“廖大哥，你怎麼這麼快就過來了？鋪子裡沒耽誤吧？”沈雲姝看到揹著包袱出現在眼前的廖源，有些驚訝又有些不好意思。
畢竟人家也是有正經鋪子要顧的，她一句話就把人喊來，肯定給別人帶來了麻煩。
“沒事，一兩天不耽誤。”廖源道。
村子裡剛吃過晚飯，因為沈雲姝在，特意燒了點臘肉豆角幹，還有一盤子剩下。再配些粗麵包子，廖源簡單填了肚子，幾人就在田叔的小隔間裡說話。
十間屋子如今被田叔用竹片編了隔斷，分成許多小間，雖然地方小，但大家好歹有了點隱私。田叔點燃油燈，田嬸抱著小石頭哄著，沈雲姝和廖源也坐在桌邊對著沈雲姝用茶水在桌上畫的一幅圖仔細研究。
“......就是在桶裡裝個可以手搖的小水車，奶倒進去，只要搖晃攪動的程度足夠就能分離出酥油來。再在桶上加個蓋子，底下留個塞子。搖的時候不會濺出來，做好了也可以透過塞子先讓牛乳流出來。”
這種工具是沈雲姝當初在國外參觀一處維多利亞時期莊園時看到的，雖然速度不一定比得上蛋抽，但一次可以加工的牛奶量增加很多，這麼一算，也不比打蛋器慢。畢竟靠的都是手搖。
沈雲姝覺得這東西設計應該不復雜，果然廖源問了幾處細節，想了一會就點點頭表示可以試一試。
“太好了，那明兒咱先做一個用用看，有甚麼不對的再調整。”沈雲姝高興道。
廖源抿唇笑笑，沒說話，把帶來的一個大包袱拿了過來。
“我找大娘拿了條你的被子，晚上蓋。”
沈雲姝看著包袱裡熟悉的被子，不禁驚訝道:“廖大哥，你也太貼心了，這都想到了，謝謝！”
她把被子抱在懷裡，笑得眉眼彎彎。廖源嘴角彎了彎，眼裡似乎有點點亮光。
事情聊完，田嬸打了熱水來，沈雲姝簡單洗漱就和村裡幾個同齡的丫頭擠在一塊睡了。雖然床鋪不如家裡舒服，但沈雲姝興奮勞累了一整天，和姑娘們說了幾句話就睡了。
村裡養了不少雞，沈雲姝在一陣高亢到直鑽腦門的雞鳴聲中醒來，周圍早就沒人了，床鋪也收拾得整齊。
顯然她是整個村最後一個起床的。
沈雲姝趕緊跳下床鋪穿戴整齊，推開門走了出去。
這會天已經快亮了，可以清楚地看見村裡各處的情況。顯然這會大家已經忙開了，豆腐作坊蒸汽繚繞，田間地頭也都是人，豬圈羊圈也有動靜傳來。
沈雲姝深吸口氣，早晨的空氣有些冷但也特別提神，一下子就讓她清醒了。
“起來了？快來，熬了點粥，喝一碗暖一暖。”
田嬸端著兩隻碗過來，招呼她進屋先吃早飯。
“廖大哥可起了？”
心裡惦記著事，沈雲姝三兩下就喝完了粥，問道。
“早就起來了，我估摸著他都沒怎麼睡。這孩子就是這脾氣，著急起來非得連夜把東西做好。”田嬸道。
沈雲姝怔了下，忽得想起從前他也是這樣，一聲不吭就把東西做好了。
“那我去看看。”沈雲姝也顧不上吃個餅子，匆匆出門去尋廖源。
廖源幹活的地方和田叔編竹篾的在一起，就在排屋東面不遠的小棚子下。
沈雲姝走近了就能接著矇矇亮的天色看見一個人影在忙碌。
“廖大哥”她走過去，喚了聲。
廖源抬起頭，見她過來，放下了手中東西。
“起來了？睡得可好？”
沈雲姝點頭，看向桌上那個初具模型的東西，驚喜道:“已經做好了？”
廖源點頭:“差不多了，你看看，可有甚麼地方要改的？”
沈雲姝湊近了，仔細檢查了一下。
這東西看著像個放平的木桶，前後是圓板，左右是桶肚子。最上面是個方形開口，兩個巴掌大，方便之後取黃油。
裡頭架著類似水車樣式的轉板，共有八扇板子，連著外頭一個把手，沈雲姝試著轉了兩下，水車就跟著骨碌碌轉動起來。
