這次來參加比賽的有百人，江棠雪一行人住的招待所，距離賽場有點距離，得地鐵轉公交。
江棠雪是第一次做地鐵。
在工作人員的指引下，經過了安檢，花兩毛錢買了一張票。
地鐵看著很火車長得差不多。
聽到隆隆的聲音，地鐵要來了。
江棠雪抬眼看去，車前的兩個大燈把整個地鐵站照的明晃晃的。
看起來地鐵和火車長得差不多。，只是前面的標識不太一樣。
等地鐵停穩了，工作人員把前面攔在前面的布條移開。
地鐵門一開，所有人蜂擁往上走。趙宇華站在地鐵裡左顧右盼看了看說：“這裡面座位好少啊。”
“地鐵這票價，人少了得賠本，座位少，人能多點。”
車廂裡都是站在的人，江棠雪能感覺到有人貼著自己的背。
地鐵執行起來，噪音還是不小的。
面對面說話都聽不到聲音。
只需要坐兩站。
聽到廣播聲音後，江棠雪下了車。
人還有些出神：“這地鐵，真快。”
徐東笑著說道：“以前沒有地鐵的時候，從招待所到這兒，坐公交繞來繞去，得幾十分鐘，現在兩站就到了。”
出了地鐵站，江棠雪上了換乘的公交。
公交穿過街巷，能看到京都的街景。
到底是首都，寬闊的馬路上隨處可見二八大槓腳踏車。
趙宇華湊過來說道：“京都還有人還汽車呢。”
“汽車？”
“就那個。”
江棠雪說著他手指的方向看去，一個轎車從對面駛過來。
這是江棠雪第一次親眼看到，有些重新整理了她的認知。
“一般來說，能買到轎車的，都是有些家底的人。昨天剛好遇到一個開黑的的，我花了一塊錢，上去做了一回，舒服，比客車坐起來舒服。”
江棠雪被說的有些心動：“比賽完有時間的話，你帶我也去做一圈。”
“行，包在我身上。”
他倆年紀相仿，一路上關係比較近。
徐東看了，談了一句：“還是年輕人好，甚麼事都不往心上放。”
下了公交，再走三百米就到了比賽場地。
是一個酒樓，離著老遠的距離，就看到了酒樓上掛著的橫幅。
“全國第一屆廚師大賽”
“這是京都三大酒樓之一，已經有兩百多年的歷史了。是三大酒樓裡唯一一個還在營業的酒樓。”
江棠雪抬頭，看著酒樓的招牌，有種熟悉的感覺。
跟著徐東進了酒樓，看到大廳裡已經站滿了人。
操著各地的鄉音說話。
“徐老師，你來了？”
江棠雪循聲看去，是個和徐東差不多年紀的人。
“是，你這次來是帶隊的？還是參賽的？”
“參賽的，我可沒有荒廢我的手藝？”
注意到了跟著徐東一起來的人，他問道：“這是你們省推薦來參賽的？怎麼都是年輕面孔？”
“長江後浪推前浪，這些年輕人可不簡單”，徐東應了一句，挨個給他介紹。
說完，又介紹了這人的省份：“雲省這次參賽師傅，劉琦。以前我倆在部隊上當兵，是同一個炊事班的戰友。”
江棠雪知道徐東是個行家，沒想到是炊事班出來的。
劉琦微微頷首，算是打過招呼了，注意力還是放回在了徐東身上：“你這次不參賽？”
“我轉業之後就沒從事這個行當了，三天不練手生，不能和你們專業人士相比。”
徐東呵呵笑了兩聲：“以後有機會，私底下在切磋。”
劉琦沒再追問，跟他交流起了自己得來的小道訊息：“據說這一次辦全國大賽，是為了明年三月份的國際大賽。咱們需要組建一個廚師團隊，在國際上爭鋒。”
徐東也聽了這個小道訊息：“這兩年國家變化很大，建國之後，第一次要參加國際賽事，想來是真的要開啟懷抱，擁抱國際市場了。”
“這對我們來說，有好有壞。”
周圍人多，不方便說太多敏感話題。
江棠雪聽了一耳朵，眉眼裡滿是思索。
“各位師傅們好，時間已到，大家進賽場。”
