚子。”
搞定了何雨柱，陳墨又回去跟秦京茹說了這事兒。
秦京茹聞言，第一反應也是反對：“咱們現在工作好好的，你一個月有六十多塊，幹嘛還要冒著風險去搞個體？”
陳墨搖了搖頭：“個體經濟的事兒，說多了你可能不懂。這麼說吧，要是真的把飯館開起來，一天至少能賺個幾十塊。”
一聽這話，有些財迷的秦京茹立刻來了興趣：“你確定？一天真能賺幾十塊？那一個月得是多少？一千塊，還是兩千塊？”
陳墨笑道：“我這說的還是剛開始，只要餐館開起來，憑藉何雨柱的廚藝，再加上第一家飯館，生意肯定會越來越好，未來也肯定能夠賺的越來越多。”
秦京茹也有些心動，隨後開口道：“要不這樣，你的工作比較重要，就先別辭了。我那街道辦的工作，一個月只有二三十塊，還是我把工作辭了，我來管理這個飯館，怎麼樣？”
“你來？那你可要好好學學，算賬學學管理。”
“沒問題，我這些年跟著你也沒少學東西，管一家小飯館應該還是沒問題的。”
和秦京茹商量好之後，陳墨便開始忙起了申請營業執照，買鋪面。
正好，與95號院隔了幾條街的景陽衚衕口，就有一處臨街的房子，五十來平，分內外兩間，除去廚房和櫃檯，大概能擺五六張桌子。
那家房主本來不打算賣房，但陳墨多加了一百塊錢，便將兩間房子買了下來。
那房主也立刻帶著家人，又在南鑼鼓巷另外一處四合院兒裡買了兩間房子。
之後，陳墨又請工匠對那兩間房子進行了簡單的裝修，置辦好了各種廚具，鍋碗瓢盆，桌椅板凳等等。
80年7月8月兩個月，陳墨先後多次跑了工商局，等到9月10號，才把第一張營業執照給辦了下來。
經過一番準備，到了9月15號，陳墨的悅來餐館正式開業。
開業這一天，附近的居民紛紛前來圍觀，陳墨院裡的鄰居們也都來看個新鮮。
何雨柱帶著徒弟馬華進入後廚開始忙碌，主要的食材就是各種魚和鴨子，選單上也只有紅燒鯉魚、鯽魚豆腐湯、清蒸魚、八寶鴨、香酥鴨、老鴨湯等。
菜品可以買一份，也可以買半份兒，價格從5毛到3塊不等。
隨著後廚做好準備，陳墨開啟餐館大門，朗聲開口：“各位老少爺們兒、嬸子大娘、街坊鄰居們：
打今兒個起，咱這“悅來餐館”算是正式開張，敲鑼打鼓地支稜起來啦！掌櫃的我先給諸位行個禮，道聲“您吃了嗎”？沒吃您裡邊兒請，熱乎的紅燒魚，地道的香酥鴨……保證您吃了這一回，還想下一回。
咱這館子，沒別的，講究的就是一個實在！魚是當天新買的，鴨子是當天現殺的，大師傅手藝槓槓的。
開業頭三天，沒有虛頭巴腦的。每一位顧客送油炸鯽魚一條，大碗茶免費喝。您要是吃著好，勞您駕給左鄰右舍傳個名兒；要是吃著不合口，您儘管言語，咱立馬給您重做！”
隨著陳墨話音落下，幾個相熟的同事朋友第一個走進飯館，接著便有不少好奇又不差錢兒的顧客走進店裡。
店裡的六張餐桌很快坐滿，賓客們看著牆上的選單，開始點菜。
秦京茹和馬華也都開始忙著記選單。
“1號桌，1個紅燒鯉魚，1個鯽魚湯，一個香酥鴨……”
“2號桌……”
伴隨著一聲聲吆喝，後廚的何雨柱也快速忙碌起來。
不多時，一道道色香味俱全的菜品被端上了桌，飯菜的香味更是引得店外的顧客連連張望。
陳墨又走到店外，熱情招待：“各位，小店不大，已經客滿。大家今天要想嚐個鮮，還請自覺排隊……”
說著，陳墨又抓著一把水果糖和花生，給每一位排隊的顧客分了幾顆花生，幾顆水果糖。
就在此時，又有記者上門，想要採訪一下這001號個體私人餐館……