韓衛民回到四九城，連夜召開了集團高層會議。
會議室煙霧繚繞，但每個人眼中都閃著光。“柔美”的成功，像一劑強心針。
“事實證明，只要找準定位，把控質量，順應需求，就有市場。”
韓衛民用鉛筆敲著桌面上的全國地圖，“‘柔美’是一個樣板。現在，我們要把這種模式複製、放大。集團接下來的戰略重心之一，就是打造多個消費服務領域的知名品牌。”
眾人屏息聆聽。
“於莉的海棠火鍋，吳家的西施飯館，徐慧真的小酒館，都有成為區域性乃至全國性品牌的潛力。”
韓衛民點出三個名字，“但它們目前都是單店經營，模式未定型，管理靠經驗。我們要做的，是注入系統的力量。”
分管餐飲業務的副總老趙開口道：“韓總，火鍋、飯館、酒館，業態不同，統一打造，難度不小。”
“所以要因‘店’制宜，制定標準。”韓衛民站起身，走到黑板前，“海棠火鍋，優勢在於湯底配方和於莉的管理細緻。我們要做的，第一，保護並最佳化核心湯底配方，實現標準化生產、密封配送。第二，建立從選址、裝修、人員培訓到服務流程、物料管理的全套運營手冊。第三，開發適合不同地區的辣度分級和特色涮品。目標：兩年內，在北方主要城市開出十家連鎖店。”
老趙快速記錄著。
“西施飯館，”韓衛民繼續說道，“吳家菜有家常風味，但缺乏特色。我已決定，調吳慧芳離開修理廠採購科，全職擔任西施飯館的經理。”
韓衛民說道：“慧芳在採購科多年，懂成本控制，為人周到，適合做這個。西施飯館要重新定位——‘百姓家宴，溫情味道’。主打幾道經過標準化的招牌菜，比如紅燒肉、清蒸魚，味道必須穩定。環境要乾淨明亮，服務要熱情。先改造現有的兩家店，做成樣板，再圖擴張。”
“那小酒館呢？”有人問。
“徐慧真那裡，情況特殊。”韓衛民沉吟，“小酒館的核心是‘人情味兒’和‘老味道’，徐慧真本人就是招牌。強推標準化，可能失去靈魂。所以，策略是‘品牌聯營，文化輸出’。我們出資，幫她修繕擴建，改善環境。統一‘徐記小酒館’的標識、酒具、部分下酒小菜配方。保持她自主經營，但在管理上提供支援。先鞏固前門大街這個‘總店’，打造成四九城的一個文化名片。未來，可以考慮在其它城市開‘分號’，但必須由她認可的老夥計或徒弟主理，保證味道和氛圍不走樣。”
會議持續到深夜。戰略框架初步確定。
第二天，韓衛民分別約見了於莉、吳慧芳和徐慧真。
在海棠火鍋的後院，於莉聽完韓衛民的規劃，既興奮又忐忑。
“衛民，開分店我做夢都想。可這標準……湯底我能把握，別的，我怕管不過來。”
“不是讓你一個人管。”韓衛民說道，“集團會成立餐飲管理部，抽調人手幫你。你先牽頭，把現在店裡你覺得做得好的、必須堅持的地方，一條條寫下來。怎麼備菜，服務員怎麼招呼客人，甚至桌子怎麼擦。寫下來，就是最初的標準。”
於莉用力點頭：“我明白了。寫下來，照著做，新店也能有老店的味道。”
“就是這個理。”韓衛民笑道，“還有，給你個任務，琢磨一下，湯底能不能做成兩種，一種現在的麻辣，一種適合不太能吃辣的人的鮮香菌菇湯？包裝上，也要想辦法，讓人能帶回家自己煮。”
“菌菇湯……我能試！包裝，我去找食品廠打聽！”於莉眼睛亮了。
見到吳慧芳時，她剛從修理廠辦完手續，還有些恍惚。
“衛民，我這心裡沒底。做飯館和做採購，兩碼事。”
