等他再拿出來，一盆透明晶瑩、顫巍巍的冰粉躺在那兒，涼絲絲、滑溜溜，像凝固的月光。
他忍不住戳了一下——Q彈！晃兩下，跟果凍一樣盪漾。
配料？早就備齊了：玫瑰醬濃香撲鼻，熟芝麻噴香，山楂片酸酸的解膩，葡萄乾軟糯，花生碎咔嚓響，黃豆粉像撒了金粉，芒果切塊紅得晃眼，糯米餈粑在鍋里正滋滋冒泡。
他起鍋熱油，放點紅糖，糯米糰子丟進去煎——外皮微焦，內裡綿軟，輕輕一捏就扁，再一咬，能拉出三尺絲。
那味兒，香得隔壁貓都來敲門。
冰粉裝碗，一層一層鋪：先鋪一層冰粉，再灑熟豆粉，撒一把芝麻、花生、葡萄乾，淋上玫瑰醬，碼上芒果片，再把剛出鍋、熱騰騰的餈粑一放——
“咔嚓”一聲，脆皮破了，熱氣往上冒，冰粉涼得直打顫。
他低頭一勺挖下去——涼的、熱的、糯的、脆的、甜的、酸的、香的、酥的，全在嘴裡炸開了花。
冰粉滑進喉嚨像綢緞，餈粑在牙縫裡跳舞，玫瑰醬纏著山楂的酸，芝麻花生的香在後頭託著底。
一口下去，像把整個夏天的清涼和煙火氣，全打包吞了。
匡睿坐在桌前，慢悠悠嚼著，嘴角都笑歪了。
這哪是吃甜品？
這是吃快樂。
他擦了擦嘴，心裡默唸：“今天，我的店，要火。”
糯米粉一點點往裡加溫水，拿筷子不停攪，攪到成一坨一坨絮狀，再上手揉。
記住啊，水得是溫的，涼了粘手，燙了又結塊，正好就行。
揉到不粘手、不粘盆，表面滑溜溜的，像嬰兒屁股蛋兒似的，就齊活了。
接著，把麵糰揪成小團，隨便你捏——圓的、長的、扁的，想咋捏就咋捏，沒那麼多講究。
另一邊，紅糖熬水，小火慢煨，等糖化透了，甜香撲鼻。
鍋裡倒點油，熱了就把餈粑丟進去，兩面煎，煎到外皮金黃焦脆，滋滋冒泡。
等兩面都上色了，直接把油倒掉，別心疼，然後哐當倒進紅糖漿，火一開，咕嘟咕嘟翻滾，餈粑在糖裡打滾兒，每一塊都裹上亮晶晶的糖衣，稠得拉絲兒，立馬關火，盛出來晾著。
等它不燙手了，切塊，扔進冰粉裡頭。
冰粉底兒要夠大，西瓜丁、火龍果粒、山楂片、芝麻粒、葡萄乾……全往裡丟，五顏六色像開了個水果雜貨鋪。
最後，再淋一勺濃稠糖漿，甜得齁人？沒關係，滴兩滴檸檬汁，酸一酸，解膩又提神，一口下去，冰的、糯的、脆的、甜的、酸的，全在嘴裡蹦迪。
匡睿盯著眼前這碗冰粉，亮得能當鏡子照，紅的黃的綠的鋪得滿碗，口水自己就往下嚥。
他舀了一勺。
黏糯軟彈，冰涼透心，餈粑咬下去外焦裡糯，山楂酸得跳腳，芝麻香得上頭，葡萄乾在齒間彈一下——
整個舌頭都炸了！
夏日那股子悶熱燥氣，唰一下就被拽沒了，人從裡到外舒坦得想躺平。
這玩意兒，真不是吹的，值！
吃完了這碗神仙甜品，匡睿照例晃去安娣娣家串門。
回來順路拐進文具店，把列印好的招工廣告貼在門口牆上，貼得四平八穩，風一吹都不帶晃的。
下午一點，雪琦慢悠悠蹭來，一進門就道歉：“匡老闆對不起啊！我鞋跟在半路啪一下斷了，回趟家換雙，遲了！真不是故意的！”
匡睿：“……”
他手一捂臉，差點笑出聲，又忍住。
“沒事，我又沒給你定鬧鐘，遲到不扣工資。”
他擱下手裡的活，擦擦手，站起身：“坐唄，別跟做賊似的。”
雪琦咧嘴一笑，一屁股坐下，手腳都不知道往哪放。
匡睿給她倒了杯水，推過去。
“今天叫你來，主要是昨天太晚了，沒細聊。
你接下來咋打算？”
雪琦眼珠子一轉，朝外一努嘴：“你不是貼招人了？”
匡睿嗯了聲，莫名有點心虛。
“那我能幹嗎？！”
“我覺得……你幹不了。”
雪琦臉一垮：“啊？我這麼差？”
“不是差，是……你這雙手，估計連芹菜都摘不明白。”
“誰說的！我可靈巧了！”
“是嗎？”匡睿順手抓起一把芹菜，“那，摘一個。”
雪琦擼起袖子，嘩啦嘩啦三兩下，芹菜葉全扒光，光禿禿一根杆兒擱在盤子裡。
匡睿：“……”
“你……你連外面那層老皮都不撕？這玩意兒啃著能塞牙縫！”
“啊？還有這講究？”雪琦撓頭，“我以為就光摘葉子就行……”
匡睿一攤手：“你看，我說啥來著。”
雪琦眼圈一下紅了：“可我真的太缺錢了……你還借我一千呢，我這要再找不到活，真不知道拿啥還你。”
匡睿嘆了口氣。
他這人沒別的毛病，就是心軟，像，壓一壓就扁。
雪琦真到窮得叮噹響了。
不給她條活路，後頭那堆“黑暗料理”計劃都得黃。
他沉吟幾秒：“也不是完全沒戲，但得先說好幾條。”
“你說你說！”雪琦點頭跟小雞啄米。
“第一，你得有恆心。
在我這兒幹，只是過渡，別幹幾天覺得累就跑路。
要是跟‘七四零’一樣半夜撂挑子，這店門，你就別再推了。”
“肯定不會！我雪琦說話算話！”
“這話你留著自己信吧。”匡睿嘴角抽了下，“第二，你先負責前臺，倒水、擦桌、接待排隊的。
店裡人越來越多，總不能讓人在太陽底下等乾渴死。
後廚的活，你慢慢學，我教你。”
“行行行！我認得水龍頭在哪！”
“第三，試用期一個月，工資三千五。
你那一千，算預支。
每個月餐補五百，交通三百，總共四千三。
晚飯管飽，店裡剩的小吃，你打包帶走明天吃。
哦對，店後頭有間房，你睡那兒，不收你房租。”
雪琦眼睛瞪得比銅鈴還大：“臥槽！餐補五百？交通還補三百？老闆你這是開的是飯店還是慈善機構？！”
“少來這套，剛還叫我匡老闆，現在就變‘老闆’了？”
雪琦嘿嘿一笑，也不否認。