第三肉聯廠的烘焙車間裡，麥香與肉鬆的鹹香纏在一起，飄得滿廠區都是。經過季明遠師傅十餘天的反覆除錯，肉鬆麵包的配方終於定了型——麵包胚蓬鬆得能捏出空氣感，咬開後內裡組織細膩均勻，中間夾著的野豬肉鬆幹而不柴，鹹度剛好襯出麥香，連最挑剔的老工人都豎了大拇指。
可週晉冀拿著剛出爐的麵包，卻沒急著敲定上市日期，產量、包裝、配方微調這三件事；還壓在他心頭。
最讓肉聯廠員工和家屬興奮的是，試生產的麵包成了“專屬福利”。每天下班前，烘焙車間門口都排著長隊，工人們拿著搪瓷缸領麵包，拿到手就迫不及待咬一口，嘴角沾著肉鬆渣也顧不上擦。
周晉冀晚上回家，田蓉正把涼透的麵包用布包好，準備給隔壁剛生了孩子的同事送去，笑著跟他打趣：“現在院裡的家屬，每天都追著我問，周廠長啥時候讓麵包管夠？以後咱們家早餐，是不是都能有這口唸想了？”
周晉冀笑著接過麵包咬了一口，心裡的算盤卻打得更細了。當天下午，他就把趙剛、何小天、季師傅和後勤骨幹都叫到了會議室，長桌上擺著三個盤子——一個裝著試產麵包，一個放著普通油紙，還有一個擺著真空包裝的滷味樣品。“麵包味道過關了，但要大規模上市，得先解決三個問題。”周晉冀敲了敲桌子，開門見山。
“產量我來兜底！”趙剛立刻站起來，從包裡掏出張圖紙，“我跟工廠談妥了，定製四臺大型烤爐，每臺一次能烤300個，比現在的舊爐子效率翻三倍，下週三就能送貨。到時候再從各車間抽調人手，專門培訓揉麵、烤胚，一天出個絕對沒問題。”他頓了頓補充道，“原料也不愁，季師傅說麵粉要選高筋的；我已經跟糧站申請了特批，另外我們之前的庫存，也足夠想好很長一段時間。”
周晉冀點頭，目光轉向季師傅。老季拿起一個麵包，用手指捏了捏邊緣：“配方還要微調。現在甜度有點高，普通人家過日子儉省，減兩成糖；把肉鬆的鹹度提一點，這樣既貼合大眾口味，還能突出肉香。另外面包個頭再做大一圈，看著實惠，老百姓才願意買。”
他從口袋裡掏出個小本子，上面記著密密麻麻的試產資料，“我已經試了八次，調整後的配方，明天就能出樣品。”
最後說到包裝，周晉冀把桌上的油紙和真空袋都推到中間：“就用兩種包裝模式。”他先拿起油紙，“這種是傳統包裝，成本低，印上咱們廠的名字和生產日期，供給四九城的國營副食店，老百姓熟悉，接受度高。”接著又拿起真空袋，“咱們廠做滷味的真空裝置現成的，稍微改造一下就能用。真空包裝能存半個月，不僅能送周邊縣城；還能供給軍區和學校，銷路一下就開啟了。”
車間主任趙剛連忙記下：“包裝印刷我來盯，明天就去聯絡印刷廠；把廠徽和‘肉鬆麵包’的字樣印得醒目點。真空袋也跟塑膠廠訂好了，三天內就能交貨。”
“還有衛生！”周晉冀強調，“烘焙車間要徹底消毒，工人都得穿乾淨工裝、戴帽子口罩；每批麵包都要抽樣檢查，咱們肉聯廠的招牌，絕不能砸在這小麵包上。”
散會後人都動了起來。趙剛去農機廠催烤爐進度，何小天帶著人清理包裝車間。季師傅則在烘焙間裡忙到深夜，燈光下；他反覆稱量糖和肉鬆的比例，每一步都精準到克。
家屬院的氛圍也跟著熱絡，工人們下班不再扎堆閒聊；而是主動去車間幫忙打掃，連家屬們都知道，這香噴噴的麵包；是肉聯廠的新產品。
周晉冀站在車間外，看著裡面忙碌的身影，鼻尖縈繞著熟悉的麥香與肉香。他知道，這些繁瑣的準備，都是鋪向成功的臺階。等烤爐到位、包裝就緒；這承載著希望的肉鬆麵包，定會在肉荒的日子裡，為肉聯廠拼出一條新路子。
雖然有些不合規矩，好在之前李勝利主任；給了他很大自主權。這就是人脈的優勢，換做是其他人；想要跨行生產其他產品，可沒那麼容易！