“建設，快過來，到這邊坐。”胡玲瞧見自己的弟弟胡建設走了過來，連忙熱情地喊道。
“姐夫，姐姐。”胡建設麻利地跑了過來，笑嘻嘻地打了個招呼，“您二位早就到了呀，大江哥怎麼沒一起來呢？”
“大江來了一趟，又匆匆走了。他現在忙得很，哪有閒工夫坐下來安心吃飯呢。”何大清指了指對面的凳子示意胡建設坐下，“來，坐下一起吃，這羊肉可新鮮了，味道很不錯，你多吃點。”
“姐夫，我陪您喝上幾杯。”胡建設邊說著，邊把手中的二鍋頭穩穩地放在了桌子上。胡玲見狀，熟練地給他調了一碗醬料遞了過來。
“這羊肉可是好東西啊，性溫熱，能驅寒暖胃，特別適合咱們北方這寒冷的冬天。”何大清熟練地涮了一筷子羊肉，夾到了小舅子胡建設的碗裡，“你先吃點肉，酒，咱們一會再喝。”
“我師傅最近老是念叨‘以熱治寒’，這羊肉下鍋這麼一滾，熱氣順著喉嚨一路竄到胃裡，再慢慢散到四肢，立馬就感覺手腳不涼了，渾身都充滿了勁兒。”胡建設一邊大口吃著羊肉，一邊含糊不清地說著。“明天，我一定得帶他老人家過來嚐嚐這美味。”
“建設啊，我跟你說，要是誰身體虛弱，胃寒，或者是剛生完孩子的婦女，來上這麼一鍋熱氣騰騰的羊肉火鍋，那可比吃藥強多了。”何大清贊同地點點頭，覺得這話一點兒毛病都沒有。
“我就是就好這一口香。”隔壁桌的一個老饕忍不住插話道，臉上滿是陶醉的神情，“這羊肉脂肪少，不像豬肉那麼油膩。涮完之後，您蘸上點鹽巴，蒜泥，那香味，簡直能讓人直咂嘴，回味無窮啊！”
“可不是嘛！”對面的一個食客也隨聲附和道，“這羊肉火鍋既解饞又能補身子，比那些虛頭巴腦的補品實在多了，吃著心裡踏實！”
“我年輕的時候，家裡窮得叮噹響。有一回，也不知道你大江哥從哪弄來了一條羊腿？”何大清和小舅子碰了一杯酒，然後夾起一塊羊肉在鍋裡慢慢地涮著。
“你知道那個時候，我們一家子是怎麼吃這條羊腿的嗎？”何大清最近總是喜歡回憶過去的事情，胡玲在邊上靜靜地聽著，也不說話，只是默默地陪伴著。
“我們把羊肉切成薄片，這個是專門留著涮火鍋的。”何大清臉上洋溢著幸福的樣子，“剩下的骨頭就用來熬湯，湯裡再下點白菜，蘿蔔，粉條子，這麼一鍋的燉出來，能把一家子吃得飽飽的，那感覺，別提多滿足了。”
“玲子，你不知道，老話說‘半大小子，吃死老子’。”何大清感慨地嘆了口氣，“老二第一回弄回來的羊腿，裡面的肉全被柱子和雨水這兩個小饞貓給吃掉了，我們哥倆就只能喝點湯，淨吃白菜蘿蔔了。”
“那個時候也真是難為你了。”胡玲可以想象得到那種艱難的情景，她自己也有弟弟妹妹，深知在那種情況下，只要不餓死，就已經是祖上保佑了。
“四九城的冬天，就靠白菜，土豆和蘿蔔這‘老三樣’扛大樑。那頓飯，是我感覺吃得最舒服，最滿足的一頓了。”何大清至今回想起來，臉上還是一副意猶未盡的模樣，彷彿那美味的羊肉火鍋還在眼前。
“您和大江哥，不是沒吃上肉嗎？”胡建設有點不理解地問道，眉頭微微皺起。
“是啊，我們哥倆確實沒吃上肉。”何大清轉向胡玲，眼神中充滿了溫情，“玲子，你是知道的，其實大江比柱子就大三歲，雖說是我兄弟，但小時候就特別懂得心疼人。”
“我記得那頓羊肉鍋子，我們哥倆吃了有兩個鐘頭呢。”何大清端起面前的杯子一飲而盡，“中間老二說了一句話，我現在還記得清清楚楚。他說，羊肉火鍋，暖的是身子，省的是票子，圖的是實在！”
隔壁桌子是閻埠貴早就特意留下來的，為的就是招待四合院裡的鄰居們。
現在易中海、劉海中，老鄭，老錢幾個人都陸陸續續地過來了，大家圍坐在一起，吃得熱火朝天，不亦樂乎的。要是不說，旁人還真以為他們是一家人呢。
“老劉。”老鄭熟練地夾起一片羊肉，在滾開的湯裡涮了三秒，然後迅速夾起來，“你看看這前腿肉，肥瘦相間的，可千萬不能涮久了，涮久了肉就柴了，口感就不好了。”
