接下來的日子，秦京茹展現了驚人的行動力。
她先是把那個看中的店面——原來的修車鋪，給盤了下來。
籤合同那天，秦京茹特意請侯主任做見證人，把手續辦得明明白白。
辦營業執照時，秦京茹更是使出渾身解數。
那時候辦個體執照，得跑好幾個部門，湊齊一堆材料。
戶口本、身份證、街道開的待業證明和經營場所證明、租賃合同、衛生許可證申請表……林林總總十幾樣，缺一不可。
秦京茹像上了發條的陀螺，僅用了三天時間，竟把所有這些材料準備齊全，交到了區工商所。
辦事員翻了翻材料，加上街道也打了招呼，執照批得格外順利。
這期間，李長河的一千塊錢也到位了。
錢一到手，秦京茹把精打細算髮揮到了極致。
店面裝修時，她壓根沒想請施工隊。
那得花多少錢？
“柱子，咱自己來...你有力氣，我打下手，能省不少嘞！”
於是，兩口子利用晚上和週末時間，自己當起了泥瓦匠和油漆工。
刷牆、鋪地……
而店裡的桌椅，都是從舊貨市場淘來的。
秦京茹跟攤主磨了半天嘴皮，最後八張桌子配上三十二把椅子，統共只花了八十塊錢。
拉回家後，她又自己買來一桶漆，裡裡外外重新刷了一遍。
晾乾之後，看上去竟和新的沒甚麼兩樣。
二人忙活了四個週末，硬是把原先破舊的修車鋪，收拾成了乾淨亮堂的小飯館。
......
一切準備就緒，已經是一個月後的事了。
這天晚上，何雨柱又開了一次家庭會議。
除了他們夫妻二人，李長河和易中海夫婦也一同來了。
桌上，擺著何雨柱新設計的選單：
何記家常菜
醋溜白菜 七角五分
酸辣土豆絲 六角
西紅柿炒雞蛋 九角五分
紅燒豆腐 六角五分
肉末燒茄子 八角五分
宮保雞丁 一塊二角
京醬肉絲 一塊二角
蔥爆羊肉 一塊七角
糖醋里脊 一塊五角
......
米飯每碗兩角
饅頭每個一角五分
免費菜湯
易中海戴上老花鏡，仔細看了半天后，點點頭：
“價格定得還行，比國營飯店便宜一到兩成。”
“就是這肉菜，是不是有點多？現在肉可不便宜。”
秦京茹趕緊解釋：
“一大爺，我們仔細算過了...就拿宮保雞丁來說，一盤用三兩雞丁，毛利能有一角二分。”
“素菜毛利雖然低一些，但走量大...整體平均下來，毛利能維持在四成左右。”
易中海驚訝地看著她：
“喲，京茹，你這賬算得門兒清啊！”
“您是不知道，她天天扒拉算盤珠子，睡覺說夢話都是成本利潤！”
何雨柱笑著打趣。
李長河接過選單看了看，他的關注點更實際：
“菜式選得不錯，都是下飯菜...不過柱哥，你得保證每道菜味道都穩定，今天鹹明天淡可不行。”
“開飯館，回頭客最重要。”
“這你們放心！”
何雨柱把胸脯拍得砰砰響。
“每道菜我都定了標準...鹽放幾錢、醬油放幾勺、火候幾分鐘，我都寫下來了。”
“就是我不在，往後徒弟們照著做也差不了。”
“你還想不在？”
秦京茹瞪他。
“頭三個月，你一天都不能離灶臺！”
眾人都笑了。
易中海感慨道：
“柱子，從國營食堂大師傅，變成個體飯館老闆...這身份一變，肩上的擔子也重嘍！”
“以後凡事多想想，別莽撞。”
何雨柱難得正經：
“這次要不是長河幫忙，要不是京茹張羅，我自己還真不敢邁這一步。”
“既然走了，我就一定把它走好，走踏實了。”
李長河把話題拉回正軌：
“定了哪天開業嗎？”
“下月初六，黃道吉日！”
秦京茹搶著回答。
“開業頭三天，我們打算每桌送盤花生米，算是聚聚人氣。”
“這個主意好！”
李長河點頭贊同。
“酒香也怕巷子深，該有的宣傳和實惠不能少。”
“回頭跟同事們打個招呼，讓他們過來捧捧場，照顧照顧生意。”
......
