這一次比賽，是對外開放的。
除了有五位專業評委，還有五十個觀眾。
評委的打分決定選手最終的成績。
觀眾主要是來看熱鬧的。
不過等評委品嚐結束後，觀眾也可以上臺品嚐菜品。
江棠雪到達賽場時，觀眾正在進場。門口用麻繩掛起的大喇叭裡，正迴圈播放著提前錄好的提示音。
“參賽組員是從右邊的口子進，家屬不允許進入內場。參賽選手按照指示請往右走。”
一個貼著黃色醒目箭頭的牌子就立在前面，江棠雪很快找到了進場的入口。
在賽場門口登記好自己的資訊後，江棠雪拿到了自己的號碼牌，第二十一號。
號碼牌和裡面的灶臺對應。
21號，在30個比賽選手中屬於靠後了。
進入賽場後，江棠雪環顧四周，大概看了一下賽場情況。
這個賽場特別大，一排有6個灶臺。共分為5排，都是很標準的灶臺，灶臺之間間距很大，可以儘可能的避免選手之間的互相干擾。
這賽場應該是最近才修建好的，灶臺上面非常乾淨。
而在整個賽場的周圍。灶臺對面，是觀賽區。
五個評委席單獨放在前面，以評委席為中心，兩邊散開擺放著五十個座位。
灶臺邊上有專門的廚具區，擺放著形態各異的廚具。
各種各樣的調料都在整整齊齊的放著。
在灶臺邊還有今天需要的食材。
可以看得出來這次組委會對於這場比賽很用心，食材都是最新鮮的。
距離比賽還有20分鐘。參賽選手們都已經到齊了。
因為之前下戰書的原因，現在江棠雪是大多數人眼裡的對手。
只是靜靜地站著，她就能感受到四面八方傳來的視線。
看到他們虎視眈眈的盯著自己，江棠雪一笑而過。
整個比賽分為兩個階段。第一階段是指定食材讓選手按照自己能力發揮。
第二階段是指定一個主題，由廚師按照自己的個人理解去做菜。
“尊敬的各位評委老婆們，親愛的觀眾盟友們及各位參賽選手，感謝大家百忙中中前來參與第一屆廚藝大賽……”
簡單的介紹了賽程安排後，主持人宣佈，比賽正式開始。
第一輪制定的主食材是雞肉，準確的來說是一隻雞。
江棠雪看看分到自己手裡的這隻雞，是一隻四個月大的小母雞，散養的小母雞，這個月份正是最好吃的時候。
小母雞或許知道自己的命運，無力的站在籠子裡。
靜靜的站在原地，江棠雪的腦海中閃現了無數道和雞肉有關的菜譜。
文昌雞，手撕雞，小雞燉蘑菇，花雕雞，叫花雞……
猶豫再三，江棠雪決定做自己的拿手菜，八寶雞。
對於廚師而言，處理食材也是功底。
用活雞而不是肉聯廠已經殺好的雞肉，目的就是為了考驗廚師對於食材的理解。
殺雞，江棠雪是老手了。
籠子門一開，手抓著雞翅膀，把它拎出來後，按倒在白板上。
生命皆可貴，江棠雪給她一個痛快。
一刀下去，小母雞掙扎了兩下後，雞頭癱軟了下去。
熟練的放血拔毛，江棠雪動作乾淨利落，引起了評委們的議論。
“這女同志看著年輕，做事可真幹練，這殺雞的動作，沒幾年的練習不會這麼幹脆。”
“童子功的手藝，現在重視家族傳承的人不多了，願意傳承廚藝的家庭更少了。這女同志家裡應該也挺看重她的。”
賽事組委會很給力，提供的廚具用起來很趁手。
評委們討論的功夫，江棠雪已經將雞脫骨了。
她趁著空檔看了看周圍，他們的雞才處理了三分之二。
比賽是要求在規定時間內完成，每一個環節都需要嚴格把控時間。
江棠雪目前已經搶佔了先機。
主持人這會兒也注意到了江棠雪，驚呼一聲：“太厲害了，我們賽場上唯一一名女同志，在短短几分鐘內已經完成了雞的處理，成功脫骨。”
說著，主持人示意攝影師靠近，給江棠雪一個特寫。