賽事的負責人突然出現，引導其他人進場。
江棠雪跟著人群往裡走。
相比於省城的配製，國賽準備更加齊全。
這次參賽有一百多人，賽場年紀很大，廚藝臺整齊擺放，一排十一個。安全距離把控的很好，比賽期間不會有干擾。
廚藝臺不大，很明顯是這次比賽特地定做的，廚藝臺旁邊是廚具和調味料，食材用小籃子裝著。
江棠雪注意到了，這些調味品上都掛著標籤。
“這場比賽的資金是國營企業贊助的，所以用的食材和調味品也都是各家的產品。”
靠比賽宣傳產品，這些企業的人都很聰明。
江棠雪聽了徐東昇多介紹後，腦海劃過一句感慨，視線落在了食材籃子裡。
兩個西紅柿兩個蛋，一把小蔥一瓣蒜一塊嫩姜。之前說了，今天只是賽前開幕式，難不成還有做菜環節？
江棠雪拿起西紅柿看了一眼。
品質不錯，大小勻稱，賽事組委會的人為了保證公平公正，花的心思應該不少，食材應該都是一個一個挑出來的。
“各位師傅都是每個省推出來的高手，今天在開幕式上，我們設計了一個小試牛刀的環節，讓大家練個手。你們看到的食材，就是今天要做的菜。”
主持人帶著喇叭開場，聲音壓過了議論聲。
一時間，全場安靜了下來。
“雞蛋，西紅柿，想必大家心裡都有數了。西紅柿炒雞蛋是家家戶戶必不可少的一道菜，說家喻戶曉，一點都不過分。”
“西紅柿本是南美洲的食材，是多年前，我國航海家千里迢迢運來的。西紅柿肉質肥美而多汁，性涼甘酸且微甜，深受我國民眾喜愛，其明亮鮮豔的顏色也非常適合擺盤和調色。在經過多次改良之後，西紅柿已經成了常見的食材，是很多食品的，調味品的配料。”
“除了豐富我們的飲食之外，西紅柿也有很大的營養價值，煮熟後的西紅柿中富含番茄紅素，能夠起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。多實用有利於我們的身體健康。”
“對於在場的各位師傅而言，燒出一盤西紅柿炒雞蛋不難。但要做到色香味俱全，令人胃口大開，還是需要功底的。所以這道菜，就作為本次比賽的開胃小菜，測試一下大家的功底。”
主持人介紹完畢後，就讓各個師傅去了自己的灶臺跟前。
江棠雪是六十七號，很快找到了自己的位置。
之前她交給趙瑞安的第一道菜，就是西紅柿炒雞蛋。
看來她和這個菜緣分不淺。
隨著主持人喊了一聲開賽後，江棠雪開始動手。
西紅柿炒雞蛋因為個人的口味不同，做法也有所差別。
她不喜歡這道菜有雜味，所以一般不放蔥薑蒜末，像芹菜香菜這種調味的東西也很少用。
西紅柿是已經洗乾淨的，江棠雪不用再費心，直接拿了切塊。
兩顆雞蛋打散，接下來就是開火了。
這道菜的秘訣就是西紅柿要嫩，雞蛋要軟，湯汁要多。
西紅柿嫩，一個在於食材，江棠雪拿起一個西紅柿塊聞了聞，有些嫌棄的撇了撇嘴。看著好看，沒有村裡人自己種的味道重，這樣會導致這菜大打折扣。不過沒辦法，賽方統一提供，其他人也都是這個樣子。西紅柿品質不行就讓雞蛋補上。
起鍋燒油，這次提供的油很不錯，菜籽油做這道菜，剛好。
涼油入鍋，江棠雪看著油麵靜等。
伸手感受了一下油溫後，她把蛋液倒入鍋內，油溫太高，會導致雞蛋過熟，沒了嫩的口感。油溫太低，雞蛋久久不成形，會留有蛋腥味。三成油溫正好，江棠雪用鍋鏟輕推慢炒，觀察著蛋液的變化，等到蛋液基本成型，她動手快速把雞蛋剷出，裝在盤子裡。
這道菜分兩步。
接下來就是炒西紅柿了。
西紅柿需要大火翻炒，才能出汁，之後小火慢燉，將西紅柿的味道煮出來後，加入鹽和糖調味。
