小廣場上，篝火還跳的很歡。
魚堆還在那兒穩穩地立著，風雨不動安如山。
倒是那些剛才還嫌少，自以為能吃下一頭牛的饑民們，此刻再也幹不動了。紛紛累得直接躺在小廣場上，一片東倒西歪。
這短暫的安寧，為阿香贏得了最寶貴的時間。
接下來她要做的，才是解決這場危機的重頭戲。
與這片熱火朝天形成鮮明對比的是，此時的醉仙樓，卻顯得異常安靜。
酒樓的大門緊閉，門前連一盞燈籠都沒有。
從外面看，和鎮子上那些歇業的店鋪沒甚麼兩樣，蕭條破敗。
不知道的，還以為這家風禾鎮最氣派的酒樓，也要倒在這場天災裡了。
可就在二樓，那幾間面向江清河，最上等的包廂裡，卻搖曳著幾點燭光。
一個穿著綾羅綢緞的地中海，剛從後院的私人渡頭下了船，便有一名夥計立馬上前，恭敬地將他迎上樓去。
錢掌櫃早已一臉笑容可掬地候在那裡，拱手作揖。
“哎呀，張大善人，可算把您給盼來了！別來無恙，別來無恙！”
“錢掌櫃欸，老哥哥我一聽說你府上有要事相商，急得我這連鞋都沒換就過來了，到底啥事兒呀？”
錢掌櫃一邊引著人往裡走，一邊笑道，“您別急，今晚來的，可不止您一位。待會兒您就知道了，這一趟，包值！”
這已經是他今晚迎進來的第五位貴客了。
每一個，都是這周邊地界跺一腳，糧價米價都要抖三抖的人物。
此刻，他們個個都像張善人一樣，神色匆匆地被請來。
“老錢，我的後倉還在水裡泡著，幾百號人等著我拿主意，你倒好，一張破紙條，就把我從幾十裡外叫過來陪你喂蚊子？”
一個脾氣火爆的鹽商，一進門就不滿地嚷嚷起來。
“是啊，老錢，”另一個年紀稍長的布商也跟著附和，“風禾鎮都快成一片廢墟了，誰還有心思跟你在這兒耗著？你要是再不說個子醜寅卯，我可真走了，家裡一攤子事呢！”
抱怨聲此起彼伏，可來都來了，要的不過是多圖點好處。
錢掌櫃笑得眉眼彎彎，把食指立在唇邊，對著眾人團團作揖，那姿態，神秘得像河畔變戲法的。
“各位，各位，稍安勿躁，稍安勿躁。”他立直了身子，“我知道各位現在都是時間寶貴，生意難做，身家懸著。可各位想過沒有，這天災，既是道催命符，也是老天爺遞到咱們手裡的……一張財神帖啊！”
在場的都是生意人，一聽有門道，即刻安靜下來，且看他有何說法。
“今兒錢某有幸得了幾件‘硬貨’，這才敢勞動各位大駕，親自一起來品鑑品鑑。”
幾個商人交換了一下眼神，眼裡的煩躁換成了貪婪與狐疑。
錢掌櫃不再多言，只緩緩側過身，做了一個“請”的手勢。
……
樓上暗流奔湧，樓下的後廚，卻是另一番世界。
這裡，是阿香的戰場，她是這片熱土絕對的女王。
她用一根粗布帶，把頭髮利落地束在腦後，又把袖子擼到上臂。
擺在眼前的，是船老大特意留下的幾擔“王牌”。
這些，才是阿香今晚真正的殺手鐧。
第一道，先來個開胃菜，涼拌海蜇頭。
口感爽脆、酸辣開胃，做法最是簡單，也最容易讓人上頭。
她手起刀落，剖開一隻磨盤大小的海蜇，將最精華的“蜇腦”撈了出來。
色澤黃亮剔透，肉質厚實，果然是塊好料子。
阿香赤著手，把它放在冰冷的井水中，一遍遍揉搓。
那股子屬於深海的鹹澀和腥味，就在這反覆的搓洗中，被一點點除去。
隨後，她拎起整塊海蜇頭，沉進鍋底冒著小泡的溫水中。
原本堅韌的肉質，像一朵被喚醒的花，在沸水中緩緩舒展開來。
她將海蜇頭迅速撈出，又泡進冰涼的井水裡。
這一熱一冷的極致碰撞，讓海蜇肉瞬間收縮，將所有的鮮甜和汁水，都被這一下激得牢牢鎖住，口感也變得脆嫩彈牙。
醬汁可以很簡單，也可以很考究。
先來幾勺香醋，吊出酸爽，讓海蜇頭的口感更清爽。
再捻一撮白糖，提煉鮮甜，平衡一下醋的酸。
最後用生抽提鮮，撒上蒜泥、小米辣、香菜梗和幾滴芝麻香油，濃郁的香氣就給提起來了。
夾一塊入口，醋的酸、蒜的辛、麻油的香，都只是前奏，為的都是那股被牢牢鎖住的，來自海洋深處獨一份的脆爽。
一名夥計利索地將盤子端了出去。
原本已安靜下來的二樓，傳來陣陣驚歎和讚譽。
但這還沒完，接下來阿香要準備第二道菜，油泡六月鱔。
六月黃鱔最是肥美，在南境，素來都有“六月黃鱔賽人參”的說法。
阿香隨手撈起一條野生海鱔。
好傢伙，竟比她的手臂還粗。
她左手按住鱔身，右手的菜刀沿著脊骨，“刷刷刷”幾下劃過，魚肉已被盡數片出，整齊地在砧板上一字排開。
她用鹽醋水洗去表面粘液，晾乾後上漿。
熱鍋，寬油，燒至五成熱。
再將雪白的鱔肉全推進油鍋裡，油鍋“茲拉”一下沸騰了。
她拿起長筷，在油鍋裡飛速攪動。
鱔肉化作上百條靈動的小魚，在油鍋裡暢遊。
一秒，兩秒，三秒……
幾個眨眼的功夫，雪白的鱔段已在油鍋中迅速蜷曲，邊緣染上一抹誘人的微黃。
就是現在！
阿香一網將鱔肉全部撈出，瀝乾油分。
這道功夫，名叫“油泡”，最考驗廚師對火候的精準掌控。
油溫高一分，則肉老；時間長一秒，則肉柴。分毫也差不得。
另一邊的灶臺上，早已吊好了一鍋用金華火腿絲、幹香菇、嫩薑絲熬出的頂湯。
勾上一個薄薄的琉璃芡，趁熱淋在剛剛出鍋的鱔段上。
芡汁晶瑩，緊緊包裹住每一塊肥美的鱔段。
火腿的鹹香，香菇的菌香，薑絲的辛香，完美地融入了鱔魚本身的鮮美中。
嘗一口？
不用，光是聞著這股味兒，就已經把樓上的貴客們勾得口水都要漫下來了。
跑堂的夥計趕忙端了上去。
再要遲點，那些大爺們可得打起來咯。