杜家的鬧劇，江棠雪一概不知，這會兒飯館裡來了一個徐東。
“雪姐，有個客人他不要選單上的菜，你要不去看一下？”
江棠雪剛把最後一份大鍋菜倒進飯桶，還沒來得及放鍋，就聽到秦麗娟的聲音。
“稍等會兒。”
江棠雪看著曾想把桶搬上三輪車後，才出了廚房。
整個餐廳裡，只有一個客人。
一身的黑色中山裝，還帶著一副黑框眼鏡，看起來是文化人的打扮。
“您好，我是這家飯館的老闆，有甚麼需要嗎？”
一眼就能看出來江棠雪年紀不大，徐東推了推眼鏡，問道：“你們店裡有甚麼食材？”
江棠雪斜眼看了一眼展示牌：“豆腐，豆腐乾，油麥菜，西紅柿，雞蛋，土豆，茄子……除了這些家常吃的食材，今天還格外有河蝦和鵝。”
榮城下轄的一個公社今年新開了一家養殖場，專門養殖大白鵝。
前兩天送了一批去肉聯廠。
大白鵝少見，榮城會做的人不多，在供銷社的銷量比不上其他。
肉聯廠就每天送兩隻給她。
這幾天江棠雪都是拿來做大鍋飯鐵鍋燉的。
今天特地留了四分之一出來，準備在飯館試試水，看能不能賣出去。
“鵝有甚麼做法？”
江棠雪一時沒聽出這人是哪兒的口音，介紹道：“紅燒，燉煮，滷製，燒烤都行。燉煮有剛剛做好的鐵鍋燉大鵝，你如果想吃，現在就可以上菜。如果想要其他做法，你就要多等會兒了。”
“紅燒大概需要煮一個小時，滷製的話，看你吃哪種，簡單的滷料滷一下，也得一個多小時，南方有種吃法是鹽水鵝，得先醃後滷，最後煮。”
江棠雪看了看牆上的掛鐘：“這會兒已經十一點半了，可能需要兩三個小時，你看能不能等得及。”
“那燒烤呢？”
江棠雪有些為難：“我們烤爐是新做好的，需要燒爐子再烤，中午你是吃不到了。後面我們會把烤鵝設成常用選單，也會做個視窗專門售賣，你要是想吃，以後可以來買。”
第一個試水鵝肉菜的，江棠雪還是很有耐心。
很快，他有了決定：“那行，就紅燒吧。”
“好嘞，還要甚麼？”這人是個不差錢的主，江棠雪順便提醒了一句：“我們家的菜量也大，你適量點菜。”
“香酥炸河蝦能做嗎？”
香酥炸河蝦好吃，但費油。
飯館裡葷菜都是一個價格。
江棠雪沒有推這道菜，就是因為不划算。
“能做，但是……”
現場坐地起價，江棠雪覺得有些不好，到嘴的話嚥了回去，這單要不就吃點虧做了。
“這兩道菜我都給你多加兩毛錢，對我來說，價格不重要，味道要好，你要用心做？”
主動加錢，江棠雪自然願意：“好嘞，你放心吧。”
“小娟，上瓶汽水。”
三分錢一瓶的汽水，客人大方，江棠雪也不小氣，贈送了。
回到廚房，江棠雪開幹。
先做紅燒鵝塊。
剛剛燉大鵝時，已經把鵝塊焯水過了。
起鍋燒油，下料直接翻炒。
大小均勻的鵝塊裹滿了醬汁，散發著香氣。
秦如煙湊了過來，吸了吸鼻子：“養鵝的那個廠子，就是我下鄉時那個公社開的。我男人給我送了半隻過來，我自己在家燉了，味道不好，肉又柴又老。”
江棠雪手裡的活沒停，說道：“咱們這邊的口味，偏好吃雞肉比較多，比起鵝肉，雞肉嫩，容易熟。鵝肉肉質粗，做法不對確實容易柴。”
“味道不好，有可能是當時候殺了沒放乾淨血水。這種鵝做之前需要浸泡，把裡面的血水都泡出來，再焯水，腥味就少了。”
江棠雪做菜時，沒有避著其他人。
秦如煙剛剛就看到了她扔在鍋裡的各種料，好多她已經都沒有見過。
“江廚，我看你做飯經常放這些東西，這是甚麼？”
“香料，去腥增香，調味的。”
江棠雪簡略的回了一句，看著鍋裡的鵝塊炒的差不多了，表皮都有些微黃。
盛了兩大勺清水倒進了鍋裡。
