婁家那寬大明亮、裝置堪稱當時頂級的廚房裡。
此刻的氣氛卻有些凝重。巨大的“水將軍”被轉移到一個特大的白瓷盆裡，幾乎佔據了盆底的全部空間。它似乎被移動驚擾，巨大的尾鰭有力地拍打了一下盆壁，發出沉悶的“砰”一聲，嚇得旁邊打下手的兩個年輕幫廚一哆嗦。
老王和幾個廚工圍著盆，面面相覷，束手無策。鍋？最大的蒸鍋放進去都困難。刀？尋常的廚刀在這厚甲巨螯面前，顯得如此脆弱可笑。
何雨柱掃視了一下廚房。很好，工具齊全。他神情自若地脫下筆挺的中山裝外套，遞給旁邊呆立的幫廚，露出裡面的白襯衫。他挽起袖子，露出結實的小臂。這一刻，他身上那股沉靜從容的氣場悄然轉變，一種專注、自信、甚至是帶著一絲凌厲的職業氣息瀰漫開來。
“麻煩，給我一把最厚實、刀刃最沉的砍刀，磨快。再拿一根粗竹筷和一盆冰水過來。另外，準備一口最大的蒸鍋，燒上水。姜、蒜、最好的花雕酒、上等生抽、蠔油、白糖、豬油（或植物油）、雞蛋清、生粉……”他的指令清晰、快速、不容置疑，帶著一種久經後廚沙場的果斷。
老王立刻指揮人動起來。很快，一把沉甸甸的厚背砍刀送到了何雨柱手上。他掂了掂分量，手指在刀刃上一抹，感受著那冰冷的鋒芒，滿意地點點頭。
他走到盆邊，眼神銳利地鎖定了龍蝦頭部與身體連線處那個微小的縫隙。在所有人屏息凝神的注視下，何雨柱左手閃電般探出，快、準、狠地用一根粗竹筷從龍蝦尾部的排洩孔（俗稱“放尿孔”）猛地刺入，貫穿了蝦身直達頭部！手法精準得如同外科手術！
“滋……”
一道近乎無色的、帶著海水腥味的液體噴射而出。這是龍蝦的“尿”，腥味的來源之一，必須徹底放掉。
緊接著，何雨柱右手那沉重的砍刀如同有了生命！刀光一閃！
“嚓！”
一聲乾脆利落的脆響！
快！準！狠！
巨大的蝦頭應聲而落！切口平滑如鏡！整個過程不過兩三秒，那隻令人望而生畏的“水將軍”徹底失去了反抗能力。
動作行雲流水，沒有絲毫拖沓，精準得令人頭皮發麻！彷彿他斬斷的不是一隻深海巨怪的頭顱，而是一根普通的木柴！那份從容與狠辣，讓旁邊看慣了一刀斃命處理禽畜的老王都感覺後脖頸發涼。
廚房裡一片死寂，只剩下蒸鍋燒水發出的咕嘟聲和眾人壓抑的呼吸聲。所有人都被何雨柱這乾淨利落、近乎冷酷的手法驚呆了！這哪是豐澤園幫雜的小工？這分明是深藏不露的頂尖刀客！
何雨柱絲毫沒有停頓。他迅速將巨大的蝦尾提起，左手握住，右手砍刀再次化作一片光影！
“嚓！嚓！嚓！”
堅硬無比的蝦殼在沉重的刀鋒下如同脆弱的蛋殼般裂開。深紅厚殼被精準地劈開、剝離，露出裡面晶瑩剔透、如同羊脂白玉般的大塊蝦肉。巨大的蝦螯被巧妙地從關節處卸下，堅硬的螯殼被刀背敲裂，露出飽滿雪白的螯肉。每一刀落下都恰到好處，深一分則傷肉，淺一分則殼未開。動作流暢、高效，充滿了力量與技巧完美結合的美感。
碩大的蝦尾肉被完整剔出，晶瑩如玉，彈性十足。何雨柱將其放在砧板上，刀光再起！這一次，刀鋒變得異常輕盈迅疾。
“篤篤篤篤篤…”
密集如雨點般的輕響連成一片！巨大的蝦尾肉被均勻地片成了大小、厚度幾乎完全一致的薄片！每一片都薄如蟬翼，能透光！刀工之精湛，堪稱鬼斧神工！
處理蝦頭和蝦殼時，何雨柱也沒有絲毫浪費。巨大的蝦頭被利落地劈開，珍貴的橙紅色蝦膏（龍蝦腦）被小心完整地取出，如同最頂級的蟹黃。蝦殼則被敲碎，準備用來熬製鮮美的龍蝦湯底。
老王和幾個幫廚已經完全看傻了。他們眼中的何雨柱，不再是那個提著龍蝦上門、笑容溫和的少年。
------
婁家廚房。
時間彷彿被何雨柱那乾脆利落、充滿力量美感的幾刀劈砍凝固了。厚背砍刀在他手中彷彿活了過來，沉重與精準完美結合。巨大的蝦頭滾落，厚殼應聲而裂，晶瑩剔透的蝦肉被片成薄如蟬翼的玉片……整個過程快得如同幻影，卻又清晰得烙印在每一個旁觀者的視網膜上。
