沈雲姝能在村裡停留的時間不多，馮伯還在休息，她就先把要用的人手安排好。
村裡統共三十一戶人家，一百二十三口人。沈雲姝先讓田叔把大家都聚到了屋子前。
像小棗子這樣八歲以下的孩童有十個左右，他們太小了，能幫著撿撿柴火就行了，其他任務暫時承擔不了，就不考慮了。
剩下的分成男女兩撥。豆腐作坊是村裡重要收入來源，不能停，沈雲姝問阿金需要多少人手。
“......姑娘不用顧慮咱們，大不了少睡一會，早點起來幹，咱們都做熟了，天亮就能幹完。不耽誤牛的事。就是外頭跑的人手沒法省，我和秋娘得跑城裡，周大他們跑外村。”
“好，豆腐該怎麼賣還得怎麼賣，這個就照以前的安排來。”沈雲姝道。
阿金點頭，招呼了秋娘和幾個年輕後生站到了旁邊。
沈雲姝又和田叔說了幾句，田叔喊了一連串名字，他們也站到了一邊。李大爺也在其中。
他的腿好的差不多了，只是還不能使大力氣，撐著柺杖能自己行走。
這些是平時乾地裡活計的，人數最多，有三十多人，男女都有，都是壯勞力。一要種舊田，二來開墾新田，還有那麼多菜地果樹，要保證沈雲姝那裡的用度，平日要精心打理，人手少不了。
另外，李大爺同幾個婦人以及幾個十二三歲的孩子則是負責照顧村裡雞鴨豬羊的。
田嬸那頭也喊了幾個婦人出來。一整個村子每天的兩頓飯食做起來也不輕鬆，五個年紀稍大的婦人再帶幾個孩子打下手，差不多能忙活過來。
還再除去幾個田叔的學徒，剩的的幾十人裡就可以安排專門養牛的人手。
首先是飼料問題，二十幾頭牛全靠買飼料成本太高，不如自己種。荒地也可以利用起來，如今又恰逢土地開凍，正是撒種好時機。
這事不難，田叔喊了三戶人家十口，帶著豬草的份先種五十畝。牛愛吃的具體牧草種類甚麼之後再聽聽馮伯的意見。
阿金說豆腐作坊每天產出的豆渣有上百斤，也可以添在飼料裡。豆渣富含蛋白質，倒是個好主意，也省的村裡人天天吃豆渣飯。沈雲姝自然沒意見。
飼料的問題就暫時這樣安排。
接著就是牛舍。要想牛不生病，牛舍就要保持乾淨。沈雲姝不懂養牛，但想來這是不會錯的，田叔也喊了一對夫妻每天專門清理牛舍。
接著就是平時牛的照顧。
馮伯會在村裡待上幾個月，在這期間要儘可能多地跟他學習養牛的知識還有擠奶的技巧。恰好村裡有幾個家裡曾經養過牛的，沈雲姝就挑了五個人出來，年紀有大有小，再搭幾個半大孩子幫著放牛，就差不多妥當了。
剩下的人中，沈雲姝讓田嬸挑了兩個手腳乾淨麻利的婦人跟著她學加工黃油。
另外再安排幾個人負責每日來回城裡送東西。這樣一來，村裡就得專門配一輛騾車，而牛奶加工也得弄個作坊。
娘說的沒錯，花錢的地方一個又一個地冒出來，她們今年只怕也存不下錢。
還有這些牛，都是魏驍掏的腰包。沈雲姝給他打了分期還款的欠條，雖然前者不以為意，但她肯定要說到做到的。
還有些剩下的人，田叔想著沈老爹的話，組了兩隊負責村子的巡邏。
雞鴨要防黃鼠狼，豬牛羊則要防著賊。今天這一出太打眼，保不齊有人動歪腦筋。
事情分配好，再問過大家都沒有意見後，明日起就照這個安排。
這頭結束，馮老伯恰好歇好，從屋裡出來。沈雲姝把牛舍那邊的人手安排告訴了他。馮伯對這效率顯然很滿意，讓她放心，自己一定會好好教的。
馮伯說牛最愛吃苜蓿和孚草，但這兩樣東西一畝地沒多少，最好再種些甘蔗草玉米草，產量高，牛也愛吃。
這幾種草在汴城隨處可見，顯然能種，而且生命力強。種一棵能長一片。
田叔立刻帶著人準備到處蒐羅挖些回來，這兩天抓緊時間種上，沈雲姝和挑出來的人跟著馮伯去了牛舍。
牛舍裡時刻有人在，這會牛都還在吃草。根據馮伯說的，這些大傢伙每天都要吃五六十斤的鮮草，十斤乾草。如果加些豆渣，草可以相應少吃點，但無論如何都算得上大胃王。
雖然沈雲姝提前買了一牆角幾千斤的飼料，但用不了多久就能吃完。
沈雲姝覺得她可能得讓沈老爹給她找找穩定的飼料貨源了。否則，這些牛能把村子都吃禿嚕皮了。
馮伯帶著她們再次檢查了每天牛的狀態，然後取來一個木桶，開始向他們演示擠奶的手法。
這東西動作不難，只是一來要克服心理障礙，二來動作力道要恰當，不然母牛吃痛，萬一來個一腳可吃不消。
沈雲姝挑出來的五人不論老少都聽得仔細，大家心裡都清楚，這些東西在外頭是沒有人會教你的，學到了就是門手藝。
大致演示完畢，馮伯還讓每個人嘗試一下，但大家都有些猶豫，怕自己動作生疏，弄傷了母牛。臉嫩的則是有些不好意思。恰好擠牛奶這事，沈雲姝之前參加培訓課程也嘗試過，其實挺簡單的，因此她自告奮勇第一個上去了。
馮伯給她挑的是脾氣最溫和的那隻，沈雲姝先摸摸它的腦袋，然後蹲下身子，學著馮伯的樣子開始擠奶。
很快，在田嬸她們驚訝的目光中，沈雲姝成功了。細細的乳白色液體筆直地噴進桶裡，一道一道，很順利，母牛也沒甚麼特別的反應，依舊在專心吃草。
見她這麼容易就掌握了，大家也有了信心，馮伯領著幾個人都嘗試了一番，基本最後都成功了。
沈雲姝見狀，索性讓大家把手上母牛的奶都擠光，活也幹了，技術也練了。
大家自然沒意見，另取了幾個桶來，一點點擠奶。
這活掌握了就是耗些耐心和體力，小半個時辰後，他們就把今天的擠奶工作完成了。
早上母牛已經擠過一次奶，這會一共擠了五桶牛奶一百斤，沈雲姝擦擦頭上的汗，叉著腰站了會，心裡油然升起一種富足感。
比錢她排不上號，但是比誰牛奶多，汴至少在汴城她肯定是當之無愧第一名！
幾個養牛的留下繼續跟馮伯，沈雲姝和田嬸她們抬著牛奶桶到了屋後的灶邊。
火牆的十個灶口，五個放了鐵鍋，平時燒飯燒菜用。五個暫時空著，只有個添柴的口子。
沒有攪打黃油的工具，現在做這麼多牛奶得打斷手。因此沈雲姝只是把牛奶倒進鍋裡小火熬煮，殺菌後，就重新倒入洗乾淨並用蒸汽蒸過的木桶裡靜置。
透過靜置一夜，牛奶會因為自重出現分層。到時候取出上面一層油脂含量高的奶油就可以提取黃油了。
正好天氣還沒熱起來，牛奶放到第二天不會壞，到時廖源過來了，幫她做出東西來，就好操作了。
不過廖源沒有等到第二天，太陽剛下山的時候就到了。