四月初六，“何記家常菜”正式開業。
一大早，鞭炮聲徹整條大街。
飯館門口掛上了嶄新的招牌，紅底金字，在晨光裡格外醒目。
店裡面，八張桌子擺得整整齊齊，每張桌上都放著筷子筒、醋壺、辣椒罐。
後廚灶臺邊，何雨柱繫著白圍裙、戴著白帽子，檢查著各色食材。
前廳，秦京茹穿著件碎花罩衫，頭髮梳得一絲不亂，站在門口招呼客人。
“各位街坊鄰居、大叔大嬸，大哥大姐...今天‘何記家常菜’開業，頭三天每桌送花生米一份！歡迎大家進來嚐嚐！”
“喲，柱子真開飯館了...今兒中午就在這兒吃了，嚐嚐你的手藝退步沒！”
“老闆娘，你們這兒有啥拿手菜啊？”
“選單在牆上貼著吶，您幾位裡邊請，先坐下喝口茶！”
後廚很快進入了戰鬥狀態。
起鍋燒油，蒜末、薑片下鍋爆香......
刺啦一聲，香味瞬間飄滿後廚。
何雨柱的動作行雲流水，兩個鍋同時操作，絲毫不亂。
兩個臨時幫忙的徒弟，一個切配，一個打荷，配合默契。
“一號桌宮保雞丁、醋溜白菜！”
“三號桌京醬肉絲、西紅柿炒蛋！”
“五號桌蔥爆羊肉、紅燒豆腐！”
一道道菜從後廚端出來，香味四溢，勾得客人們食慾大動。
閻埠貴也來捧場了。
他嚐了口京醬肉絲後，滿意地點點頭：
“味道正宗，肉絲嫩，配料足...柱子這手藝，確實沒得說！”
正吃著，門外又進來幾個人，是軋鋼廠運輸隊的同事。
他們看見李長河後，紛紛打著招呼：
“呦，長河也在啊！”
“柱哥開業，我們能不來捧場嗎？”
李長河招呼同事們坐下。
“都坐都坐，今天嚐嚐咱們何大廚真正的手藝！”
店裡更加熱鬧起來。
談笑聲、碗筷碰撞聲交織在一起，小店裡滿是市井煙火氣。
這火爆的場面，連秦京茹自己都沒預料到。
她忙得腳不沾地，點菜、上菜、算賬、收拾桌子，還不忘抽空和客人聊上兩句。
有客人誇菜做得好吃，她便笑著應道：
“您吃著合口，以後可要常來呀！”
遇上客人問能不能便宜些，她也不急，仍舊笑盈盈地解釋：
“大哥，我們這已經是薄利啦，您看這肉給得多足，實在不能再讓了。”
一直忙到晚上八點打烊，秦京茹累得腰都直不起來了。
可她顧不上歇，關上門第一件事，就是拿出收錢的布包，把裡面的零錢一股腦倒在桌上。
一張張毛票、一枚枚硬幣鋪了一片。
何雨柱湊在旁邊，緊盯著她的手：
“有多少？”
“別急，等我數數……”
秦京茹手指飛快地捻點著：
“一塊、兩塊、三塊……三十六塊八毛七分！”
何雨柱瞪大眼睛：
“這麼多？”
“這才哪到哪。”
秦京茹雖然累，眼睛卻亮得驚人。
“今天中午翻了三次臺，晚上也翻了兩次……除去成本，至少淨賺二十塊！”
一天二十，一個月就是六百！
何雨柱被這數字嚇了一跳。
他在食堂累死累活，工資加獎金也才六十塊。
這一下，竟翻了十倍！
“不過，咱也不能光往好處算。”
秦京茹很快冷靜下來：
“今天是開業，人比平時多...往後就算打對摺，一天掙十塊，一個月也有三百！”
何雨柱激動得一把摟住她：
“媳婦兒，咱們這事兒真成了！”
秦京茹輕輕推開他：
“瞧你這點出息！這才第一天，往後的日子長著呢……快收拾收拾，明早還得趕早市買菜呢。”
等兩人打掃完，已近晚上十點。
拖著快散架的身子回到四合院時，院裡還有幾戶亮著燈。
閻埠貴顯然還沒睡，聽見動靜便推門出來，扶了扶眼鏡：
“柱子，才回來啊？今兒生意怎麼樣？”
何雨柱咧嘴一笑：
“託您的福，還成！”
閻埠貴可是個人精：
“我看不止‘還成’吧？照這麼幹，用不了兩年就是萬元戶嘍！”
“借您吉言...真要有那一天，好酒管夠！”
何雨柱拱拱手，心裡那個美啊。
回到屋裡，匆匆洗漱後，兩人並排躺下。
“柱子。”
黑暗中，秦京茹翻過身。
“嗯？”
何雨柱迷迷糊糊地應著。
“我現在就一個想法：好好幹，早點把長河的錢還上，再把咱這飯館做大。”
“等有了積蓄，再給咱兒子買套樓房，搬出這大雜院。”
被子裡，何雨柱摸索片刻後，緊緊握住媳婦的手：
“行！都聽你的！”