主持人的提示，讓其他參賽選手心頭一緊，尤其是看不上江棠雪的幾個大廚。
聽到這話，處理雞的手都忍不住抖了抖。
江棠雪沒有鬆懈，她緊鑼密鼓的開始進行一步。
她今天要做的八寶雞。
八寶雞最重要的一個部分，是餡料。
江棠雪準備做素菜，菜刀在她手裡，跟施了靈氣一樣。
很快，栗子羹、筍火腿、冬菇、百合等食材，分別被切成了丁，塊，絲條。
食材準備好，下一步就是處理了。
切好的餡料均勻攪拌後，江棠雪放在一邊等著它醃製。
剛剛剝下來的雞骨頭和雞雜，江棠雪也沒有浪費。起鍋燒水，將雞骨頭煮湯。
餡料差不多了，江棠雪把雞拿了出來，餡料一點一點塞進去後，簡單的打劫。
這道菜需要蒸制，江棠雪將處理好的雞放進鍋裡後，整個人手頭沒了事情幹。
等待的功夫，江棠雪環顧四周，看其他人的動靜。
參賽選手們已經都處理好了雞，這會兒都大顯身手，製作屬於自己的菜品。
江棠雪第一個看去的是鐵勺，就在她對角線的位置上。
單看灶臺上擺好的配菜碟子，江棠雪就知道他要做甚麼菜了。
宮保雞丁，家常菜，看來這次比賽，他圖的就是一個穩。
這種比賽，求穩沒錯，但這樣一來，得勝的機率也會小很多，除非前面的人都有了較大的失誤。
江棠雪正準備錯眼時，看到鐵勺多加了兩個配菜地的碟子，兩種不一樣的堅果仁。
創意不錯，但可惜的是，他對食材的瞭解不夠，這兩種配菜加進去，對於宮保雞丁這道菜來說，無異於畫蛇添足。
搖頭嘆息的功夫，鐵勺開始顛勺，顛勺的頻率有些太大。
這道菜的口感會有影響。
只是觀察一會兒，江棠雪就可以斷定，鐵勺沒有奪得前三甲的機會了。
江棠雪默默移開視線，環顧一週，發現這次做宮保雞丁的人還不少。三十個參賽選手中，有六個人做了宮保雞丁。
這時，站在最前面的選手按響了灶臺上的鈴。
“我們六號選手已經完成了菜品製作，我們一起來看一下。”
六號臺在第一排右側，從降糖藥這個角度，很難看到他灶臺上的情況。
江棠雪不湊熱鬧，轉頭看向自己左右兩邊的師傅。
站在她左手邊的師傅，江棠雪有印象，是上次她在省城吃大肉包的那家國營飯店的主廚。
他今天做的是清酒燉雞。土豆，雞肉，洋蔥，簡單的炒制之後，倒入清酒進行燉煮。沒有複雜的過程，調味也只是簡單的胡椒粒和鹽粒。
這會兒已經散發出了香味，江棠雪用力吸了吸鼻子，從味道上看，這道菜做的很成功。怪不得能做省城國營飯店的大廚，如果保持這個水平，應該能拿下這場比賽前三。
很快，江棠雪便也出爐了。他剛剛把自己的八寶雞取出來時，就聽到了一陣急促的呼吸。
轉頭看去，在她左手邊的選手，這會兒在手忙腳亂的在擺盤。
剛剛江棠雪有注意過，他這一次要做的應該是文昌雞。
可能是受她處理雞的速度影響。剛剛在片雞的手法不對。這會兒他的文昌雞根本擺不回形狀。
文昌雞是一個複雜的菜，除了本身的味道外，文昌雞最妙的地方就在於擺盤。
切片後重新擺放成一隻展翅的雞，能達到造型的美觀程度。現在擺不回去就導致這道菜的觀賞程度下降了百分之五十，影響了整個菜品。
在行家眼裡，這道菜就是失敗了。不過現在說甚麼都有些晚了，如江棠雪所料，那人看著沒有才回去的雞翅，跟前懊惱。
知道自己沒了希望，後面的步驟做的也極其潦草。
將香油和熟豬油，隨意的澆在盤裡的雞肉身上，完成了這道菜。
他的心態崩了。
現在他已經很焦慮。整個人沒有了希望。江棠雪無聲的嘆了一口氣，基本功差了點，這場比賽，她要止步於此了。
後半場還能不能繼續參加，江棠雪覺得有些懸。
