陳芳輕聲說：“要是環境好，菜也好，我爸媽說不定也願意來。他們都在科學院工作，經常要招待外地來的學者。”
說話間，幾人已經走到衚衕口。
這是一條不太起眼的小衚衕，青磚灰瓦，鬧中取靜。
衚衕口立著塊木牌，上面是毛筆寫的“譚府·清華雅集”，字型遒勁有力。
“到了。”何曉領著頭往裡走。
院子門開著，門楣上掛著兩盞紅燈籠，還未點亮。
透過門洞，能看到裡面影壁牆前擺著幾盆菊花，開得正好。
“這院子真氣派。”李娟讚歎。
“原來是個老先生住的，我爸剛買下來。”
何曉解釋，“他說這院子有書香，適合做文化沙龍。”
走進院子，眾人眼前一亮。
院子收拾得乾淨利落，老槐樹的葉子已經開始泛黃，樹下襬著石桌石凳。
正房三間打通成了大廳，窗戶換成了明亮的玻璃窗，透過窗戶能看到裡面整齊擺放的桌椅。
東西廂房各兩間，門楣上掛著“蘭亭”、“竹韻”、“松風”、“梅影”的匾額，應該是包間。
何雨柱正在院裡和侯三說話，看到女兒帶同學進來，笑著迎上來。
“爸！”
何曉介紹，“這是我室友李娟，這是我們班同學王明、趙建軍、陳芳。”
“叔叔好！”幾個年輕人齊聲打招呼。
“好好，歡迎歡迎。”
何雨柱和氣地說，“曉曉，帶同學們先進屋坐。侯三，去泡壺茉莉花茶來。”
“得嘞！”侯三應了一聲，快步往廚房走去。
何曉帶同學進了正房大廳。
廳里布置得很雅緻。
牆上掛著幾幅水墨山水，靠牆是一排書架，擺著些線裝書和雜誌。
桌椅都是老式硬木的，擦得鋥亮。
每張桌子上都擺著個小小的陶瓶，裡面插著時令的野花野草。
“這兒真不像飯館。”
陳芳小聲說，“倒像誰家的書房。”
“我爸說了，吃飯不只是吃飯，更是個交流的過程。”
何曉說，“環境要讓人放鬆，才能吃出味道，談出思想。”
侯三端來茶壺茶杯，給每人倒上茶。
茉莉花的香氣在空氣中瀰漫開來。
“叔叔，您這茶真香。”
李娟抿了一口，讚道。
“自家窨的。”
何雨柱走進來，“茉莉花是院子裡種的，茶是託福建的朋友寄來的。你們坐著聊，我去後廚準備。曉曉，讓同學們別客氣，想吃甚麼隨便點——不過今天試營業，選單還沒印出來，我口頭報幾個菜，你們選選。”
他從口袋裡掏出個小本子：“清燉獅子頭、蔥燒海參、油燜大蝦、松鼠鱖魚、蟹粉豆腐、清炒時蔬，主食有米飯和銀絲捲。湯的話，有文思豆腐羹和酸辣湯。夠嗎？”
幾個學生互相看了看，都有些不好意思。
王明小聲說：“叔叔，這些菜......會不會太貴了？”
何雨柱笑了：“今天試營業，我請客。你們是曉曉的同學，也是‘譚府’的第一批客人，得幫我嚐嚐味道，提提意見。這可不是白吃，是工作任務。”
這麼一說，大家放鬆了不少。
趙建軍撓撓頭：“那我可不客氣了。叔叔，我想嚐嚐松鼠鱖魚，聽說這道菜特別考驗手藝。”
“行。”何雨柱在本子上記了一筆。
李娟說：“我想吃蟹粉豆腐，還沒吃過呢。”
“清炒時蔬。”
王明說，“食堂的青菜總是煮得太爛。”
陳芳猶豫了一下：“叔叔，我能點個文思豆腐羹嗎？聽說這道菜特別考刀工。”
“沒問題。”
何雨柱點點頭，又看向何曉，“曉曉呢？”
“我要蔥燒海參。”何曉毫不猶豫，“爸做的蔥燒海參最好吃。”
“再加個油燜大蝦和獅子頭，湯來個酸辣湯。”
何雨柱合上本子，“主食一樣來點。你們先喝茶，菜一會兒就好。”
何雨柱去了後廚，大廳裡剩下幾個年輕人。
“何曉，你爸真和氣。”
李娟說，“一點都不像大廚。”
“大廚應該甚麼樣？”何曉笑問。
“就......特別嚴厲，動不動就罵人那種。”
趙建軍比劃著，“我有個表哥在飯店學徒，說後廚跟戰場似的，師傅吼一聲，徒弟腿都哆嗦。”
“我爸不那樣。”
何曉說，“他說廚藝是手藝，更是心藝。心靜，手才穩，菜才有魂。”
陳芳若有所思：“這話有道理。我爺爺也說，以前宮裡御廚做菜，先得靜心凝神，不然做不出那個味道。”
正說著，柳姨端著盤瓜子花生進來：“同學們先嗑點瓜子，菜馬上就好。”
“謝謝阿姨。”大家連忙道謝。
柳姨放下盤子，又打量了何曉幾眼：“曉曉，上大學瘦了。回頭讓你爸給你好好補補。”
“柳姨，我挺好。”何曉笑道。
“好甚麼，臉上都沒肉了。”柳姨搖搖頭，“讀書費腦子，更得吃好。你們坐著，我去後廚幫忙。”
柳姨走後，李娟小聲問：“何曉，這阿姨是你家親戚？”
“不是，柳姨是‘譚府’的老員工了，看著我長大的。”
何曉說，“她人特別好。”
幾人嗑著瓜子聊起天來。
王明說起自動化系的老教授有多嚴格，趙建軍吐槽清華籃球場的籃筐都快壞了也沒人修，陳芳則分享了她父母在科學院遇到的趣事。
何曉聽著，不時插幾句話，氣氛輕鬆愉快。
約莫二十分鐘後，菜開始上了。
第一道是文思豆腐羹。
白瓷湯碗裡，清澈的湯中懸浮著細如髮絲的豆腐絲，絲絲分明，配上同樣切得極細的火腿絲和香菇絲，顏色淡雅，香氣清幽。
“我的天......”
陳芳湊近看，“這刀工......豆腐怎麼能切這麼細？”
“嚐嚐。”何曉給每人盛了一小碗。
陳芳小心地舀起一勺，送入口中。
豆腐絲入口即化，火腿的鹹鮮和香菇的醇香在舌尖交織，湯汁清澈卻滋味飽滿。
“怎麼樣？”李娟問。
陳芳放下勺子，認真地說：“我爺爺要是還在，一定會說，這是正經的淮揚菜功夫。豆腐切絲不難，難的是絲不斷、粗細均勻，更難的是在湯裡保持形狀不糊不散。這碗羹，功夫到了。”
正說著，第二道菜上來了——蟹粉豆腐。
金黃色的蟹粉鋪在嫩白的豆腐上，點綴著幾粒翠綠的蔥花。