“慧芳，採購管的是物，飯館管的是人和物，道理相通。”韓衛民給她打氣，“西施飯館要翻身，得靠你。有爸媽幫你把關，定下招牌菜的精確配方和製作流程。服務，我讓‘柔美’那邊派個熟練的銷售組長來幫你培訓。你主要負責全面把控，特別是成本和質量。”
吳慧芳深吸一口氣：“你都說到這份上了，我拼了這把骨頭，也得幹出個樣來。”
“不是拼命，是用心。”韓衛民道，“先把現有的店收拾利索，讓老顧客眼前一亮。對了，以後每天預備兩份‘長者優惠餐’，成本價，專供附近生活困難的孤寡老人。這事不做宣傳，但要做紮實。”
吳慧芳愣了愣，隨即重重點頭：“這是積德的事，我懂。”
徐慧真的小酒館，午後客人稀少。韓衛民說明來意，徐慧真拎著酒壺，給他倒了杯酒。
“衛民，您這是要給我這小廟鍍金啊。”徐慧真笑道，“但我有幾句醜話說前頭。”
“慧真，你是我的人，這麼客套幹嘛。”
“第一，我這小酒館的味道，不能變。摻水的勾當，我不幹。第二，來的都是老街坊老主顧，氛圍不能變，弄得跟大飯店似的，人家不自在。第三，我這個人，自由慣了，太多條條框框，我受不了。”徐慧真說得直白。
韓衛民喝了口酒：“慧真，您說的這三點，正是小酒館的魂，我們不但不變，還要加強。集團出錢，把您這店面翻新一下，修補修補，桌椅換結實耐用的，後院整理出來，多放幾罈好酒。招牌、酒幌子統一做個新的，大氣點。下酒菜，像您這拍黃瓜、煮花生，定個基本標準，保證分量味道。您還是掌櫃，一切照舊經營。將來萬一真要開分號，掌櫃人選您點頭，味道您把關，氛圍您說了算。這叫‘品牌聯營’，您出金字招牌和手藝，我們出點力氣，一起把這招牌擦得更亮，讓更多人知道咱四九城有這麼個好去處。”
徐慧真仔細聽著，臉上笑容真切起來：“要是這樣，我沒意見。不過，翻新的時候不能停業太久，老主顧們會惦記。”
“分批進行，儘量不影響生意。”韓衛民保證。
佈局悄然展開。韓衛民親自掛帥，成立品牌發展委員會，抽調集團精幹力量，組成三個專案小組，分別對接火鍋、飯館、酒館。
“柔美”事業部的成功經驗被部分借鑑。標準化手冊的編寫成為重中之重。
每個操作細節都被反覆討論、驗證、記錄。
海棠火鍋的後廚，於莉帶著專案組的人，一鍋一鍋地除錯菌菇湯底，記錄每種蘑菇的投放時間和分量，直到找到最佳配比。
西施飯館的廚房，老師傅帶著吳慧芳和助手，用天平稱量醬油、糖、料酒，用秒錶計算燉煮時間，將“吳氏紅燒肉”的做法固化下來。
徐慧真小酒館的翻新設計圖，幾易其稿，既要保留古樸風貌，又要改善通風和衛生條件。徐慧真對圖紙上的每一個細節都仔細斟酌。
與此同時，“柔美”的發展步入快車道。林雨柔去了工藝美術學院進修，陳雪茹獨當一面，不僅穩固了東南市的市場，還成功開拓了滬上和金陵的專櫃。
婦聯的訂單成了經典案例，被製作成精美的冊子，用於向其他系統推廣。
韓衛民則利用各種場合，向市裡、部裡的有關領導彙報“滿足群眾日益增長的生活需求”的探索。
他刻意淡化“商業擴張”，強調“服務升級”“質量提升”和“解決就業”。
一次輕工業系統的座談會上，韓衛民發了言。
“……我們認為，工業企業不僅要生產產品，也要關注產品如何更好地服務人民生活。‘柔美’服裝與紡織廠的技術合作，提升了面料水平；海棠火鍋計劃與副食品基地對接，穩定原料供應；飯館、酒館的改造，能帶動相關農副產品消費和城市服務業的就業。這是良性迴圈。”
一位領導問道：“韓衛民同志，你們這樣搞，和國營服務體系是甚麼關係？”
“是補充和豐富的關係。”