“好的，我們第一階段的比賽時間已到，可以了看到我們的參賽選手已經完成了菜品的製作，接下來是評委老師們品菜的時間。”
話音落下，幾個評委依次上臺，從一號選手位開始品菜。
“這次比賽，我看很多選手們都做了宮保雞丁。”
評委們一邊品嚐，一邊描述自己的意見。
“不同的人有不同的做法，咱們榮城對這道菜習慣是酸甜口調味，不過對比之下，我更喜歡辣口，更正宗。”
這時，剛好走到六號灶臺。
“就是這個味。”
江棠雪聞言，抬頭看去，剛剛說喜歡辣口的哪位評委兩萬放光。
不出意外，六號選手拿了當前的最高分，八點五分。
一圈之後，前面做宮保雞丁的幾個人的菜品已經品嚐完成。
這道中規中矩的菜，沒有太高的分數。
轉眼間，評委們走到了江棠雪跟前。
“各位評委稍等，這道菜在品味之前，需要拿刀劃開雞腹。”
在評委們的注視下，江棠雪拿刀劃開了八包雞的腹部，裡面的餡料像玉珠一樣的滾落。
因為有著母雞身上原有的肉油脂包裹，整個餡料帶有著雞肉特有的香味。和素菜的清香。在視覺和味覺上，有著強烈的衝擊感，給這道菜增色不少。
而剛剛一路走過來，吃了很多的肉菜，八寶雞裡的素餡剛好能緩一緩剛剛的膩味。
“不錯不錯，這道菜可見功底。”
江棠雪這道菜，可以說是正常比賽中，評委們最期待的一道菜了。
刀功熟練，基本功紮實，可以窺探出江棠雪的廚藝。
“脫骨而又不破壞雞的形狀，這個功底，現在的年輕人不多見了。”
江棠雪微微勾唇，視線落在了最後一個評委身上。
“十幾年前我去京都，那時候有一個大廚做了一道板栗八寶雞，和這道菜有異曲同工之妙。可惜了，那位大廚家後背凋零，沒一個願意從事廚師工作，這道菜也就失傳。沒想到，今天還能見到。”
能被評委們都稱讚，江棠雪看著八寶雞，心裡已經有了主意。
等比賽結束回去之後，這道菜就是店裡限量供應的招牌菜，可以打上比賽的名號。
剛巧，攝影師前來拍照。
江棠雪抓住機會，莞爾一笑，留下了一張照片。
江棠雪的這道菜，拿到了9.2分，目前場內的最高分。
不過其中給評分最好的，就是那位最後點評的評委，有個人情懷影響。
江棠雪一抬頭，對上了鐵勺的視野。
再次成了自己的手下敗將，江棠雪都吝嗇給他眼神。
移開了視線，不去看他那憤懣不平的神情。
江棠雪轉頭，看到了第三十號參賽選手。和自己一樣，這個選手也是做個體戶的。
同樣被那些自詡正牌的國營飯店大廚們排除在外。
他做的雞絲麵。
雞絲麵在這場比賽中，還是比較有挑戰性的。這個參賽選手是個白案大師，麵條是親手和麵做出來的。
簡單的雞絲麵，就是將雞肉煮熟，撕成雞絲，用湯汁攪拌後，放在面上，這樣麵條夾雜著雞絲，混有雞肉的香味。
江棠雪剛剛就注意到，他整個比賽過程中，全神貫注在自己的雞絲麵上。
雞的每一個部位他都沒有浪費，雞骨、雞油和其他部位的碎肉一起做了雞湯。
之後雞腿肉和雞脯肉切絲醃製後進行了爆炒。
現擀現切的切面，先用清水煮了一遍，過冷水之後再和雞湯一起煮。
最後，放在評委面前的雞絲麵是加了雞絲，淋了雞湯的麵條。
每一份分量不大，但蘊含了精華。
評委最後給了9.1的高分。
評委們落座，剩下的是觀眾們品味。
五十名觀眾依次上臺，有三十分鐘的品味時間。
每人三票，可以投給喜歡的廚師。
江棠雪的這道菜，色香味俱全，一瞬間就圍過來了十數人。
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系統的提示音接連響起，江棠雪的嘴都快合不攏了。