榮城人愛吃鹹口的西紅柿炒雞蛋，江棠雪加鹽主要是為了提鮮。
等西紅柿湯汁煮好後，把剛剛炒好的雞蛋倒進去。
好的西紅柿炒雞蛋品相，一定要讓雞蛋均勻的掛住湯汁，這一步是最考驗廚師功底的。
趙瑞安學習時剛剛入門，江棠雪沒有教這麼細。
平時做大鍋菜，她也不會下這麼多的心思。
這次比賽，算是她第一次用心做這道菜。
一陣翻勺後，這道菜出鍋了。
夾白的雞蛋黃裹著薄薄一層西紅柿紅，湯汁顏色豔亮。
江棠雪看著大部分人還在翻勺，用了一點時間，擺了個盤。
雞蛋快聚在中間，西紅柿塊包裹在外，一個花兒造型出現在盤子裡。
做完了這一切，江棠雪舉手示意。
等評委品嚐。
這道菜不做評分，江棠雪看著評委們滿意的表情，就知道自己得了認可。
“這盤菜在參賽選手裡，能佔前百分之五。看起來年紀不大，功底不差，期待你在後續賽事上的表現。”
江棠雪聽著，臉上微微一笑。
果然她沒有猜錯。
參加比賽的人這麼多，賽前的這場歷練，就是用來挑人的。
是後續比賽的典中點觀察物件。
因為這個環節不是比賽的主環節，評委們品嚐結束後，其他選手也是可以互相品嚐，探探底的。
江棠雪得到的評價很高，立馬就被其他人注意到了。
等評委們離開之後，就有人走了過來。
“同志，我可以嘗一下你的西紅柿炒雞蛋嗎？”
“可以。”
別人品菜的功夫，江棠雪也沒有閒著，去了幾個同樣被評委看好的灶臺邊。
大體味道都差不多，細品之下略有高低，江棠雪心裡有個數後，轉身回自己的位置。
途中，一個灑滿了辣椒麵的西紅柿炒雞蛋，吸引了她的注意力。
辣口的西紅柿炒雞蛋。
一盤菜上被動了皮毛，想來沒甚麼人品嚐。
江棠雪看著，有些說不出的感覺。
猶豫再三後，還是走了過去。
“師傅，我能品嚐一下你的菜嗎？”
做這道菜的是個體型略顯彪悍的男人：“小同志，你有眼光，你還是第一個願意品嚐這道菜的人，嘗吧。”
遞給江棠雪一雙筷子後，大漢眼巴巴的看著江棠雪品菜。
辣味很衝，江棠雪一口進去，沒有防住，嗆的咳了兩聲。
“吃不慣辣椒是吧？你漱漱口。”
接了水，江棠雪清了清口。
“這辣椒不是組委會提供的吧”，這辣椒味太重，不適合一般調味，能喜歡這個味道的，估計就是那種愛好吃辣椒的人群。
“小同志有眼光”，大漢伸出大拇指讚了一句：“這辣椒是我自帶的，我家那邊自己種的，我們都喜歡這辣椒味。”
江棠雪有了防備，再次伸筷子夾了一口。
沒有急著咀嚼，等適應了那股子辣味後，才仔細品嚐。
“您這菜火候把控很好，就是放了辣椒，不適合大眾口味。如果你能換種香而不辣的辣椒，這道菜會另有風味。”
江棠雪的點評沒有得到大漢的認可：“辣椒辣椒，不辣怎麼能叫辣椒。你們就是吃不慣，這放在我家鄉那邊，是供不應求。”
一方水土養育一方人。
江棠雪理解當地人的喜好：“嗯，如果想在比賽中拿到好成績，還是需要調整一下自己的思路。”
大漢擺擺手：“我這三腳貓功夫，就算調整了，也拿不到好名次。我這次來，也不是要搶名次的，就是想推銷推銷，把我們的辣椒推出去。讓別人都知道有這個東西。”
江棠雪有些無語，怪不得他不用組委會提供的調味料，而且選擇自己帶的。
有想法。
她提醒了一句：“今天只是賽前預熱，把控不嚴。等正式比賽，就不能用自己帶的東西了，不然會被認為作弊。”
“我知道，所以這盤西紅柿炒雞蛋我用了。”
勇氣可嘉，心態很好。
江棠雪沉默的回到了自己的位置。
一盤西紅柿炒蛋結束了賽前預熱。
正是比賽還得等明天。
江棠雪跟著徐東一行人，回了招待所。