韓衛民回答得謹慎而清晰，“國營百貨、飯店、食堂承擔著保障基本供給的主力軍作用。我們嘗試的，是在一些細分領域，比如特定職業女性的著裝、有特色的地方餐飲，提供更多樣化、更個性化的選擇。滿足不同層次的需求，群眾生活更豐富多彩，對社會生產的積極性也是促進。我們始終在國家的政策框架內探索，依法經營，照章納稅。”
領導未置可否，但會後，有工作人員私下對韓衛民說：“思路不錯，繼續摸索，注意總結。”
這被韓衛民視為一種默許的訊號。
幾個月後。
海棠火鍋第一家分店在城西開業。
店面整潔，服務規範。除了經典麻辣鍋，新推的菌菇湯鍋大受好評。開業當月實現盈利。
西施飯館經過改造重新開張。窗明几淨，菜品價格實惠，味道穩定，新推出的“長者優惠餐”雖不張揚，卻贏得了極好的口碑，帶動了家庭客流的增長。
徐慧真小酒館煥然一新又古韻悠然。熟客們發現酒杯更乾淨了，花生米更飽滿，酒還是那個醇厚的味道，徐掌櫃的笑臉也依舊親切。生意更紅火了。
“柔美”的秋裝系列上市，加入了林雨柔進修後的新理念，在保持得體的同時，細節更具巧思，再次引發搶購。來自郵電系統的制服訂單正在洽談中。
四九城衛民集團的會議室裡，掛著新繪製的全國地圖，上面插著幾種顏色的小旗，標示著已進入和計劃進入的城市。
韓衛民站在地圖前，對著一眾得力干將。
“第一階段，站穩腳跟，模式驗證，基本成功。”他的聲音沉穩有力，“接下來，進入第二階段：區域複製，重點突破。”
他指向地圖：“火鍋，以四九城為中心，向津門、保定輻射。飯館，立足現有兩家店的口碑，明年在東城、西城再開兩家，形成城內網路。小酒館，鞏固總店，開始物色培養接班人，為未來可能的文化輸出儲備人才。‘柔美’，在鞏固華東、華北已有城市的基礎上，向南拓展，穗城、深城，可以作為下一步目標。”
他轉過身，目光掃過眾人：“速度要穩，質量決不能松。每個新開業的分店、專櫃，都必須由老店帶訓合格的人員去負責。標準手冊就是鐵律。同時，各專案組要繼續深化與上游供應商的合作，把控核心原料。政策研究小組要時刻關注風向，及時調整溝通策略。”
陳雪茹問道：“衛民，各地情況差異大，標準是否要適當靈活？”
“核心標準不能變。”韓衛民斬釘截鐵，“比如火鍋湯底濃度，飯館招牌菜分量口味，衣服的工藝要求。但在非核心環節，比如火鍋的配菜可以增加當地特色，飯館可以增設幾道地方小炒，服裝的某些款式顏色可以根據南方氣候微調。這叫‘核心統一，區域性靈活’。”
於莉彙報：“衛民，菌菇湯底的料包封裝技術，食品廠那邊有突破了，能儲存更久。適合外地分店配送。”
“好！”韓衛民讚許，“這就是技術保障標準。繼續攻關。”
吳慧芳也發言：“我們飯館最近接待了幾撥外地出差的同志，都說味道好，問能不能在他們那兒也開一家。我覺得，是不是可以主動聯絡一些大廠的招待所？”
“這個思路好。”韓衛民點頭，“主動出擊，尋找企事業單位的配套餐飲合作機會。慧芳，你擬個初步方案。”
佈局已經展開，棋子已然落下。
政策的風向或許還會變化，市場的競爭也會逐漸顯現。
韓衛民在餐飲行業的擴張，取得了非常卓越的成就，傻柱看在眼裡，一直想著怎麼套近乎，能在衛民集團的餐飲子公司裡面當一個行政主廚。
傻柱對著自己的媳婦兒馬蘭說道。
“馬蘭，你和秦淮茹關係那麼好，你跟她說一說唄，以後讓我去衛民集團當個行政主廚怎麼樣？”