第171章 終於來了的插班生考核2（月票加更12）
許舟的醬汁很快就做好了。
竟然是完美的如布丁又如慕斯狀有著一點凝固卻又順滑的醬料狀態。
“這個應該還不錯。”
湊近聞了聞，還能聞到那醬料散發出來的奶油和黃油攪拌後的醇香的奶香，是非常濃郁的一款醬料。
就是容易長胖了點。
“好了。”
“第一步做完了。”
許舟鬆了口氣，又仔細的看第二步。
【水波蛋：蛋、水、醋】
仔細的看了一眼。
“？”
為甚麼有醋？
許舟一臉茫然，看著這個醋的時候，仔細思考。
醋的酸味和這個蛋黃醬那是一定不搭的。
如果是要讓整個醬料變得清爽的話，會有更多的法子，比如昨天做的花椒芽都比醋強。
這個醋反倒會對味道進行破壞。
“加到水裡的？”
“除了加到水裡，總不能是加到雞蛋裡吧？”
許舟盯著這個水波蛋的名字看了半晌，慢吞吞的等到鍋加熱。
雞蛋在多少度凝固這個事自己是知道的，畢竟昨天做黃金蛋炒飯的時候就查過。
等到水溫到了六十五度的時候，許舟就往裡邊倒了一點醋，然後直接把雞蛋加了進去。
正要加雞蛋的時候，他的手又縮了回來。
等等。
如果要保持雞蛋美觀的話，要煮出來水潤光滑，那一定是那些累贅的東西都得留在鍋裡。
這些零散的蛋白總不能是打圈圈甩掉吧？
可如果不甩掉的話，怎麼做出來那麼光滑漂亮的蛋？
果然。
這就是考核的難點了吧？
這次的考核雖然給了菜譜，但是菜譜都是最簡單的描述，沒有具體的難點做法，反而需要自己思考。
…
許舟看了一眼旁邊的好幾顆蛋，直接就開始試驗了。
先是試驗直接把雞蛋打進去，結果凝固得倒是快了，但是散掉的雞蛋白還是黏連在了雞蛋上。
整個雞蛋看起來像是一大團，雖然成功的做出來了流心，但是卻很醜。
失敗。
第二個雞蛋。
許舟試圖用筷子把黏連物弄開，但是還是沒有那種圓溜溜整顆光滑的感覺。
直到第三個蛋。
許舟怒了。
一邊攪動著水，一邊瞪著這鍋水，就不信不能把那些散開的蛋白甩開。
在攪動得最快的時候，把一顆蛋打了進去。
可在這樣的做法下。
驚訝的發現，打進去的雞蛋不僅沒有甩開蛋白，反而整個雞蛋沿著水攪動的向心力聚攏，順著水流聚攏成了一顆光滑圓潤的水波蛋。
許舟：“……”
原理全錯，結果全對。
許舟看著眼前這顆蛋，抬頭瞄了一眼那邊已經懵了的金髮少女。
“你你你……”
她看著眼前這完美圓潤的水波蛋，驚呆了。
第一次就能直接做成功嗎？這怎麼可能？
她站了起來，盯著許舟面前這個蛋，忍不住問：“你之前做過水波蛋？”
許舟搖頭：“沒有，第一次做。”
“第一次？”
金髮少女震驚：“可你剛剛的手法非常正確！”
“你知道雞蛋會隨著水流動的向心力而聚攏的原理？只有有了一個向心力之後，雞蛋才不會變得散，老，才會出來完美光滑的水波蛋。”
許舟張了張嘴，還是誠實的說了：“我不知道，但是我嘗試了一下。”
“……”
金髮少女只覺得不可思議。
他剛剛的整個思考過程，她都是看在眼裡的。
儘管還沒有嘗這個味道。
但是就光眼前許舟的思考能力，和敢嘗試的能力，以及對溫度的控制能力，就足以透過插班生考核。
…