“我看可以用，咱們這就去試一試。”
“好。”
正式動手前，沈雲姝讓田嬸把昨天挑出來的婦人喊來，進行第一次培訓。畢竟試手的機會不多，不能浪費。
她們先去田叔從前住的木屋裡把昨天煮好靜置的幾桶牛奶拎了出來，沈雲姝向他們演示了怎麼把上面一層奶皮刮出來。
這個操作很簡單，儘量不把下面的牛奶帶出來就行。
不過田嬸她們都看得新奇。牛乳本來就見得不多，她們不知道原來簡單煮一下，竟然會有這樣神奇的變化。
剩下幾桶沈雲舒讓他們輪流操作，把上面一層厚重的奶皮舀出來。
這其實就是淡奶油了，現擠的牛奶沒有經過現代工業的均質化處理，脂肪容易析出分層，這層厚厚的奶皮對沈雲姝來說就是牛奶的精華所在。
五桶牛奶的奶皮舀出來也才大半桶，全部倒進新做的木桶工具裡。
沈雲姝把木桶的大致操作解釋了下，就開始直接上手。
專門的蓋子還沒做好，她取了塊大點的木板蓋上，再檢查一下沒有漏水的地方就開始用手慢慢轉動把手。
裡頭的扇片比較細，轉起來阻力不大，小孩也能輕鬆操作。
幾個婦人輪流操作，約摸過了一炷香後，轉動時開始能感受到些許阻力。
這是奶油被打發了，沈雲姝開啟蓋子看了下，扇葉上果然裹了一圈厚厚奶油。
蓋上蓋子繼續轉動，這會她們幾個手都有些微微酸了，但還能堅持。大約又兩柱香過後，手感明顯遲滯吃力，沈雲姝開啟蓋子看了下，裡頭的液體明顯出現了水油分離的現象，只是不確定有沒有徹底完成。
蓋上蓋再攪一盞茶時間，裡頭固體部分沒有明顯增多，沈雲姝估摸著差不多了，找來盆子，拔去塞子，一股微微澄清的液體就從口子裡流出來。這就是乳清。
再在另一個盆子裡鋪好紗布，把桶裡的扇片拿出來，刮下上頭沾著的固體，桶裡的固體也用勺子挖乾淨。
沈雲姝目測了下，這一大坨約摸有五斤，再脫去水分，應該也有四斤。
這比得上她之前攢一個月的量了。
黃油脫水是個力氣活，要裹著紗布不停地擠，田嬸乾脆去豆腐作坊拿了塊石板壓著，果然效果不錯。反覆清洗兩次，大約小半個時辰後，再次取出的黃油手感明顯發硬了，就算做好了。
最後沈雲姝在砧板上用兩塊木板演示了黃油的整形，怎麼弄成小方塊。還可以加點鹽，做成有鹽黃油。這個過程就像玩泥巴，很簡單，田嬸她們也很快就會了，如此牛奶到黃油的轉變就完成了。
至於剩下的乳清可以用來和麵，洗黃油的水餵豬餵鴨都行。不能浪費。
倒是桶裡剩下的牛奶怎麼處理是個問題。
今天的沈雲姝就打算分給村裡人喝了，但之後肯定要開發更有經濟價值的用途。
一百斤牛奶，四斤黃油。比之前的兌出率高一些，沈雲姝看著面前黃燦燦的一塊塊金色固體，腦子裡已經閃過無數種甜品。
牛奶可以製成黃油，黃油可以做酥皮點心和奶油霜，加點牛奶還可以重新變成淡奶油。
這種神奇的轉化除非天天和牛奶打交道的牧民，否則絕對沒人知道。
田嬸也知道厲害，交代了另兩個婦人不能洩露出去。
沈雲姝倒是不太擔心。
因為只牛奶來源的問題就能難住絕大多數人，她的優勢是絕對的。
黃油的製取不難，沈雲姝估摸再教一次就差不多了，她倒是想到了另一個問題。
原料問題解決，窯爐的效率就顯得不夠了，還得再建一個。
但鋪子裡已經沒有地方了，這又是一個問題。
沈雲姝有些頭痛。儘管她已經儘量提前安排了，但事情太多，人力物力還是有跟不上的地方。
看來還得回去和家人商量下。
恰好下晌，沈老爹又來了。