肉聯廠三車間的臨時烘焙間裡，瀰漫著一股焦糊味。食堂王師傅蹲在烤爐旁，看著爐子裡第三鍋烤得發黑的麵糰，臉上滿是挫敗。
原本信心滿滿的肉鬆麵包計劃，剛開局就撞上了硬茬——蒸饅頭烙餅的手藝在烤麵包面前，根本派不上用場。
“廠長，實在對不住。”王師傅抹了把額頭的汗，聲音發悶，“第一鍋沒發起來，像塊石頭；第二鍋發起來了，又烤過了頭；這第三鍋，我特意盯著火候，還是沒弄好。”旁邊兩個徒弟也耷拉著腦袋，桌上散落著掰碎的失敗麵包，不是死麵就是焦殼，連蓬鬆的樣子都做不出來。
周晉冀拿起一塊稍微完整的麵包，用手一捏，硬邦邦的觸感讓他皺了皺眉。他不是沒預料到困難，卻沒想到會難在“做麵包”這個看似簡單的環節上。車間裡圍著不少看熱鬧的工人，議論聲漸漸多了起來，原本高漲計程車氣，隨著失敗的次數一點點往下沉。
“都安靜。”周晉冀的聲音不大，卻讓喧鬧的車間瞬間安靜下來，“這不是王師傅的錯，隔行如隔山，烤麵包和蒸饅頭是兩碼事，得要專業的人來做專業的事。”
他把麵包放在桌上，目光掃過眾人，“趙剛，你現在就去四九城第一面包廠，找他們最有經驗的老師傅來指導。記住，態度要誠懇，人家要是肯來，酬勞隨便開，要肉給肉，要糧食給糧食，絕不能讓人家吃虧。”
趙剛是出了名的雷厲風行，領了任務轉身就往車間外走；連外套都忘了拿。他知道這事耽誤不得，現在工人們都盯著肉鬆麵包的事，要是卡在這裡；不僅廠子的新路子走不通，大家的幹勁也會受影響。
此時的四九城第一面包廠門口，下班的工人們正陸續走出大門。趙剛提前託人打聽好了，廠裡有位季明遠師傅；做麵包的手藝在四九城數一數二，三十多年的經驗，一手“老面發酵”的絕活；烤出來的麵包蓬鬆柔軟，麥香濃郁，不少老主顧就認他做的麵包。
趙剛在門口守了沒十分鐘，就看見一個穿著洗得發白的藏青工裝、手裡拎著鋁製飯盒的老者走出來。老者頭髮有些花白，背卻挺得筆直，正是季師傅。
趙剛連忙快步上前，恭敬地遞上一支菸：“季師傅您好；我是第三肉聯廠的趙剛，有件事想請您幫忙。”
季師傅愣了一下，接過煙卻沒點燃，打量著趙剛：“肉聯廠的？找我一個做麵包的，能有啥事兒？”趙剛也不繞彎子，把肉聯廠想做肉鬆麵包、實驗多次失敗的情況一五一十說了出來，最後懇切地說：“我們周廠長說了，只要您肯晚上去指導幾個小時，酬勞您說了算，比您在麵包廠一天的工資還高；另外再給您二斤肉，您看行嗎？”
“第三肉聯廠？”季師傅的眼睛瞬間亮了亮。如今肉聯廠可是四九城最風光的單位，工資高、福利好，多少人擠破頭都想進去。
更讓他心動的是那二斤肉——家裡小孫子都兩個月沒聞過肉味了，每次吃飯都哭著要“肉肉肉”，他跑了好幾趟副食店都沒買到。
季師傅低頭看了看手裡的飯盒，裡面裝的是簡單的鹹菜和窩頭；猶豫了不過幾秒鐘就下了決心：“行，我跟你去。不過醜話說在前頭，我只教手藝，要是材料不行；那我可沒法保證效果。”
趙剛一聽這話，立馬笑了：“季師傅您放心，麵粉、酵母都是最好的；您只管教，材料絕不給您拖後腿。”
季師傅跟家裡打了個招呼，就坐上了趙剛的吉普車。一到肉聯廠的臨時烘焙間，他沒先說話，而是蹲下身檢視了烤爐的溫度，又拿起麵粉聞了聞；捏起一點酵母放在指尖搓了搓，最後拿起一塊失敗的麵包掰開；仔細看了看裡面的組織。
“問題出在三個地方。”季師傅直起身，聲音洪亮，“第一，酵母沒啟用好，用涼水調的酵母，根本發不起來；第二，麵糰揉得不夠，沒形成筋道，烤出來就容易散；第三，烤爐溫度沒掌握好，火太急，外面焦了裡面還沒熟。”
說著，他挽起袖子，親自示範起來。“揉麵得順著一個方向，最少揉夠五百下；你看這樣，麵糰能拉出薄膜才算合格。”季師傅一邊揉麵一邊講解，“發酵要用溫水，溫度控制在三十五度左右，跟咱們的體溫差不多；發酵到兩倍大才能進爐。烤的時候先大火定型，再轉小火慢烤，這樣表皮才不會焦。”
王師傅和徒弟們圍在一旁，看得目不轉睛，手裡還拿著小本子記著要點。季師傅手把手教他們揉麵、判斷髮酵程度、調控烤爐溫度，每一個步驟都講得細緻入微。
當第四鍋麵包出爐時，金黃色的表皮蓬鬆柔軟；用手一按還能彈回來，麥香混著淡淡的甜味瀰漫在車間裡，所有人都忍不住發出了驚歎。
周晉冀剛好趕過來，拿起一個麵包掰開；裡面的組織細膩均勻，雖然比起麵包廠的還差些精緻，卻已經完全達到上市標準。他嚐了一口，口感鬆軟；味道很不錯，心裡頓時有了個念頭——把季師傅挖到肉聯廠來。
晚飯後；周晉冀特意留季師傅在辦公室喝茶，把自己的想法和盤托出：“季師傅，您看我們肉聯廠現在正缺您這樣的專業人才。要是您肯來，我給您開車間副主任的工資；比您在麵包廠高三成，再分一房給你，當然要您補上一定差價；肉票、糧食都按最高標準發，您看怎麼樣？”
季師傅愣了一下，手裡的茶杯都差點沒端穩。他在麵包廠幹了三十年，還是個普通技術工人，從來沒想過能當上個“副主任”。想到家裡的困難，又看著周晉冀真誠的眼神，他心動了：“周廠長，我回去跟家裡人商量一下；明天一早就給您答覆。另外還需要麵包廠同意，需要溝通好！”
周晉冀笑著點頭：“您放心，只要您來，我絕對不會虧待您。我們肉聯廠要做長遠生意，離不開您這樣的老師傅撐場面。”他知道，專業人才才是廠子發展的根本，留住季師傅，肉鬆麵包的生產才能穩紮穩打；這步棋必須走對。
至於調動手續問題，相信麵包廠領導並不會刻意為難；再說還有資源可以交換，聰明人都知道如何選擇！