廚師老王和幾個幫廚張著嘴，眼睛瞪得溜圓，喉嚨裡像是堵了棉花，一個字也發不出來。油煙燻燎的後廚，他們見過剁排骨的狠勁兒，也見過片烤鴨的巧勁兒，但從沒見過這樣的——那是一種近乎藝術般的暴力與精準，帶著深海般的壓迫感和行雲流水的從容。這哪是豐澤園幫雜的小工？這分明是庖丁解牛般的絕世刀客！
何雨柱卻渾然不覺自己造成了多大的震撼。他神情專注，眼神銳利如鷹，彷彿整個世界只剩下砧板上的食材。他小心地將珍貴的橙紅色蝦膏（龍蝦腦）完整剔出，晶瑩剔透，如同濃縮的寶石。敲碎的蝦殼被他投入旁邊早已燒開的鍋中，加入薑片、蔥結，滾水瞬間沸騰，一股難以形容的、濃縮了海洋精華的極致鮮香猛烈爆發開來，瞬間壓過了廚房裡原有的氣味，霸道地鑽進每個人的鼻腔深處。
“嗬！”老王不由自主地發出一聲短促的驚歎，貪婪地吸著這前所未有的香氣，彷彿靈魂都被勾走了。這香味，純粹、狂野、深邃，帶著海水凜冽的鹹鮮，又蘊含著蝦蟹獨有的甘甜醇厚，是他從未接觸過的境界！
何雨柱的動作沒有絲毫停頓。他取過一隻巨大的白瓷盤，底部鋪滿晶瑩剔透的碎冰，堆砌成一個微型的冰山。冰山的核心，他放置了一個小巧的銅碗，裡面是剛才取出的、散發著誘人橘紅色光澤的蝦膏。接著，他拈起那薄如蟬翼、透明得幾乎能看見手指紋路的蝦肉片——每一片都大小均勻，弧度完美——小心翼翼地、一片壓著一片，圍繞著中心的蝦膏，如同展開的孔雀翎羽，又似冰山上盛開的玉蓮花瓣，層層疊疊鋪滿了整個冰面。
極致的手藝，頂級的食材，瞬間構成了一幅震撼人心的藝術品！冰的冷冽晶瑩，襯托著蝦肉的溫潤透亮，中心那抹濃烈的橘紅蝦膏則如同點睛之筆，散發出致命誘惑的光芒。整個廚房的溫度彷彿都降了幾度，只剩下那盤“冰山玉蓮”散發著冷豔奪目的光輝和勾魂攝魄的鮮香。
“這……這……”老王看得目眩神迷，舌頭打結，只覺得窮盡自己一生所學，也無法形容這盤菜的萬分之一美。他腦中只剩下一個念頭：這是給神仙吃的吧？
何雨柱並沒有停手。巨大的蝦螯肉被他巧妙地切成厚片，裹上薄薄的蛋清生粉漿。另一口燒熱的鍋裡，金黃色的豬油（他悄悄從空間取了一小塊頂級豬板油替代了植物油）化開，油溫升至七成熱的瞬間，裹漿的螯肉片滑入油鍋。
“哧啦——”
一陣悅耳的脆響伴隨著濃烈的焦香瞬間升騰。蝦肉在滾油中迅速蜷縮定型，表面泛起誘人的金黃色澤。何雨柱手法嫻熟地顛勺、翻炒，加入薑末蒜蓉爆香，淋入上好的花雕酒，酒香遇熱“轟”地騰起一股藍色火焰，引得幫廚們又是一陣驚呼。接著是生抽、蠔油、一點點白糖提鮮，最後勾入薄芡。動作一氣呵成，如同演繹一出火焰的舞蹈。
當裹著明亮醬汁、散發著濃郁複合香氣、金黃誘人的“火焰螯片”出鍋裝盤時，廚房裡的眾人已經徹底麻木了。視覺、嗅覺、聽覺的多重衝擊，讓他們的大腦徹底宕機。
剩下的蝦肉邊角料和熬煮中的蝦殼湯也沒浪費。何雨柱迅速剁碎了一些新鮮豬肉餡，混合切碎的蝦肉，加入調味料攪打上勁。另一邊，蝦殼湯濾出清亮的琥珀色湯汁，重新燒開，下入手打的蝦滑丸子。一顆顆粉嫩圓潤的蝦丸在沸騰的湯中沉沉浮浮，鮮美的氣息再次瀰漫。
最後，幾棵翠綠的小青菜在滾湯中燙熟，點綴在湯碗邊緣。一碗清澈見底、鮮香撲鼻、丸子嫩滑的“碧波蝦丸湯”完成。
“王師傅，”何雨柱終於停下動作，額角沁出細密的汗珠，但眼神依舊明亮銳利，周身那股凌厲的廚神氣場緩緩收斂，重新帶上了一絲溫和的煙火氣，“麻煩您找人把菜端出去吧。龍蝦刺身要快，冰化了就影響口感了。”
老王如夢初醒，看著眼前這三道風格迥異卻同樣震撼的傑作，激動得滿臉通紅，連連點頭：“誒！誒！何師傅！您歇著！您歇著！剩下的我們來！快！小張小李，拿最乾淨的托盤！小心！千萬小心！”他如同捧著稀世珍寶般，指揮著兩個小心翼翼、大氣不敢出的幫廚，將三道菜穩穩地捧了出去。