熱氣騰騰，蟹香撲鼻。
“趁熱吃。”何曉招呼大家。
趙建軍迫不及待地夾了一筷子。豆腐嫩滑，蟹粉鮮香，兩種味道融合得恰到好處。
“好吃！”
他含糊不清地說，“比食堂的麻婆豆腐強一百倍！”
“廢話。”
王明白了她一眼，“食堂那是大鍋菜，能跟這個比？”
接下來，油燜大蝦、蔥燒海參、松鼠鱖魚、清炒時蔬、清燉獅子頭陸續上桌。
小小的桌子擺得滿滿當當，香氣四溢。
松鼠鱖魚炸得金黃酥脆，澆上橙紅色的糖醋汁，造型真的像只松鼠。
趙建軍盯著看了半天，才捨得下筷子。
“外酥裡嫩，酸甜適中。”
他吃完一塊，豎起大拇指，“絕了！”
蔥燒海參黑亮飽滿，蔥段炸得焦香。
何曉給每人分了一塊，海參軟糯彈牙，蔥香濃郁，醬汁醇厚。
陳芳細細品味，然後說：“海參發得好，沒有腥味，只有鮮味。火候也到位，多一分則爛，少一分則硬。這道菜，能看出真功夫。”
清炒時蔬看似簡單，但青菜翠綠爽脆，蒜香恰到好處，吃了解膩。
最受歡迎的是清燉獅子頭。
每人面前一小盅，湯清見底，獅子頭白嫩飽滿，用勺子輕輕一碰就散開，露出裡面的蟹粉和荸薺粒。
“這湯......”
王明喝了一口，眼睛亮了，“看著清，味道怎麼這麼鮮？”
何曉笑笑，沒說話。
她知道父親做清燉獅子頭，要用老母雞、火腿、乾貝吊好幾個小時的高湯，最後還要過濾澄清，費時費力。
但那湯的鮮美，是任何味精都調不出來的。
大家吃得正歡，何雨柱端著盤銀絲捲出來了。
“菜還合口味嗎？”他問。
“叔叔，太好吃了！”
趙建軍嘴裡塞得鼓鼓的，“我這輩子沒吃過這麼好吃的菜！”
何雨柱笑了：“喜歡就好。來，嚐嚐銀絲捲，自己蒸的。”
銀絲捲做得精巧，外皮白軟，撕開后里面是一層層細如銀絲的面絲，帶著淡淡的甜味和奶香。
“這是怎麼做的？”
李娟好奇，“面怎麼能拉這麼細？”
“老手藝了。”
何雨柱說，“得用上好麵粉，反覆揉搓醒發，拉絲的時候手要穩，心要靜。一道點心，也得用心。”
陳芳仔細看著手中的銀絲捲，忽然說：“叔叔，您這手藝，不是一般飯店廚子能有的。您師承是？”
何雨柱看了她一眼，笑了：“小姑娘懂行。我父親是譚家菜傳人，我算是家學。後來在鴻賓樓學過川菜，在軋鋼廠食堂幹了二十多年大鍋菜。各種菜系都接觸過，但根子還是譚家菜。”
“譚家菜......”
陳芳喃喃道，“我爺爺提過，說那是清末民初的官府菜，講究‘選料精、下料狠、火候足、口味純’，後來傳人少了，真手藝難得一見。叔叔，您這是真傳。”
“甚麼真傳假傳，菜好吃就行。”
何雨柱擺擺手，“你們慢慢吃，不夠再說。我去後廚看看酸辣湯。”
何雨柱離開後，幾個年輕人看著滿桌菜餚，都有些感慨。
“何曉，你爸太厲害了。”
李娟說，“我要有這麼個爸，肯定天天回家吃飯。”
“那你得先考上清華，再在北京安家。”王明打趣。
趙建軍摸著肚子：“完了，吃完這頓，以後食堂的飯可怎麼下嚥啊。”
陳芳則若有所思：“何曉，你爸這店，定位恐怕不一般。這手藝，這環境，還有這理念......不是普通飯館。”
何曉點點頭：“我爸說，他想做的不是賺快錢的買賣，而是個長久的事業。‘譚府’不只是吃飯的地方，更是文化交流的空間。以後他想請清華北大的教授來講課，辦小型沙龍，甚至幫年輕學者出書......”
“這想法太好了！”
王明激動地說，“咱們繫有些老教授，肚子裡學問多得是，但沒地方講，也沒人聽。要是有這麼個地方，定期搞個講座，我肯定來！”
“我也來！”
趙建軍說，“不光聽講座，吃飯也來——當然，得等我攢夠錢。”
大家都笑了。
這時，酸辣湯上來了。
湯色紅亮，熱氣騰騰，酸辣適中，喝下去渾身暖洋洋的。
吃完飯，天色已暗。
何雨柱送幾個年輕人出來，院裡的紅燈籠已經點亮，在秋夜的微風裡輕輕搖曳。
“謝謝叔叔款待！”大家齊聲道謝。
“客氣甚麼。”
何雨柱說，“以後常來。曉曉的同學，一律八折。”
“真的？”
趙建軍眼睛一亮，“那說定了，下個月我過生日，就來這兒！”
“歡迎。”何雨柱笑著點頭。
何曉送同學到衚衕口，看著他們往學校方向走去，才返回院裡。
何雨柱正在收拾桌子，看到她回來，問：“同學們都走了？”
“嗯。”
何曉幫著收拾碗筷，“爸，今天這頓飯，花了您不少錢吧？”
“試營業，成本價。”
何雨柱不在意地說，“重要的是聽到真實意見。你覺得同學們吃得怎麼樣？有甚麼建議？”
何曉想了想：“都誇好吃。陳芳家學淵源，評價最高。不過......”
她猶豫了一下，“爸，您這菜，定價恐怕不能低。同學們都說好吃，但也說以後得來，得攢錢。”
何雨柱點點頭：“定位就是這樣。‘譚府’不是大眾食堂，是針對知識分子、文化人的高階私房菜。價格不會太低，但保證物有所值。”
“那學生群體......”何曉有些擔心。
“學生有學生的辦法。”
何雨柱說，“我打算推出‘學子優惠’——憑學生證，每週一、三下午茶時段，可以享受特價點心和茶水。不掙錢，就當回饋學校，培養未來的客人。”
何曉眼睛一亮：“這主意好！”
“曉曉，你回學校吧，天黑了。”
他說，“路上小心，到宿舍給家裡打個電話。”
“爸，您也小心。”何曉叮囑。
“知道。”
何曉騎上腳踏車，消失在衚衕口。
何雨柱站在院門口，看著女兒遠去的方向，又回頭看看剛剛亮起燈籠的“譚府·清華雅集”。
燈籠在秋風裡輕輕晃動，投下溫暖的光暈。