蓋上鍋蓋，就等著時間流程。
廚房裡有三個灶臺，江棠雪轉身去了另一個，大鐵鍋裡到了半壺油。
“我的老天爺，這麼多油，是要喝油嗎？”
好多人家常做菜不好吃，問題就是捨不得放油放料。
江棠雪做菜下手狠，但是一次性放這麼多人還是第一次見。
“河蝦炸了，外皮酥脆，很好吃。”
江棠雪這時候，去準備炸河蝦要用的料了。
等了一會兒，油麵有了動靜，江棠雪把河蝦放進麵粉裡裹了薄薄一層，隨後放進油鍋。
鮮味瞬間迸發，廚房的人都在咽口水了。
炸了一盤的河蝦後，江棠雪沒有急著上菜。
接著又用洋蔥頭乾煸了一下炸好的河蝦。
乾煸過得河蝦帶了鹹香味。
撒了一把蔥花點綴後，江棠雪親自端著上菜。
“香酥河蝦好了，您慢用，紅燒鵝塊還需要一刻鐘，稍等會兒。”
上了桌的菜，徐東沒有急著動筷，盯著看了很久，忽然輕笑了一聲。
“這菜先炸後炒的？確實用了心。”
大廚們有手藝，但脾氣也不怎麼好。
江棠雪是他吃過這麼多店裡，唯一一個願意花時間滿足徐東需求的。
“今天人不多，剛好有時間。而且自己開的小飯館，比不上國營飯店，得靠服務留客。”
聽了江棠雪的解釋，徐東沒有讀書，拿起筷子開始品嚐。
河蝦是今天剛撈上來的，下油鍋前還活蹦亂跳，吃起來鮮，油炸後的蝦殼脆，有種香味。乾煸後的味道更加獨特。
“這道菜可以做你們店裡的招牌，我看整個榮城也就你們家有。”
江棠雪也想拿來做招牌，但有些事不是她想做就能做的。
“食材不穩定，今天也是您來的巧，剛好有人鬆開了半桶河蝦。其他店裡的師父也不是不想做，巧婦難為無米之炊，做不了。”
“也是，這道菜在南方，都是家常菜了。”
南北食材差異大，也影響了飲食習慣。
看他沒有其他的意見，江棠雪回了廚房，去盯爐子上的紅燒鵝塊。
時間一到，江棠雪揭開蓋子，依舊是一把蔥花點綴，直接就這砂鍋端了出去。
砂鍋的餘溫還在，鍋裡大廚咕嘟的聲音。
“您嚐嚐。”
徐東喝了一口清水，清了清口，才去品嚐砂鍋雞的鵝塊。
講究。
也不知道這人是甚麼身份，如果是那種登報的美食評論員，那自己今天這功夫沒白費。
美食評論員這個詞，是崔玉林跟她講的。
前段時間，崔玉林經常帶著戰友來給她捧場，看她店裡生意不太好，就說了登報的事情。
讓美食評論員在報紙上給她宣傳宣傳。
江棠雪還沒來得及細想這事呢。
正想的出神時，徐東開口了：“前段時間，有朋友來榮城出差，在你們這個小店吃過一次。回去之後跟我念叨了很久，我這人是個愛吃的，專門找時間來品嚐。”
千里覓食，這人是個行家。
江棠雪借杆順爬：“總體感覺怎麼樣？有甚麼意見儘管提，我可以繼續改進。”
徐東擦了擦嘴角，認真的說道：“河蝦做的沒問題，火候掌握的很好，外面的麵糊薄厚均勻，既不影響味道，也增加了口感。唯一不足的是食材，河蝦個頭有點太小，肉少，導致吃的時候嘴裡都是殼，口感不佳。這個不是你這個大廚的問題。不過這個紅燒鵝塊差了一點意思，你是用清水燉煮的吧。”
他一開口，江棠雪就知道要說甚麼了。
“嗯，現在飯館裡能用到高湯的時候不多，而且天氣熱，備下用不了只能倒掉，有些浪費。這道菜如果用高湯燉煮，味道會更加鮮美。”
徐東點頭：“這是一個問題，還有一個問題是油，你用的是花生油？”
“嗯，找周邊作坊打的壓榨花生油。”
“用鵝油會更好。”
江棠雪點頭，沒有反駁。
還是一個食材限制，她沒辦法。
徐東說完，掏出了一個紙片。
上面印著一連串的職位。
江棠雪一掃而過，視線落在了最後幾個字上。