“老閻家的廚子刀工真是地道啊！”劉海中也迫不及待地涮了一筷子羊肉，咬了一口，然後滿意地點點頭，“這肉片切得透亮透亮的，都能看見盤子上的花紋。涮完之後，不碎不爛，這才是正經八百的好手藝啊！”
“我們家的大廚，以前在東來順上過班的，那手藝可不是蓋的。”閻埠貴見大家誇讚，連忙過來招呼客人，聽到這話，忍不住插了一句嘴。
“那就難怪了。”眾人聽了都恍然大悟，紛紛釋然了，對這刀工更是讚不絕口。
“要我說啊，這湯才是關鍵呢。”老鄭端起酒盅輕輕地咂了一口二鍋頭，然後指著湯底煞有介事地說，“閻家老大說了，他們家這湯沒用骨頭湯打底，就只是用清水加薑片，花椒，蔥段，我感覺這樣反而把羊肉的鮮味全給吊出來了，那叫一個鮮美啊！”
“好湯不用葷。”老閻頭直襬手，笑著說道，“這個也是我現學的，越淡越能顯出真味來！”
“上回大清教過我，羊肉泡血水得用涼水，要是用溫水反而會鎖住血水，影響口感。”正說著，老錢突然想起了甚麼一拍腦門說道，“我家那口子嫌麻煩，非要用熱水泡，結果涮出來羶得能燻跑耗子，那味道，簡直沒法形容！”
“哈哈哈！”滿桌子的人都被老錢的話逗得鬨笑了起來，連隔壁桌的胡玲也忍不住跟著樂出了聲。
“這吃火鍋啊，就講究個‘熱乎勁兒’。”何大清端著酒杯轉了過來，“肉要現切現涮，這樣才新鮮；菜要現摘現洗，吃起來才清爽；連蘸料的鹽都得用粗鹽，細鹽沒嚼頭，味道不對。”
“來，老哥幾個，咱們一起提一個。”何大清豪爽地一舉杯，大聲說道。
“大清，客氣了。來，來，都幹了。”附近桌子的男人們都紛紛端起了杯子，認識何大清的人都知道，這位，退休以前可是軋鋼廠的副主任，那可是有頭有臉的人物。
眾人紛紛聊起了過去的事情，彷彿有說不完的話。他們還提到，以前的孩子就喜歡蹲在門檻邊啃羊骨頭，那也是一種別樣的快樂。
“你們瞧，這蘿蔔吸飽了羊肉的鮮味，比肉還香呢！”易中海指著湯裡浮起的蘿蔔，滿臉感慨地說，“年輕的時候，好不容易才能吃到一頓肉，誰敢想今天能過上這樣的好日子啊，真是今非昔比啊！”
“我看吶，這白菜才是火鍋的‘魂兒’呢，清甜解膩，越吃越暖和，讓人吃了還想吃！”老鄭夾起一片白菜葉，細細品味著，然後讚歎道，“不得不佩服老閻啊，這鋪子開得紅紅火火，而且還這麼大，真是有本事啊！”
“老閻，解成，快過來坐！”易中海一抬手，熱情地招呼著正在各桌間忙碌穿梭的閻家父子。閻埠貴端著酒杯，閻解成提著酒瓶，快步地走了過來。
“今兒個可多虧各位老鄰居捧場啊！”閻埠貴站在桌前，把酒杯往桌上一放，“我這把老骨頭了，能開這火鍋鋪子，全仗著大夥兒抬愛，支援啊！”
“爸，您這話說的。”閻解成的眼角都笑出了兩道褶子，“最該感謝的是街道辦，是何主任。他幫忙聯絡了南苑農場，這才有了這水靈靈的小白菜，蘿蔔，讓咱們的火鍋更加美味。”
“還有這羊肉。”閻埠貴是一點隱藏的意思都沒有，實話實說道，“都是大江幫著聯絡的渠道，他常說‘讓老百姓吃上放心肉’，這話說得在理啊！”
“大江為人實誠，常說‘政策好是好，可得落到實處才算數’。”何大清聽得直點頭，心裡頭美得很，覺得老閻這話說的太實在了，自家兄弟的形象在心中更加高大了。
“咱們這幫老夥計，有酒喝酒，有肉吃肉。”何大清舉起酒杯站起身來，慷慨激昂地說，“這好日子啊，就得這麼熱熱乎乎地過，才不辜負那些年吃的苦，不辜負現在的甜啊！來，大家一起幹杯！”
滿桌的人紛紛站起，酒杯碰在一起，發出清脆而響亮的聲響，屋裡的熱氣更濃了。
蘿蔔在湯裡浮浮沉沉；白菜葉吸飽了羊肉的鮮味，變得更加飽滿多汁；連空氣裡都飄著二鍋頭的醇香。
“大清啊，咱們這把老骨頭，能趕上這樣的好時候，可不就是祖上積德麼？”閻埠貴端著酒杯和何大清碰了碰，“等大江這陣子忙完了，咱們再請他來吃火鍋，讓他也嚐嚐這熱乎勁兒！”
“行，來，幹了！”何大清豪爽地應道，然後一飲而盡！