何雨柱說，“青禾那邊已經跟衛生部談過了，下週要去彙報。如果合作能成，咱們就有專業的實驗室和研究人員，可以系統研究這些方子。”
“那得花不少錢吧？”
“前期投入肯定大，但長遠看值得。”
何雨柱合上筆記本，“侯三，你想想，如果咱們能把譚府藥膳做成像日本漢方藥那樣，有科學依據、有標準配方、有明確功效，那就不只是飯館了，是健康產業。”
侯三似懂非懂地點點頭：“何叔，我聽您的。您說怎麼幹，我就怎麼幹。”
“眼下有件事要你辦。”
何雨柱從包裡拿出一張紙，“這是我擬的收購清單——藥膳秘方、老菜譜、食療古籍、與飲食相關的古玩字畫。你放出風去，就說譚府高價收購這些東西。”
侯三接過清單，仔細看了看：“何叔，這些老方子，真有人賣嗎？”
“肯定有。”
何雨柱篤定地說，“現在改革開放，很多人覺得老東西沒用，想換錢。咱們要趁這個機會，把這些傳統文化瑰寶收回來。不只是為了譚府，也是為了不讓好東西流失。”
“那價錢怎麼定？”
“看東西定價。”
何雨柱說，“真東西，好方子，價錢可以給高。但要請懂行的人把關，不能收到假貨。”
“請誰把關呢？”
何雨柱想了想：“吳教授雖然不在了，但他有幾個學生在文物系統工作。我託人問問。至於藥膳方子，青禾可以看，她懂中醫理論。”
安排完這件事，何雨柱去了東四新店的工地。
院子已經收拾出來，工人們正在砌牆。
按照何雨柱的要求，這裡要改造成一個既有傳統韻味又有現代功能的餐飲空間——前廳做散座，後廳設包間，二樓規劃成會員專屬區域，三樓則是茶室和書房。
監工的老王看見何雨柱，連忙迎上來：“何老闆，您看這進度還行吧？按這個速度，六月底能完工。”
何雨柱在工地轉了一圈，指著西牆：“這面牆留個門，通到隔壁院子。”
“隔壁？”
老王愣了，“隔壁不是百貨公司的倉庫嗎？”
“我已經談下來了，租了十年。”
何雨柱平靜地說，“那邊做廚房和後廚，這邊純用餐區。動靜分開，互不干擾。”
老王暗暗咋舌：何老闆這手筆，越來越大了。
中午，何雨柱回到紗絡衚衕七號院。
蘇青禾正在堂屋整理資料，桌上堆滿了檔案和書籍。
“衛生部那邊有訊息了？”何雨柱問。
“約了下週三下午兩點。”
蘇青禾抬起頭，眼裡有光，“柱子，我昨晚又完善了方案，把日本之行的見聞也加進去了。部裡那位李司長對藥膳與慢性病防治的結合特別感興趣，這次彙報可能是個機會。”
何雨柱在妻子身邊坐下，翻看她的方案。
厚厚一疊，從理論依據到實驗設計，從臨床應用市場推廣，條理清晰，資料詳實。
“青禾，你這水平，不去大學當教授可惜了。”
“我就喜歡做實事。”
蘇青禾笑著說，“教授要在紙上談兵，我想把研究變成真正能幫到人的東西。柱子，如果合作成了，咱們可以開展社群健康教育，普及藥膳知識。這比開多少家店都有意義。”
“我支援你。”
何雨柱握住她的手，“不過青禾，這事要一步步來。衛生部是衙門，規矩多，程式複雜。咱們既要積極爭取，也要留有餘地。”
“我明白。”
蘇青禾點頭，“對了，你讓侯三收藥膳方子的事，我聽說了。我有個想法——”
她從書架上取下一本泛黃的線裝書：“這是我外公留下的筆記，裡面有不少食療方子。我想把這些也整理出來，加到譚府的藥膳體系裡。”
何雨柱翻開筆記，字型工整秀麗，記錄著各種食材的性味歸經、配伍禁忌。
有些方子旁邊還有批註，寫著實際應用的效果。
“這是寶貝啊！”何雨柱感慨，“青禾，你外公是中醫？”
“算是家學吧。”蘇青禾說，“我外公早年開過藥鋪，後來戰亂關了。這些筆記能儲存下來，也是運氣。”
“那更要好好整理了。”
何雨柱說，“等衛生部的事情定了，咱們系統地把這些方子驗證、量化、標準化。這不僅是生意，更是傳承。”
正說著，門外傳來何大清的聲音：“柱子，有客人！”
何雨柱走出堂屋，看見院子裡站著個陌生中年人。
五十多歲的樣子，穿著中山裝，手裡拎著箇舊布包。
“您是？”
“何老闆吧？我姓周，在琉璃廠開個小鋪子。”
來人客氣地說，“聽朋友說，您在收老菜譜和飲食相關的古玩？”
何雨柱心中一動：“周老闆請進。侯三跟您說的？”
“侯三爺跟我弟是朋友。”
周老闆進了堂屋，放下布包，“不瞞您說，我手裡確實有些東西，都是早年收的。現在年紀大了，想處理掉，換點錢養老。”
蘇青禾端上茶，禮貌地退到裡屋。
何雨柱請周老闆坐下：“周老闆有甚麼好東西，可以看看。”
周老闆開啟布包，裡面是三本線裝書和一個小木匣。
“這三本，一本是光緒年間的《隨園食單》刻本，一本是民國手抄的《食療本草》，還有一本比較特別——”
他小心地拿起最薄的那本，“這是我從一個老太監後人手裡收的，據說是清宮御膳房的點心方子。”
何雨柱接過那本薄冊子，紙張已經發黃，但字跡清晰。
翻開來，裡面果然記錄著各種宮廷點心的做法，從原料到步驟，詳細得很。
“這個有點意思。”何雨柱不動聲色，“周老闆開個價？”
“何老闆是行家，我也不亂要。”周老闆說，“三本書，打包價八百塊。”
八百塊，在1981年不是小數目。一個普通工人兩年的工資。
何雨柱沉吟片刻：“價錢可以，但我得驗驗貨。周老闆不介意我把這幾本書留兩天吧？我找人看看真偽。”
“應該的，應該的。”
周老闆連連點頭，“那我過兩天再來？”
“三天後吧。”
何雨柱說，“還是這個時間。”