最難的兩個步驟已經完成了。
在水波蛋和醬料都做好了之後，再煎海鮮，煎鬆餅，那簡直是許舟的統治區。
幾乎是毫不費力的把海鮮和鬆餅處理好。
被煎出了油脂香味的海鮮，再蓋上了一顆圓潤的水波蛋，還淋上了濃郁的醬汁。
當切開水波蛋，醬汁和水波蛋的流心混在一起，緩緩流下來和海鮮的油脂香味混合的時候，那香醇的味道帶著致命的吸引力。
“好香！”
“我切一個，你切一個！”
許舟自己切開一個吃，然後又把另一個拼裝好的遞了過去。
剛吃上一口。
那蛋黃流心的香味香醇濃厚，滋味濃郁，混合著海鮮的汁水更是層次豐富。
整個牙齒咬下去，柔嫩香滑的雞蛋伴隨著被煎好的蟹肉，柔嫩的肉幾乎在雞蛋裡就散開了，露出了清甜的味道。
好吃至極。
當完美的成品被擺上來的時候，金髮少女看著眼前這道菜，眼神極其複雜。
她小心翼翼的用刀觸碰了一下雞蛋，在觸碰的瞬間，雞蛋的蛋黃一點點流了下來。
整個水波蛋光滑圓潤，在燈光下都泛著光。
…
金髮少女看著上邊這一層紅色的調料，忍不住問：“你這上邊加的是甚麼？”
“紅椒粉。”
許舟呲牙：“我看你那托盤裡有這個紅椒粉和黑松露，黑松露我沒加，但是這個紅椒粉應該是灑在上邊的。”
“好吧，你是有點聰明。”
金髮少女雖然不想承認。
但是眼前的青年不管是任何細節提示，他都能注意到，他的最強的天賦，看來就是他那愛思考的大腦。
她小心翼翼的嚐了一口雞蛋。
舌尖觸碰到蛋黃的時候，她驚訝的發現，眼前的雞蛋竟然火候控制得剛剛好。
恰到好處的流心狀態，輕輕嘬上一口，蛋液完全流入了嘴裡，鮮香醇厚至極。
儘管醬料上檸檬汁和蛋黃醬的比例還不夠精準，但是卻依然是一道好的料理。
柔嫩的雞蛋裡的流心的蛋黃格外香醇，一刀切開。
漂亮圓潤雞蛋裡的流心往下一直流入海鮮裡，和海鮮汁混在一起。
頂級的海鮮被許舟處理得極好，恰到好處的用黃油煎出了油脂香味，在伴著香醇的雞蛋吞下去的時候，只覺得整個人精神都彷彿泡在香醇暖洋洋的溫泉裡。 …
最先品嚐到的是雞蛋流心嫩滑的香醇味道。
在牙齒徹底咬開雞蛋的時候，就能品嚐到蟹肉混著流心蛋液的鮮到極致的口感。
那鮮滑的味道，那蟹肉被脂肪煎出焦香的脂香味後，混著蛋液一口吞下去的感覺，為原本油潤新鮮的鮮味裡增加了一抹香醇。
一口吞下去，滿足至極。
那層層鮮香的感覺，卻又極為有層次。
光是吃著就能感覺到廚師對於煎以及溫度恐怖的掌控力。
“嗯，還行。”
金髮少女閉著眼睛吃，一邊吃一邊還忍不住皺眉仔細品味。
“我在這道料理裡，竟然感受到了和肉魅一般對炙烤水份溫度的掌控能力，以及阿爾迪尼，甚至是幸平…”
“這很複雜，很奇怪。”
“但是你合格了。”
儘管她不明白為甚麼許舟會有這麼強的天賦，但是卻不得不說，哪怕光是他這一份拿到了一個這麼簡單的菜譜，卻能完成出這樣水準的料理。
雖然不是完美的狀態。
但是一定合格了。
金髮少女走的時候，還回頭看了一眼，輕哼：“算你有點本事，看來他們說的是真的。”
“你確實有點天賦。”
等到她走了之後，許舟才聽到了插班生透過考核的提示。
【考核透過！】
【當前集訓牛排套餐可學習】