激動的抬頭：“徐老師，既然你覺得這菜不錯，方不方便寫一篇評論文給日報。不需要您多美言，如實說你的品嚐感受就行。”
徐東也是這兩年才解鎖了這個身份。
蘇家尋味小館，有江棠雪的手藝在，確實值得他在報紙上美言兩句。
不過今天他來的主要目的不是這個。
“報社每個月都會找我約稿，我會把在你們飯館的就餐體驗寫出來的。”
“那今天菜錢就免了，算我們請你。”
徐東拒絕道：“一碼歸一碼，收了錢我就有些問心有愧了。”
接著，他說起了自己此行的目的：“是這樣的，我準備牽頭組織一場廚藝大賽，在全國範圍內比賽，最後選取十位做菜最好的大廚。我看你的手藝不錯，想邀請你參加。”
“比賽？”
江棠雪聽著有些動心。
全國十強，這種大事肯定會登報紙的。
她對自己的手藝有信心。
到時候拿了獎，她這個小館子也就出名了。
不過這高興頭只出現了一會兒：“不好意思，我可能參加不了。”
做人要有誠信，當初是借了崔玉林的光，借了工地的活。
工地的供餐可是一天不能停的。
她不能為了自己的比賽，放了整個工地的鴿子。
而且飯館出名是看不見摸不著的事情。
工地給的飯錢可是實打實進了她的腰包。
在當前積累資金的階段，扔掉了手裡的活去參加比賽，怎麼想都不划算。
江棠雪的神情變化落在了徐東的眼睛裡。
他看得出來她很感興趣，引導著問道：“你是有甚麼顧慮嗎？”
“嗯，也不算是顧慮，是條件有限。現在整個飯館只有我一個廚子。店裡的生意看起來是不太好，但我還包著工地的供餐。我要是去參加比賽，工地的同志們就得餓肚子了，這不合適。”
徐東沒想到江棠雪還有隱形的買賣。
“你有沒有考慮再招廚子？”
徐東是真心建議：“你是老闆，總會有各種各樣的事情忙活。這次比賽是個很好的機會，不用說最後十強，只要你能進了你們省賽，不對，如果你能獲得市賽第一，你這飯館肯定會門庭若市。”
“招人的事情我想過”，江棠雪也問過陳德敏，找她幫忙，但沒有合適的人選：“有點手藝的，要麼就自己擺攤或者開店，和我一樣當個體戶。要麼就是進了國營飯店，拿鐵飯碗。我這邊招不到人。”
江棠雪的為難，徐東解決不了。
最後還是把比賽的相關資料留給了她：“比賽籌辦需要時間，預計會在兩個月後進行，你可以自己考慮一下。從一個食客的角度來講，我覺得這是一個好機會，能讓你名聲大噪，也能救你的小飯館。”
臨走前，徐東還叮囑了一句：“大鍋飯掙錢，但對於飯館的發展來說，並不是長久之計，對於你的廚藝來說，也是消耗。我希望你能從遠考慮。”
“好，謝謝”，江棠雪收起了徐東留下的名片和資料後，目送著他離開。
“這人是甚麼開頭啊！”
秦麗娟剛剛一直在旁邊看著，心裡有些好奇。
“一個美食家。”
“美食家？不就是吃飯嗎？我們都叫飯桶。”
一腦袋的愁緒，被秦麗娟一句話給打散了。
江棠雪哭笑不得說道：“飯桶那是純靠吃，美食家重點在於品嚐，他們要對食材，烹飪方法都很熟悉，能嚐出不同做法，食材做出來的差別。”
秦麗娟不懂，她只關心一件事：“他們幹這工作掙錢嗎？也是鐵飯碗？”
江棠雪搖頭：“我也不知道。”
“這要是鐵飯碗，我也去試試，我其實對吃也聽懂的。”
聽著她喃喃自語，江棠雪笑了笑，沒有搭話。
視線重回到手裡的資料上，她的心裡有兩個小人正吵的不可開交。
“這是一個和所有大廚切磋手藝的機會，可不能浪費，不然過了這個村，就沒有這個店了。”
“做人得厚道，趙為民可是你徒弟的親爹，你為了比賽，和趙為民斷了合作，和背刺人家有甚麼區別。”