他想用這種低調的方式，讓飯館自然而然地融入清華園周邊的生態，而不是突兀地闖入。
開業當天，第一批客人是何曉帶來的幾位教授。
“爸，這是我們系的王教授、李教授，還有歷史系的陳教授。”
何曉介紹道，“老師們聽說您這兒開業，都想來看看。”
何雨柱連忙迎上前：“歡迎歡迎！幾位老師能來，小店蓬蓽生輝。”
王教授五十來歲，戴著厚厚的眼鏡，說話慢條斯理：“何師傅別客氣。我們是聽何曉同學說，您這兒不僅是飯館，還想做成文化沙龍。這個想法很好啊，清華周邊就缺這樣一個清靜雅緻、能好好聊天的地方。”
“就是就是。”
李教授接過話頭，他是自動化系的副主任，身材微胖，笑起來很和氣。
“我們這些老傢伙，平時想找個地方聚聚，要麼去教研室，要麼去家裡，都不太方便。要是您這兒真能成，以後我們系裡的小型學術討論會，說不定都能放這兒辦。”
陳教授則是位清瘦的老先生，話不多，但目光銳利。
他仔細打量著院子的佈置，從影壁牆前的菊花，到老槐樹下的石桌石凳，再到正房裡的書架和字畫，最後點了點頭：“鬧中取靜，有書香，有雅意。何師傅費心了。”
“老師們過獎了。”
何雨柱謙遜地說，“我就是想著，吃飯不只是吃飯，更是個交流的過程。環境好了，心情舒暢，飯才吃得香，話才談得透。”
他引著幾位教授進了“蘭亭”包間，親自遞上選單：“今天開業，我特意準備了幾道藥膳，老師們嚐嚐，提提意見。”
選單是手寫的，蠅頭小楷工整清秀。
除了常規的譚家菜，最後一面專門列出了“四季養生藥膳”：春季養肝茶、夏季清熱湯、秋季潤肺羹、冬季暖身粥，每道菜下面都簡單標註了主要藥材和功效。
“藥膳？”
陳教授扶了扶眼鏡，仔細看了起來，“枸杞、黃芪、當歸、茯苓……配伍倒是講究。何師傅懂中醫？”
“略知皮毛。”
何雨柱說，“我妻子是醫生，常跟我講些中醫理論。我自己做菜多年，也琢磨著怎麼把藥材和食材結合起來，既好吃又養生。特別是咱們知識分子，經常伏案工作，勞心勞神，更需要調養。”
這話說到幾位教授心坎裡去了。
王教授笑道：“何師傅說得對！我們這些搞研究的，一坐就是一天，頸椎不好，脾胃也差。要是真有既美味又養生的藥膳，那可太好了。”
何雨柱趁機道：“今天我準備了秋季潤肺羹和一道黃芪燉雞。秋天乾燥，容易傷肺，這潤肺羹用銀耳、百合、杏仁熬製，滋陰潤燥。黃芪燉雞則是補氣健脾，適合長期用腦的老師。”
“好好好，都嚐嚐！”李教授拍板。
何雨柱退到後廚，開始精心準備。
藥膳的關鍵在於平衡——藥材的效用和食物的美味必須相得益彰，不能為了功效犧牲口感，也不能只顧好吃而失去調理作用。
他選用的是靈泉空間裡滋養過的藥材。
這些年，何雨柱在空間裡開闢了一小片藥圃，種了些常見藥材。
經過靈泉水的澆灌，這些藥材長得格外茁壯，藥性也比尋常藥材溫和而持久。
用它們來做藥膳，效果更佳，卻又不會顯得突兀——畢竟，好藥材本身就有更好的功效，這說得通。
潤肺羹燉得晶瑩剔透，銀耳完全化開，羹體滑潤，帶著百合的清香和杏仁的微苦，最後調入少許冰糖，甜而不膩。
黃芪燉雞則選用了三黃雞，文火慢燉兩個時辰，雞肉酥爛，湯汁金黃，黃芪的藥香完全融入湯中，喝一口，從胃暖到全身。
菜上桌後，幾位教授嚐了，都讚不絕口。
“這潤肺羹好！”
王教授連喝幾勺，“嗓子舒服多了。我這慢性咽炎，一到秋天就犯，今天感覺特別潤。”
李教授則對黃芪燉雞情有獨鍾：“這湯絕了！我昨晚熬夜改論文，今天本來頭昏腦漲的，喝了幾口湯，感覺精神頭都回來了。”
陳教授吃得最仔細。
他每道菜都細細品味，然後問：“何師傅，你這藥膳的方子，是家傳的還是有醫書依據？”
何雨柱早有準備：“一部分是家傳——我父親是譚家菜傳人，譚家菜裡本來就有藥膳的傳統。另一部分是我自己琢磨，加上請教我妻子和幾位老中醫，結合現代人的體質特點調整的。陳教授放心，所有配伍都經過推敲，絕對安全。”
“我不是質疑，是感興趣。”
陳教授難得露出笑容，“我是研究歷史的，對飲食文化也略有涉獵。藥膳這東西，自古有之，但真正做得好、做得精的少。何師傅能在這個時代重拾傳統，還加以創新，難能可貴。”
這頓飯吃了將近兩個小時。
幾位教授邊吃邊聊，從清華的歷史聊到學術前沿，從教育改革聊到國家發展。
何雨柱偶爾進來添茶，聽到隻言片語，心中感慨——這就是他想要營造的氛圍：美食、思想、交流，在這樣一個空間裡自然流淌。
臨走時，王教授握著何雨柱的手說：“何師傅，您這兒我們肯定常來。下週我們繫有個小型的學術沙龍，大概七八個人，我想就定在您這兒，行嗎？”
“當然行！”
何雨柱連忙應下，“我一定安排好。”
李教授也道：“我回頭跟系裡老師都說一聲，讓大家有需要都來您這兒。對了，您這藥膳可以預訂吧？我想給我愛人帶一份潤肺羹，她教師節的，嗓子總不好。”
“可以可以，提前說一聲就行。”
陳教授最後離開，他走到院門口，又回頭看了一眼牌匾，對何雨柱說：“何師傅，您這‘譚府·清華雅集’，或許能成為一個文化地標。堅持下去。”
這句簡單的鼓勵，讓何雨柱心裡暖了很久。
教授們的認可，像一顆投入湖面的石子，漣漪漸漸擴散。
接下來的幾天，“譚府·清華雅集”的客人漸漸多了起來。