…
這一次集訓牛排的學習是在遠月度假村。
許舟一到遠月度假村的料理室的時候，一抬頭就看到了這一次教菜譜的黑頭髮眯眯眼老師。
“因為是單獨給你加課，所以課程是單獨收費的。”
“這個你應該知道吧。”
眼前人是壽司店店長，也是畢業於遠月。
他眼神看過來：“你和他們也一樣，必須要在一個小時內做完這五十個人的套餐，不然失去插班生資格。”
許舟：“……”
後面的菜學起來真是越來越麻煩了。
果然還是以前只跟小紅毛學菜的時候簡單。
…
讓許舟意外的是，眼前的這人完全沒有要給自己講解的意思，直接做一遍，把一個套餐擺在面前。
“分量，水準，都要達到這個水平，不然就重做。”
“看清楚了嗎？”
許舟看了一眼，在看到了眼前這個套餐的時候，只能點頭自己嘗試著做。
這個醃製的鹽漬薑片還好是成品，並不是需要自己做的。
畢竟醃薑片那可是要提前做的。
而這個味增湯的話，做法也比較簡單。
木魚花和昆布，都是自己經常遇到的食材。
許舟先從湯品開始做。
五十份是吧？
做一鍋！
…
把木魚花和昆布熬高湯，然後加入豆腐和味增。
一個簡單的味增湯幾乎沒有費甚麼力。
那邊的沙拉更是簡單。
基本上只要拼裝一下。
唯一有難度的是眼前這塊牛排，這塊牛排是肉眼牛排。
都是以前見到過的食材。
“這個菜果然沒甚麼難度啊，是一個走量的菜。”
肉眼的部位脂肪含量很豐富，是最適合煎著吃的牛排部位之一。
把牛排的表面水份仔細擦乾之後，許舟就開始煎牛排了。
滋啦啦的油熱了之後。
牛排被放在了鐵板上開始煎，很快，那肉眼的油脂逐漸被油煎得融化了之後，脂香瞬間飄出來。
…
似乎是為了干擾。
很快大門裡衝過來五十個顧客，他們一窩蜂的湧過來。
“我要一份！”
“我也要一份！”
幾乎把攤位整個團團圍住。
許舟卻是十分淡定，掃了他們一眼，平靜的做著手裡的事。
五十個？
才區區五十個而已。
自己在店裡的時候，那別說一道菜了，那是要做四道菜的。
煎牛排。
盛湯。
拼裝沙拉。
甚至一塊鐵板上還能同時煎上十份。
整個密密麻麻擺滿了牛排。
…
肉眼牛排適合五到七成熟。
在一百四十度到一百六十度的時候會產生美拉德反應，而這也是煎或者是炙烤的時候好吃的關鍵。
許舟對這個美拉德反應那是駕輕就熟，在感受到鐵板的溫度差不多了的時候，就把牛排放上去。
牛排不可經常翻面，而且在五分熟的時候，內部溫度是六十到六十三度。
這些知識就如同刀刻一般刻在自己的腦海裡。
煎牛排的時候，許舟一邊煎，一邊估算時間，甚至還能一邊打湯，裝鹽漬薑片，米飯也給全部一份份打好。
甚至牛排到時間了還記得去統一翻面。
不到八分鐘，十份牛排就全部做出來了。
旁邊的老師看得目瞪口呆。
“這是新生嗎？”
“現在的插班生這麼強了嗎？”
這一看就知道一定是在店裡做過的，手上功夫很強，對溫度計算能力，對時間的把控能力都是頂尖的。
連一分鐘都沒有浪費。
在做完五十份的時候，時間甚至還剩下了二十多分鐘。
最後一份。
是給眼前這個老師的。
他看著眼前這一份套餐，切了一塊牛排放在嘴裡。
(本章完)